Cachaço de Porco “Pulled Pork” na Slowcooker

Cozinhar é sempre reconfortante para mim, Sabe-me sempre a casa. Mas as vezes são mesmo as circunstancias que mudam e que obrigam a que a nossa forma de cozinhar, ou o nosso planeamento e preparação de refeições seja diferente para poder estar de acordo com as circunstâncias.

Dizem-me muitas vezes que “a meal prep” não dá para mim!”, mas muitas vezes isso acontece porque se esquecem que não há uma forma de preparar e organizar as refeições da semana. Há dezenas de maneiras e que uma delas de certeza se adaptará a nós. E mais importante que isso. Numa mesma semana, podem usar várias e diferentes estratégias de meal prep, consoante as vossas necessidades. São sempre as estratégias que se adaptam às vossas necessidades e nunca o contrário. Uma pessoa que não tenha necessidade de ter as refeições todas cozinhadas e prontas a consumir, não o vai fazer. Mas pode ser importante para ela ter coisas prontas a confeccionar no congelador, ou ter os legumes preparados ou ter os lanches sempre prontos. A regra é mesmo adaptar o que mais no convém.

A receita de hoje vem um bocado nesse caminho. De ter refeições que não dão muito trabalho a fazer, que permitem poupar-nos tempo, que se fazem sozinhas e que permitem desenrascar mais do que uma refeição, fazendo em quantidade e aproveitando para várias coisas.

Nesse espeto acho sempre que a Slowcooker é uma ajuda, e apesar de não cozinhar regularmente refeições por lá, como ajudante neste tipo de preparações é incrível.

Ingredientes:

2kg de cachaço de porco com osso

Sal e pimenta q.b.

2 colheres de sopa de polpa de tomate

1 colher de chá de alho em pó

1 colher de sopa de colorau fumado

2 colheres de sopa de massa de pimentão

100ml de vinho branco

Preparação:

Misture todos os ingredientes numa taça e barre bem todo o cachaço de porco com esta mistura, juntando também todo o tempero que sobrar já dentro da Slowcooker.

Tape e ligue para 8 horas em low.

Ao fim desse tempo com a ajuda de dois garfos desfie a carne e deixe embeber o molho que entretanto se formou.

Sirva em pãezinhos, wraps, ou simplesmente com arroz ou massa.

Bom Apetite!

Cachaço na Slowcooker

A minha slowcooker continua a ser uma grande aliada. Uso-a principalmente como ajudante e para cozinhar em grandes quantidades coisas que depois posso congelar e preparar de outras formas. É o caso das leguminosas que cozo sempre na slowcooker, carne em quantidade que costumo estufar, polvo e peças de carne de porco para tipo “pulled pork” que depois posso preparar de várias maneira diferentes.

Para quem gosta de fazer batchcooking ou de rentabilizar o tempo da melhor forma, acho a slowcooker uma excelente aliada mesmo!

Desta vez foi um delicioso cachaço que saiu daqui. Uma parte para comermos ao jantar, e a restante acabei por congelar e mais tarde acabou num deliciosos tacos.

Ingredientes:

1 cachaço com cerca de 1,2kg

Sal e pimenta q.b.

Ervas secas a gosto

Colorau

Alho em pó

Preparação:

Tempere o cachaço de porco com sal, pimenta, alho em pó, ervas secas a gosto e o colorau e ligue a slowcooker para 8 horas em low.

Ao fim desse tempo e com a ajuda de 2 garfos desfie a carne e use-a em receitas a seu gosto.

Bom Apetite!

Cachaço de Porco com Cajun na Slowcooker

Nas alturas em que ando mais atarefada ou que tenho menos tempo, gosto de poder contar com a ajuda de alguns equipamentos de cozinha que me facilitam a tarefa. Gosto muito de usar a slowcooker para cozinhar leguminosas, carnes ou até fazer caldos, porque ela fica ali a fazer o seu trabalho desligando-se no fim do tempo, e eu lá sigo com a minha vida e quando chego, lá tenho o trabalho feito, seja a carne cozinhada ou as leguminosas cozidas.

Esta semana fiz um cachaço de porco na slowcooker que ficou muito bom. Quantidade a mais, sabendo que seguramente dá para duas refeições para nós, ainda que a segunda vez vá ser transformado em qualquer coisa.

Ontem comemos assim, acompanhado com migas e os miúdos com massa. Simples assim. Mas reconfortante e verdadeira comida de inverno com zero trabalho e muito conforto!

Ingredientes para 4 pessoas- com sobras:

1kg de cachaço de porco (não usar cortes de carne muito secos como lombo)

2 colheres de sopa de tempero cajun

Sal e pimenta q.b.

2 folhas de louro

1 colher de sopa de ervas secas a gosto

Preparação:

Coloque o cachaço de porco na panela slowcooker. Tempere de sal e pimenta, acrescente as folhas de louro, o tempero cajun (espalhe sobre toda a carne) e por fim polvilhe com as ervas secas. (Não é preciso juntar líquido, e durante a cozedura forma-se molho!)

Ligue a slowcooker para o low durante 8 horas.

Ao fim desse tempo desfie a carne com a ajuda de dois garfos e envolva no molho que entretanto se formou.

Sirva com acompanhamentos a gosto!

Bom Apetite!

Pulled Pork na Slowcooker

A slowcooker continua a ser uma grande ajuda aqui por casa.

Há receitas que ficam sempre bem e são infalíveis, seja cozer polvo ou leguminosas ou estufar carne de vaca.

Outra receita que nunca desilude é o Pulled Pork. Carne suculenta, desfiada, perfeita para colocar em wraps, pãezinhos e mesmo para fazer lasanhas, enchiladas e rechear legumes.

Um clássico das festas ou dos dias de cozinhar para muito gente (pré pandemia, está visto!)

Deixo-vos mais esta sugestão para terem sempre à mão para a vossa slowcooker. 

Ingredientes:

1,5kg de cachaço ou pá de Porco

sal e pimenta q.b.

2 colheres de sobremesa de açúcar amarelo

1 colher de sopa de ervas secas a gosto

1 colher de sopa sobremesa de alho em pó

1 colher de sopa de colorau fumado ou normal

1 fio de azeite

Preparação:

Colocar a carne na slowcooker e juntar sal e pimenta, o açúcar amarelo, as ervas secas, o alho em pó, o colorau e o azeite. Esfregue a carne com esta mistura. Não é preciso juntar água . Tape a panela e ligue, 8 horas em low.

Ao fim desse tempo, desfie a carne com a ajuda de dois garfos e envolva-a no molho que entretanto se formou.

Sirva como mais gostar!

(Se não tiver slowcooker, siga todos os passos da receita, e coloque a carne, também sem líquido, numa pirex ou tabuleiro e tape bem com papel de alumínio. Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 3h30).

Bom Apetite!

Arroz de Frango no Forno (Frango e caldo cozinhados na slowcooker)

Gosto muito de cozinhar na panela de de cozedura lenta (slowcooker), como já aqui referenciei muitas vezes. Cortes de carne menos nobres, principalmente de carne de vaca ficam deliciosos, perna de peru. Tenho usado para cozer polvo e até leguminosas, e já não troco pelos métodos tradicionais. 

A panela de cozedura lenta, não é dada a rapidez, mas o facto de cozinhar lentamente torna tudo mais suculento e saboroso, e já li algures com alguns benefícios para a saúde, por as temperaturas serem mais baixas e degradarem menos os alimentos.

Para quem se preocupe com o tempo, a panela gasta mesmo muito pouco energia, e oito horas ligadas podem corresponder, de acordo com a vossa tarifa de energia, a menos de 0,4€ de energia.

Na semana que passou, cozi na panela de cozedura lenta um enorme frango do campo (tinha mais de 2,7kg) e  com o frango juntei imensa água, entre outras coisas, para um caldo suculento. Com esse frango preparei o nosso jantar  - o arroz de frango que vos trago hoje - mas fiquei também com frango e caldo para mais duas refeições.

Acho que a panela de cozedura lenta é um óptimo aliado para programar refeições , e mesmo para gerir refeições de uma família maior, uma vez que, se tiverem uma de grande capacidade como a minha, permite fazerem uma maior quantidade, usando uma parte de imediato, e congelando outra porção para posterior utilização.

Segue a receita do frango na slowcooker e da posterior utilização no arroz que ficou delicioso.

Ingredientes para o Frango e Caldo de Frango na Slowcooker:

1 frango do campo grande 

1 cenoura

descarte de legumes (usei rama de alho francês, e cascas de cenouras e aparas de outros legumes que costumo guardar e depois congelo, utilizando posteriormente na confecção deste tipo de caldos)

2 dentes de alho

2 folhas de louro

sal q.b.

1 colher de chá de grãos de pimenta

Para o Arroz:

1 chávena de arroz

azeite q.b.

1 cebola pequena

1 dente de alho

1 folha de louro

300g de frango desfiado (cozido anteriormente)

o dobro da quantidade de arroz do caldo de cozedura do frango (previamente coado)

sal e pimenta q.b.

50g de bacon em cubinhos

queijo ralado q.b.

Preparação:

Comece por preparar o frango e o caldo na slowcooker.  Coloque o frango, tempere de sal, e junte os grãos de pimneta. Coloque os dentes de alho descascados, a cenoura inteira também descascada, as folhas de louro e os descartes de outros legumes (se estiverem congelados pode colocar congelados) na panela. Cubra com água, e tape a panela. Ligue em low e deixe cozinhar 8 horas.

Ao fim desse tempo retire cuidadosamente o frango e limpe-o de peles e ossos desfiando a carne. Reserve. Coe também o caldo da cozedura e reserve.

(Nota: Usei uma parte do caldo e do frango para a receita do arroz. Com o restante dividi a carne já desfiada por duas caixas de congelação e cobri com o caldo  - cerca de 300g de carne e 500ml de caldo em cada caixa. Como ainda sobrou caldo coloquei num frasco de vidro, não enchendo até cima e congelei também!)

Entretanto para  arroz. Pique a cebola e o dentes de alho e leve juntamente com a folha de louro e um pouco de azeite a um tacho a refogar. Junte depois o arroz envolvendo bem, e o dobro da quantidade do arroz do caldo preparado. Retifique de sal e pimenta. Deixe levantar fervura, tape, e reduza o lume para o mínimo. Deixe cozinhar até a água ter evaporado e o arroz estar cozinhado.

Coloque depois metade do arroz já cozinhado num tabuleiro. Cubra com a carne desfiada e por cima coloque o restante arroz. 

Numa frigideira anti aderente, e sem colocar gordura cozinhe o bacon até que fique crocante. 

Coloque uma camada fina de queijo ralado sobre o arroz, por cima o bacon crocante e eu ainda coloquei a cenoura da cozedura do frango às rodelas.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC, cerca de 15 a 20m até que o queijo derreta.

Sirva de imediato com uma salada verde.

Bom Apetite! 

Frango Estufado (Na slowcooker)

O meu entusiasmo com a panela eletrica de cozedura lenta (a slowcooker) é notório!

Gosto mesmo da facilidade que é colocar tudo na panela, ligar e já está!! Já disse algums vezes que o truque para que fique saborosa é não juntar líquidos e temperar bem!

Desta vez fiz com umas pernas de frango que ficaram mesmo deliciosas!!

Aqui servimos com esparguete, mas com puré também tinha sido um acompanhamento delicioso!

Ingredientes

4 pernas de frango inteiras “com costas”

1 cebola grande

3 cenouras

sal e pimenta q.b.

1 colher de sopa de mistura de ervas secas (eu uso um preparado que compro no lidl ou aldi que diz “mistura para saladas”)

1 colher de sobremesa de alho em pó

2 folhas de louro

Preparação:

Coloque as pernas de frango na slowcooker e junte a cebola picadinha. Descasque as cenouras e pique-as também finamente, e junte-as ao frango, Tempere depois bem com sal e pimenta e junte as ervas secas, o louro e o alho em pó.

Tape a panela e ligue 8 horas em low.

Sirva depois as perninhas com o molho que se formou com esparguete ou puré e legumes.

Bom Apetite!

Entrecosto com Funcho e Mel (receita na slowcooker)

Ando numa de descobertas com a minha panela eletrica de cozedura lenta (a slowcooker). É realmente uma panela muito versátil, e permite fazer coisa muito variadas. É preciso ter em atenção que este tipo de receita como a que vos trago hoje, tem de ser muito bem temperadas e não se devem juntar líquidos. O líquido libertado é suficiente para não queimar, mas principalmente para manter o sabor. Há quem diga que a slowcooker não deixa a comida com muito sabor, e que sabe tudo a carne cozida, mas isso prende-se principalmente com a questão de juntarem líquidos e o sabor ficar diluído e a carne “cozida”. Não juntar líquido (a não ser que estejam a fazer caldos!) e temperar bem, é uma regra de utilização da slowcooker.

Entretanto já a experimentei para cozer polvo  - sem líquido - e fica bem tenrinho, assim como cozinhar leguminosas, aqui com um pouco de água, e leguminosas sempre bem demolhadas!

Mas hoje partilho aqui a receita deste entrecosto saboroso e muito fácil de preparar!

Ingredientes para 4 pessoas:

1 peça de entrecosto com cerca de 1,8kg

1 bolbo de funcho pequeno

2 tomates pelados pequenos

2 colheres de sopa bem cheias de mel

2 dentes de alho

1 pedaço com gengibre com 5cm

sal e pimenta q.b.

piri-piri a gosto

50ml de vinho branco

Preparação:

Coloque o entrecosto na panela. Junte o funcho cortado em juliana fina, os dentes de alho esmagados, o gengibre em juliana fina e o tomate cortado em cubinhos. Tempere bem com sal, pimenta e se quiser o piri-piri. Junte o mel e regue com o vinho branco. Tape a panela e regule-a para low. Deixe cozinhar durante 8 horas.

Ao fim desse tempo retire o entrecosto e regue com um pouco do molho que sobrou.

Sirva com acompanhamentos a gosto, como batatas assadas e legumes salteados.

Bom Apetite!