Pita sa koprivom

 U zamrzivaču imam 2 pakovanja kopriva, koje su iz naše bašte i sve danas ću sutra da napravim nešto i nikako da stignem...Ostale su mi 11 kora od prethodne upotrebe i razmišljala sam da li napraviti neku pitu sa jabukama i setim se da imam kopriva u zamrzivaču kojoj je zaista vreme da se upotrebi jer će uskoro i mlade koprive da niknu.

Sastojci: 250 g kora za pitu, 2 jajeta, 100 ml tečnog jogurta, 100 ml ulja, 100 ml kisele vode, 200 g smrznutih kopriva / spanaća, 1 kašičica praška za pecivo, 60 g brašna, 250 do 300 g sira

Priprema: Umutiti jaja, dodati ulje, jogurt i kiselu vodu, dodati prosejano brašno sa praškom za pecivo i umutiti sve zajedno.

U drugu zdelu izmrviti sir. Koprive odlediti i dobro ocediti i sitno iseckati i sjediniti sa sirom. Ako sir nije puno slan, malo posoliti, ali oprezno. Uzeti 1 kašiku te mase i promešati sa masom od jogurta i jaja.

Staviti 1 koru, preliti sa 2 do 3 kašike mase od jaja, staviti  drugu koru preko te i nju preliti i staviti pri vrhu masu od kopriva, sa strane prebaciti oko 2cm kore preko nadeva i zaviti  u rolat ali nemojte puno stezati.

Ja sam imala dovoljno za 5 rolata, s tim da mi je 5 rolat imao 3 kore. Ako imate više kora, možete staviti i više kora u 1 rolat.

Sa preosatalim prelivom premazati četkicom rolate odozgore i peći na 200°C oko 30 do 35 minuta ili dok vam ne porumeni onako  kako vi volite.

Ovakva vrsta pite vam nije masna i baš je odlična da se pojede topla sa jogurtom za večeru ili doručak.

Pečenu pitu malo poprskati vodom, pokriti kuhinjskom krpom i ostaiti da se kratko prohladi. Iseći na parčiće i poslužiti toplu.

Prijatno!!!!

Harmonika pita sa sirom

 Prošlog vikenda sam dobila kore od prijateljice za probu i toliko su se stvari izdešavale da jednostavno nisam stigla da napravim ništa.Mislila sam da ću sa njima napraviti pitu sa jabukama, ali nekim slučajem mi se želja nije ispunila, jer sam tokom nedelje kupula svež mladi sir i bojala sam se da ćemi se pokvariti sir tako da htela, ne htela morala sam da napravim slanu pitu.

Harmonika pitu sam odavno pravila, jeste da je bila na drugačiji način  ali mi je pala na pamet da bih mogla opet da je pravim ali sad na ovaj način.

Sastojci: 500 g kora za pite, 4 jaja, 450 g mladog sira, 1 puna kašika kisele pavlake, 1 kašičica soli, 80 ml ulja + za premazivanje kora

Priprema: Umutiti jaja, dodati ulje, kiselu pavlaku, so i mladi sir i umutiti sve zajedno u glatku masu. Kod mene ima komadići sira jer sam koristila svežu rikotu a vi koristite sir koji vi volite i imate.

Svaku koru premazati sa malo ulja i presaviti u obliku lepeze, ali koru  ne presavijati na sredinu. Pleh dužine kolike su kore premazati sa malo ulja, stranice i dno i staviti jednu koru dole. Ređati presavijene kore u obliku lepeze . Ja sam kore savijala sa uže strane jer toliki mi je bio pleh u kome sam pitu pekla.

Tako raditi dok imate kora. Ređati ih jednu pored duge. Kad su sve naređane malo ih prstima raširite i kašikom vaditi fil od jaja i sira i stavljati između kora i gledajte da svuda podjednako pospete kore i da imate dovoljno fila za celu pitu i da vam ostane nekoliko kašika fila. U preostali fil sipati nekoliko kašika kisele vode i preliti preko pite. Po želji posuti susamom.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 30 minuta ili dok vam lepo ne porumeni.

Pečenu pitu kratko ohladiti i poslužiti je sa kiselim mlekom ili jogurtom.

Pita se može jesti topla a sasvim je dobra i hladna ( ja moram obavezno da je malo zagrejem jer ne volim ništa hladno od jela )

Prijatno!!!

Pita sa mesom

Priča meni moja prijateljica kako je nekada davno pravila pitu sa mesom i da ju je vrlo često pravila ..sada je više ne pravi.Jednog vikenda su bili pozvani kod naših zajedničkih prijatelja na kafu i domaćica im posluži pitu sa mesom sa kojom se ona oduševila i pita je kako pravi tu pitu a domaćica joj kaže, pa to je tvoj recept od pre 30-40 godina, samo sam nešto malo izmenjala.

Sastojci: 1 pakovanje od 500 g kore za pitu, 2 manje glavice crnog luka, 400 g mlevenog mesa po vašem izboru, 1 veći izrendan krompr, po ukusu so i biber, 1 puna kašika naseckanog peršuna

Sastojci za preliv: 4 jajeta, 200 g gustog jogurta, 250 ml kisele vode, 75 ml ulja, 1 kesica praška za pecivo, po ukusu so, ujle za premazivanje kora

Priprema: Pita se pravi u okrugloj tepsiji, ja sam je pravila u pravougaonom pekaču i uskoro ću je opet praviti...

U veći tiganj sipati vrlo malo ulja i dodati sitno iseckan crni luk, ispržiti ga dok ne omekša, dodati mleveno meso po vašem izboru ( ja sam koristila pola svinjetine pola junetine ) i pržiti zajedno sa lukom, dodati sitno izrendan krompir, koji ste ocedili od viška tečnosti da bi kraće pržili i na kraju posoliti i dobro pobiberiti, jer su sve pite sa mesom mnogo bolje kad se dobro pobibere.

Dodati sitno iseckan peršun, promešati i ostaviti na stranu da se fil ofladi.
Pitu možete praviti u okrugloj tepsiji ili u pekaču / manjoj đuvečari.
Staviti dve kore dole, ali da im stranice vise i svaku koru premazati sa vrlo malo ulja, staviti još jednu koru, ali je blago nagužvajte te i nju vrlo blago premazati ulje, posuti sa malo fila od mesa, opet staviti jednu blago nagužvanu koru, premazati sa vrlo malo ulja i opet posuti sa malo fila od mesa i tako sve dok imate kore i fil od mesa.

 
U mom pakovanju ima 12 kora, koje su ručno pravljene i pečene na plotni.
Na kraju trebate prekriti pitu sa jednom blago nabranom korom, one kore koje vam vise sa strane preklopiti preko te kore i svuda lepo ušuškati.
Umutiti jaja mikserom u penastu masu, dodati jogurt, ulje, prašak za pecivo, so i sjedinite sve zajedno. Na kraju dodati kiselu vodu i samo promešati.
Pitu iseći na parčiće onako koliko vi volite da su veliki.

Okruglu pitu iseći na 8 delova ( kao kad sečete burek ) i kutlačom za supu sipati preliv svuda po piti.
Ostaviti 2 do 3 sata u frižideru da se sav preliv upije u kore.
Prijateljica domaćica je napravila u okrugloj tepsiji i nije je sekla, samo ju je prelila i ostavila preko noći u frižider i pekla ju je sledećeg dana.
Uključiti rernu na 175°C bez ventilatora ( vi najbolje znate na kojoj temperaturi pečete svoje pite pa tako pecite i ovu ) i pecite pitu u zagrejanoj rerni oko 40 do 45 minuta ili dok vam lepo ne porumeni odozgore.

Pečenu pitu ohladiti i poslužiti uz rashlađeni jogurt ili kiselo mleko.

Ovako na slici je izgledala vruća pita, a na naslovnici je pita sledećeg dana, kratko zagrejana u mikrotalasnoj...ne znam kad mi je bila lepša, onako vruća ili sledećeg dana.

Prijatno!!!!

Kiflice od kora za pite

 Pravila sam već nekoliko puta ovu vrstu kiflica i kad ih pravim obično ih pravim sa turskim korama, koje su dosta suvlje od naših. Kod nas ima da se kupe turske jufke, kojih ima 3 komada u pakovanju ali su zaista velike a ima koje su već i isečene na trouglove i pakovanja su im od 400 g.

U mom pakovanju je bilo 28 trouglova tako da sam dobila 14 malo većih kiflica.Postupak je vrlo jednostavan pa ako imate i njihove ili naše okrugle kore, mogu se iseći na trouglove i filovati po želji.

Sastojci: 400 g turskih ili naših jufki za pite, 300 ml kisele vode, 100 ml ulja, 1 belance, 25 g brašna, 1/4 kašičice praška za pecivo

Sastojci za fil: 350 g kravljeg sira, 200 g rikote, 1 belance, soli po ukusu

i još: 1 žumance 1 do 2 kašike mleka, semenke po vašem izboru

Priprema: U zdelu staviti belance, dodati ulje i kiselu vodu i umutiti žicom zajedno, dodati brašno i prašak za pecivo i sjediniti  sve zajedno.

Staviti jedan trougao, premazati masom od kisele vode, staviti drugi trougao te i njega premazati, staviti jednu dobro punu kašičicu fila od sira, koji ste prethodno napravili ( ja sam igrom slučaja imala 1 belance u frižideru, ako nemate onda koristite celo jaje da vam ne ostaje po frižideru ) i zaviti u kiflicu, tako što ćete bočne strane uviti prema unutra. Stavljati ih na pleh prekriven pek papirom.

Ako imate kore umesto trouglova, premazati celu koru, staviti drugu preko pa iseći kore u trouglove ili u traku, staviti fil od sira, podviti prema unutra bočne strane i zaviti u rolatić.

Tako raditi dok imate materijala. Na kraju umutiti žumance sa mlekom i premazati zavijene kiflice, posuti semenkama po vašem ukusu i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 15 do 20 minuta ili dok vam kiflice ne porumene.

Ako želite da su vam kiflice hrskave onda ih samo ostaviti na žici da se ohlade a ako ih volite da su vm meke, pokriti ih čistom kuhinjskom krpom i ostaviti da se kratko ohlade.

Poslužiti ih tople sa jogurtom ili kiselim mlekom...

Ovde možete videti još recepte za kiflice od kora...ima jako puno recepata da ih ne pišem sve.

Prijatno!!!!

Burek sa sirom

 Kad smo mi došli u Kanadu, a to je bilo pre 48 godina nigde nije bilo da se kupi naš burek pa smo se snalazili kako smo god znali i umeli dok  i jedan od tih načina je i ovaj i to nam je bila odlična zamena za domaći burek...sve do osamdesetih godina kad je naš čovek otvorio pekaru i počeo da pravi burek, e to je bila velika radost za sve nas.

Meni je ovo burek na brzinu a kad hoću pravi burek e onda idem kod Makedonca i kupim baš onakav kakav se pravi u Makedoniji...za mene lično, makedonski burek je najlepši burek od svih i obično kupujem za mene sa mesom a za muža sa sirom..

Sastojci: 450 g kora za pitu, 250 ml kisele vode, 100 ml ulja, 1 manja kašičica soli, oko pola kg sira

Priprema: Ja sam koristila kore koje kupujem ovde u supermarketu i zovu se 7days phyllo medium...pogledajte sliku dole, a vi koristite kore koje imate.

Sir izmrviti viljuškom i ostavite na stranu. Ja sam koristila feta sir a volela bih da imam neki malo blaži sir ali nemam.

U zdelu sipati kiselu vodu, ulje i malu kašičicu soli i mešajte dok se so ne otopi. Ko želi, umesto ulja može da koristi i mast, samo je otopite prvo.

Tepsiju veličine 22cm ili sličih veličina premazati sa malo ulja po dnu i stranicama. U mom pakovanju ima 11 kora, uzeti 1 koru i staviti na dno tepsije da pokrije celo dno a krajevi neka vise, blago premazati smesom od kisele vode, staviti drugu koru ali sad neka bude unakrst od te da krajevi od kora budu svuda okolo tepsije podjednako i nju blago premazati sa kiselom vodom i ulje i sad staviti i treću koru, premazati i posuti sa malo sira,  ( gledajte da imate dovoljno da pospete 9 kora i još malo da ostane ekstra ) staviti sledeću korui nju premazati i posuti sirom. Sve kore koje stavljate u tepsiju neka vise preko tepsije. Kad ste završili sa korama, sad od te zadnje kore uzmite ivice koje vise i prebacite ih svuda okolo preko sira, premazati sa vrlo malo kisele vode i ulja, onda od sledeće kore isto prebacite preko tih kora, premazati i posuti sa vrlo malo sira...meni je ostalo vrlo malo sira tako da sam jedva imala da pospem dva puta preko kora koje su visile. Nastavite sa svim preostalim korama da ih presavijate preko prethodnih kora koje ste već presavili i obavezno premazati sa kiselom vodom i uljem. Tako i odozgore kad ste završili sa preklapanjem svih kora.

Dok to radite, uključit rernu da se greje na 200°C, moja rerna je veoma jaka i ja sam je uključila na 185°C sa ventilatorom. Staviti urek da se peče i peći oko 20 minuta ili dok vam lepo ne porumeni, izvdite iz rerne i okrenite pažljivo burek, tako ono što je bilo dole sada neka bude gore i pecite još desetak minuta dok lepo ne porumeni.

Fotkice pripreme nemam jer nisam planirala da pišem ovaj recept, ali pošto je puno vas pitalo kako sam napravila onda mi je lakše napisati recep nego svakom posebno pisati.

Izvaditi pečen burek okrenuti ga ponovo na gornju stranu kratko ohladiti, iseći na parčiće i poslužiti uz jogurt a mi smo ga jeli sa domaćim kiselim mlekom.

Ako želite da vam je burek tanji koristite veću tepsiju, mi volimo da je malo deblji, baš kao što je ovde na ovoj fotki.

Prijatno!!!!

Grčka krem pita.... Bougatsa

 Ovu grčku krem pitu sam davno, davno pravila još 2017 godine po receptu moje cool prijateljice Ruzice13, koju sam imala priliku da i lično upoznam i družim se s njom...nekako smo se udaljile jer smo se mi odselili malo dalje ali to ne znači da se ponekad ne čujemo.

Nemam puno fotkica ovog kolača ali ovo što imam je dovoljno da vidite koliko je ovaj kolač divan.

Sastojci:  4 jaja, 2 žumanca, 200 g šećera, 400 ml mleka, 400 ml pavlake za kuvanje, 1 kašičica vanilinog ekstrakta, 1 kesica praška za pecivo, 450 g tankih kora za baklavu, 100 g otopljenog putera, šećer u prahu, cimet u prahu

Priprema: Uključiti rernu da se greje na 200°C.

Puter istopiti i premazati pleh veličine 23cm X 35cm. Premazati dve kore puterom i staviti u pleh, jednu preko druge.

Sve ostale kore, jednu po jednu, samo poprskati puterom, skupljati ih kao da pravite harmoniku i stavljati ih u pleh, jednu pored druge. Trebaće vam oko 13 do 15 kora u zavisnosti od pleha. Ostatkom putera poprskati kore odozgore i peći tako pripremljene kore da porumene i budu hrskave.

Da dobijete hrskavost kora staviti vrlo blizu gornjim grejačima, ali ne potpuno ispod jer će kore izgoreti, znači budite pažljivi kad ih pečete.

Dok se kore peku napraviti krem sa kojim ćete preliti pečene kore.  Žicom mutiti jaja, 2 žumanca i šećer dok se šećer ne otopi. Dodajte vanilin ekstrakt, prašak za pecivo, mleko i pavlaku i sjediniti sve zajedno. Pečene kore prelijte preko pečenih kora, sačekajte nekoliko minuta da se krema upije u pečene kore.

Smanjiti temperaturu na 180°C, vratiti nazad pleh sa korama i peći još 20 do 25 minuta, isključiti rernu i ostaviti pleh u rerni da odstoji još desetak minuta.

Kolač ohladiti, posuti pomešanim šećerom u prahu izmešan sa cimetom, iseći na kocke i poslužiti.

Dodaću slike izrade kad budem pravila ovaj kolač a praviću ga uskoro.

Prijatno!!!

Švapska pita

 Pojma nemam zašto se zove švapska pita, mi smo je probali i nama se jako dopala.Probajte dok još imate šljiva...

Sastojci: 500  kora za pitu, oko 1 kg šljiva, 200 g griza, 100 g kremaste rikote, 400 g kiselog mleka, 200 g šećera ili po ukusu, 1 kesica vanilinog šećera sa ukusom limuna, 100 ml ulja, 1 kesica praška za pecivo, 4 jaja

Priprema: Umutiti jaja sa šećerom i vanilm u gustu i svetlu masu, dodati ulje, rikotu kiselo mleko i svaki put umutiti pre nego što dodate sledći sastojak.  Na kraju dodati griz izmešan sa praškom za pcivo i sjediniti sve zajedno. Masa treba da izgleda kao smesa za palačinke, ako je pregusto dodati još malo kiselog mleka.

Vrlo je važno da se koristi kremasta rikota  ili bilo koji sir glatke teksture ( mascarpone ) da nema grumuljica u umućenoj masi. Ako kojim slućajem imate grumuljice u masi, samo umutit masu sa štapnim mikserom pre nego što dodate griz.

Ja sam u mom pakovanju imala 12 kora i podelila sam na 4 dela po 3 kore, jer su dosta tanke.

Šljive očistiti, iseckati na sitnije komadiće. Podeliti na 4 jednakih delova. ( ja volim da ima dosta voća )

Uzeti prve 3 kore, svaku premazati masom od kiselog mleka i jaja, staviti jednu preko druge, staviti šljive i zaviti u rolat. Ja sam zavijala kraću stranu kora. Staviti na pleh koji ste prekrili pek papirom i nastaviti sa ostatkom kora. Kad ste završili premazati kore tankim slojem umućenom masom preko njih.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 45 minuta ili dok pita ne dobije zlatno braonkastu boju. Izvaditi i ostaviti da se ohladi. Iseći na parčiće, posuti pra šećerom i poslužiti.

Prijatno!!!

Pileli Börek / Harmonika pita 2

Gibanice jako volim, ova je pravljena malo drugačije od tradicionalnog načina... probajte, možda će vam se dopasti.

Sastojci: 6 debljih kora za gibanicu
Sastojci za premazivanje kora:  2 jaja, 125 ml ulja, 250 ml kefira ili tečnog jogurta, 2 pune kašike kisele pavlake
Sastojci za fil:  150 g feta sir, 200 g rikota sir, puna šaka peršuna, ako je potrebno,soli

Priprema:  Izmrviti oba sira i dodati sitno iseckan peršun, izmešati i ostaviti sa strane.

U zdelu sipati ulje, jogurt, kiselu pavlaku i dva jaja i sve dobro umutiti sa žicom za mućenje.

Uzeti jednu koru, preliti sa 4 kašike preliva i četkicom premazati preko cele kore, uzeti deo fila ( gledajte da raspodelite da imate podjednako za sve 6 kore, posuti po celoj kori i rukama pokupiti koru, da izgleda kao lepeza, i staviti u pekač,24cm X 35cm, koji ste prethodno premazali sa malo ulja.
Moj pekač je bio tačno širok koliko su mi i kore bile široke i ja sam kore skupljala u lepezu sa kraće strane.
Tako isto uraditi i sa preostalim korama i filom.
Tečnosti bi vam trebalo ostati za jedno 4-5 kašika, to preliti preko kora, sipati svuda po malo.
Nemojte puno da stiskate kore, malo ih raširite kad su u pekaču.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180° oko 45 minita.

Pečenu pitu malo ohladiti, iseći na parčiće i poslužiti sa jogurtom ili kiselim mlekom.

Prijatno!!!

Gibanica na drugačiji način

Pita / gibanica na malo drugačiji način...( ovu pitu sam napravila još u junu 2016 ali sve svoje recepte sa Coolinarike brišem i prenosim ovde ..postoje samo fotkice na Coolinarici )

Sastojci za premaz: 2 jaja, 50 ml ulja, 2 do 3 pune kašike gustog jogurta, 50 ml mleka ili kefira, 12 kora za pitu, so i biber
Sastojci  za fil : 250 g feta sir, 300 g izrendanog swiss, gruyere, cheddar sir, 2 veće vezice sitno iseckanog peršuna, 1 jaje, susam za posipanje

Priprema:  Umutiti jaja, jogurt,ulje,so i biber sa žicom za mućenje i ostaviti sa strane. ( u zavisnosti koliko vam je feta sira slan, možda se ne treba dodavati so )

Peršun oprati, otkloniti drške i listiće sitno iseckati. U veću zdelu staviti izmrvljen feta sir,dodati izrendan sir,jaje i iseckan peršun i čistim rukama sve dobro izmešati.

Uzeti jednu koru preliti je sa kašikom dve preliva i premazati celu koru.

Rukom ili kašikom uzimati pripremljenu smesu i poređati po dužini kore ( vodite računa da imate dovoljno za sve kore )
Zaviti u rolat, malo premazati rolat svuda okolo sa masom od jaja i iseći na parčiće kolika je visina kalupa. Ja sam dobila od jednog rolata 6 parčića i koristila sam neke bosanske jufke, koje sam kupila ovde u Torontu i koje su bile baš debele ( ne znam koliko možete da vidite na slici )
Takođe se mogu koristiti tanke kore ( phyllo ) onda koristiti po dve kore za svaki rolat

Kalup za tortu, veličine 22cm poprskati sprejom za pečenje i obložiti dno sa papirom za pečenje ( ja sam obložila i stranice a vi nemojte jer će vam bolje porumeneti okolo, meni nije ) i ređeti rolnice uspravno jednu do druge i tako dok imate materijala.

Kada ste kalup napunili sa rolnicama preliti ostatak mase od jaja preko rolnica, preliti sa kašikom dve ulja i posuti sa susamom.
Ovako pripremljenu pitu možete ostaviti da odstoji nekoliko sati ili preko noći, u frižideru, i peći je kad je potrebno.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 60 do 70 minuta minuta ili dok vam ne porumeni odozgore.
Pečenu pitu izvaditi i ostaviti da se kratko ohladi i poslužiti je toplu sa kefirom ili jogurtom.

Umesto sa sirom možete je napraviti i sa mlevenim mesom.

Prijatno!!!!

Izletničke baklave

 Ja sam možda zakasnila sa ovim receptom jer više ne idemo na izlet, ali idemo na skijanje, planinarenje pa ih možemo i tamo poneti jer su sasvim dobre i hladne da se jedu.

Inače trouglove sam pravila sa raznim punjenjima, sa ovakvim punjenjem još nisam i jako mi se dopalo.

Sastojci: 500 g kora za pitu, 150 g mlevenog mesa, 50 g samlevene suve slanine, 100 g blitve ili spanaća, 200 g rikota sir, 50 g kajmaka, 2 jaja, so i biber po ukusu

i još: 1 jaje, 100 ml mleka, 100 ml kisele vode, malo solui

Priprema:  Blitvu ili spanać oprati, osušiti i iseći deblje drške, ako koristite spanać, koristite baby spanać, njemu ne trebate odvajati one drškice, jer su mlade i meke. Blitvu iseći na tanje trakice i ostaviti na stranu. ( ja sam imala 150 g blitve i sve sam iskoristila i vidi se da ima malo više zeleniša no što treba ali nama to nije smetalo )

U zdelu umutiti viljuškom jaja, dodati samleveno mleveno meso ( koristite meso koje volite ) zajedno sa suvom slaninicom, ( ko je ne voli može je i izostaviti  a ja sam meso sama samlela zajedno sa slaninom ) sjediniti, dodati sir i kajmak i sjediniti sa ostalim sastojcima, posoliti i pobiberitri i na krajku dodati sitno iseckanu blitvu / spanać posoliti i pobiberiti po ukusu. 

U mom pakovanju ima 12 kora.

Odvojiti svaku koru i uzeti jednu, staviti je ispred sebe, presaviti je na pola, pa još na pola da dobijete traku koja je oko 10cm širine.

Podelite masu od mesa i sira da imate dovoljno za 12 kora.

Umutite jaje, dodati mleko i kiselu vodu i tom masom vrlo malo preliti koru svaki put kad je presavijete ( nemojte previše, 1 mala kašičica vam je dovoljna za sva savijanja ) Po želji, podelite premaz na pola pa u pola dodajte 1 do 2 kašike ulja i time premazivati kore, jer u suprotnom, biće suvo jer nema ni malo masnoće, osim ono malo u mesu i slanini, i to zavisi koje meso koristite.

Uzeti jedan deo mase od mesa i staviti na ćošak presavijene kore, prekriti praznim delom i sada nastaviti da savijate u trougao.

Kada ste završili trougao, ostavite ga sa strane pa sad nastavite da pravite trouglove dok imate materijala. Ako imate više kora, jer vaše kore su tanje od ovih naših ovde, pravite sa 2 kore.

Uključiti  rernu da se greje na 200°C

Pripremite pleh od rerne, možda će vam trebati i dva pleha, prekriti pek papirom. Svaki trougao zaroniti u preostalu tečnost i ređati na pleh.

Peći oko 20 do 25 minuta ili dok vam lepo ne porumene.

Ohladiti kratko na žici pa ili ih poslužiti tople ili ostaviti da se dobro ohlade, spakovati i poneti tamo kud ste pošli.

Prijatno!!!

Mokre kiflice sa sirom / Sodalı Buzluk Böreği

Kad sam pravila burekčiće sa sočivom ostale su mi kore, nije bilo dovoljno da se napravi gibanica a jelo mi se nešto sa sirom...Zaista je odlično, ovako nešto još nisam probala...dobila sam male hrskave kiflice od kora za pitu.Pravila sam ranije mokre kiflice od kora, ali ne na ovaj način, probajte, možda vam se dopadnu.

Sastojci: 8 kora za pitu, oko 400 g feta sir ili bilo koji kravlji sir, 1 belance, 2 do 3 pune kašike sitno iseckanog peršuna, 2 do 3 kašike ulja, 150 do 200 ml kisele vode, 1 žumance,susam

Priprema: Ako imate okrugle kore iseći ih na tri trougla a ako imate pravougaone kore iseći ih isto u trouglove sa šire strane.

Sir izrendati ili izgnječiti viljuškom, dodati belance i sitno iseckan peršun i sve sjediniti. Nemojte soliti jer sir je dosta slan.

Ja kupujem u turskoj prodavnici već isečene kore na trouglove, koje oni zovu jufke.

Na svaki širi deo trougla staviti dobro punu kašičicu nadeva, podviti spoljne ivice prema unutra te ih zaviti u kiflicu. Kad ste završili sa uvijanjem kiflica u jednu posudu sipati kiselu vodu i ulje, staviti kiflice u kiselu vodu i ostaviti ih da odstoje tako 1 minut.
Pripremiti pleh koji ste prekrili pek papirom.

Uključiti rernu na 190°C
Mokre kiflice malo ocediti i naređati na pleh.
Umutiti žumance, dodajte malo ulja, i 1 kašiku mleka ili jogurta i sve dobro umutiti.
Premazati mokre kiflice sa umućenim žumancetom,posuti sa susamom ili crnim cuminom ( nigella seeds ) i peći ih u zagrejanoj rerni oko 30 do 40 minuta ili dok vam lepo ne porumene.

Ohladiti ih kratko i poslužiti ih tople sa kefirom,jogurtom ili kiselim mlekom.

Ove kiflice se mogu praviti i sa mesom...mislim da bi i na taj način bile odlične.

Prijatno!!!!!!

Pita sa bundevom

Odavno je nisam pravila a mnogo je volimo.Skoro sam pronašla kore ovde uu jednoj samoposluzi koje me jako podsećaju na naše kore iz Srbije i redovno od njih pravim pite sa jabukama, ovog puta je to baš pita sa bundevom, koja je idealna za vreme posta.

Sastojci:  1 muškatna tikva oko 1 kg, 12 kora za pitu, 60 g šećera, 1 kesica vanilinog šećera, 100 ml ulja, 50 ml kosele vode

Priprema:  Muškatnu tikvu preseći na pola, očistiti, oljuštiti i izrendati na krupno.

Staviti u veću šerpu, dodati 60 g šećera, ko voli da je slatko dodati više šećera, za nas je ova količina sasvim dovoljna i izdinstati tikvu na tihoj vatri, dok ne omekša. Skloniti sa ringle i ostaviti da se prohladi. Kad se prohladila, dodati vanilin šećer i promešati.

Uzeti jednu koru i staviti je na radnu površinu. U manju zdelicu pomešati kiselu vodu i ulje i četkicom poprskati svuda po kori, staviti drugu koru te i nju poprskati i na kraju treću koru. 

Kore, gde je uža strana, okrenuti prema sebi i ostaviti prazno  oko  5 do 6cm pa kašikom sipati izdinstanu bundevu u svuda po dužini u obliku kobasice. Budite pažljivi da imate dovoljno za sva 4 rolata.. Bočne strane kore preklopiti oko 2 do 3cm preko fila, gornju stranu koja je prazna, prebaciti preko fila i zaviti u rolat.

Staviti na pleh, koji ste prekrili pek papirom.

Sad tako isto uraditi i sa preostalim materijalom, trebate da imate 4 rolata po 3 kore.

Zavijene rolate premazati sa ostatkom ulja i vode.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 185°C oko 40 minuta ili dok vam lepo ne porumeni.

Izvaditi pečenu pitu i zajedno sa papirom staviti na žicu da se ohladi.

Seći reckavim nožem na parčiće po vašoj želji, posuti prah šećerom izmešanim sa vanilinim šećerom i poslužiti uz kafu ili čaj.

Ko voli, može posuti tikvu sa cimetom, ja ovog puta nisam htela i može se dodati šaka suvog grožđa u šerpu zajedno sa tikvom i izdinstati zajedno.

Pita je odlična i sledećeg dana, mada je najbolja onog dana kad se napravi.

Ja volim da su korice hrskave dok jedem pitu i zato je ne prekrivam krpom dok je topla a vi, ako volite da su kore meke, pečenu pitu prekriti kuhinjskom krpom.

Prijatno!!!!

Apple tart sa korama za pitu

Videla sam ovaj recept još pre nekoliko godina i potpuno sam zaboravila na njega. Sad mi je žao što ovo nisam napravila mnogo ranije, jer ovaj tart je jednostavno nešto najbolje što sam jela do sada i od sada će vrlo često biti na našem stolu.

Sastojci:  9 kora za pitu, 6 osrednjih jabuka, 1 kesica vanilinog cimet šećera, 1/2 kašičice ili 1 kašičica cimeta, prstohvat soli, 100 g braon šećera, 65 ml slatke pavlake, 100 g putera, 1 do 2 kašike ruma, brendija ili likera od pomorandže ( grand marnier )

Priprema:  Prvo ćemo pripremiti fil od jabuka, jer on treba da bude hladan za ovaj tart. Po želji možete ga napraviti i dan ranije.

Jabuke oljuštiti, očistiti i iseći na malo deblje kriške, oko 1cm debljine.
U veći i dublji tiganj staviti oko 40 g putera, otopiti i dodati jabuke i dinstati ih na puteru da vrlo malo omekšaju, posuti sa cimetom i cimet vanilom, promešati i dinstati još minut dva, dodati braon šećer, prstohvat soli, pavlaku za kuvanje i ako koristite alkohol i dinstati dok tečnost ne počne da se zgušnjava i reducira na pola.
Skloniti sa ringle i ostaviti da se ohladi.

Kalup za tortu veličine od 22 do 24cm premazati sa puterom.
Uzeti jednu koru ( vi, koji ste u Kanadi i koristite phyllo kore koristite, ako je moguće, one koje su deblje a ako koristite tanje, upotrebite bar 14 kora za podlogu ) i premazati je sa puterom.
Staviti je preko kalupa i blago, podižući stranice staviti je u kalup, sad tako isto uraditi i sa drugom korom, ali je staviti unakrst od prve,ostavljajući ivice da vise,tako isto uraditi sa još jednom a četvrtu premazanu koru zgužvati i staviti u sredinu kalupa, onda staviti još jednu preko kalupa, jednu izgužvanu u sredini i zadnju, sedmu koru staviti preko kalupa i polako rukom ušuškati je u kalup, ostavljajući ivice da vise.

Hladne jabuke staviti u sredinu kalupa, ali nemojte sipati tečnost koja vam je ostala u tiganju, nju blago zagrejati i ostaviti na stranu.

Ivice kora koje vam vise van kalupa, zavijte ih iznutra u obliku trake i povući prema ivici kalupa.
Dve kore koje su vam ostale iseći na trakice oko 4 do 5cm široke, poprskati ih otopljenim puterom, zgužvati ih i staviti preko fila od jabuka, preliti te korice i obruč od kora koje su visile sa onim što je ostalo u tiganju i ako vam je ostalo još malo putera preliti preko kora.

Peći u zagrejanoj rerni na 185 - 190°C oko 25 do 30 minuta, ako počne da vam kore rumene previše, pokrite pek papirom. Isključiti rernu i ostaviti još 5 minuta u rerni.
Izvaditi i ostaviti na žici u kalupu da se malo ohladi, pažljivo otvoriti štipaljku sa kalupa, skinuti je i nežno gurnuti tart sa dna kalupa i ostaviti na žici da se ohladi.

Ohlađen tart posuti sa šećerom u prahu izmešan sa vanilom i poslužiti sa kuglom sladoleda od vanile.

Sledeći put kad budem pravila ovaj tart probaću sa kremom od vanile, na kore ću sipati kremu pa preko nje ću staviti izdinstane jabuke, mislim da bi i na taj način bio odličan tart...

Prijatno!!!!

Šareni rolat

Rolat smo jeli dok smo bili u Srbiji i ja sam se jednostavno oduševila sa ukusom i izgledom. Mi smo imali goste i pripremila sam im za predjelo ovaj rolat,verujte mi, bilo nas je 13 i svako je probao i svi su se jednoglasno složili da je rolat fantastičan...Slavice, tebi hvala za recept.

Sastojci:  12 kora za pitu, 3 XL jaja, 250 g feta sr, 100 ml tečnog jogurta, 60 ml ulja, po ukusu soli, 4 pune kašike ajvara,

Sastojci za fil:  200 g spanaca, 200 g krem sir, 100 g kisele pavlake, 1 dobro puna ili 2 ravne  kašike majoneza, 150 do 200 g praške šunke

Priprema:  Spanać blanširati, dobro ocediti i sitno iseckati. Ostaviti na stranu.
Odvojiti 12 kora.

Umutiti jaja, dodati feta sir, ( koristiti kremastiji sir a vi, koji imate sitan sir, možete koristiti njega ) dodati jogurt, ulje, soli po ukusu, pazite da ne presolite, jer sir je već slan.

Podeliti masu na 2 dela, u jedan deo dodati 4 pune kašike ajvara a u drugi deo dodati sitno iseckan spanać. ( umesto spanaća može da se koristi i blitva, u tom slučaju staviti samo 3 do 4 lista, koje ćete očistiti od debljih žilica, iseckati, blanširati i dobro ocediti )

Staviti pek papir na pleh,( koristiti dovoljno veliki pleh gde može da vam stane cela kora ) koji ćete koristiti, staviti 1 koru, premazati sa 2 do 3 kašike mase od ajvara, staviti drugu koru preko, te i nju premazati i tako uraditi i sa preostale 4 kore, što znači, prvih 6 kora premazati sa masom od ajvara. Voditi računa da imate dovoljno za svih 6 kora.

Sad sve tako isto uraditi i sa masom od spanaća.
Po želji, možete premazati sa spanaćem, pa posle sa ajvarom, dobićete isti rolat ali opet različit.
Moja Slavica je pravila isto na ovaj način kao i ja, sledeći put ću praviti tako da prvi deo prvo premažem masom od spanaća.
Peći ovako pripremljene kore u zagrejanoj rerni, koju ste prethodno zagrejali na 200°C, dok vam gornja kora ne porumeni, oko 15 do 20 minuta.
Izvaditi iz rerne, pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti da se rolat potpuno ohladi.

Dok se rolat hladi, vi umutiti fil.

Staviti sve zajedno krem sir, kiselu pavlaku i majonez u kremastu masu. Ko želi, može dodati i čen - dva pasiranog belog luka.
Slavica je koristila 200 g kisele pavlake i 100 g krem sira, kod nas pavlaka nije gusta kao što je kod vas, pa sam zamenila sa 200 g krem sira i 100 g kisele pavlake.

Ohlađenu koru premazati sa polovinom mase od krem sira, staviti preko šunku i onda premazati i sa drugim delom fila.

Zaviti u rolat, onda roilat zaviti u pek papir i ostaviti u frižider nekoliko sati, najbolje preko noći.

Dobro rashlađen rolat iseći reckastim nožem, debljine koja vama odgovara, ja sam sekla na parčad oko 2cm debljine.

Poslužiti kao predjelo ili kako vama već odgovara.

Prijatno!!!!