Salata od karfiola i nara

Salata koja može da vam bude samostalni lagani obrok ili prilog roštilju ili ribi...

Sastojci: 1 veća glavica karfiola, 3 pune kašike semenke susama, 3 pune kašike pinjola, 3 pune kašike semenke suncokreta, 3 pune kašike semenke bundeve, 1 mala kašika maslinovog ulja, 1 puna kašika curokata, po 2 pune kašike seckanog peršuna, nane i korijandera, 50 ml sveže isceđenog limunovog soka, ili po ukusu, 50 ml maslinovog ili ulja od avocada, po ukusu so i sveže samleven biber, 1 veći nar, 2 do 3 čena sito iseckanog belog luka, 3 do 4 struka mladg luka

Priprema:  Karfiol očistiti, oprati i iskidati na cvetove.

 Velike cvetove iskidajte na sitnije i staviti u multipraktik i samleti da bude veličine kao zrno pirinča.
Ako je potrebno uraditi iz nekoliko puta.

Na suvi tiganj ispržite semenke susama da vam malo porumene.
Sipajte u manji tanjirić. Na tom istom tiganju istostirajte pinjole samo da blago porumene, dodajte ih tamo gde je susam i u taj isti tanjir dodajte semenke curokata.

Supati vrlo malo ulja u tiganj i ispržiti semenke suncokreta i bundeve, stalno mešajući, ali pazite da vam ne izgore semenke, već vrlo blago da porumene.

Očistiti nar.
Sve začinske biljke operite i iskidajte samo listiće te ih iseckajte što sitnije možete.
Beli luk očistiti i iseckati što sitnije možete.
Mladi luk očistiti, oprati i iseckati vrlo sitno.

Sve sastojke staviti u veću zdelu.

Posebno umutiti limunov sok, ulje koje koristite, so i sveže samleven biber i preliti preko salate, pažljivo promešati, probati da li je šta potrebno i poslužiti odmah.

Uskoro počinje vaskršnji post, ova salata vam može biti kompletan obrok, takođe je i gluten free.

Prijatno!!!!

Začinjena čorba od muškatne tikve

Kod nas muškatne tikve ima preko cele godine ali nekako me ona podseća na jesen i zimu  i ja često kuvam čorbice od nje, jer su brze a baš lepo zagreju telo i dušu.

Sastojci: 1 do 1.5 kg muškatne tikve, 1 habanero paprika, 1 glavica crnog luka, 2 do 3 čena belog luka, 2 kašike maslinovog ulja, 1 kašičica kari začina ili po ukusu, 1/4 kašičice mlevene crvene paprike, po ukusu so i biber, oko 30 g semenke bundeve, oko 1 do1.5 l povrtnog temeljca ili vode

Priprema: Tikvu možete iseći na pola, očistiti od semenki i sečenu stranu staviti na pleh, koji ste prekrili pek papirom i peći je u rernu dok potpuno ne omekša. Izvaditi i kad se ohladi kašikom izvaditi pulpu.

Drugi način, na koji sam ja radila je, očistiti tikvu, oljuštiti je i iseći na kockice.

U širu šerpu sipati ulje, dodati sitno iseckan crni luk i propržiti ga da omekša i postane staklast, dodati beli luk i njega kratko propržiti i na kraju dodati habanero papriku, koju ste očistili od semenki i isekli na sitne komadiće. Sa ovom paprikom budite vrlo oprezni jer je mnogo ljuta, pa kad je čistite stavite rukavice na ruke. Ako je nemate, možete koristiti bilo koju drugu ljutu papriku, koju ćete očistiti od semenki.

Propržite sve ovo zajedno i na kraju dodati tikvu, isečenu na sitnije kockice i propržiti sve zajedno dok tikva ne omekša.

Naliti vodom ili temeljcem ( ja sam imala domaću pileću supu i sa njom sam nalila. Povećati temperaturu i pustiti da provri, smanjiti temperaturu i kuvati dok se tikva ne skuva.

Dodati začine; kari, mlevenu crvenu papriku, so, biber i ko voli može dodati i malo cumina a i ne mora, jer u mnogim kari začinima ga već ima.

Kad se sve skuvalo, dodati šaku tostiranih semenki bundeve u supu i štapnim mikserom sve samleti u glatku masu, Gustinu odredite po vašoj želji, ako je potrebno dodati još temeljca ili vode. U ovoj supi je veoma važno da ne izostavite semenke bundeve, jer se idealno slažu sa ovako pripremljenom supom.

Mi ovu supu volimo jer je baš ljuta onako kako mi volimo, za vas, koji ne volite ljuto samo izostavite habanero papriku.

Po želji možete u supu dodati i pavlaku za kuvanje, ali to učinite tek na kraju i kad ste je dodali, vratite na ringlu samo dotle dok se sve ne zagreje, nema potrebe da supa ponovo vri.

Ukrasiti semenkama bundeve odozgore, ko želi može poslužiti uz čorbu i gusti jogurt.Za vas koji jedete gluten free, koristite namirnice koje su gluten free.

Prijatno!!!

Multi -Grain Seeds hleb

Bez ikakvog brašna, kvasca, praška za pecivo....ovo je fenomenalno i izuzetno zdravo za sve nas.

Sastojci: 100 g suncokretovog semena, 45 g bundevinog semena, 100 g listića badema, 60 g heljdinih zrna, 60 g prosa, 150 g zobenih pahuljica, 45 g heljdinih pahuljica, 85 g lanenog semena, 30 g psyllium husk pahuljice, 35 g chia semenke, 2 pune kašike susam semena,2 kašičice soli, 2 kašike javorovog sirupa ili meda, 45 ml maslinovog ulja, 680 ml tople vode

Priprema:  Izmerite sve semenke koje su vam potrebne.

Na ravnu veću tepsiju staviti semenke suncokreta, bundeve, proso, heljdina zrna i listiće badema i izmešajte.

Uključite rernu na 160°C i kad se zagrejala, ispecite ove semenke da malo zamirišu, oko 10 do 12 minuta i povremeno izmešajte.

Pazite da vam ne izgore...posle 8 minuta proverite jer sve rerne ne peku isto.

Izvaditi iz rerne i ostaviti da se kratko prohladi.

Dok se to sve hladi, zagrejati vodu da je mlaka.

Sve ostale sastojke, osim ulja i javorovog sirupa ( ako ne pravite hleb da je vegan, onda možete da koristite med i njega rastvorite u toplu, ali ne i u vruću, vodu ) dodati maslinovo ulje i so i sve rastvoriti u vodu.

Dodati tostirane i prohlađene semenke u ostale sastojke, promešajte i sipajte vodu. Kašikom sve dobro izmešati da se voda sjedini sa semenkama.

Ostaviti nekoliko minuta da semenkre upiju vodu.

Kad vidite da je sva voda upijena, a za to ne treba više od 5 minuta, sve izmešajte.

Pripremite kalup za hleb, koji je oko 8cm X 22cm, ili slilčnh veličina i njega obložite sa papirom za pečenje.

Sipajte kašikom pripremljenu masu u kalup i mokrim prstima odozgore napraviti kao malo uzvišenje.

Posuti sa još zobenim ili heljdinim pahuljicama, pokriti i ostaviti da tako odstoji od 2 do 24 sata.

Kad ste spremni da hleb pečete zagrejati rernu na 190°C a rešetka neka vam je na sredini rerne.

Peći pripremljen hleb oko 75 do 90 minuta, ako počne previše da tamni odozgore, pokriti pek papirom. Možda je za neke od vas ova temperatura previsoka, možete hleb peći i na 180°C ali onda mora da se peče tačno 90 minuta.

Pečen hleb izvaditi i ostaviti u kalupu bar sat vremena, izvaditi iz kalupa i ohladiti ga još nekoliko sati pre nego što ga isečete.

Ja sam moj hleb ispekla uveče i ostavila sam ga preko noći na rešetci da se dobro ohladi, ali sam ga zavila u kuhinjski papir pa preko toga u kuhinjsku krpu.

Ovako pripremljen hleb je idealan za sve koji su na gluten free ishrani ili su vegan, inače hleb je izuzetno ukusan i veoma zdrav.

Ova vrsta hleba može trajati nedelju dana, pa čak i više ako ga čuvate u frižideru u hermetičko zatvorenoj kutiji.

Hleb iseći na kriške i najidealnije je da ga blago tostirate.

Od njega se mogu praviti sendviči ili poslužiti za ručak, inače nama je odličan doručak sa malo namazanog džema ili ovako sa pečenom paprikom i plavim patlidžanom, ili ajvarom.

Prijatno!!!!

Integralni hleb sa semenkama bundeve i suncokreta

Prošle nedelje smo bili u posetu kod naših dragih prijatelja @Durdicams ( naši prijatelji koje sam ja upoznala preko Coolinarike ) i kao i uvek Djurdjica nam pošalje proizvode iz njene bašte i uz to smo dobili i fini domaći integralni hleb. Ne viđamo se često, jer smo mi udaljeni jedni od drugih dva i po sata vožnje, ali se vidimo jednom godišnje. Zna se ko je pojeo hleb i rekao mi je da je hleb bio odličan. Mi se sa Stojanovićima čujemo svake srede na skype, lepo se ispričamo i nasmejemo i održavamo kontakt jer više nismo u mogućnosti da se i lično viđamo jer su nam zabranili da se viđamo s bilo kim ko nije u našoj najužoj porodici, koja živi u istoj kući. Tako mi sad u sredu kažemo Djurdjici kako joj je bio divan hleb i pitam je za recept, i ona kaže, pa nema recept, malo ovog brašna, malo onog i ispadne hleb...auuu pa ko sad da napravi hleb kad nemam ni osnovne sastojke? Djurdjice, koliko kvasca? Pa i to od prilike, znaš onaj poklopac od teglice u kojoj je kvasac? da, znam...pa malo više od pola...e to je bio smeh, ali se treba prihvatiti sad posla i danas ja to rešim, jer nam je trebao hleb..ovo je moja verzija njenog hleba, koji nam se jako dopao. Čak sam i ja pojela parče hleba....Ovo vam nije onaj klasični mekani hleb, ovaj je onako baš pun i zasitan.

Sastojci:  250 g namenskog brašna, 150 g hejdino integralno brašno, 12 g suvg ili 30 g svežeg kvasca, 100 g brašna sa 12 vrsta žitarica ili bilo koje integralno brašno, 50 g ovsenih ili heljdinih pahuljica, 50 g semenke bundeve, 30 g semenke suncokreta, 50 ml maslinovog ulja, 1 dobro puna veća kašičica soli, ili po ukusu, pola kašičice šećera, 400 ml tople vode
i još: 1 belance, 1 kašika vode, semenke po izboru: suncokretove, bundevine, pahuljice ovsa ili heljde

Priprema:  U vanglicu staviti sve sastojke za hleb i izmešati.
Ja koristim instant kvasac koji ne moram pretodno da pomešam sa vodom da bi se podigao.
Zagrejati vodu da bude topla, ali ne i vruća i sipati u brašno i zamesiti rukom testo.
Isipati na radnu površinu, koju ste prethodno pobrašnili, pobrašnite i zamešeno testo jer je dosta lepljivo ( možda svima neće biti lepljivo jer zavisi od vrste brašna i sva brašna ne upijaju podjednako tečnost ) i izmesiti testo.
Testo treba da bude po malo lepljivo, premažite sa malo ulja i vratite nazad u vanglicu.
Pokriti i ostaviti na toplom mestu ( topla, ali ne i vruća rerna ) da se testo udvostruči.

Pobrašniti radnu površinu i isipati testo.

Rukama/ prstima raširite testo u pravougaonik i pažljivo ga zaviti u rolat, dužine pleha u kom ćete peći.
Ja sam pekla u duži ali uži pleh a vi ako želite, možete peći u dva kraća pleha za hleb ili napraviti male loptice i naređati u manji đuveč.
Moj pleh je oko 10cm X 32cm. poprskati ili premazati sa vrlo malo ulja, ili prekriti pek papirom i preneti oblikovanu veknu u pleh. Pokriti i ostaviti na toplom mestu da napuni kalup.

Naraslu veknu premazati sa umućenim belancetom sa malo vode, posuti pahuljicama ovsa ili heljde, suncokretovim i bundevinim semenkama i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C bez ventilatora oko 45 minuta.
Hleb je pečen kad je za svoju veličinu lagan i kad se odvoji od ivice kalupa.
Izvaditi hleb i ostaviti na žici da se potpuno ohladi.
Oštrim nožem seći na parčiće i poslužiti.

Mi smo jeli sa sušenom slaninom, kranjskom kobasicom...uostalom sve se vidi na slici, jedino smo zaboravili beli luk.

Draga Djurdjice, od srca ti hvala na ovoj ideji za ovaj divni hleb..heljdinog brašna imam dosta, kupila sam ga u našoj prodavnici, integralno brašno od 12 žitarica isto imam dosta, tako da ću ovaj hleb sad stalno praviti dok ne potrošim sva ta brašna koja imam, pa ću posle da kupim druge vrste brašna...Puno vas grlimo i pozdravljamo.

Prijatno!!!!

Bubin hleb

Buba je starija gospođa, koju sam ja upoznala, kad smo se preselili na Nijagarinim Vodopadima i ona nam obično, kad se viđamo pravi ovu vrstu hleba, e sad, problem je u tome što Buba meri sve na šake i nema tačne mere, te ja odoh kod nje da vidim šta i kako ona pravi ovaj hleb, ali opet se nije moglo meriti jer Buba ( koju ja od milja zovem dado ) pravi odjednom 6 manjih hlebova pa ih onda deli komšijama i nama prijateljima. Moj muž obožava ovaj njen hleb, ovo nije onaj meki hleb kao pamuk, već onako,pun, da ima šta da zagrizeš... Prošle nedelje su nam bili dada i njen muž u gostima i donela nam je 3 hleba, na ručku su bila 3 para i jedan i po hleb se pojeo a ja jedan, koji je ostao ceo, pošaljem jednom bračnom paru, koji takođe jako voli da jede hleb, a joj što je moj muž bio razočaran što sam poslala hleb i šta drugo, zovi dadu i piši šta sve stavlja u hleb, pre neki dan odem u nabavku i umesim mužu hleb, pojeo ga je u rekordnom roku i evo danas, mesi opet...čini mi se da će ovaj hleb biti vrlo često u našoj kući. Ovo je vrsta seljačkog hleba koji se ne mesi, ali se peče na drugačiji način i dodaju se raznorazne semenke u njemu... Recept ću napisati da ga imam i verujem da ću uskoro i ja da ga "mesim" od oka kao moja dada a do tada će to biti Bubun hleb

Sastojci:  500 g brašna, 20 g celo zrno pšenice, 1 kašičica šećera, 1 dobro puna kašičica soli, 30 g pahuljice ječma, 30 g semenke suncokreta, 20 g krupnog bulgura, 20 g slomljena zrna heljde, 40 g semenke bundeve, 30 g krupnije mleveno kukuruzno brašno, 8 g praška za pecivo, 525 ml mlake vode, 75 ml maslinovog ulja, 8 g suvog li 20 g svežeg kvasca

Priprema:  Ovaj hleb ćete napraviti a da uopšte nećete ruke uprljati brašnom.

Sve suve sastojke staviti u vanglicu, ako koristite svež kvasac, u malo tople vode od onih 525 ml oduzeti, dodati kašičicu šećera i svež kvasac, razmutiti i ostaviti da se kvasac podigne.

Podignuti kvasac sipati u brašno, dodati ostatak mlake vode i ulje u vanglicu i varjačom sjediniti sve zajedno.
Trebate da dobijete testo koje je malo gušće nego testo za uštipke.
Pokriti i ostaviti na toplom mestu da se podigne.

Posle prvog podizanja, promešajte još jednom i kad se ponovo digne uzeti dva manja kalupa za hleb ili 1 veći ( kod mene je jedan veći od 10cm X 32cm ) isprskati sprejom za pečenje ili premazati sa malo ulja i kašikom sipati testo u kalup /e.

Pokriti sa providnom folijom i ostaviti da još naraste, oko pola sata.

Uključiti rernu na 175°C i u hladnu rernu staviti kalup sa testom i peći oko 50 minuta. Isključiti rernu i ostaviti u toploj rerni još deset minuta da odstoji.
Izvaditi iz rerne, izvaditi iz kalupa i ostaviti na žici da se ohladi, pokriti kuhinjskom krpom i kad se dobro ohladi, seći i poslužiti.

Moja dada Buba i ja

Uživajte u hlebu onoliko koliko i mi uživama a tebi dado hvala na odličnom receptu za hleb.

Prijatno!!!!

Domaći hleb sa speltinim brašnom i semenkama

Ništa lepše od domaćeg hleba koji sami umesimo jer tačno znamo koje sastojke koristimo. Ovo je još jedna vrsta onog hleba koji se ne mesi a sastojke stavljajte one koje volite.

Sastojci:  300 g + speltinog brašna, 350 ml tople vode, 7 g suvgžog kvasca, 1 puna kašičica soli, 1 ravna kašičica šećera, 2 pune kašike semenke od bundeve, 1 puna kašika chia semenke, 1 puna kašika baby quinoa, 2 ravne kašike semenke susama, 1 puna kašika semenke konoplje ( hemp), 4 ravne kašike pahuljice ovsa, 1 kašičica maka

Priprema:  Ja sam sasvim slučajno našla speltino brašno koje je od proklijalih klica i mleveno na kamenu i znam da je ovo brašno izuzetno zdravo za upotrebu, vi koristite brašno koje imate i koje volite.

Količina vode je data za ovu vrstu brašna i za sve semenke koje su upotrebljene jer testo treba da vam je gustine kao za malo gušće od uštipaka.

Sve sastojke staviti u vanglicu i polako dodavati vodu mešajući kašikom.

Ja sam koristila instant kvasac koji se stavlja direktno u brašno, ako kojim slučajem koristite običan kvasac, rastvoriti ga u malo vode sa šećerom i ostavite da se podigne.
Kad ste zamesili kašikom testo, mora da vam bude testo malo gušće nego što je za uštipke, ako je potrebno dodati još malo vode ili brašna da dobijete tu gustinu.
Pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti na toplom mestu da se testo podigne.
Podignuto testo treba da bude svo u mehurima.

Radnu površinu obilato posuti sa brašnom i isipati naraslo testo na brašno. Ruke pobrašnite i onda svaki kraj testa povući prema unutra, okrenuti testo i pobrašnjenim rukama oblikujte u loptu.
Uključiti rernu na 225°C i staviti šerpu sa poklopcem ( najbolje je od tučenog gvožđa ili keramička ) i grejati rernu zajedno sa šerpom pola sata.
Izvaditi šerpu i vrlo pažljivo spustiti pripremljen hleb u zagrejanu šerpu, pazite da se ne opečete.
Ako hoćete, pripremljen hleb možete staviti na pek papir te zajedno sa njim spustiti u zagrejanu šerpu. Poklopiti i vratiti u rernu i peći 30 minuta zaklopljeno, otklopiti i peći još 15 minuta ili dok ne dobije lepu rumenu boju.
Pečeni hleb izvaditi pažljivo iz šerpe i ostaviti na žici da se ohladi 10 do 15 minutapa ga tek onda seći i poslužiti uz ručak.
Ovako pripremljen hleb je izvanredan, dosta je teži nego kad se priprema sa belim brašnom, tako da se i manje jede od belog, sunđerastog hleba.

Prijatno!!!!!

Multi seeded bread

Nisam veliki ljubitelj hleba, ali kad imam ovakav hleb sa puno semenki, volim.

Sastojci: 325 g sve namenskog brašna,75 g raženog brašna,7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca,1 kašičica meda,2 pune kašike semenke suncokreta,2 pune kašike semenke bundeve / buče,2 pune kašike lanenog semena,2 pune kašike maka,1 puna kašika zobenih pahuljica,175 ml mlaćenice,2 kašičice soli, ili po ukusu,30 ml maslinovog ulja,130 ml tople vode,

i još:
zobenih pahuljica

Priprema:

U toplu vodu dodati med i suvi kvasac, izmešati i ostaviti sa strane da se kvasac podigne.
U manju zdelicu sipajte; mak, laneno seme, suncokretove semenke ( obično koristim ne pečene, kad koristim pečene imaju mi drugačiji ukus kad ih ponovo pečem u hlebu ) bučine semenke i zobene pahuljice i sve dobro izmešati.

U vanglicu prosejati oba brašna, dodati so i semenke i izmešati. U sredinu napraviti udubljenje, dodati mlaćenicu, ulje i nadošli kvasac i zamesiti testo. Ako vam je lakše mesite ga mikserom i mesiti oko 5 minuta.
Blago pobrašniti radnu površinu, isipati umešeno testo i domesiti testo. Oblikovati u loptu, blago premazati sa malo ulja i vratiti nazad u vanglicu, prekriti providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da testo naraste .

Naraslo testo isipati na radnu površinu i rukama ga rastanjiti u pravougaonik. kraća strana da vam je oko 10cm duga, jer ta kraća strana ide u pleh. i sad zaviti u rolatić, koji je malo širi.

Pleh za hleb, 10cm X 22cm isprskati sprejom za pečenje ili prekriti pek papirom.
Kad ste zavili hleb u rolat, krajeve stisnite da se zalepe zajedno,posuti radnu površinu sa zobenim pahuljama i uviti rolat u pahulje i okretati nekoliko puta da se zalepe svuda, ako neće da se lepe, premazati testo vrlo blago sa vodom.
Staviti pripremljen hleb u kalupić, pokriti sa providnom folijom i ostaviti da naraste dok ne dođe do ruba kalupa.
Uključiti rernu na 175°C i kad se zagrejala, peći hleb oko 40 do 45 minuta.
Ispečen hleb ostaviti oko 5 minuta u kalup, onda okrenuti i ostaviti na žici da se ohladi.

Ovako pripremljen hleb vam je odličan za doručak,premazan sa džemom ili nekim sirnim namazom. ( ja sam moj sirni namaz napravila sama; 100 feta sir, 50 g kisele pavlake, sitno iseckan čen belog luka i sitno iseckane sveže začinske biljkice, sve izmešati i mazati hleb sa namazom )
Ideja za ovaj hleb mi je odavde, ja sam nešto izmenjala po svom.

Prijatno!!!!