No Meu Estaminé está a reduzir-se o sal por causa da Tensão Arterial elevada, ou melhor desregulada,  do Provador Oficial.
O engraçado é que sempre usámos pouco sal na comida. Mas agora tenho-me visto grega!
Se retiro demais, ele refila e a comida não fica tão apaladada.
Já experimentei um sal "próprio" para hipertensos, mas não foi aprovado. Talvez para temperar um prato de sopa dê resultado, mas salga pouco. Ora como vem numa caixinha pequenina (que custa quase 5 euros) e não chega para 2 panelas de sopa, não compensa.
Já para temperar peixe e carne uso as misturas de ervas aromáticas e roubo no sal sem que se note tanto.
Hoje, quando andava a fazer uma pesquisa num blog que conheci há pouco tempo, encontrei uma receita que me deixou "de antenas" no ar : SAL VERDE.
http://tentepreparar.blogspot.pt   Secção de DICAS

Sal Verde

4 colheres de sopa de orégãos secos
4 colheres de sopa de manjericão seco
4 colheres de sopa de manjerona seca
4 colheres de sopa de alecrim seco
4 colheres de sopa de salsa seca
2 colher de sopa de louro em pó
1 colher de sopa de tomilho seco
5 colheres de sopa de sementes de sésamo (gergelim) torrado (opcional)

Junte tudo no liquidificador e pulse para homogeneizar e reduzir a pó as sementes de sésamo (gergelim).
Guarde num frasco fechado com tampa hermética.
Se preferir fazer conserva, cubra com azeite virgem-extra, mexa e verta num frasco de tampa hermética e guarde no frigorífico.
Personalize o seu Sal escolhendo as ervas da sua preferência.

Notas: - Não usei manjericão , manjerona, salsa seca, porque não tinha.
Louro em pó, basta tirar a nervura a 4 folhas médias, parti-las aos pedaços e triturar junto.


Para torrar o gergelim ou sésamo (que é a mesma coisa), acenda o forno a 180° durante 5 minutos: forre um tabuleiro com papel vegetal, deite as sementes de um pacote e passado esse tempo leve ao forno quente durante 6 ou 7 minutos. Retire e deixe arrefecer. Triture as 5 colheres e guarde o restante num frasquinho para acrescentar quando fizer pão. As sementes de sésamo torradas são muito mais gostosas do que as cruas.
A vantagem de forrar o tabuleiro com papel vegetal é que quando termina a operação, deita fora o papel e guarda o tabuleiro que fica impecável, sem mais trabalho.


Como vêem, fiz a mistura seca. Neste tipo de condimento, prefiro adicionar o azeite apenas na altura de temperar uma carne ou peixe.
Daqui por uns dias, já vos dou aqui a minha opinião, depois de comprovar se resulta ou não.

 Nota em 30/XI/2013:
Hoje experimentei o Sal Verde para temperar peixe para grelhar.
Numa tigelinha pus 1 colher de chá de Sal Verde, 1/2 colher de chá de Bonsalt, 1 colher de sopa de azeite virgem. Mexi e barrei o peixe umas horas antes de o cozinhar.
O grelhado foi apreciado e não houve reclamações!
Quem sofre de Hipertensão Arterial, acho que pode aproveitar a sugestão e variar as ervas aromáticas a seu gosto, conforme se trate de temperar Carne ou Peixe.

Beijinhos da

Bombom (Tia Fátima ou Avó Fátima)

O tempo passa a correr. Ainda "ontem" era Natal e para a semana já é Carnaval!...
Mas não é disso que se trata.
Lembram-se do Desafio da Vera Ferraz no Hoje Para Jantar em que ela nos pedia As Melhores Receitas de Natal da Nossa Mesa?
http://hojeparajantar.blogspot.pt/2012/11/as-melhores-receitas-de-natal.html

A minha receita de Arroz de Passas e Pinhões que nunca falta à nossa mesa nos dias de festa, foi uma das premiadas e eu fiquei muito contente.
http://receitasdatiafatima.blogspot.pt/2012/12/arroz-de-passas-e-pinhoes.html 
Ontem recebi o Presente da Casa do Sal da Figueira da Foz, a quem desde já agradeço a amabilidade e a disponibilidade.
 São duas variedades de Sal aromatizado e duas de Flor de Sal, com a indicação para que servem, em português e em inglês.


 Este Sal para Grelhados (Salt for Grilled) foi enriquecido com alho, orégãos e alecrim. Além dos grelhados de carne e legumes, pode usar-se para temperar outros cozinhados, como refogados, fritos ou estufados.


 O Sal Picante para Grelhados (Spicy Salt for grilled) é aromatizado com piri-piri, alho, orégãos e alecrim.
O sal aromatizado com ervas aromáticas permite cozinhar com menos sal cuidando melhor da Saúde.


A Flor de Sal é um sal muito fino e leve que se dissolve com grande facilidade.
Usa-se essencialmente nas saladas, grelhados de peixe, carne e legumes.
Eu uso também na confecção do Pão, do queijo fresco e do requeijão.

 
Toda a gente sabe o que é o sal e para que serve. É um condimento que ajuda a dar mais sabor aos cozinhados e deve ser usado com moderação. O seu abuso pode conduzir a doenças cardiovasculares e fazer subir a tensão arterial. Mas usado com parcimónia, como quase tudo, não faz mal à saúde.
Já a flor de sal, não é tão conhecida. Pelo menos eu, só há relativamente poucos anos é que comecei a ouvir falar dela e eram os cozinheiros "gourmet" ou os "Chefs" que a utilizavam. Li que era usada nas saladas porque se dissolve mais ràpidamente. Eu também a uso nos molhos e na confecção do pão.
Agora já se encontra nos Supermercados a preço bastante acessível (1.79 euros)
Ultimamente, tenho visto em alguns blogs que visito e em outros que investiguei, algumas receitas de Sal Aromatizado. Dão muito jeito para temperar bifes, fazer marinadas, molhos, etc.
E vai daí, embaralhei tudo e fiz o meu próprio Sal Aromatizado.
Quando ainda trabalhava e tinha os Filhos em casa, tinha de preparar refeições todos os dias e tinha pouco tempo. Um dia vi no talho uns boiões de  mistura de Alho e Sal e, ao chegar a casa, fiz os meus próprios boiões! Guardava-os no frigorífico e iam dando para 2 semanas, um tempero sempre pronto a usar e baratinho! Mal sabia eu que já estava a aromatizar o sal!

          Tempero de Alho e Sal

1 cabeça de alhos
1 chávena de café de salmarinho (não muito grosso, uso Vatel)

Descasque os alhos e esprema-os para uma tigela. Junte o sal fino e misture muito bem.
Se ficar muito líquido acrescente mais sal até obter um creme espesso.
Guarde num frasco pequeno de vidro, no frigorífico até 2 semanas.

            Sal Aromatizado com Tomilho e Chilly


1 pacote de flor de sal (250g)
2 colh. de sopa de tomilho seco
2 colh. de chá de chilly (malagueta vermelha)

Deite numa tigela a flor de sal, o chilly e o tomilho em pó ou esfarelado se o tiver secado em casa.
Com uma colher de pau pequena, misture bem todos os ingredientes.
Encha pequenos frascos com a mistura e deixe repousar duas semanas para "harmonizar os sabores".

Notas: Estas misturas caseiras têm a vantagem de não conter corantes nem conservantes químicos.
Os frascos são "reciclados". O da tampa de cortiça era de iogurte.
Em vez de flor de sal pode usar-se sal grosso de cozinha e triturar um pouco com a varinha mágica, sem deixar que fique muito fino.
Se gostarem destas receitas digam que eu "exponho mais" no Meu Estaminé.

Beijinhos da

Bombom = Tia Fátima = Avó Fátima