Salata od karfiola i nara

Salata koja može da vam bude samostalni lagani obrok ili prilog roštilju ili ribi...

Sastojci: 1 veća glavica karfiola, 3 pune kašike semenke susama, 3 pune kašike pinjola, 3 pune kašike semenke suncokreta, 3 pune kašike semenke bundeve, 1 mala kašika maslinovog ulja, 1 puna kašika curokata, po 2 pune kašike seckanog peršuna, nane i korijandera, 50 ml sveže isceđenog limunovog soka, ili po ukusu, 50 ml maslinovog ili ulja od avocada, po ukusu so i sveže samleven biber, 1 veći nar, 2 do 3 čena sito iseckanog belog luka, 3 do 4 struka mladg luka

Priprema:  Karfiol očistiti, oprati i iskidati na cvetove.

 Velike cvetove iskidajte na sitnije i staviti u multipraktik i samleti da bude veličine kao zrno pirinča.
Ako je potrebno uraditi iz nekoliko puta.

Na suvi tiganj ispržite semenke susama da vam malo porumene.
Sipajte u manji tanjirić. Na tom istom tiganju istostirajte pinjole samo da blago porumene, dodajte ih tamo gde je susam i u taj isti tanjir dodajte semenke curokata.

Supati vrlo malo ulja u tiganj i ispržiti semenke suncokreta i bundeve, stalno mešajući, ali pazite da vam ne izgore semenke, već vrlo blago da porumene.

Očistiti nar.
Sve začinske biljke operite i iskidajte samo listiće te ih iseckajte što sitnije možete.
Beli luk očistiti i iseckati što sitnije možete.
Mladi luk očistiti, oprati i iseckati vrlo sitno.

Sve sastojke staviti u veću zdelu.

Posebno umutiti limunov sok, ulje koje koristite, so i sveže samleven biber i preliti preko salate, pažljivo promešati, probati da li je šta potrebno i poslužiti odmah.

Uskoro počinje vaskršnji post, ova salata vam može biti kompletan obrok, takođe je i gluten free.

Prijatno!!!!

Pečena muškatna tikva sa semenkama od suncokreta ( Roasted Butternut Squash in Salsa Verde )

Može da vam bude prilog uz pečeno meso ili vege ručak.

Sastojci: 1 veća muškatna tikva, 50 ml maslinovog ulja, po ukusu morska so i sveže samleven biber, pola kašičice dimljene paprike, 2 do 3 čena pasiranog belog luka, 10 g tostiranih pinjola, 10 g tostiranih semenki suncokreta, 1 do 2 pune kašike sitno iseckanog peršuna i bosiljka

Priprema: Tikvu oprati, oljuštiti i očistiti od semenki.
Iseći na veće kockice, preliti sa maslinovim uljem,posoliti, pobiberiti i posuti sa mlevenom dimljenom paprikom i isipati na pleh, prekriven pek papirom ali da ne bude na gomili, nego rasporediti svuda po plehu.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 15 minuta ili dok vam tikva ne omekša i onda isključiti donji grejač i uključiti samo gornji grejač da tikva porumeni.

Dok se tikva peče, istostirati pinjole i semenke suncokreta i kad se malo prohlade, grubo ih iseći.

Peršun i bosiljak sitno iseckati a beli luk ispasirati ili sitno iseckati.
Sve to staviti u jednu veću zdelu.

Ispečenu tikvu,zajedno sa uljem, sipati u zdelu gde su pinjoli i vrlo pažljivo promešati sve zajedno.

Ostaviti da odstoji najmanje desetak minuta da se ukusi sjedine.
Poslužiti toplo a može se jesti i sobne temperature.

Prijatno!!

Pesto pasta sa mladom boranijom i krompirom

Pratim jednu food stranicu na netu, koja mi redovno šalje recepte ili šta imaju za prodaju i sasvim slučajno otkrijem ovaj receptr, čista radoznalost me je dovela do odličnog recepta, kombinacija nije što bih ja kombinovala, ali se meni jako dopalo i recept prisvajam.

Sastojci za pesto: 500 ml dobro napakovanih mladih listova bosiljka, 65 ml pinjola, 1 kašičica soli, 2 veća čena belog luka, 125 ml maslinovog ulja, ili po ukusu, 125 ml sveže izrendanog Parmigiano Reggiano, ili po ukusu
Sastojci za pastu: 250 g mladog krompira, 150 g mlade boranije, 450 g tanje duže paste, po vašem izboru

Priprema:  Prvo napraviti pesto.
Ja sam ga napravila skoro nedelju dana ranije i stajao je u frižideru, tako da ga uvek imam pri ruci.
Beli luk očistiti i iseći na krupnije komade.
Listove bosiljka oprati, osušiti i dobro napakovati u posudu od 500 ml.
Sve sastojke; bosiljak, beli luk, so i pinjole staviti u multipraktik ili blender i pulsirati dok ne dobijete grudvastu masu i dok vam motor radi dodavati u tankom mlazu maslinovo ulje, na kraju dodati izrendan sir i sve izmiksati.
Ako vam je pesto suv, dodati još maslinovog ulja i ako vam je potrebno još soli ili sira. izmešati, sipati u teglicu, preliti maslinovim uljem i čuvati u frižideru.
Ne znam vama, ali meni posle izvesnog vremena promeni boju pa nije onako lepo zelena boja nego više maslinasta, ali ukus mu je odličan.

U veću šerpu sipati dosta vode i 2 kašičice soli i kad voda provri, dodati krompir, koji ste prethodno dobro izribali sa četkicom za krompir i isekli na kolutove oko 1cm debljine.
Gledajte da koristite manje krompire. Kuvati oko 5 minuta i onda dodati pastu i kuvati zajedno još 6 minuta i na kraju dodati zelenu ili žutu boraniju, koju ste očistili i isekli na manje komadiće i kuvajte još 2 do 3 minuta ili samo dotle dok boranija ne omekša.
Ocediti od vode i vratiti pastu i povrće nazad u šerpu.
Sipajte pesto onoliko koliko vam je dovoljno da se pasta "začini" sa pestom i vrlo nežno sve sjediniti da vam se krompir ne raspadne.
U zavisnosti od krompira i debljine na koju ste isekli ploškice možda trebate kraće da kuvate samo krompir.

Sipati u prethodno zagrejanu činiju i poslužiti sa dodatkom ekstra izrendanog sira, ljute tučene paprike i posuti peršunom.

Prijatno!!!!

Posne punjene paprike sa povrćem

Mi volimo paprike na bilo koji način, ove paprike mogu da budu posne ili sa mesom, izbor je vaš.

Sastojci:

6 paprika roge ili kakve vi volite
1 mala glavica crnog luka
pola struka praziluka,isečenog na deblje kolutove
1 veći krompir, isečen na kockice
1 mali plavi patlidžan, isečen na kockice
1 tikvica, isečena na kockice
250 g šampinjona
1 šargarepa, isečena na kockice
3 čena belog luka
2 do 3 oljuštena paradajza i isečena na kockice
2 pune kašike ajvara ili pire od paprike
maslinovo ulje
po ukusu so, biber, suvi začin
25 do 30 g pinjola
sitno iseckan peršun
i još:
oceđen jogurt
2 čena belog luka
peršun, so, beli biber

Priprema:

Paprike, koje koristite, oprati i osušiti.

U dublji tiganj sipati maslinovo ulje, zagrejati i ispržiti paprike, ali pazite da vam ne izgore.
Izvaditi ih iz tiganja i ostaviti sa strane.

Dok se paprike prže, pripremiti svo povrće.
Ulje, koje je ostalo u tiganju, ako vam nije pocrnelo, možete da koristite, ako jeste, prospite ga, obrišite tiganj i sipati novu količinu ulja, zagrejati i staviti crni luk da se kratko proprži i omekša, dodati praziluk i njega pržiti vrlo kratko, dodati krompir i šargarepu, koje ste isekli na kockice i pržiti, povremeno mešajući, dok krompir i šargarepa ne omekšaju,dodati šampinjone i njih pržiti dok tečnost ne ispari, dodati plavi patlidžan i ako je potrebno dodati još malo ulja i njega pržiti dok ne omekša i na kraju dodati tikvicu i beli luk i ispržiti dok tikvica ne omekša.
Na kraju dodati pinjole i sve izmešati zajedno, posoliti, pobiberiti i dodati suvi začin, po vašem ukusu.
Po želji, možete svako povrće pržiti posebno i na kraju sjediniti sve zajedno.

Isipati svo povrće na kuhinjski papir da se malo ocedi od viška tečnosti.

U isti tiganj, dodati još malo ulja, staviti oljušten i isečen paradajz, dodati ajvar ili pire od paprike, koji ste rastvorili u vrlo malo vode ili temeljca i pržiti / kuvati da se malo zgusne, vratiti svo povrće nazad u tiganj, promešati, probati za začine i pržiti sve zajedno, ne više od 5 minuta.
Skloniti sa ringle, dodati sitno iseckan peršun, promešati i ostaviti sa strane da se malo ohladi.

Paprikama raseći samo gornju stranu, prstima očistiti od semenki i napuniti sa pripremljenim filom.

Po želji, možete posuti izrendanim sirom, ali onda više neće biti posne.
Poređati ih u vatrostalnu zdelu i zapeći vrlo kratko u rerni, samo da se sir otopi.
Ja nisam koristila sir.

Nekoliko sati ranije, stavite u cediljku, koju ste prekrili sa gazom, gusti jogurt i ostaviti u frižider da vam se jogurt ocedi od viška tečnosti.
Tečnost ostaviti i umesiti hleb ili neko pecivo a jogurt sipati u zdelicu, dodati sitno iseckan beli luk i peršun, posoliti i pobiberiti belim biberom, sve izmešati i poslužiti sa pun jenim paprikama.

Prijatno!!!!

Punjene krmenadle sa šampinjonima i pinjolima

Od kad smo se vratili  nikako  da se saberem i odmorim od tog puta..ne kuva mi se jer su ogromne vrućine i jedemo puno salata i voća...ovo je jedan od recepata koji je pripremljen pre odlaska.
Meso u zadnje vreme nešto retko jedemo i baš mi se prijele krmenadle, ali sam htela da budu nešto malo drugačije.

 Sastojci:
oko 3 do 4 cm debela krmenadla po osobi
2 do 3 šampinjona po krmenadli
5 do 10 g pinjola po krmenadli
10 g izrendanog pecorino ili grana padano sir
pola kašičice suvog ruzmarina, majčina dušica, origano ( italijanski začin )
1 mala ljutika
po ukusu so, biber, suvi začin za svinjetinu
1 do 2 čena sitrno iseckanog belog luka
1 puna kašika sitnije sečenog peršuna

Za premaz:
1 puna kašičica dijon senfa
1/4 kašičice sveže samlevenog bibera
1/4 kašičice belog luka u prahu
prstohvat italijanskog začina
1 puna kašika limunovog soka
nekoliko grančica svežg ruzmarina

Priprema:

Krmenadle oprati.
Staviti ih u posudu i u 250 ml mlake vode rastopiti 3 kašike soli,preliti preko mesa i sipati još pola litre hladne vode, dodati nekoliko grančica svežeg ruzmarina,zatvoriti i ostaviti nekoliko sati,najmanje 20 minuta,najviše do 6 sati, u frižider.

Pinjole tostirati na suvom tiganju i ostaviti ih sa strane.
U isti tiganj, sipati 1 kašiku maslinovog ulja i dodati sitno iseckanu ljutiku i pržiti na tihoj temperaturi dok ne omekša i postane staklast.
Oprati šampinjone i iseći ih na sitne kockice i dodati u ispržen luk, dodati sitno iseckan beli luk i pržiti sve zajedno dok sva voda iz šampinjona ne uvri.
Pobiberiti, posoliti, dodati suvi začin koji koristite, sitnije iseckan peršun i italijanski začin,sve sjediniti i probati da li je šta potrebno.
Ostaviti da se malo prohladi i na kraju dodati izrendani sir.

Izvaditi krmenadle iz posoljene vode, osušiti ih kuhinjskim papirom i oštrim nožem iseći krmenadlu na pola da napravite džep.

Ja sam pravila samo za nas dvoje i smesa je bila taman dovoljna za dve krmenadle.
Napuniti napravljen džep sa masom od šampinjona i pinjola i pažljivo zaklopiti.
Nemojte preterivati sa punjenjem, inače će vam ispasti ili, ako stavljate više nadeva, onda zatvoriti krmenadle sa čačkalicama.

U manju zdelicu staviti sve sastojke zajedno, promešati i premazati svaku stranu napunjene krmenadle.

U tiganj ( onaj isti u kom ste ispržili šampinjone i koji ste samo obrisali kuhinjskim papirom ) dodati 1 kašiku maslinovog ulja i zagrejati i na zagrejanom ulju staviti krmenadle i pržiti oko 3 minuta po svakoj strani, budite pažljivi kad okrećete krmenadle da vam punjenje ne ispadne.

Za to vreme zagrejati rernu na 200°C i kad ste propržili krmenadle staviti sve u rernu i peći još 10 do 15 minuta, u zavisnosti koliko su vam krmenadle debele.
Izvaditi iz rerne, pokriti sa alu folijom i ostaviti da odstoji 5 minuta.
Preliti sa sokovima iz tiganja i poslužiti sa salatom i prilogom po vašem izboru.

Prijatno!!!!

Malo slika iz moje bašte, koje su slikane pre našeg polaska za Kinu...u to vreme nije bilo puno cveća u našoj bašti....

Pegave i plave ljubičice..ovde ih ima i u beloj i crnoj boji,probala sam jednom da zasadim u crnoj boji, imala sam ih samo prvu godinu,posle toga su jednostavno nestale a belih ima na mom putu gde hodam i ove pegave sam ubrala na jednom od tih puteva.

Ovo je beli trilium, zaštitni znak provincije Ontario u Kanadi, u kojoj mi živimo. U šumici ispred naše kuće ih ima koliko hoćeš, ja sam kupila pre desetak godina jedan, kad nisam znala da ih ima u šumici, i zasadila u našoj bašti, svake godine se vrati, niti cveta niti se razmnožava..sad ću da iskopam nekoliko iz šumice pa ću ih zasaditi kod mene pa ću videti hoće li da cvetaju i da se razmnožavaju.

Inače ovi beli na kraju, počinju da menjaju boju i postanu roze.

Ovaj crveni trilium sam prvi put videla kad mi je procvetao u bašti,Nisam ni znala da ga ima u toj boji dok mi prijateljica nije rekla da ih je puna šuma oko njihove vikendice i naravno da sam je zamolila da mi donese i evo ih...cvetali su mi i jako sam im se obradovala. Pitala sam je da mi donese još pa ću ih zasaditi a videću iduće godine da li će ovi da se razmnože još...ne sećam se koliko mi je donela prošle godine, sad ih imam tri,u jednom grmu...inače oni vole hladovinu i malo vlažnije zemljište.

Orzo pasta sa spanaćem i feta sirom

Zeleno volim te zeleno.....idealan vege ručak ili prilog ribi ili mesu.

Sastojci:  225 g orzo paste, 1 kašičica soli, 2 pune kašike pinjola, 150 g izmrvljenog feta sira, 60 g crnih grčkih maslinki ( kalamata ), 125 g baby spanaća, 1 mala glavica ljubičastog luka, 45 ml maslinovog ulja, 1 kašika vinskog sirćeta, 1 kašika balsamico sirćeta / octa, 1 kašičica dijon senfa, prstohvat suvog bosiljka, prstohvat marjorama, po ukusu so i sveže samleven biber

Priprema:  Pastu skuvati po uputsvu proizvođača. ( voda kad provri dodati kašičicu soli, sipati pastu i kuvati je ) Skuvanu pastu ocediti od vode i isprati je hladnom vodom i ostaviti da se dobro iscedi od viška tečnosti.

Uzeti polovinu očišćenog i opranog spanaća, koji ste ocedili od viška vode i staviti u multi praktik,dodati 1 kašiku maslinovog ulja i samleti u pire.
Pinjole tostirati na suvom tiganju.

U veću zdelu staviti oceđenu pastu, dodati pire od spanaća i sve izmešati da se pire obavije oko paste, drugi deo spanaća iseckati na krupnije komade te dodati i to u zdelu, tostirane pinjole, sitnije isečen ljubičasti luk, izmrvljen na krupnije komade feta sir i maslinke. ( ja sam jedan deo iseckala drugi deo ostavila cele )

U zdelicu sipati ostatak maslinovog ulja, obe vrste sirćeta, suve začinske biljkice, senf, so i biber i umutiti sve zajedno.
Preliti preko paste, nežno izmešati i ostaviti u frižider da se ohladi pre nego što je servirate.

Prijatno!!!!!

Slana "štrudla " sa spanaćem i sirom

Štrudle mogu da budu i slane, ne samo slatke..odlično predjelo za vaše goste i razna slavlja.

Sastojci za fil: 1 kg svežeg spanaća ili oko 500 - 600 g smrznutog
dvadesetak listova iseckanog svežeg bosiljka, 1 1/2 kašičica origano, 1/2 kašičice majčine dušice, 3 do 4 čena pasirano belog luka, oko 40 g istostiranih pinjola, 250 g mladog sira, ( ricotta ) 250 g feta sir, 1 do 2 kašike projinog brašna, po ukusu so i biber
Sastojci za testo: 375 do 400 g sve namenskog brašna, 75 g belo speltino brašno ili brašno od celog pšeničnog zrna, 65 ml ulja 175 ml kefira, jogurta ili mlake vode 2 jaja, 2 kašike šećera, puna kašičica soli, 7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca
i još: 1 jaje, odvojiti belanac za fil a žumancetom premazati štrudle, po ukusu semenke ; susam, laneno seme, crni susam

Priprema:  Ako koristite svež spanać, očistiti, oprati i blanširati u vreloj vodi. Kod mene je bilo pola svežeg i pola zamrznutog. Zamrznuti spanać odlediti i dobrooooooo ga ocediti od viška tečnosti. Ovo je vrlo važno, jer ako ga ne ocedite dobro od viška vode imaćete dnjecavo testo odozdole. Isto tako uraditi i sa blanširanim spanaćem. Iseckati što sitnije možete.

Iseckati listiće bosiljka i dodati u oceđen spanać ( ja nisam dodavala začinske biljkice, vi kako hoćete ) dodati mladi sir ili rikotu, koju takođe trebate ocediti od viška tečnosti, sitno izmrvljen feta sir, istostirane pinjole, ( ako ih nemate, preskočite , mada pinjoli daju odličan ukus i hrskavost štrudli ) pasirani beli luk, belance ( žumance ostavite za premazivanje štrudle ) i projino brašno. ( služi da nam pokupi višak tečnosti )

Sve izmešati i ostaviti u frižider dok nam ne zatreba

Ja koristim kvasac koji ne mora da se aktivira a vi, ako koristite običan kvasac, razmutite ga u vrlo malo vode, dodati malo šećera i ostaviti da se kvasac podigne.

Prosejati obe vrste brašna. ( u početku stavite samo 375 gsve namenskog brašna i ako je potrebno još brašna, dodavaćete ga dok domesite testo na radnoj površini )
U zdelu umutiti jaja, dodati kefir, ulje, so i šećer i sve to sipati u brašno i na kraju dodati podignut kvasac i zamesiti varjačom.
Kad se testo formiralo, blago pobrašniti radnu površinu dobro umesiti testo.
Trebate da dobijete glatko i elastično testo, koje se ne lepi za ruke.
Premazati sa malo ulja, pokriti i ostaviti na toplom mestu da se testo udvostruči.

Naraslo testo isipati na radnu površinu, podeliti na pola i rastanjiti testo u pravougaonik, debljine oko pola cm.

Obe bočne strane iseći na trake debljine oko 3cm a sredinu ostaviti celu.
Po sredini testa sipati polovinu pripremljenog fila, poravnjati i gornji i donji kraj previti preko fila, da fil ne curi i preklapati unakrst isečene delove testa.
Preneti na pleh, koji ste prekrili pek papirom.
Ako vam je lakše za prenošenje, rastanjeno testo preneti na pek papir i tek onda seći bočne strane testa i filovati štrudlu.
Ja sam je pravila na radnoj površini.
Ako je potrebno radnu površinu posuti sa gustinom da rastanjite testo.

Sad tako isto uraditi i sa drugim delom testa.
Staviti obe štrudle na pleh, pokriti providnom folijom i ostaviti na toplom mestu, dok vam se rerna greje.
Uključiti rernu da se greje na 175°C.
Umutiti žumanac sa malo vode ili mleka, premazati sa umućenim žumancetom, posuti sa semenkama po vašem izboru i peći oko 30 minuta ili dok vam štrudlice lepo ne porumene.
Ohladiti ih na žici i poslužiti.
Nemojte ih seći tople, kao što sam ja, ali kod mene se nije moglo čekati jer su nam došli gosti.

Od ove količine ćete dobite dve štrudle. Ispecite ih obe pa ili podeliti sa rodbinom i prijateljima ili jednu zamrznuti i koristiti kad je potrebno.

Prijatno!!!

Pasta sa brokoli pestom

Opet jedan od ručkova na brzinu..može da vam bude kompletan bez mesni ručak ili letnja salata uz roštilj..ako izostavite parmezan a dodate neki posni kačkavalj, može da vam bude i ručak za sadašnji post.

Sastojci:  150 g ne kuvane paste, 1 veća ili 2 manje glavice brokoli, 2 do 3 čena pasirang belog luka, 

maslinovo ulje, 1 kašičica tučene ljute paprike, 50 g sitno izrendanog parmezana ili posnog kačkavalja, 25 g pinjola ili seckanih badema

Priprema:  Skuvati pastu po uputstvu proizvođača.

Posebno skuvati brokoli na pari ili u malo vode, kad provri kuvati minut dva.
Ocediti od vode i sitno iseckati ili staviti u multipraktik i kratko samleti.
Ja sam polovinu samlela ( ne morate da sameljete da se pretvori u kremu, sameljite onako kako vi volite ) u multi praktik a polovinu sam ostavila da budu celi mali cvetići.

U veći tiganj zagrejati dve kašike maslinovog ulja, dodati tucanu papriku, pinjole i beli luk i vrlo kratko propržiti, samo da beli luk zamiriše.

Dodati samleven brokoli i propržiti samo da se brokoli zagreje, dodati skuvanu i oceđenu pastu, kašiku dve tečnosti u kojoj se pasta kuvala i na kraju dodati parmezan.
Sve dobro izmešati i poslužiti toplo sa dodatkom parmezana.

Prijatno!!!

Pasta sa lisnatim keljom

Lisnati kelj, ili kako se ovde zove KALE je izuzetno zdrava namirnica, koju bi trebali da uvedemo redovno u našoj ishrani. Zbog čega je kelj tako zdrav?Pre svega sadrži fitonutrijente, molekule koje čine čudesne stvari. Jedna od njih pod imenom sulforofan ulazi u jetra i poboljšava prirodnu detoksikaciju. Jedna druga, pod imenom kampferol smatra se izvorom mladosti jer utječe dobro na gene koji potiču dugovečnost. Ako tome pridodamo i karotenoide koje su na Sveučilištu Harvard povezali s opštim osećajem optimizma, te glukozinolat koji se odlično bori s rakom, jasno je da je kelj odličan prirodni lek. Zdravlje mozgaZdravstveno stanje mozga zavisi od izbora pravih masti u ishrani, jer je i sam mozak 60 odsto masno tkivo. Jedna od važnijih masnoća koja je potrebna većini ljudi je omega-3, koja je zastupljena i u kelju. Biljna omega-3 ALA (alfa-linolenska kiselina) je povezana s nizom zdravstvenih koristi poput smanjenja rizika od depresije i dijabetesa. I dijabetes i debljina remete rad mozga, a kelj je odlična pomoć. Hrana bogata šećerom postaruje krvne sudove i moždane ćelije, a u mozgu dolazi i do upalnih procesa. Vlakna iz kelja daju osećaj sitosti i promovišu boju probavu. Osim toga kelj ima malo ugljenih hidrata, pa ne podstiče nagli skok šećera u krvi. Mozak zavisi od važnih vitamina i minerala kako bi funkcionisao dobro. A, kelj ima sve potrebno. Sirovi kelj ima samo 33 kalorije, ali zato nudi ogromnu dozu vitamina C (134 posto RDA), pro-vitamina A (206 posto RDA) i vitamina K (684 posto RDA). Osim kao pomoć u zgrušavanju krvi, vitamin K je snažan antioksidans koji čuva masnoće. Na taj način čuvaju se i masne ćelije mozga. Vitamin K je potreban i kod izgradnje kostiju. A, kelj je dobar izvor i kalcijuma, takođe bitnog za kosti i zube. Apsorpcija kalcijuma iz kelja se pokazala boljom i od one koju ljudski organizam može da ima iz mleka. Za zeleno lisnato povrće, kelj ima i dosta proteina. Tu je i gvožđe, folati i vitamin B6 - potrebni za funkciju serotonina i dopamina.

Sastojci: 450 g paste po izboru,3 pune kašike pinjola,65 m maslinovog ulja6 čena sitno iseckanog belog luka,pola kašičice soli,ili po ukusu,1/4 kašičica tučene ljute paprike, ( ne mora )1 puna kašičica bibera, ili po ukusu,1 veza lisnatog kelja, oko 300 g,100 g parmezana,2 kašike balsamico sirćeta ( ne mora )

Priprema: U šerpu sipati vodu i na najačoj temnperaturi pustiti da provri. Pre nego što ćete dodati pastu, posoliti i tek onda dodati pastu, pustiti da ponovo provri i kad provri ponovo, smanjiti temperaturu i kuvati po uputstvu proizvođača.Ja sam koristila pasti pravljenu od kinoe i pirinča.Vi koristite koju vi volite i koristite.Kuvati dok pasta ne bude "al dente" i ocediti od vode u kojoj se kuvala.Sipati u veću zdelu.

Pinjole istostirati na suvom tiganju, pazite da vam ne izgore.Ostaviti ih sa strane.U veliki i dublji tiganj sipati maslinovo ulje i zagrejati ga i kad je dobro zagrejano sipati sitno iseckani beli luk i skloniti tiganj sa ringle i pržiti luk u tom vrelom ulju, ali ne sme da porumeni, jer će onda biti gorak.Dodati pola kašičice tučene ljute paprike, soli po ukusu i biber i pržiti sve zajedno ali ne vraćati tiganj na ringlu.

U oceđenu pastu sipati maslinovo ulje sa "začinima" i promešati sve zajedno.
U isti tiganj, nemojte ga brisati, staviti kelj, koji ste prethodno oprali, očistili od debelih drški i isekli na rezance i "pržiti" samo da malo uvene.
Tako uveli kelj dodati u pastu, dodati parmezan i tostirane pinjole i po želji dodati balsamico sirće ( ja koristim belo ) i sve to izmešati i poslužiti kao prilog ili vege ručak.

Prijatno!!!!

Pečen losos punjen sa prazilukom

Odličan ručak za porodicu ili vaše goste.

Sastojci: 1 ceo file od lososa oko 600 do 700 g,2 struka praziluka,15 ml maslinovog ulja,15 g putera,po ukusu so i biber,sok i korica od 1 limuna,15 ml soya sos,15 ml maslinovo ulje,1 veći čen pasiranog belog luka
i još:sveža mirođija,kolutovi limuna,tostirani pinjoli ( ne mora )

Priprema: Praziluk očistiti, iseći na pola i dobro oprati pod mlazom hladne vode.Iseći ih oko pola cm debljine.U veći tiganj staviti ulje i puter i kad se puter otopio, dodati isečen praziluk i pržiti dok luk potpuno ne omakša.Posoliti i pobiberiti po ukusu i ostaviti da se ohladi.

File lososa ( ja sam koristila kalifornijsku pastrmku ) oprati i osušiti.Oštrim nožem zaseći džep celom dužinom, ali nemojte skroz da rasečete do druge strane.Pleh, u kom ćete peći ribu, prekriti pek papirom, staviti file i otvoriti rasečenu stranu.U malu zdelicu izrendati koricu limuna, iscediti sok, dodati pasirani beli luk i soya sos i izmešati sve zajedno.Kašičicom sipati masu svuda po rasečenim stranama i ostavite malo i za odozgore.Prohlađen praziluk staviti svuda po donjem delu filea i preklopiti sa gornjim delom. Ostatak marinade preliti preko gornje strane filea.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 15 do 18 minuta ( u zavisnosti od debljine filea jer nećete da vam se riba presuši )Ispečen file, pomoću dve veće spatule, preneti na tanjir iz kog ćete poslužiti. Ukrasiti sa kolutovima limuna, svežom mirođijom i tostiranim pinjolima.Prilog vam može biti couscous,kuvani pirinač, kuvani krompir. Nama je bila marokanska topla salata od karfiola,

Prijatno!!!!

Rizoto sa prazilukom i pinjolima

Idealan prilog uz meso ili ribu, ili može biti i samostalno jelo, uz neku salaticu.

Srećan vam Badnji Dan!!!

Sastojci:

200 g pirinač dugog zrna
2 kašike maslinovog ulja
2 struka praziluka ( samo beli i svetlo zeleni deo )
1 manja glavica crnog luka
1 čen belog luka
po ukusu so i biber
3 kašike sitno iseckanog peršuna
50 g tostiranih pinjola
750 ml povrtnog temeljca

Priprema:

Praziluk oprati i iseckati na tanke polumesece, crni luk očistiti i sitno iseckati na kockice, beli luk pasirati.
U veći i dublji tiganj ili šerpu sipati malo maslinovog ulja ( ili ulje koje koristite ) dodati sve tri vrste luka i pržiti na tihoj temperaturi dok ne omekša,povremeno promešati.

Pirinač isprati pod mlazom hladne vode ( mislim da je uvek debata,oprati ili ne oprati pirinač, ja ga uvek perem i to dokle god ne počne da voda bude čista, vi,kako hoćete ) i dodati u ispržen luk i pržiti zajedno, mešajući oko 2 do 3 minuta, ili dok pirinač ne bude staklast.
Naliti sa temeljcem, ali nemojte sa celom količinom, ne upijaju sve vrste pirinča podjednako tečnost, bolje je kasnije doliti još malo, ako je potrebno.
Promešati nekoliko puta, posoliti i pobiberiti po ukusu, ako želite možete dodati i malo vegetinog mediteranskog začina. Smanjiti temperaturu na tiho, poklopiti i kuvati dok pirinač potpuno ne omekša. Promešati,ali ne mora stalno.
Ako je potrebno,dodati još malo tečnosti.

U skuvani pirinač dodati sitno iseckan peršun i sve viljuškom izmešati i rastresti pirinač.
Pred služenje posuti sa tostiranim pinjolima.
Ovako pripremljen pirinač je još lepšeg ukusa kad se podgreje...

Prijatno!!!

Ćuftice od plavog patlidžana

Plavi patlidžan obožavam i koristim ga na svaki mogući način...kad sam videla ovaj recept znala sam da ću ga isprobati jer mi se dopala ideja kako se prave ove ćuftice.

Sastojci za ćuftice:

šolja = 250 ml

500 g plavog patlidžana
1 viljuškom umućeno jaje
1 1/4 šolje hlebnih mrvica
1/4 šolje izrendanog parmezana
1/4 šolje suvog grožđa
2 kašike pinjola
1 kašika iseckan peršun
so i biber

Sastojci za punjenje:

2/3 šolje rikota sir
1/4 šolje sitno iseckane mocarele
2 kašike izrendanog parmezana
1 kašika sitno iseckanog peršuna
so i biber

i još:

sos od paradajza
pasta

Priprema:

U veću šerpu sipati vodu, dodati kašičicu soli i pustiti da provri.
Dok se voda zagreva, oljuštiti plavi patlidžan, iseći na kockice oko 2 cm veličine i kad je voda provrela dodatri iseckan patlidžan i kuvati oko 15 minuta ili dok ne omekša.
Ocediti od vode i ostaviti u cediljku da se još malo ocedi. Uzeti kuhinjski papir ili krpu i dobro ocediti patlidžan od vode, kad je dobro oceđen onda ga sitno iseckati.

U veću zdelu staviti jaje, koje ste umutili sa viljuškom, izrendani sir, mrvice ( ja koristim panko mrvice ) suvo grožđe, pinjole ( ako ih nemate može i sitno iseckani orasi ) sitno iseckan peršun i na kraju dodati sitno iseckan plavi patlidžan, posoliti vrlo malo, jer ste patlidžan već kuvali u slanoj vodi i pobiberiti.

Sve izmešati i probati sa vašom rukom da vidite da li će smesa, kad je uzmete u ruku i stisnete da stoji u obliku u kom ste je stisnuli,ako ne stoji, dodajte još malo mrvica ( ovo puno zavisi od toga koliko ste vode ocedili iz plavog patlidžana.
Ostavite sa strane dok pripremate punjenje od sira.

U zdelu staviti sve sastojke; rikota sir koji ste rastresli,izrendan parmezan, sitno iseckanu mocarelu, peršun, so i biber i izmešati sve zajedno.
Od te smese napraviti manje kuglice malo manje od veličine oraha.

Masu od plavog patlidžana podeliti na 12 delova, jer ćete toliko ćuftica dobiti od te količine.
Uzeti jedan deo i staviti na ruku,poravnjati masu da dobijete jednu pljeskavicu, na sredinu staviti kuglicu od sira i zatvoriti svuda okolo i malo uvaljati vašim rukama da dobijete lepu kuglicu.

Kad ste napravili sve kuglice, originalni recept kaže, uvaljati kuglice u hlebne mrvice i ispržiti ih na vrelom ulju.

Meni se nije dopala ta ideja prženja te sam ih sve stavila na pleh, prekriven pek papirom i pekla sam ih u rernu na 175°C oko 20 minuta.

Dok se ćuftice peku, napraviti sos od paradajza ili zagrejati kupljen sos.
Ja sam moj sos napravila od svežeg paradajza, koji sam malo ispekla u rerni.
Ispržiti glavicu luka na malo ulja, da samo omekša, dodati dva čena sitno iseckanog belog luka i pržiti dok ne zamiriše, dodati paradajz, koji ste sitnije iseckali,1 punu kašiku pire od paradajza razmutite u malo tople vode i dodati u paradajz, začiniti po ukusu i pustiti da se malo ukuva.
Dok se sos kuva, skuvati pastu po vašem izboru.

U dublji tanjir sipati prvo pastu, preko staviti dve kašike paradajz sosa, preko staviti ćuftice od patlidžana i preliti i njih sa malo sosa,posuti sa izrendanim parmezanom, malo ljute tučene paprike i sitno iseckanim peršunom i poslužiti sa čašom crnog vina.

Ćuftice se mogu poslužiti samo tako ispržene, sa malo prelivenog sosa od paradajza, meni se sviđa mnogo više na ovaj način.

Prijatno!!!!

Domaćica za ovomesečnu blogersku igricu "Ajme,koliko nas je " je naša blogerica Jela sa bloga " Jelina Jela " koja nam je zadala temu plavi patlidžan i njoj šaljem ovaj recept.

Sirijska Kufta - Kawaj

Danas ćemo da "posetimo" Siriju...dok sam živela u jednom delu grada gde je bilo mnogo naših ljudi, upoznala sam porodicu koja je bila iz Novog Sada, gde je suprug bio Sirijac i koji je perfektno govorio srpski... deca su nam se družila i kod njih sam isprobala mnogo sirijskih jela, koje je naša Vera odlično spremala, uz njegovu pomoć.

Sastojci:

450 g mlevenog mesa ( jagnjeće, teleće, juneće )
50 g pinjola
po pola kašičice soli i bibera
1 kašičica cimeta
3 do 4 oljuštena zrela paradajza
2 ili više glavice crnog luka
3 zelene paprike
60 ml ( 4 pune kašike ) ulja
4 osrednja krompira, deblje isečenih
125 ml goveđi temeljac ili vode

Priprema:

U zdelu staviti mleveno meso ( ja sam koristila mlevenu teletinu ) dodati pinjole, pola kašičice cimeta,so i biber,po ukusu, 1 punu kašiku ulja i pola kašičice suvog začina ( Mrs Dash, ovo sam dodala po svom, oni ne koriste suvi začin ) i sve dobro sjediniti.
Od mesa napraviti deblje ćevape i staviti ih na pleh prekriven pek papirom i peći ih u rerni oko desetak minuta na 180°C samo da promene boju.
Izvaditi ih i ostaviti sa strane.

Krompir oljuštiti,oprati, osušiti kuhinjskim papirom i iseći na deblje kolutove, dodati 1 punu kašiku ulja, so i biber,izmešati, staviti na pleh i peći na 200°C samo da malo porumene, ne trebaju biti potpuno pečeni.

U veći tiganj dodati preostalo ulje ( oko 2 kašike ) krupnije sečen crni luk i pržiti dok luk ne bude staklast,posoliti i pobiberiti.

U pekač, sipati izdinstan luk i početi sa mesom, do mesa staviti kolutove krompira, do krompira kolutove paprike ( ja sam koristila ljutu papriku kojoj sam očistila semenke i žilice ) i onda ponovo meso, krompir,paprika i tako dok imate materijala.

Paradajz oljuštiti, iseckati na sitne kockice i posuti preko naređanog mesa,krompira i paprike,preliti sa vodom ili temeljcem, posoliti i pobiberiti ( umesto svežeg paradajza može se koristiti i onaj iz konzerve, ako koristite iz konzerve, tečnost neka bude pola količine od 125 ml ) prekriti sa pek papirom prvo, onda zatvoriti sa folijom ili poklopcem i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 40 minuta, otkriti i peći još 15 do 20 minuta.
Skuvati beli pirinač dugog zrna i poslužiti sa kawaj,uz to dodati zelenu salatu i imate kompletan ručak.

Na žalost sliku posluženog jela nemam jer je čekalo njih 4 da im poslužim ručak.

Prijatno!!!!

Slana torta od sira i sušenog paradajza

Svakog Božića se skupljamo kod moje najstarije pastorke, ove godine su svi bili na broju, prvi put u zadnjih desetak godina i zaista je svima srce bilo puno. Obično dođemo mnogo ranije, pastorka ima jako veliku kuhinju, gde smo svi mi,ručak se kuva, a predjelo i piće na velikom stolu i tu svako može da bira ono što voli. Kad je ručak gotov, nosi se sve na trpezarijski sto i tek onda ne znaš odakle da kreneš sa hranom.Tako je bilo i ovog puta.

Sastojci: 250 g kvalitetnog putera, 250 g kremaste fete, 250 g krem sir, 100 g pečenih i sitnije sečenih oraha, 50 g pečenih i sitnije sečenih pinjola, 2 pune kašike sitno iseckanog bosiljka, 2 čena pasiranog belog luka, 2 do 3 struka sitno iseckanog mladog luka, oko 100 do 150 g sušenog paradajza, ali da nije u ulju, 25 g sveže izrendanog parmezana, bosiljak za dekoraciju

Priprema: Mikserom umutiti sir, puter i krem sir, koji su sobne temperature, u glatku smesu.

Dodati pasirani beli luk, sitno iseckan bosiljak i mladi luk, i pobiberiti.So nije potrebna jer feta je već slana, ali, vama ako nije dovoljno slano, posolite po vašem ukusu, samo pazite da ne preterate.

Istostirati orahe i pinjole i kad se malo ohlade, iseći ih na sitnije komadiće.
Uzeti neki manji kalup za torte,15 cm ili bilo koju manju posudu, prekriti sa samolepljivom folijom, ali da ima dosta krajeva da vise van kalupa, i po dnu posuti polovinu seckanih oraha i pinjola.
Onda, sa malom kašikom vaditi umućenu smesu od sira i polako stavljati preko seckanih oraha.. ovo morate vrlo pažljivo da uradite jer se orasi lepe za sir i vrlo lako se podižu ..znači gledate da svuda podjednako nanesete smesu od sira, bez da mnogo podignete orahe sa sirom. Naneti polovinu celokupne količine umućenog sira. Poravnjati sa malom spatulom.

Iseckati što sitnije možete sušeni paradajz i posuti ga svuda podjednako preko poravnjanog sira. Preko paradajza posuti sa sveže samlevenim parmezanom.

Na isti način kao i prvi deo, naneti i drugu polovinu umućenog sira i na kraju poravnjati. Posuti sa ostatkom seckanih oraha i prekriti sa delovima samolepljive folije, koji vise van kalupa.Nežno pritisnuti odozgore i ostaviti u frižider najmanje nekoliko sati a najbolje preko noći.
Dva sata, pre nego što ćete poslužiti, izvaditi iz frižidera, skinuti samolepljivu foliju i staviti na tacnu.
Ukrasiti sa svežim bosiljkom i poslužiti sa raznim krakerima, parčićima paprike ili sa celerovim štapićima ili sa kriškama kruške. Izbor je vaš.

Prijatno!!!!!

Pesto od rukole i mladog belog luka

Uskoro će biti mladog belog luka, zašto ne napraviti pesto od njega?

Sastojci:

     150-200 g sveže rukole
     10-15 stabljike belog luka ili 4-5 češjeva
     100-150 g propecenih pinjola/semenke bundeve/buče/badema/oraha
     150-200 ml ekstra devičanskog  maslinovog ulja
     1 kašičica soli

Priprema:

Pinjole propržiti u tiganju bez imalo masnoe. Pazite da vam ne pregore, jer vrlo brzo počnu da rumene. Ostaviti ih na stranu da se prohlade.

Oprati i očistiti rukolu pa je osušiti ( ja je sušim sa centrifugom za salatu) i staviti u multipraktik.

Stabljike mladog luka oprati i očistiti pa iseći na manje komade i takođe ih staviti u multipraktik. Ako ih nemate, stavite 4-5 češnjeva ovogodišnjeg belog luka. 

Pustite multipraktik da radi na pulse nekoliko puta, onda stavite da motor radi i polako dodajte maslinovo ulje i so.

Gotov pesto staviti u teglu i preliti maslinovim uljem, zatvoriti i držati u frižideru.

Sve ove mere se mogu promeniti , bolje je dodavati po malo pa podesiti po vašem ukusu i ukusu vaše porodice.Po želji, ovde možete dodati sveže izrendan parmezan sir.
Ovaj pesto možete premazati na testo za pizza i napraviti vegeterijansku pizza, takođe vam može poslužiti da marinirate škampe ili za pastu po vašem izboru.

Prijatno!!!!