Krem čorba od muškatne tikve

 Žao mi je što ne koristim ovu namirnicu češće u svojoj ishrani jer se zaista može koristiti i za slatka i za slana jela....

Sastojci: 1 do 1.5 kg muškatne tikve, 1 struk praziluka ili 1 veća glavica crnog luka, 1 veća ili 2 manje šargarepe, 1 štapić celera ( ne mora ) 2 krompira ili 1 manji batat, 3 čena belog luka, maslinovo ulje, 1 l vode ili supe po vašem izboru, so, biber, suvi začin, 1 kašičica kurkume, grčki jogurt ( ko posti može da koristi kokosovo mleko )

Priprema: Muškatnu tikvu očistiti i iseći na kockice. Ko želi, tikvu može da iseče na pola, očistiti od semenki ( njih nemojte bacati, oprati ih i ispeći ih posebno ) i ispeći je. Ja moju nisam pekla.

U veću šerpu sipati maslinovo ulje i dodati sitnije isečen praziluk, blago posoliti i pržiti vrlo kratko, dodati  ( ko želi može da koristi i običan crni luk ) isečenu šargarepu,beli luk isečen sitnije, celer i krompir, koji ste isekli na kockice i pržiti sve zajedno dok povrće ne omekša i tek na kraju dodati muškatnu tikvu,pobiberiti, dodati suvi začin i kari, naliti sa vodom ili supom po vašem izboru. ( ako postite, najbolje je sa vodom ) Pustiti da provri pa smanjite temperaturu i kuvati oko 20 do 25 minuta dok vam tikva ne bude skuvana.

Ko želi, može u šerpu dodati i kašiku karija, ali nije neophodno.

Štapnim mikserom ili u blenderu, samleti čorbu u kremastu masu, vratiti nazad u šerpu i po želji dodati kokosovo mleko a može i bez, kratko zagrejati ako je potrebno i poslužiti onako kako vi volite.

Kod nas je to bio gusti grčki jogurt, kockice prepečenog hleba, kockice šargarepe i semenkama bundeve. ( koje sam zaboravila da stavim kad sam slikala  ali sam ih dodala kasnije )

Prijatno!!!!

Jesenji potaž od bundeve i kuvanog paradajza

 Pre neki dan kupim nekoliko malih muškatnih tikvi koje su mi bile jako simpatične zbog njihove veličine, jer obično muškatne tikve su mi baš velike a ova je bila sasvim dovoljna da se napravi potaž za nas dvoje.

Sastojci: oko 500 g muškatne tikve, 500 ml kuvanog paradajza, 2 do 3 čena belog luka, 1 glavica crnog luka, 1 kašika ljutog ajvara, so, biber i suvi začin po ukusu, 50 ml pavlake za kuvanje, 1 l povrtne supe ili vode, ulje

Priprema: U šerpu sipati ulje i dodati isečen luk na kockice te ga pržiti dok ne omekša. Ja luk uvek malo posolim, brže mi omekša. U omekšali luk dodati muškatnu tikvu, koje ste prethodno očistili od kore i semenki. Ako kojim slučajem imate svoje tikve, pošto im kora u ovo vreme još uvek nije tvrda, možete je iseći zajedno sa korom. Ja sam moju oljuštila jer nije iz moje bašte. Pržiti oko 5 minuta zajedno sa lukom, dodati beli luk, biber i suvi začin, ajvar, kuvani paradajz ( ja sam koristila paradajz koji sam prethodno pekla u rerni zajedno sa lukom,, belim lukom, paprikom i koji sam propasirala pa skuvala  a vi koristite koji imate ) i naliti sa povrtnom supom ili vodom. Pustiti da provri, smanjiti temperaturu i kuvati dok tikva ne omekša. Na kra

Tako skuvani potaž sipati u blender i samleti u glatku kremastu masu, ko nema blender može i štapnim mikserom. Vratiti nazad u šerpu sipati pavlaku i zagrejati ponovo samo da se pavlaka zagreje, ne treba da ponovo provri. Probati i ako je šta potrebno od začina, dodati.

Gustinu potaža odredite po volji vaših ukućana. Ako želite, možetežete je poslužiti sa kockicama prepečenog hleba u maslinovom ulju ili sa domaćim hlebom.

Prijatno!!!!

Začinjena čorba od muškatne tikve

Kod nas muškatne tikve ima preko cele godine ali nekako me ona podseća na jesen i zimu  i ja često kuvam čorbice od nje, jer su brze a baš lepo zagreju telo i dušu.

Sastojci: 1 do 1.5 kg muškatne tikve, 1 habanero paprika, 1 glavica crnog luka, 2 do 3 čena belog luka, 2 kašike maslinovog ulja, 1 kašičica kari začina ili po ukusu, 1/4 kašičice mlevene crvene paprike, po ukusu so i biber, oko 30 g semenke bundeve, oko 1 do1.5 l povrtnog temeljca ili vode

Priprema: Tikvu možete iseći na pola, očistiti od semenki i sečenu stranu staviti na pleh, koji ste prekrili pek papirom i peći je u rernu dok potpuno ne omekša. Izvaditi i kad se ohladi kašikom izvaditi pulpu.

Drugi način, na koji sam ja radila je, očistiti tikvu, oljuštiti je i iseći na kockice.

U širu šerpu sipati ulje, dodati sitno iseckan crni luk i propržiti ga da omekša i postane staklast, dodati beli luk i njega kratko propržiti i na kraju dodati habanero papriku, koju ste očistili od semenki i isekli na sitne komadiće. Sa ovom paprikom budite vrlo oprezni jer je mnogo ljuta, pa kad je čistite stavite rukavice na ruke. Ako je nemate, možete koristiti bilo koju drugu ljutu papriku, koju ćete očistiti od semenki.

Propržite sve ovo zajedno i na kraju dodati tikvu, isečenu na sitnije kockice i propržiti sve zajedno dok tikva ne omekša.

Naliti vodom ili temeljcem ( ja sam imala domaću pileću supu i sa njom sam nalila. Povećati temperaturu i pustiti da provri, smanjiti temperaturu i kuvati dok se tikva ne skuva.

Dodati začine; kari, mlevenu crvenu papriku, so, biber i ko voli može dodati i malo cumina a i ne mora, jer u mnogim kari začinima ga već ima.

Kad se sve skuvalo, dodati šaku tostiranih semenki bundeve u supu i štapnim mikserom sve samleti u glatku masu, Gustinu odredite po vašoj želji, ako je potrebno dodati još temeljca ili vode. U ovoj supi je veoma važno da ne izostavite semenke bundeve, jer se idealno slažu sa ovako pripremljenom supom.

Mi ovu supu volimo jer je baš ljuta onako kako mi volimo, za vas, koji ne volite ljuto samo izostavite habanero papriku.

Po želji možete u supu dodati i pavlaku za kuvanje, ali to učinite tek na kraju i kad ste je dodali, vratite na ringlu samo dotle dok se sve ne zagreje, nema potrebe da supa ponovo vri.

Ukrasiti semenkama bundeve odozgore, ko želi može poslužiti uz čorbu i gusti jogurt.Za vas koji jedete gluten free, koristite namirnice koje su gluten free.

Prijatno!!!

Pečena muškatna tikva sa semenkama od suncokreta ( Roasted Butternut Squash in Salsa Verde )

Može da vam bude prilog uz pečeno meso ili vege ručak.

Sastojci: 1 veća muškatna tikva, 50 ml maslinovog ulja, po ukusu morska so i sveže samleven biber, pola kašičice dimljene paprike, 2 do 3 čena pasiranog belog luka, 10 g tostiranih pinjola, 10 g tostiranih semenki suncokreta, 1 do 2 pune kašike sitno iseckanog peršuna i bosiljka

Priprema: Tikvu oprati, oljuštiti i očistiti od semenki.
Iseći na veće kockice, preliti sa maslinovim uljem,posoliti, pobiberiti i posuti sa mlevenom dimljenom paprikom i isipati na pleh, prekriven pek papirom ali da ne bude na gomili, nego rasporediti svuda po plehu.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 15 minuta ili dok vam tikva ne omekša i onda isključiti donji grejač i uključiti samo gornji grejač da tikva porumeni.

Dok se tikva peče, istostirati pinjole i semenke suncokreta i kad se malo prohlade, grubo ih iseći.

Peršun i bosiljak sitno iseckati a beli luk ispasirati ili sitno iseckati.
Sve to staviti u jednu veću zdelu.

Ispečenu tikvu,zajedno sa uljem, sipati u zdelu gde su pinjoli i vrlo pažljivo promešati sve zajedno.

Ostaviti da odstoji najmanje desetak minuta da se ukusi sjedine.
Poslužiti toplo a može se jesti i sobne temperature.

Prijatno!!

Šareni hleb sa bundevom

 Volim da se igram sa testom i bilo mi je zadovoljstvo praviti ovaj hleb i napravila sam 3 hleba, jedan u zamrzivač jedan smo odmah jeli a jedan smo dali komšijama za Halloween.

Sastojci za beli deo testa: 500 g brašna, 250 ml toplog mleka, 1 i po jaje, 7g suvog kvasca, 60 g omekšalog putera, 1 kašičica šećera, 1 kašičica soli, ili po ukusu,pola kesice praška za pecivo

Sastojci za testo od bundeve: 500 g brašna, 250 ml toplog mleka, 1 i po jaje, 7 g suvog kvasca, 100 g ispečene bundeve, 1 puna kašičica kurkume, 60 g omekšalog putera, 1 kašičica šećera, 1 kašičica soli, pola kesice praška za pecivo

Priprema: Prvo umesiti belo testo. U toplo mleko dodati šećer, kvasac, jedno celo jaje a drugo razmuiti pa pola sipati u belo testo a polovinu sačuvajte za žuto testo.

U prosejano brašno staviti so i prašak za pecivo, promešati i dodati toplo mleko i zamesite testo. U zamešeno testo dodati omekšali puter i mesiti sve dotle dok se puter ne sjedini sa testom. Oblikovati u loptu, premazati sa malo ulja i ostaviti na stranu da testo raste.

Sad umesiti žuto testo. Ovde će vam možda trebati malo više brašna od 500 g u zavisnosti koliko vam je bundeva vlažna. Meni bundeva nije bila dovoljno žuta pa sam morala da dodam punu kašičicu kurkume da bih dobila kontrast. Ja sam koristila muškatnu tikvu, koju sam prethodno ispekla, ohladila i napravila pire, jedan sam deo zamrzla a jedan deo iskoristila.

Oba testa podelite na 18 jednakih delova, svaki deo premesiti, oblikovati u kuglu i ostaviti da se kratko odmori.

Rastanjiti oba u kocku velčiine manjeg tanjira, ( trebaće vam pomoć brašna da testo rastanjite )  staviti jedno preko drugog ) još  malo oklagijom preći da se testa zalepi jedno za drugo, donji deo testa iseći na trakice, malo ih uvrnuti i onda svaka dva dela uplesti, gornji deo zaviti kao kiflu i onda preći celom dužinom preko upletenog dela. Malo rukama ušuškati  krajeve i preneti u pleh. Ja sam koristila pleh veličine 10cmX 22cm i u svakom plehu mi je stalo po 6 ovakvih kiflica.. Ako koristite veći pleh može da vam stane i po 9 kiflica, onda će biti dovoljno za 2 hleba.

Pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo raste. Sad tako isto uraditi i sa preostalim testom.

Naraslo testo premazati sa malo mleka, posuti semenkama po vašem izboru i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 20 do 25 minuta.

Ne znam da li biste  dobili isti efekt ako bi ste testo razvili u veći pravougaonik pa ga zavili kao babku a još jedna ideja je da se testo podeli na pola, pa staviti oba testa jedno preko drugog, zaviti u rolat pa preseći na pola i uplesti ali tako da je sečena strana uvek gore.. možda ja probam da napravim i na taj način, mislim da bi šare bile jako lepe.

Prijatno!!!

Cimet rolnice u obliku venca

 Bundevu sam kupila ima skoro nedelju dana i nikako da je ispečem i pripremim pire za peciva koja želim da napravim, mada sam je i ranije koristila dosta u testu, ali uvek ima nešto novo što bih htela da napravim..

Jele su nam se cimet rolnice ali sam htela da ih napravim malo drugačijeg oblika nego obično, vi, ako ne želite da ih pravite u obliku venca, sasvim je ok da ih napravite kao klasične rolnice ...skuvajte neki fini čaj ili kafu, pa uživajte u ovim mirisima i plodovima jeseni.

Sastojci za testo: 300 do 350 g brašna, 80 ml toplog mleka, 20 g šećera, 150 g pirea od bundeve, 1 jaje, 5 g suvog kvasca, 30 g omekšalog putera, 1/4 kašičice soli

Sastojci za punjenje: 40 g omekšalog putera, 75 g braon šećera, 1 dobro puna kašika cimeta, 20-30 g seckanih oraha, 40 g suvog grožđa, 1 jabuka

i još: 2 dobro pune kašike prah šećera, 1 do 1 1/2 kapike mleka, 1 kesica vanilinog šećera, listići badema

Priprema: Prosejati brašno i odvojiti 300 g u koje ćete staviti suvi kvasac. U toplo mleko dodati 150 g pirea od bundeve, 1 jaje i šećer pa sve izmešajte. Dodajte sve to u brašno, dodajte so i zamesite testo. Testo treba da bude meko ali ne i premeko...namerno sam stavila ovih 50 g  više brašna, možda će nekom trebati i više jer sve zavisi od bundeve koliko je vodena. U zamešeno testo dodati puter isečen na kockice pa mesite dokle god se puter ne sjedini s testom a vaše ruke i radna površina ostane čista. Ne dodavati brašna ako ne morate, jer u brioche testo ne sme da bude previše brašna, onda testo neće imati lepu strukruru a brioche testo je jedno od najlepših testa, bar za mene.

Umešeno testo oblikovati i vratiti nazad u vanglicu, pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo još jednom naraste. Ako imate mikser koji može da mesi testa onda je ovo testo najjednostavnije zamesiti s njim, jer ručno treba malo duže da se mesi. Testo je dobro umešeno posle dodavanja putera kad se odvaja od stranica zdele. 

Dok testo raste priremite sve sastojke za punjenje: orahe iseckajte, suvo grožđe ako je previše suvo potopite u malo vrele vode, ocedite i osušite kuhinjskim papirom. Ja sam jabuku oljuštil i izrendala preko testa, nisam htela ranije da je ljuštim i rendam da mi ne potamni, mada sam mogla da iscedim malo limunovog soka preko.

Testo takođe možete umesiti uveče i ostaviti ga preko noći u frižider da naraste, izbor je vaš. Brioche testo je mnogo mekano testo i ovo stajanje u frižideru može samo da vam pomogne sledećeg dana da ga mnogo bolje rastanjite oklagijom i lakše je raditi sa hladnim testom. Koji god metod da koristite dobićete fenomenalno pecivo.

Ja obično volim da ostavim moje testo u frižider preko noći da raste na hladnom.

Ujutru kad želite da pripremite pecivo, pripremite sve sastojke za punjenje, izvaditi testo i na blago pobrašnjenoj radnoj površini rastanjiti testo oko pola cm debljine u pravougaonik.

Premazati omekšalim puterom, posuti braon šećerom i cimetom, izrendati jabuku preko celog testa, posuti seckanim orasima i suvim grožđem i zaviti sa duže strane.Ako želite da pravite klasične cimet rolnice seći koncem  debljine oko 5cm i ređati u pekač veličine 22cm X 32cm. Pekač prekriti pek papirom.

Pošto sam ja pravila u obliku venca, ja sam moj rolat prenela na pek papir, zavila u krug, spojila ivice i sekla makazama , ali ne do kraja kruga u delove oko 2.5 do 3cm debljine. Svaki deo sam malo uvrnula.

Pokriti i ostaviti još jednom da naraste, oko pola sata.

Zagrejati rernu na 175°C. Naraslo testo premazati sa malo mleka ili umutiti jaje pa premazati s njim. Ja sam imala višak belanca pa sam umutila malo i premazala sa belancetom.

Možete posuti seckanim bademima a i ne morate, jer ćemo posuti pečen venac bademima kad budemo prelili glazurom od šećera.

Peći oko 30 minuta ili dok vam pecivo lepo me porumeni odozgore.

Ostaviti da se kratko prohladi pa vrlo pažljivo izvući pek papir ispod peciva.

Ovako testo izgleda bez nadeva. ( kod mene su ovo oni spojeni krajevi )

Umutiti malom kuvarskom žicom prah šećer, vanilin šečer sa mlekom, prvo staviti 1 kašiku mleka pa dodavati još po malo, ako je potrebno. Malom kašikom preliti preko peciva i posuti listićima badema.

Prijatno!!!

Bundevice

 Danima se divim ovim malim slatkim bundevicama i nikako da se odlučim da ih napravim..pre neki dan ispečem bundevu i juče krenem u izradu.

Nije uopšte teško da se naprave, samo treba malo vremena jer je pipkavo ovo vezivanje, a kad to završite posle je sve lako...uživajte i u pravljenju i u konzumiranju..

Sastojci:  300 g hlebnog brašna, ( bread flour "00" ) 5 g suvog kvasca, 20 g šećera, 1 kašičica soli, ili po ukusu, 125 g pirea od bundeve, 100 ml mleka, 1 jaje ( ne celo, ostaviti pola za premazivanje peciva ) 25 g otopljenog putera

i još:  krem sir za punjenje a može i bez

Priprema:  Bundevu ( ja sam koristila butternut squash/ muškatna bundeva ) preseći na pola, očistiti od semenki, staviti na pleh sečena strana okrenuta na dole i ispeći u rerni dok ne omekša. Po želji može  se skuvati i na pari, samo je onda očistiti od korice i iseći na komadiće, a na isti taj način može i u rernu.

Ispečenu bundevu ostaviti da se ohladi pa je pasirati da napravite pire.

Prosejati brašno. U pire od bundeve, ako je hladna, dodati toplo mleko, otopljen puter, pola umućenog jajeta, suvi kvasac i šećer i sve izmešati da se šećer otopi. 

U tu masu dodati pola brašna i varjačom sjediniti sve zajedno, dodati so i onda dodati i preostalo brašno i rukom zamesiti testo. Isipati na radnu površinu i dobro izmesiti testo dok ne dobijete meko i glatko testo a ruke ostanu čiste. ( ovo mešenje će potrajati ali nemojte dodavati više brašna jer testo mora da bude tako mekano na početku ) Oblikovati testo u kuglu, premazati sa vrlo malo ulja, pokriti i ostaviti na toplom mestu da se testo udvostruči.

Zdelu sa naraslim testom samo okrenuti i pustiti da testo samo ispadne. Testo, bez premešivanja, podeliti na 8 delova ( ne moraju svi delovi da budu iste težine jer i bundevice nisu sve iste na njivi gde rastu 😊 ) i sad svaki deo oblikovati u kuglicu da su vam svuda glatke. Pokriti ih i ostaviti 5 minuta da se odmore. 

Uzeti jednu kiglicu i deo gde ste ih sastavili, okrenite prema vama a glatka strana da je na radnoj površini, i vašim prstima napraviti krug i staviti kocku krem sira. Bundevice se obično prave prazne, meni se dopala ideja da ih punim sa krem sirom. Zatvoriti kuglicu tako da su vam svi krajevi zatvoreni i još jednom vašom rukom oblikovati lepe i okrugle kuglice.  Ako ih ne punite, onda ovaj korak preskočiti.

Uraditi i sa preostalim testom tako isto.

Iseći kuvarski konac za pečenje na duže komade, prvi nećete tačno znati koliko vam treba, pa može da bude i malo duži, ali dovoljno veliki da uvežete 4 puta oko kuglice, sledeći ćete već znati koliko vam treba.

Uvezati sve loptice koncem a višak odseći.( ja sam moje končiće uvaljala u brašno kad sam ih sve isekla da mi se onako pečeni lakše skinu )  Naređati ih na pleh, koji ste prekrili pek papirom ali ostavite dovoljno razmaka između, jer testo će još jednom da naraste. Pokriti providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da testo lepo naraste. ( da vi samo znate koliko sam ja bila srećna kad sam ih videla onako lepe )

Narasle bundevice premazati sa ostatkom umućenog jajeta, dodati malo mleka i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 20 do 22 minuta.

Izvaditi iz rerne, staviti ih na žicu da se prohlade.  Pažljivo makazama iseći konac i još pažljivije ih izvucite. Ukrasite ih kako vi želite a i ne moraju da se ukrašavaju.

Ja sam skidala konac još dok su bile tople, nisam mogla da čekam da ih probam i uslikam...

Danas su nam ostale još 2 i odline su i sledećeg dana...

Imam ideju za još bundevica, to ću nekom drugom prilikom...

Prijatno!!!

Slana štrudla od muškatne tikve

 Kupili smo muškatnu tikvu i potpuno zaboravili za nju, e šteta je baciti je i iskoristismo ono što se moglo iskoristiti...muž je pola pojeo onako pečenu prelivenu medom i posuto seckanim orasima a deo sam ostavila za neko pecivo...jedno od tih peciva je ova štrudla a sutra će biti nešto drugo.

Sastojci: 125 g pirea od pečene tikve, 1 jaje, 1 kašičica šećera, 4 g suvog ili 10 g svežeg kvasca, 250 g brašna za hleb ( bread flour ) 1 kašičica soli, 50 ml mleka i 30 g omekšalog putera.

i još:  125 g čvaraka, 150 g sitno iseckane šunke, malo soli i bibera

Priprema:  Muškatnu tikvu očistiti od kore i semenki pa iseći na komade. Imate dva načina kako je možete pripremiti; skuvati je na pari ili ispeći u rerni. Ja sam je ispekla u rerni i ostavila da se kratko ohladi pa sam je samlela štapnim mikserom.

Možete zamrznuti ili ostaviti u frižider nekoliko dana i koristiti po potrebi. Ako vam ne treba cela količina, jedan ispečen deo možete preliti medom ili javorovim sirupom, posuti seckanim orasima i poslužiti kao desert.

U pire od bundeve dodati umućeno jaje, ( ostaviti za 1 kašiku da premažete testo ) toplo mleko i šećer. Brašno prosejati, dodati suvi kvasac ( ako koristite svež, njega aktivirati u 50 ml mleka uz dodatak 1 kašičice šećera pa u to dodati jaje i pire od bundeve ) i dodati u pire od bundeve i na kraju dodati so po ukusu ( ako su vam čvarci i šunka slani, soliti oprezno, da ne presolite ) i zamesite testo. Testo treba da bude meko. Pokriti i ostaviti da se testo odmori 15 minuta. 

Puter iseći na kockice i dodavati po malo u testo i svaki put dobro sjediniti testo sa puterom.  kad se sjedini treba da dobijete jako meko i lepljivo testo. Ovako testo mesiti desetak minuta na radnoj površini dokle ne  dobijete glatko i elastično testo koji se ne lepi za ruke. Pokušajte da ne dodajete više brašna, i ako će izgledati da je potrebno još. Ako i posle 10 minuta mešenja imate testo koje je jako meko i koje ne možete da oblikujete u loptu, dodavati po vrlo malo brašna samo dok ne dobijete testo koje možete da oblikujete.

Ova metoda je vrlo slična brioche testu i zato ne treba dodavati previše brašna jer nećete dobiti strukturu brioche testa, koje je vrlo meka i vazdušasta.

Oblikovano testo u loptu premazati sa vrlo malo ulja, pokriti i ostaviti na toplom mestu da se testo udvostruči.

Dok testo raste pripremite fil. Šunku iseći na sitne komade, staviti u multipraktik, dodati čvarke, bibera i po potrebi soli i samleti u masu koja nema komadiće. Ostaviti sa strane.

Naraslo testo isipati na radnu površinu i podeliti na 3 dela. Moj svaki deo je bio po 170 g. Oblikovati u glatke kuglice, pokriti i ostaviti 5 minuta da se testo odmori, na ovaj način testo se lakše tanji i ne beži vam ispod oklagije.

Rastanjiti tanje testo u pravougaonik i premazati trećinom mase od čvaraka i šunke. Zaviti u rolat, krajeve zalepiti prstima za testo i vrlo blago rukama rastanjiti rolat, ali ne previše.

Ostaviti na stranu.

Sad tako isto uraditi i sa preostalim testom.

Staviti tri rolata jedan pored drugog i uplesti u pletenicu, ali nemojte da "pletete" pletenice prečvrsto, može da vam pukne tamo gde su upleteni.

Pleh za hleb, veličine 10cm X 32cm ili sličnih veličina prekriti pek papirom i preneti upletenu pletenicu u kalup.

Pokriti i ostaviti na toplom mestu da napuni kalup. U ostatak jajeta, koje je bilo na strani, dodati 1 kašiku mleka, sjediniti i premazati naraslu pletenicu, posuti semenkama po izboru i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C bez ventilatora, oko 25 do 30 minuta. Ako počne previše da rumeni, prekriti pek papirom.

Ispečenu štrudlu izvaditi iz kalupa, staviti na žicu, skloniti pek papir i ostaviti da se ohladi. Seći na parčiće i poslužiti uz kiselo mleko ili jogurt.

Ovu štrudlu možete napraviti i u obliku babke. Ne deliti testo na 3 dela, već celo testo rastanjiti što možete više u pravougaonik, premazati nadevom ( možete da je pripremite i sa sirom ) zaviti u rolat i u kalup staviti je u obliku slova N, tako što jedan deo ćete staviti odozgore. Sve ostalo je isto.

Ako pratite uputstva za testo, trebate dobiti testo koje je kao pamuk mekano i odlično je i sledećeg dana.

Šteta što nisam imala bolje svetlo da uslikam bolje, ali i pored tog nedostatka može se na fotkama videti koliko je testo dobro.

Prijatno!!!

Pita sa bundevom

Odavno je nisam pravila a mnogo je volimo.Skoro sam pronašla kore ovde uu jednoj samoposluzi koje me jako podsećaju na naše kore iz Srbije i redovno od njih pravim pite sa jabukama, ovog puta je to baš pita sa bundevom, koja je idealna za vreme posta.

Sastojci:  1 muškatna tikva oko 1 kg, 12 kora za pitu, 60 g šećera, 1 kesica vanilinog šećera, 100 ml ulja, 50 ml kosele vode

Priprema:  Muškatnu tikvu preseći na pola, očistiti, oljuštiti i izrendati na krupno.

Staviti u veću šerpu, dodati 60 g šećera, ko voli da je slatko dodati više šećera, za nas je ova količina sasvim dovoljna i izdinstati tikvu na tihoj vatri, dok ne omekša. Skloniti sa ringle i ostaviti da se prohladi. Kad se prohladila, dodati vanilin šećer i promešati.

Uzeti jednu koru i staviti je na radnu površinu. U manju zdelicu pomešati kiselu vodu i ulje i četkicom poprskati svuda po kori, staviti drugu koru te i nju poprskati i na kraju treću koru. 

Kore, gde je uža strana, okrenuti prema sebi i ostaviti prazno  oko  5 do 6cm pa kašikom sipati izdinstanu bundevu u svuda po dužini u obliku kobasice. Budite pažljivi da imate dovoljno za sva 4 rolata.. Bočne strane kore preklopiti oko 2 do 3cm preko fila, gornju stranu koja je prazna, prebaciti preko fila i zaviti u rolat.

Staviti na pleh, koji ste prekrili pek papirom.

Sad tako isto uraditi i sa preostalim materijalom, trebate da imate 4 rolata po 3 kore.

Zavijene rolate premazati sa ostatkom ulja i vode.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 185°C oko 40 minuta ili dok vam lepo ne porumeni.

Izvaditi pečenu pitu i zajedno sa papirom staviti na žicu da se ohladi.

Seći reckavim nožem na parčiće po vašoj želji, posuti prah šećerom izmešanim sa vanilinim šećerom i poslužiti uz kafu ili čaj.

Ko voli, može posuti tikvu sa cimetom, ja ovog puta nisam htela i može se dodati šaka suvog grožđa u šerpu zajedno sa tikvom i izdinstati zajedno.

Pita je odlična i sledećeg dana, mada je najbolja onog dana kad se napravi.

Ja volim da su korice hrskave dok jedem pitu i zato je ne prekrivam krpom dok je topla a vi, ako volite da su kore meke, pečenu pitu prekriti kuhinjskom krpom.

Prijatno!!!!

Soft Pumpkin Milk loaf

Pravljen po japanskoj metodi sa prethodno kuvanim testom ( Tangzhong ).. ovo vredi napraviti jer hleb je mekši od bilo kog sunđera....pravila sam već nekoliko puta pecivo po toj metodi, sada prvi put pravim sa bundevom...

Sastojci za početno testo: 150 g muškatne tikve, 30 g brašna za hleb, 105 ml vode
Sastojci za hleb: Cela količina početnog testa, 450 g brašna za hleb, 1 kašika šećera, 1 kašičica soli, 7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca, 170 ml toplog mleka, 35 g omekšalog putera

Priprema: Muškatnu tikvu očistiti, iseći na kockice, skuvati je na pari i propasirati.

U manju šerpicu staviti propasiranu bundevu, vodu i brašno i kuvati nekoliko minuta, stalno mešajući., kad se zgusnulo, skloniti sa ringle, ostaviti da se ohladi i ohlađeno staviti u frižider najmanje 8 sati.
Posle toga se može koristiti.
Po želji, možete napraviti i veću količinu, podeliti na manje i zamrznuti do 3 meseca.

U vanglicu prosejati brašno, dodati šećer, kvasac,so i celu količinu početnog testa iz frižidera i tek na kraju dodati mleko,koje ste prethodno zagrejali, početi sa 150 ml pa ako je potrebno dodati i ostatak.

Mesiti testo mikserom i treba da vam bude jako mekano, kad je testo dobro umešeno ( mesiti ga desetak minuta ) dodavati jednu po jednu kockicu putera i mesiti dok se puter ne sjedini sa testom.
Tako meko i lepljivo testo isipati na radnu površinu i dobro ga izmesiti ali nemojte dodavati više brašna,ako je potrebno lupajte ga o radnu površinu jer tokom mešenja i lupanja testo če dobiti baš lepu glatku teksturu, koja vam je potrebna da dobijete mek i sunđerast hleb.
Premazati vanglicu sa malo ulja i pomoću ruku, koje ste premazali sa malo ulja, oblikujte tesato u kuglu, vratiti ga u vanglicu,pokriti i ostaviti na toplom mestu da se testo udvostruči.

Naraslo testo isipati na radnu površinu, premesiti i oblikujte ga onako kako vi volite. ( ja najviše volim da oblikujem testo u pletenicu, što znači podelim ga na 3 ili 4 dela, rastanjim u valjkove ( dok ga tanjim pomažem se minimalno sa gustinom ) i upletem. Drugi način je da podelite testo na 4 dela, rastanjite u pravougaonik i onda zavijete u rolat. Staviti sve zavijene rolate jedan pored drugog u užu a dužu modlu za hleb. Ako imate manje modle za hleb ( 22cm X 10cm ) onda ćete imati za dve vekne hleba.

Pokriti i ostaviti da testo još jednom naraste.
Zagrejati rernu na 180°C.
Naraslo testo premazati sa umućenim jajetom ili samo sa mlekom, po želji posuti semenkama po izboru i peći oko 35 do 45 minuta ili dok vam lepo ne porumeni.

Pečeni hleb ostaviti kratko da se ohladi u kalupu, izvaditi hleb i ostaviti na žici da se kompletno ohladi pre nego što ga isečete.

Umesto hleba, možete da ispečete u obliku kajzerica ( buns )
Ovako pripremljen hleb je mek i posle trećeg dana, ako vam šta ostane posle prvog dana, jer toliko je dobar da će se odmah pojesti.

Prijatno!!!!

" Pirinač " sa povrćem

Ne, nije pirinač, zato je pod znacima navoda, već je karfiol...ovako pripremljeno jelo vam može biti kompletan bezmesni obrok ili idealan prilog uz pečenu ćuretinu / piletinu.

Sastojci:  400 g karfiola, 250 g braon gljiva, po 1 žuta i crvena paprika, 300 g muškatne tikve, 4 struka mladog luka, 50 g lisnatog kelja, 1 mala glavica ljubičastog luka, 2 čena belog luka, 2 pune kašike sitno iseckanog peršuna, oko 30 g sušenh brusnica, maslinovo ulje, 1 kašičica italijanskog začina, po ukusu so i sveže samleven biber

Priprema:  Sve povrće očistiti, oprati i ostaviti na stranu.

U dve manje tepsije staviti muškatnu tikvu, koju ste isekli na vrlo male kockice i preliti sa malo maslinovog ulja.
U drugu tepsiju staviti očišćene i na 4 dela ( ako su sitnije, ako su krupnije na više delova ) isečene braon gljive i njih preliti sa vrlo malo maslinovog ulja i peći zajedno u rerni, koju ste prethodno zagrejali na 225°C dok voda ne ispari iz gljiva a muškatna tikva blago porumeni. Nemojte je prepeći da izgubi svoj oblik.
Izvaditi iz rerne i sipati u veću zdelu. Ostaviti na stranu.

U veliki tiganj sipajte malo maslinovog ulja i dodajte sitnije sečen ljubičasti luk i pržiti ga samo nekoliko minuta da omekša.

U to dodati obe paprike, koje ste očistili i isekli na sitnije kockice ( otprilike iste veličine kao što vam je muškatna tikva isečena ) i pržiti samo da paprika malo omekša, dodati sitno iseckan beli luk, lisnati kelj, koji ste oprali i iskidali na vrlo sitne komadiće, dodati kašičicu italijanskog začina i pržiti samo da kelj malo omekša.
Izvaditi i sipati u posudu sa tikvom i gljivama.

U isti tiganj sipati maslinovo ulje i dodati karfiol, koji ste očistili, oprali i iskidali na sitnije cvetiće, na kraju ga samleti u multipraktiku da bude kao zrno pirinča. Pržiti oko 5 minuta da karfiol omekša.

Dok se karfiol prži, iseckajte peršun, dodajte u zdelu i na kraju dodati ispržen karfiol.
Posoliti, pobiberiti, dodati sitno iseckan mladi luk, suve brusnice i sve dobro izmešajte, ali budite nežni da ne zgnječite muškatnu tikvu.
Poslužiti kao samostalni obrok za vreme posta ili kao prilog uz pečenu ćuretinu,ribu ili piletinu.

Prijatno!!!!

Ukiseljena tikva

Bila sam veoma radoznala kad sam videla recept za ukiseljenu tikvu i ja, ne bi bila ja, da je nisam isprobala i sad jedva čekam da prođe dve nedelje da ih probam...

Sastojci:  1 kg muškatne tikve, 1 kašika krupne soli za zimnicu, 2 klinčića, 4 zrna bibera, 1 list lovora, 250 ml jabukovo sirće, 100 g šećera, 2 tanka režnja đumbira, 1 čen seckanog belog luka, 250 ml vode

Priprema:  Oljuštiti, očistiti muškatnu tikvu i iseći je na kockice oko 1cm veličine.

Staviti kockice tikve u zdelu, posoliti i ostaviti ih da odstoje oko 2 do 3 sata.
Isipati tečnost koju je tikva ispustila.

Tegle dobro oprati i osušiti ih mokre u rerni a poklopce iskuvati.

U veću šerpu sipati vodu i pustiti da se polako zagreva. ( ja nemam specijalni lonac za to pa sam stavila u šerpu na dno jednu metalni podmetač da mi tegle ne sede direktno na dno šerpe, jer se bojim da mi ne popucaju.

U manju šerpicu sipati vodu, jabukovo sirće, šećer, beli luk, biber, lovorov list, đumbir i pustiti da provri i da se šećer otopi, smanjiti temperaturu na tiho i kuvati sve zajedno desetak minuta.

U suve i tople tegle sipati kockice tikve, naliti sa kuvanom vodom preko cediljke da zaustavite začine, zatvoriti tegle sa čistim i suvim poklopcima.
Kad je voda u šerpi provrela, skloniti sa ringle, staviti tegle u šerpu i vratiti nazad na ringlu da se kuva desetak minuta.
Skloniti sa ringle i ostaviti tegle još desetak minuta da odstoje u toj vodi.

Pažljivo, pazeći da se ne opečete sa vrelom vodom ( postoje specijalne štipaljke kojima vadite tegle iz vrele vode ) izvaditi tegle, staviti ih na kuhinjsku krpu i ostaviti da se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi.
Prilikom hlađenja, tegle će same napraviti vakum.

Čuvati na tamnom i hladnom mestu i ovako pripremljena tikva može stajati do godinu dana.

Jednom, kad teglu otvorite, može vam stajati u frižideru do 3 nedelje.
Pre nego što hoćete da jedete ovako pripremljenu tikvu, sačekajte bar nedelju-dve pre nego što otvorite teglu.
Preporučila bih vam da pripremite manje tegle, jer jednom kad se otvore, mnogo se brže pojede.

Po želji, u teglu sa tikvom možete dodati i luk, isečen na kolutove i po neku ljutu suvu papričicu...izbor je vaš.

Prijatno!!!!

Džem od bundeve sa ukusom karamele

Bundevu jako puno koristim u svojoj ishrani, ali prvi put pravim džem od nje i nama se jako puno dobala, probajte, za manje od 15 minuta možete napraviti džem.

Sastojci:

1 kg pirea od pečene bundeve
300 g šećera
sok od 1 limuna
1 kašika vanile ili vanilla paste

Priprema:

Bundevu ( koristila sam muškatnu tikvu ) oprati,preseći je na pola i očistiti od semenki i onih žilica.
Peći je u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C tako što ćete staviti presečeni deo na pleh, koji ste prekrili pek papirom, oko 45 minuta do sat vremena, dok potpuno ne omekša.
Vreme pečenja zavisi puno od veličine bundeve.
Izvaditi bundevu i ostaviti da se potpuno ohladi.
Kašikom izvaditi meso bundeve i samleti u blenderu ili multipraktiku ( ja sam moju izgnjećila viljuškom a onda sam je samlela štapnim mikserom ) i staviti u šerpicu, dodati sok od limuna i vanilu i na tihoj temperaturi pustiti da počne da krčka.

U drugu šerpu staviti šećer i na osrednjoj temperaturi pustiti da se otopi i kad počne da se topi, vrteti šerpom svuda okolo i vratiti nazad na ringlu da se i dalje topi i da dobije boju ćilibara, pazite da vam ne izgori. Sve ukupno treba da ne traje više od 5 minuta.

Kad se šećer otopio i porumeneo,skloniti šerpu sa ringle i sa većom i dužom kašikom sipati pire od bundeve u karamel....budite vrlo pažljivi, ovo puno prska kad se sipa, da vas karamel ne opeče, zato koristite nešto sa dužom drškom ili sa rukavicama na rukama.
Kad ste završili sa sipanjem pirea, vratite nazad na ringlu i kuvajte još minut - dva, stalno mešajući.
Sipajte u oprane i vruće tegle, zatvorite,zavite sa ćebetom i ostaviti da se same ohlade.

Prijatno!!!!

Marokanski povrtni đuveč

Gledam da tokom nedelje ne jedemo meso bar nekoliko puta , ne uspem uvek, ali se trudim. Kod nas su prodavnice pune voća i povrća sa svih strana sveta i zašto to ne iskoristiti.

Sastojci: oko 600 g muškatne tikve,1 osrednja glavica crnog luka, isečena na kockice,2 do 3 šargarepe,
2 korena paškanata,1 konzerva od 450 g nauta / slanutka,oko 800 g paradajza iz flaše ili seckanog iz konzerve,oko 5 do 6 suvih smokvi ili kajsija,30 ml maslinovog ulja,375 ml povrtnog temeljca ili vode ?,1 puna kašika Ras el Hanout začina,pola kašičice kurkume,1/4 do 1/ 2 kašičice ljute tučene paprike,po ukusu so i biber,1 do 2 lista lovora,4 čena krupnije sečenog belog luka,

Sastojci za pirinač:oko 200 g pirinča dugog zrna,prstohvat šafrana,po ukusu so,
i još:seckan peršun

Priprema: Prvo pripremiti svo povrće.Muškatnu tikvu oljuštiti, očistiti od semenki i iseckati na kockice oko 2cm veličine.Ostaviti na stranu.Šargarepu / mrkvu, očistiti i iseći na kockice.Paškanat očistiti i i njega iseći na kockice.Naut / slanutak isipati u cediljku i dobro isprati pod mlazom hladne vode.Luk očistiti i iseći na kockice.

U veći i dublji tiganj sipati dve kašike maslinovog ulja, zagrejati i staviti svo povrće odjednom i pržiti da povrće vrlo malo porumeni, mešajte i pazite da vam ne izgori.Dodajte začine, naut / slanutak,iseckane smokve ili suve kajsije, paradajz ( ja sam koristila seckani paradajz koji nije imao puno soka i dodala sam 375 ml temeljca, ako vaš paradajz ima više soka onda sipati manje temeljca ) i povrtni temeljac i pustiti da sve provri.

Kad je provrelo, uzeti vatrostalni pekač, koji ima poklopac ( ovo treba da se peče u posudi tajin, ja nisam mogla moj da nađem, mrzelo me je da sve vadim iz ostave pa sam koristila zemljanu posudu sa poklopcem ) i isipati sve u posudu.Staviti u rernu poklopljeno i uključiti na 165°C i peći oko sat do sat i po dok se sve lepo ne ukrčka.

Pred kraj pečenja, pripremiti pirinač. Ja volim pirinač dugog zrna, jer mi je više rastresit a ko hoće, može da pripremi couscous.Pirinač isprati i staviti u vodu da se kuva ( umesto vode možete da koristite i povrtni ili pileći temeljac ) dodati soli i prstohvat šafrana i kuvati dok se pirinač ne skuva i upije svu vodu.Rastresti viljuškom pre služenja.Sipati u tanjir pirinač, ili couscous preko ili pored sipati đuveč, posuti sa sitno iseckanim korijanderom ili peršunom i poslužiti toplo.

Prijatno!!!

Marokanska čorba od muškatne tikve i jabuka

Juče muž i ja odemo u prodavnicu da kupimo mleko i još nekoliko sitnica i tako gledajući kroz prodavnicu, vidim mnogo lepe muškatne tikve, e nisam im mogla odoleti i danas se mi sladimo sa njom.Kupila sam dve, jedna je ostala za bundevaru, ili kako smo to mi zvali, dulečnicu.

Sastojci: 1,25 kg muškatne tikve,1 velika glavica ili 2 manje sitnije sečenog crnog luka,2 čena sitno isečenog belog luka,pola struka praziluka,2 kisele jabuke,granny smith
Začini: 1 1/2 kašika Ras el Hanout,1 kašičica kurkume,1 puna kašičica sveže izrendanog đumbira ili pola kašičice u prahu,1/2 kašičice tučene ljute paprike,1 dobro puna kašika harissa sosa ili 1 puna kašika ljutog ajvara,1/2 kašičice bibera,po ukusu so,1.5 do 2 l povrtnog temeljca ili vode
i još:seckani korijander ili peršun,kisela pavlaka,može i malo seckanih oraha,1 kašika maslinovog ulja

Priprema: Tikvu oljuštiti, očistiti od semenki i iseći na kockice.U šerpu sipati ulje, dodati sitnije isečen crni luk i praziluk i pržiti na tihoj temperaturi dok ne omekša. Dodati sitnije isečen beli luk ( i ja sam koristila i jednu minijaturnu ljutu papričicu, kojoj sam dobar deo semenki odstranila, jer je previše ljuta ) i pržiti sve zajedno na tihoj temperaturi, dok beli luk ne zamiriše.Sada dodati sve začine ( sa začinima se uvek možete igrati i dodavati i oduzimati po vašem ukusu ) i pržiti sve zajedno samo desetak sekundi, dodati muškatnu tikvu, koju ste oljuštili, očistili i iseckali na kockice i dodati i jabuke, kojima ste oljuštili koricu i iseckali na kockice iste veličine kao što je i tikva.

Pržiti nekoliko minuta sve zajedno sa začinima, ali pažljivo promešajte i onda naliti sa temeljcem ili vodom.

Pustiti da provri i kad provri, smanjiti na nisku temperaturu, polupoklopiti i kuvati na niskoj temperaturi sve dotle dok tikva i jabuka ne omekšaju.

Kad je čorba skoro gotova dodati punu kašiku harissa sosa ( koji se pravi od ljutih suvih paprika, neko dodaje i pečenu slatku papriku, u zavisnosti koliko volite da je ljuto...ovaj sos ću pripremiti nekom drugom prilikom, kupila sam ljute sitne suve paprike, ali sad ne mogu da stignem ) ili ako nemate harissa sos, koristite ljuti ajvar ili ljuti pire od paprike. i pustite da još jednom sve provri.

Štapnim mikserom samleti čorbu u kašu i u zavisnosti koliko volite da vam je gusta,možete dodati još vode ili temeljca i pustite da ponovo provri.Probati za začine i videti da li šta fali. Posoliti po ukusu.

Ovako pripremljena čorba je ljutkasto slatka,jer i muškatna tikva i jabuka su slatke i nama se ovo jako dopalo.Recept nisam preuzela ni sa jedne stranice, pravila sam je po ukusu.Pred služenje posuti sa sitno iseckanim korijanderom ili peršunom i u svaki tanjir staviti po kašičicu kisele pavlake a možete da stavite i izmrvljeni kozji sir a odozgore posuti sa malo pečenih i iseckanih oraha.

Prijatno!!!!

Krofne od muškatne tikve sa nutelom

Pravim ja krofne na mnogo načina i nema tih krofni koje ja ne volim...

Sastojci: 525 g do 600 g brašna, 10 g suvog kvasca, 50 g braon šećera, 175 ml toplog soka od jabuka , 1 jaje, pola kašičice soli, 125 ml mlaćenice, 30 g otopljenog putera, 100 g  pasirane muškatne tikve, 1 kašičica vanilla paste ili ekstrakt vanile, 1 1/2 kašičica cimeta, nutela, ulje za prženje, šećer u prahu

Priprema: Prosejati brašno u vanglicu i u sredinu napraviti udubljenje. ( ostaviti sa strane 100 g a u vanglicu staviti samo 500 g )

Zagrejati sok od jabuka ( ako imate apple cider još i bolje ) dodati malo braon šećera od onih 50 g i dodati kvasac, izmešati i ostaviti da se kvasac podigne.

U sredini brašna sipati mlaćenicu, koja je sobne temperature, otopljen i prohlađen puter, blago umućeno jaje,so,cimet,vanilu,braon šećer, pasiranu muškatnu tikvu i zamesiti testo.

Na blago pobrašnjenoj radnoj površini isipati pripremljeno testo i uz dodatak preostalog brašna umesiti meko i po malo lepljivo testo, ali nemojte previše da dodate brašna, da testo bude tvrdo.)

Oblikovati testo u loptu, vratiti nazad u vanglicu i pokriti sa vlažnom krpom i ostaviti na toplom mestu da se testo udvostruči.

Naraslo testo isipati na blago pobrašnjenu radnu površinu,posuti vrlo malo brašna i odozgore testa, samo ako vam se testo lepi za oklagiju.

Rastanjiti testo debljine oko .05cm debljine i vaditi modlicom krugove iz testa i stavljati ih na blago pobrašnjenoj kuhinjskoj krpi ili čaršafu.

Preostalo testo premesiti i vaditi krugove i tako raditi dok ne utrošite svo testo.

Pokriti izvađene krugove i ostaviti ih da odstoje još pola sata.

( Originalni recept kaže da se seku kockice oko 8X8cm i na svaku drugu kockicu staviti po kašičicu nutele prekriti onom praznom kockicom i viljuškom ispritiskati svuda okolo da se obe kockice spoje...ja ih nisam pravila na taj način jer sam se bojala da mi nutela ne iscuri i pravila sam i na klasičan način i onda sam ih samo napunila sa nutelom...vi radite onako kako mislite da vam je lakše )

Sipati ulje u dublji tiganj i zagrejati, ali nemojte da ga pregrejete, jer krofnice će vam brzo da porumene a u sredini će ostati ne ispržene a ako ga ne zagrejete dovoljno, onda će krofnice da vam upiju previše ulja.

Ja obično zagrevam ulje na sredini ako su podeoci  od 1 do 9 ja grejem na 4.

Krofnice otresti od viška brašna i strana, koja vam je bila na brašnu, neka vam bude odozgore i pržiti ih dok vam donja strana lepo ne porumeni, okrenuti je i pržiti i drugu stranu.Nemojte stavljati previše krofnica u tiganj, ostaviti dovoljno mesta između njih..

Izvaditi krofnice na kuhinjski papir da se ocede od viška masnoće.

Špricom za torte, na koji ćete staviti onaj dug nastavak, puniti ih sa nutelom, džemom ili ih ostaviti prazne.

Posuti ih sa prah šećerom i poslužiti

( žao mi je što nemam bolju sliku )

Prijatno!!!

Lepeza muškatna tikva

Odlična ideja kao desert ili prilog pečenom mesu.

Sastojci:

1 muškatna tikva

1 kašika maslinovog ulja za premazivanje

65 ml sirup od javora ( može med ili agava sirup )

30 g putera

grančice sveže  i listići suve majčine dušice / timijana

2 pune kašike seckanih oraha

Priprema:

Muškatnu tikvu preseći na pola ( gledajte da su vam obe polovine jednake, radi ravnomernog pečenja ) i očistiti od semenki. Nožićem za čišćenje povrća, oljuštiti koricu.

Uključiti rernu na 200°C i pleh prekriti pek papirom ili alu folijom.

Premazati unutrašnju, sečenu stranu, sa uljem svuda po tikvi,položiti na pleh i premazati i odozgore, vrlo malo posoliti i posuti sa sveže samlevenim biberom.

Peći 20 minuta, izvaditi i oštrim nožem iseći tikvu na tanje listiće,ali ne do kraja, jer u protivnom će se raspasti. ( na slici se vidi kako, pored muškatne tikve staviti sa obe strane varjače i one ća vam pomoći da ne presečete tikvu skroz do kraja )

Vratiti tikvu nazad na pleh.
Zagrejati puter, javorov sirup, dodati suve listiće majčine dušice / timijana ( ja sam koristila sveže listiće ) i sve izmešati.
Premazati sa tom mešavinom tikvu, i gledajte da ugurate malo i tečnosti sa listićima između zarezanih delova, ali vrlo pažljivo, da vam se tikva ne razdvoji.
Vratiti nazad u rernu i peći još 15 minuta.
Opet izvaditi iz rerne, ponovo premazati sa mešavinom putera i javorovog sirupa i vratiti da se peče još 15 minuta.

Izvaditi pečenu tikvu iz rerne, grančice majčine dušice / timijana, koje ste prethodno oprali i osušili staviti između isečenih delova tikve.

U preostali deo putera i sirupa dodati seckane orahe, sve izmešati ( u slučaju da vam se masa od putera stegla, samo kratko zagrejati ) i premazati ponovo tikvu sa tom mešavinom i vratiti još jednom u rernu 8 do 10 minuta ili dok tikva potpuno ne omekša.

Na kraju, po želji možete preliti sa još malo javorovog sirupa i blago posuti sa nekim finom morskom solju ( flower of salt )

Prijatno!!