ALMONDEGAS

ALMONDEGAS

Ingredientes:
1/2 kg de carne moída
1 ovo
1 cebola picadinha
2 alhos amassados
farinha de rosca o suficiente para dar liga
salsinha e cebolinha picados
sal e pimenta a gosto
óleo para fritar
Molho:
1/2 kg de tomates maduros picados
2 dentes de alho
1 cebola grande
salsa e cebolinha
sal e pimenta a gosto
1 colher(sopa) de óleo

Modo de Fazer:
Bolinhos:
Junte numa tigela coloque todos ingredientes, com exceção da farinha de rosca, misture tudo muito bem e vá adicionando aos poucos a farinha de rosca até dar o ponto de enrolar os bolinhos como na foto.
Em seguida leve o óleo em uma panela para esquentare frite os bolinhos, caso prefira não precisa fritá-los, caso prefira, leve-os diretamente ao molho para cozinhar, eu costumo fritá-los porque tem pessoas que gostam somente dos bolinhos sem estarem no molho. Reserve.
Molho:
Numa panela, coloque o óleo, o alho amassado a cebola, os tomates picados ou batidos no liquidificador e deixe cozinhar por um tempo, acrescente um fio de azeite, cebolinha e salsinha picados, apure o sal e pimenta se gostar. Quando estiver um molho consistente coloque ai as almôndegas e deixe cozinhar até que apure o molho e as mesmas absorvam o sabor. Fica delicioso!

Obs.: Estas almôndegas são simples, fáceis de fazer, fica ótimo também se cozinhar uma massa e temperá-la com as famosas almôndegas, é só aumentar a quantidade de molho.
No lugar da farinha de rosca, pode usar o pãozinho amanhecido embebido em leite, fica excelente.

até mais,

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EMPADÃO DE PALMITO

EMPADÃO DE PALMITO

Ingredientes:

massa
4 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 ovos

4 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de gordura vegetal

sal a gosto

recheio
500 g (2 vidros de palmito em conserva)

2 dentes de alho picados

1 cebola picada

2 tomates

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 copo (americano) de leite

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 gemas

1/2 xícara (chá) de salsinha

sal a gosto

Modo de Preparo:

MASSA
Numa tigela, junte todos os ingredientes e misture muito bem com as mãos. Aos poucos, o calor da sua mão fará a gordura e a manteiga derreterem. Misture bem até obter uma massa homogênea. Divida a massa em duas porções.
Com as mãos, espalhe uma das porções de massa, cubrindo o fundo e toda a lateral de uma fôrma de fundo removível. Esta massa não pode ser aberta com um rolo de macarrão, pois sua textura lembra a de uma farofa úmida. Se faltar massa, pegue um pouco da outra metade.
Para fazer a "tampa" da torta, coloque a outra parte da massa sobre um pedaço grande de filme. Com as mãos, vá pressionando a massa com cuidado, abrindo em formato de disco (do tamanho da forma). Reserve esse disco de massa.

RECHEIO
Numa panela, leve o azeite ao fogo médio. Quando estiver bem quente, junte a cebola e o alho picados e misture. Pique o palmito em rodelas não muito finas. Corte o tomate bem pequeno(quadradinhos). Acrescente-os na panela e e refogue por 5 minutos.
Dissolva a farinha de trigo no leite, com cuidado para não empelotar, adicione o leite com a farinha diluída ao preparado da panela e misture muito bem. Tempere com sal, e salsinha. Quando engrossar, desligue o fogo.

MONTAGEM
Distribua o recheio dentro da fôrma forrada com a massa e espalhe bem com o auxílio das costas de uma colher.
Em seguida, coloque o disco de massa reservado sobre a torta. Você deve pegar o disco com o filme por baixo, para evitar que a massa se quebre.
Retire o filme de cima da massa e aperte bem as bordas para baixo.
Numa tigelinha, bata as gemas com um garfo. Pincele a superfície da torta com as gemas batidas.
Preaqueça o forno a 180ºC
Leve a torta ao forno para assar por, em forno médio por aproximadamente 30 minutos ou até ela ficar bem dourada.
Retire do forno e desenforme.

Obs.: Ótimo para servir com uma salada de folhas, ou no lanche.

até a pr[oxima

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PÃO DE QUEIJO DE FORMA

PÃO DE QUEIJO DE FORMA

Ingredientes:

3 ovos

1 copo de leite

1/2 copo de óleo

1 colher(chá) de sal

1 copo de queijo meia cura ralado pode ser parmesão

3 copos de polvilho doce

Modo de Fazer:
Bater tudo no liquidificado e juntar o queijo por último e levar para assar em forma de bolo ou em forminhas de empadas, não precisa untar.

Obs.: É facílimo e delicioso!

beijos

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PÃO DE QUEIJO

PÃO DE QUEIJO

Ingredientes:

1 copo de leite (200 ml)

1 copo de água (200 ml)

100 g de gordura vegetal

500 g de polvilho azedo

1 colher (sopa) bem rasa de sal

4 ovos médios batidos(mais ou menos)

250 g de queijo meia cura ralado

Modo de fazer:

Coloque a água, o leite, o sal, e gordura vegetal e leve ao fogo para ferver, em seguida jogue sobre o polvilho pra escaldar, deixe amornar.

Junte os ovos amassando muito bem, fica uma massa grudenta. Por último coloque o queijo e misture bem.

Leve a massa à geladeira por 2 horas, depois faça os pãezinhos e e leve para assar em forno a 180° até que estejam dourados.

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TORTA DE ALHO PORÓ

TORTA DE ALHO-PORÓ

Ingredientes:

Massa

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá)de leite

1/2 xícara(chá) de maisena

1/4 xícara (chá) de azeite

1 e 1/2 colher (sopa) de feremento em pó

1 e 1/2 colher (chá) de sal

3 ovos

Recheio

1 xícara(chá) de leite

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de manteiga

6 alhos-porós cortados em fatias finas

sal a gosto

Queijo ralado para polvilhar

Modo de Fazer:

Massa :Bata todos os ingredientes no liquidificador. Reserve.
Recheio: Aqueça a manteiga em fogo médio e refogue o alho-poró por cinco minutos ou até ficar macio. Tempere com sal. Dissolva a farinha no leite e acrescente a frigideira. Cozinhe por três minutos ou até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar.
Montagem
Aqueça o forno em temperatura média. Despeje metade da massa em um refratário e por cima, coloque o recheio. Cubra com a masssa restante, polvilhe com o queijo ralado e asse por 40 minutos ou até dourar.

beijos

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EMPADÃO DE FRANGO

EMPADÃO DE FRANGO

Ingredientes

Massa:

• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 e 1/3 de xícara(chá) de manteiga gelada em pedaços
• 3 colheres(sopa) de água gelada
• 2 colheres(chá) de sal
• 2 ovos grandes

Recheio:

• 1/4 de xícara(chá) de azeite
• 200 g de requeijão (tipo catupiry)
• 4 talos de salsão picados
• 4 dentes de alho picadinhos
• 2 cebolas médias picadas
• 2 coxas de frango sem pele
• 2 sobrecoxas de frango sem pele
• 1 peito de frango sem pele
• 1 lata de tomate pelado

Modo de Preparar

Massa:

Numa tigela misture, com as pontas dos dedos, a farinha com, a manteiga até obter uma farofa. Junte os ovos e misture bem. Aos poucos, adicione a água e o sal e amasse até obter uma bola. Embrulhe em papel alumínio e reserve.

Recheio:

1. Numa panela, ponha os pedaços de frango, o azeite, a cebola, o alho e o salsão. Leve ao fogo alto e refogue por 30 minutos, mexendo às vezes, até começar a dourar.
2. Junte o tomate e cozinhe com a panela tampada por mais 30 minutos, mexendo de vez em quando, até o frango ficar macio e com pouco caldo.
3. Retire do fogo. Separe a carne do osso e corte-a em pedaços pequenos. Ponha novamente na panela e mexa rapidamente. Se ainda tiver muito caldo, leve novamente ao fogo para reduzir um pouco.

Montagem:

1. Com o rolo, abra 1/3 da massa reservada sobre o fundo da forma. Apare a borda e coloque o fundo da forma.
2. Forme dolinhos com medate da massa restante. Pressione-os, um de cada vez, na lateral da forma até revestí-la. Apare a borda e espalhe o recheio sobre a massa. Corte o queijo em pedaços e o disponha sobre o recheio.
3. Aqueça o forno em temperatura alta. Cubra com a massa restante e pressione a borda para fechar bem. Decore, a seu gosto, com sobras da massa e pincele com a gema. Asse por 40 minutos ou até dourar.

Obs.: Esta é uma sugestão de recheio, se você preferir outros temperos ou ingredientes, caso não goste de algo, substitua. Sirva com uma salada de folhas verdes tipo alface, rúcula, agrião, etc..

Caso não tenha forma desmontável, faça em forma comum.

beijos

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TEMPURÁ

TEMPURÁ

Ingredientes:

• 2 fatias de abobrinha
• 2 fatias de cebola branca
• e fatias de berinjela
• 2 galhos de couve-flor
• 4 camarões sem casca
• 2 fatias cenoura
• 2 fatias de batata doce
• e outros legumes de sua preferênci
• 2 copos de água gelada
• 1 1/2 copos de farinha de trigo
• 3 claras
• óleo para fritar

Modo de fazer:

Junte a água gelada, a farinha e as claras, bata no liquidificador. Passe os legumes e o camarão na massa, molhando-os e frite-os numa panela com óleo bem quente.

Molho p/acompanhar: 1 copo de água, 2 colheres(sopa) shoyo, 2 colheres(sopa) de saquê, 1 pitada de ajinomoto, 1 colher(sobremesa) de hondashi(tempero p/peixe)e uma pitadinha de sal.

Obs.: Pode-se também, ralar, ou cortar fininhos, todos os legumes e misturá-los a massa, fritando-os a colheradas, fica muito bom, tem quem prefira assim.

beijos

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PÃO DE QUEIJO MINEIRO

PÃO DE QUEIJO MINEIRO

Ingredientes:

1 prato fundo de água
1 prato fundo de óleo
1 colher(sopa) rasa de sal
1 prato fundo de polvilho doce (cheio)
Ovos até dar o ponto(massa puxenta)
1 prato fundo de queijo minas meia cura, ralado(cheio)

Modo de preparo:
Leve ao fogo numa panela: a água, o óleo e o sal; quando ferver despeje sobre o polvilho, mexendo bem. Depois de morno, vá juntando os ovos e amassando bem; acrescente o queijo ralado e amasse mais um pouco. Faça bolinhas com a mão untada de óleo, arrume em assadeira e leve para assar em forno bem quente.
Se quiser usar xícaras: os líquidos=1 xícara e o polvilho e o queijo= 2 xícaras
Pode-se usar também metade do polvilho doce e metade do polvilho azedo.

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TORTA DE ARROZ

TORTA DE ARROZ

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de arroz cozido
2 xícaras (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de azeite
3 ovos
50 g. de queijo parmesão ralado
1 xícara(chá) de farinha de trigo
1 colher(sobremesa) de fermento em pó
sal a gosto
óleo para untar

Recheio:

Sobras de frango desfiado
300 g. de mussarela ralada
sal e temperos a gosto

Modo de Fazer:
Bata no liquidificador os ingredientes da massa até ficar homogêneo. Coloque metade desta mistura em uma forma redonda de fundo removível, forrada com papel manteiga e untada com óleo(pode-se também usar um refratário, como este aí usado p/tortas).
Coloque em cima o recheio previamente misturado e cubra com o restante da massa e leve em forno pré aquecido por 35 minutos, ou até que esteja dourada. Sirva com salada verde.

Obs.: Você pode variar o recheio a gosto!

Bom apetite!

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BOLO SALGADO

BOLO SALGADO

Ingredientes:

Massa:

• 3 ovos inteiros
• 12 colheres(sopa) de farinha de trigo
• 2 xícaras(chá) de leite
• 1 colher(sopa) de fermento em pó
• 1 xícara(chá) de óleo
• 4 colheres(sopa) de queijo ralado
• sal a gosto

Recheio:

• 2 ovos cozidos
• 5 tomates picados
• 1 lata de ervilhas
• 50 g de azeitonas
• pimenta se puder
• salsa e cebolinha a gosto
• sal, orégano e cebola a gosto
• camarão ou presunto ou muzzarela
• ou frango desfiado ou carne moída ou sardinha
• ou palmito e legumes

Modo de Fazer:

Bata os ingredientes da massa no liquidificador, se quiser fica mais fofa, se você juntar por último sem bater a farinha e o fermento. Unte uma forma, coloque a massa, o recheio de sua preferência e por último o restante da massa e leve ao forno.

Obs.: Coloquei as duas fotos para verem que a de legumes fica deliciosa também. É muito boa.

Bom dia!

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Esfiha - Esfirras

ESFIHA

Ingredientes:

Massa

2 tabletes de fermento para pão

3 ovos inteiros

1 copo de água

1 copo de leite morno

1 xícara(chá) de óleo

5 colheres(sopa) de açucar

1 pitada de sal

farinha de trigo até o ponto de massa mole

Recheio

carne moída(+ou-750 g)

cebola

tomates picadinhos

salsinha e cebolinha

limão

pimenta síria se gostar

Modo de Fazer:

Amasse tudo junto até o ponto de massa mole, maleável. Se quiser, faça bolinha e depois vá recheando-as e fechando, ou deixe descansando enquanto prepara o recheio.

Recheio:

Coloque a carne moída numa vasilha, junte os tomates picadinhos, a cebola, cheiro verde, tudo bem pequenininho, tempere com limão e sal.
Vá recheando, fechando-as e colocando numa forma, pincele com gema batido e leve para assar em fogo forte. Se não quiser não precisa pincelar gema, porque esta massa fica coradinha.
Dica: Se temperar a carne antes, deixe escorrer numa peneira, equanto vai recheando, para soltar menos água. Se quiser pode fazê-las abertas, é só deixar a massa mais grossa e abrir em círculos e rechear até um dedo antes da borda.

OBS.: Rende muito.

até mais,

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Sanduíche de atum

SANDUÍCHE LIGHT DE ATUM C/AZEITONA

(319 kcal)

Ingredientes:

• 3 fatias de pão de glúten light
• 3 colheres de atum (em salmoura)
• 1 colher (sopa) de queijo cottage
• 3 azeitonas pretas picadas
• 2 fatias de tomate seco picadas
• folhas de rúcula e alface se gostar

OBs. Se não gostar de azeitonas, coloque salsinha, cebolinha, cebola; as calorias caem bastante. Coloque rodelas de tomates, estes e as verduras sempre a vontade.

Beijos

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ENROLADO SALGADO

ENROLADO SALGADO

Ingredientes:

Massa:

• 1 ovo
• 50 gr de fermento para pão
• 1 xícara (chá) de óleo
• 1 copo de leite morno
• 1/2 kg de farinha de trigo(mais ou menos)
• sal a gosto

Recheio

• 300 a 500 g de presunto
• 300 a 500 g de queijo prato ou muzzarela
• tomates fatiados e temperados com
• orégano e sal

Modo de Fazer: Junte os ingredientes da massa e trabalhe bem até obter uma massa homogênea.Abra-a com o rolo, pincele ovo batido, depois coloque uma camada de presunto,uma camada de tomates e por último o queijo. Enrole-o, pincele ovo batido e leve para assar. Dá dois rocamboles grandes.

bom apetite

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BAURU DE FORMA

BAURU DE FORMA

Ingredientes:

Massa

• 3 xícaras (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 4 ovos
• 1 pitada de sal
• 12 colheres(sopa) de farinha de trigo
• 1 colher(sopa) de fermento em pó
• 3 colheres(sopa) de queijo ralado

Recheio

• tomates cortados finos a gosto
• cebolas, orégano, sal, vinagre
• 200 g de presunto
• 200 g de muzzarela

Modo de fazer:

Bater todos os ingredientes da massa no liquidificador. Unte uma forma, coloque metade da massa, em cima coloque 200 g de presunto, 200 g de muzzarela e a salada feita com os tomates,cebolas, orégano, vinagre e sal; coloque por cima o restante da massa e leve para assar em forno médio por uns 20 minutos, até que fique corado.

muito bom

até, beijos

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Panetone Salgado

PANETONE SALGADO

INGREDIENTES:

1° etapa: - Esponja

100 g de farinha de trigo

75 g de fermento biológico fresco

1 colher de açucar

100 ml de água

2°Etapa:

900 g de farinha de trigo

100 ml de suco de laranja

200 g de margarina ou manteiga

10 gemas

1 colher(sopa) de sal
2 colheres(sopa) de açucar

3° Etapa - Recheio
150 g de azeitonas verdes picadas
150 g de azeitonas pretas picadas
250 g de calabresa picada ou ralada
200 g de provolone
3 colheres (sopa) de salsinha picada
1/2 cebola picada
caldo de carne em pó
1 dente de alho picadinho

Modo de Preparo:

Esponja: Coloque todos os ingredientes (da esponja) na batedeira e misture até opbter uma massa homogênea, utilizando a velocidade baixa. Em seguida, cobrir com um plástico e deixar descansar por 30 minutos.

Juntar em seguida com a esponja os outros ingredientes na batedeira e ir misturando até ficar homogênea a massa (uns 5 minutos) com a velocidade baixa. Após esse processo passar para a velocidade rápida até atingir o ponto de véu.

Adicionar os ingredientes do recheio e misturar bem, em velocidade baixa. Colocar a massa sobre a mesa previamente untada com margarina e dividir em pedaços com 550 g cada um. Bolear, arrumar em formar específicas e deixar em lugar fechado para fermentar até o ponto de ir ao forno. Se quiser, faça os tradicionais cortes com lâmina bem fina em x sobre cada um, pincele ovos e leve ao forno a 150° por uma hora.

Dicas: Após bolear e colocar nas formas geralmente de papel, procure não tocar mais nos panetones, somente através do papel. Eu sempre os coloco sobre assadeiras.

Eu costumo colocar latinhas(tipo leite condensado com água)na parte de baixo do forno para vaporizar, a massa fica mais leve.

Beijos até mais

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