CHUTNEY DE FIGOS

quinta-feira, outubro 03, 2013



Este ano, a safra de figos foi muito boa. Deu para os comermos ao natural, para secarmos uma boa parte deles, para fazer compota e ainda para experimentar um belo Chutney de Figo, uma receita da prendada Margarida do Figo Lampo.
O que mais me agradou nesta receita, é que não leva gordura nem refogados, o que a torna muito acessível a pessoas que (como eu) têm problemas de visícula. E o sabor é um espanto!
A receita original podem conferir aqui: http://figolampo.blogspot.pt/2013/07/chutney-de-figo-em-dia-de-aniversario.html

Chutney de Figos

800g de figos cortados em pedaços
150 ml de vinagre de vinho tinto (usei balsâmico)
200 g de açúcar mascavado escuro (usei açúcar amarelo)
1 cebola pequena às rodelas finas
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado (usei em pó)
1 colher de chá de sementes de mostarda
1 colher de sopa de raspa de casca de laranja (só vidrado)
1 pau de canela
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica
2 cravinhos

Coloca-se tudo excepto os figos, num tachinho e leva-se ao lume até levantar fervura. Nessa altura, baixa-se o lume para o mínimo e deixa-se cozinhar até reduzir.
Juntam-se os figos cortados e deixa-se cozinhar em lume brando por cerca de 35 minutos.
Deita-se o chutney em frascos esterilizados e tapam-se hermèticamente. Viram-se com a tampa para baixo até arrefecerem. Guardam-se em local fresco.
Serve-se como entrada, com queijo ou requeijão ou a acompanhar assados de carne no Outono.

                          Toalha de linho de Almalaguês

 Nota: Os meus figos não são muito sumarentos. Para que o molho não secasse demasiado, fui acrescentando um pouco de água (cerca de 150 ml). O resultado final, como já vos disse foi óptimo.
Não tirei foto porque nesse dia fiquei sem bateria na máquina.

Obrigada,  Margarida,  pelos 5 anos de partilha de tão boas receitas! Parabéns, mesmo com uns meses de atraso.

Tenham um bom final de semana, já com o sol a iluminar e a aquecer os vossos corações.
Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)


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Bombom

Professora do Ensino Básico, aposentada. Adoro Crianças e tenho saudades da Escola. Fiz um Curso de Bombons on-line há 4 anos, através da Escola Superior de Hotelaria do Estoril. Há 2 anos tive uma "surdez súbita" e perdi 70% da audição. Deixei de poder ouvir música, o passatempo favorito. Aí descobri o Computador e os Blogs de Culinária! Até hoje...

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11 comentários

  1. Beth/Lilás4 de outubro de 2013 às 04:44

    uau, que delícia!
    Olha Bombom, amo figos! Vivo à procura deles por aqui, mas sempre aparecem muito feios e quando estão bonitos são os olhos da cara, mas compro mesmo assim só pra mim, devoro uma caixinha em um dia.
    Pelo visto, sua terrinha dá bons figos e este chutney deve ser algo dos deuses. Vou abrir a geladeira para encarar o que tiver depois desta postagem, deu-me água na boca. hehe
    beijinhos cariocas


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  2. Isabel de Miranda4 de outubro de 2013 às 08:06

    Hum, figos uma das frutas que mais adoro, mas, infelizmente só em chinchada. (Sorrisos) desde criança foi sempre assim, a minha mãe comprava os ditos eu não comia, iamos ao Fim-de-Semana para a nossa casa das Covas de Ferro, tinha lá uma Figueira, era ver a Isabel todo o dia pendurada nela a comer figos. Hoje já com tantos anos passados, continuo com a mesma "mania", compro e não como, chinchada é um vez se te avias...

    A toalha é lindíssima...

    Um grande abraço carregado de carinho.

    I.M.

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  3. São Ribeiro4 de outubro de 2013 às 08:41

    Esse chutney é fantástico já o fiz e adorei
    bjs

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  4. cucchiaiopieno.com.br4 de outubro de 2013 às 10:33

    Querida amiga
    Adoro figos e os teus estão com um aspeto maravilhoso!
    Achei essa receita muito rica e imagino que o teu chutney ficou mesmo delicioso.
    Te desejo um lindo fim de semana.
    Um grande e forte abraço.
    Léia

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  5. Sabores Autenticos4 de outubro de 2013 às 11:17

    Adoro figos e esse chutney deve ter ficado uma delicia!
    Bjinhos

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  6. Catarina4 de outubro de 2013 às 15:59

    Olá Fátima!

    Peço desculpa pela demora na retribuição da visita mas tenho andado um bocadinho atarefada e só agora foi possível!
    Adoro figos, principalmente ao natural. Chutney nunca fiz nem provei mas há sempre uma primeira vez para tudo na vida :) o seu está com excelente aspecto!

    beijinhos e até breve!

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  7. Mena Lopes5 de outubro de 2013 às 21:01

    Eu ando sempre a aprender!!! Noutro dia comprei um livro de comida indiana e aparecem uns quantos chutneys!!
    De tanto ouvir e ver, um dia tenho que experimentar!! Sou mesmo uma tontinha!!
    De figos gosto e pela composição, tenho a certeza que será do meu agrado!!
    :)) A cestinha dos figos é tao linda!!!
    BEijinhos,
    Mena.

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  8. Lúcia Soares6 de outubro de 2013 às 02:30

    Oi, Bombom. Gosto de figos em calda, bem docinhos. Ao natural só se estiverem bem maduros e macios.
    Imagino o quanto devem ficar bom, como chutney. Gosto muito de um vinagre balsâmico de figo, que minha sobrinha trouxe da Alemanha para mim.
    Bom domingo, minha amiga. Saudade de você.
    Beijo!

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  9. Unknown6 de outubro de 2013 às 20:51

    Minha querida Bombom

    Fico aqui só a imaginar que maravilha ficou esse chutney,
    sou fã de figos, e chutney adoro todos, mas de figos ainda não provei,
    quisera eu ter figos frescos à minha disposição neste momento...

    Beijo pra voce!

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  10. Ameixinha9 de outubro de 2013 às 16:56

    Figos bem aproveitados. Aqui também comi muitos e bons :)

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  11. Tertúlia da Susy11 de outubro de 2013 às 11:51

    Maravilhoso :)
    Bom fim de semana
    Kiss, Susana
    Nota: Ver o passatempo a decorrer no meu blog:
    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/10/dia-um-na-cozinha-e-escolha-do.html

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