Queques Aranha.

Rico serviço. Já fiz esta receita há tanto tempo (três meses) que não me recordo que receita usei para os queques e o meu histórico do navegador só guarda dois meses de pesquisas. Conhecendo-me, provavelmente fiz esta, esta ou a receita de queques de chocolate do meu livro, mas olhem, nunca saberemos. Vá, possivelmente saberemos este ano, quando repetir a proeza :D Mas enfim, de qualquer das formas aqui fica a ideia porque resulta muito bem: queques de chocolate, ganache de chocolate (aqui sim sei que uso a receita da Sally) e chocolate branco derretido, que depois se usa para fazer círculos sobre a ganache e com um palito puxar para fora como uma teia :)

Queques de amendoim e chocolate.

Parece impossível que tantos anos depois (onze, para ser mais concreta) ainda tenha receitas de queques que não passei para aqui, mas há uma justificação: esta em particular está no meu livro, 'Queques que Enchem a Alma' :D E são bem bons e muito apreciados cá em casa, por sinal. Aqui fica para a posteridade :)

Queques de amendoim e chocolate

Ingredientes (para doze queques):

* 285g de farinha;

* Meia colher de chá de bicarbonato de sódio;

* Duas colheres de chá de fermento;

* Uma pitada de sal;

* Um ovo;

* 100g de açúcar;

* 60ml de óleo;

* Um iogurte natural;

* 120ml de leite;

* 100ml de água;

* 85g de manteiga de amendoim;

* 85g de pepitas de chocolate.

Confecção:

* Numa tigela grande misturar a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento e o sal;

* Numa tigela média bater o ovo com o açúcar até formar um creme claro e espumoso;

* Misturar o óleo, o iogurte, o leite, a água, a manteiga de amendoim e as pepitas, batendo bem entre cada ingrediente;

* Juntar os ingredientes líquidos com os ingredientes secos e misturar apenas até a mistura ficar combinada;

* Colocar a massa em forminhas e levar ao forno pré-aquecido a 220º durante sete minutos, baixando depois a temperatura para os 190º e deixando cozinhar durante mais treze a quinze minutos.

Queques com maminhas.

Os tradicionais queques com maminhas, que já apareceram cá em casa dezenas de vezes e que estão na ementa do nosso brunch de Natal do dia 24. Uma massa simples e a saber a infância :)

Queques com maminhas

Ingredientes (para doze queques):

* Dois ovos;

* 200g de açúcar;

* 240g de farinha;

* 20g de amido de milho (farinha maizena);

* Uma colher de chá de fermento;

* 100ml de leite;

* Uma colher de chá de essência de baunilha;

* 200g de manteiga derretida. 

Confecção:

* Bater os ovos com o açúcar com uma vara de arames;

* Juntar a farinha, o amido, o fermento, o leite e a essência e misturar lentamente;

* Acrescentar a manteiga derretida;

* Levar a massa ao frigorífico durante trinta minutos;

* Untar forminhas próprias para queques, colocar a massa e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante quinze minutos. 

Queques de figo e noz.

Tínhamos figos da nossa figueira (weeeee) e que eu apanhei nas caminhadas por aqui. O ano passado tinha feito uma tarte de figo que fez sucesso, mas apeteceu-me algo diferente. Ficaram uns queques de figo e noz maravilhosos, fiquei fã :D

Queques de figo e noz

Ingredientes (para cinco queques):

* Um ovo;

* 55g de açúcar amarelo;

* 40g de manteiga derretida;

* 100ml de leite;

* Uma colher de chá de essência de baunilha;

* 100g de compota de figo (de compra ou caseira, eu fiz com 180g de figos, 100g de açúcar, água a olho, casca de lima e hortelã);

* 140g de farinha;

* Uma colher de chá de fermento;

* Meia colher de chá de bicarbonato de sódio;

* Nozes pecã a gosto (devo ter usado uns 100g).

Confecção:

* Bater o ovo com o açúcar amarelo e juntar a manteiga derretida, o leite, a essência de baunilha e a compota de figo, batendo bem entre cada adição;

* Juntar a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e as nozes pecã, mexendo calmamente até a mistura ficar homogénea;

* Colocar a massa em forminhas para queques e cobrir com mais nozes partidas;

* Levar ao forno pré-aquecido a 220º durante cinco minutos;

* Baixar a temperatura para os 180º e deixar cozinhar mais quinze minutos.

Queques de limão e mirtilo com sementes de papoila.

Havia mirtilos para gastar, muita fruta em casa e miúdos com pouca vontade de comer mirtilos. Fiz queques, comeram-se alguns e os outros congelaram-se para ir descongelando ao longo da semana - problema resolvido :D

Queques de limão e mirtilo com sementes de papoila

Ingredientes (para dez queques):

* Dois ovos;

* 150g de açúcar branco;

* 85g de manteiga derretida;

* 120g de iogurte (um iogurte);

* 45ml de leite (três colheres de sopa);

* 45ml de sumo de limão (três colheres de sopa);

* Uma colher de chá de essência de baunilha;

* Uma colher de sopa de raspa de limão;

* 220g de farinha;

* Uma colher de chá de fermento;

* Uma colher de chá de bicarbonato de sódio;

* 250g de mirtilos;

* Sementes de papoila a gosto (pus a olho);

Para o crumble:

* 40g de farinha;

* 25g de açúcar amarelo;

* 30g de manteiga derretida.

Confecção:

* Bater os ovos com o açúcar e juntar a manteiga derretida, o iogurte, o leite, o sumo de limão, a essência de baunilha e a raspa de limão, batendo bem entre cada adição;

* Juntar a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, os mirtilos e as sementes de papoila, mexendo calmamente até a mistura ficar homogénea;

* Para o crumble, misturar todos os ingredientes numa taça;

* Colocar duas colheres de massa em forminhas para queques e cobrir com o crumble;

* Levar ao forno pré-aquecido a 220º durante cinco minutos;

* Baixar a temperatura para os 180º e deixar cozinhar mais quinze minutos.

Queques de Banana com Pumpkin Spice, Chocolate e Nozes para uma vida simples :)

Às vezes tenho saudades daqueles grandes textões que escrevia aqui no blog antes de cada receita, histórias, reflexões, as inspirações que levaram a cada prato. Mas depois lembro-me que hoje em dia penso 'devia gastar aquelas bananas maduras' e pronto, a comida materializa-se assim, sem frufrus e pensamentos metafísicos, e gosto mais desta vida descomplicada :)

Queques de banana com pumpkin spice, chocolate e nozes

Ingredientes (para seis queques):

* Um ovo;

* 50g de açúcar;

* 40g de manteiga derretida;

* 170g de banana esmagada (aproximadamente duas bananas médias);

* 30g de iogurte natural;

* 100g de farinha;

* Meia colher de chá de fermento;

* Meia colher de chá de bicarbonato de sódio.

Para o recheio: 

* Uma colher de chá de canela;

* 25g de açúcar amarelo;

* 70g de pepitas de chocolate;

* 30g de nozes picadas.

Confecção:

* Bater o ovo com o açúcar e juntar a manteiga derretida, a banana esmagada e o iogurte, batendo bem entre cada adição;

* Juntar a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio, mexendo calmamente até a mistura ficar homogénea;

Para o recheio, misturar todos os ingredientes numa taça;

* Colocar uma colher de massa em forminhas para queques, cobrir com o recheio e com mais uma colher de massa;

* Polvilhar com o recheio que sobrar;

* Levar ao forno pré-aquecido a 220º durante cinco minutos;

* Baixar a temperatura para os 180º e deixar cozinhar mais quinze minutos.

Queques de chocolate (já desisti).

* suspiro * A chatice que é viver com o Pedro e o Matias (que praticamente só gostam de bolos com chocolate) e a Gabriela (que não gosta de bolos de todo, com a excepção do bolo de laranja e mesmo assim tem de ser o mais simples possível). Sei logo que se fizer queques de maçã ou de banana a malta vai mandar-me comer a mim, e agora nesta fase não ando muito comilona :D Por isso olhem, se não os podemos vencer...

Queques de chocolate

Ingredientes (para seis queques):

* Um ovo;

* 100g de açúcar;

* 90g de iogurte;

* 60ml de óleo (quatro colheres de sopa, ou um quarto de chávena);

* 60ml de leite;

* Uma colher de chá de essência de baunilha;

* 125g de farinha;

* 20g de cacau em pó;

* Meia colher de chá de bicarbonato de sódio;

* 150g de pepitas de chocolate.

Confecção:

* Bater o ovo com o açúcar e juntar o iogurte, o óleo, o leite e a essência de baunilha, batendo bem entre cada adição;

* Juntar a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio e 100g de pepitas de chocolate, mexendo calmamente até a mistura ficar homogénea;

* Colocar a massa em forminhas para queques e cobrir com as pepitas restantes;

* Levar ao forno pré-aquecido a 220º durante cinco minutos;

* Baixar a temperatura para os 180º e deixar cozinhar mais quinze minutos.

Bolos de arroz e uma compra excêntrica.

Sabem aquelas compras excêntricas que nem sempre conseguimos explicar? Foi num desses momentos que comprei não só os aros para bolos de arroz, mas também os papéis que colocamos em baixo e à volta :D Desde então às vezes há bolos de arroz cá em casa, adaptados do livro 'Uma Pastelaria em Casa' da Rita Nascimento, que recomendo vivamente :D 

Bolos de arroz 

Ingredientes (para oito bolos de arroz):

* 150g de manteiga amolecida;

* 180g de açúcar;

* Três ovos;

* 150g de farinha;

* 100g de farinha de arroz;

* Uma colher de chá de fermento;

* 100ml de leite;

* Açúcar para polvilhar.

Confecção:

* Bater a manteiga com o açúcar;

* Juntar os ovos, continuando a bater;

* Acrescentar a farinha, a farinha de arroz, o fermento e o leite;

* Forrar um tabuleiro com papel vegetal e colocar por cima os aros dos bolos de arroz com os papéis próprios em baixo e dentro;

* Colocar a massa dentro dos aros e polvilhar cada bolo com uma colher de chá de açúcar;

* Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante vinte minutos. 

Queques de maçã com crumble para a vontade de cozinhar.

Já ouviram falar de desejos de comida na gravidez, certo? E de desejos de cozinhar na gravidez? Eu confesso que desconhecia, mas tem acontecido. E foi exactamente o que aconteceu aqui, quando uma Joana enjoadíssima saltou para a cozinha porque teve desejos de cozinhar queques de maçã com crumble. Vá, depois obviamente que comi um, e até me soube bem!

Queques de maçã com crumble

Ingredientes (para seis queques):

Para os queques:

* 110g de farinha;

* Meia colher de chá de canela;

* Meia colher de chá de bicarbonato de sódio;

* Meia colher de chá de fermento;

* Um ovo;

* 50g de açúcar amarelo;

* 25g de açúcar branco;

* 55g de manteiga derretida;

* 60g de iogurte natural (meio iogurte);

* Uma colher de chá de essência de baunilha;

* 30ml de leite (duas colheres de sopa);

* 100g de maçã descascada e cortada em cubos (duas maçãs pequenas).

Para o crumble:

* 40g de açúcar amarelo;

* 30g de manteiga derretida;

* 40g de farinha;

Confecção:

* Numa tigela grande misturar a farinha, a canela, o bicarbonato de sódio e o fermento;

* Numa tigela média bater o ovo com os açúcares e juntar a manteiga, o iogurte, a essência de baunilha e o leite, batendo até ficar tudo misturado;

* Juntar os ingredientes líquidos com os ingredientes secos e misturar apenas até a mistura ficar combinada;

* Acrescentar os bocadinhos de maçã e envolver;

* Colocar a massa em forminhas para queques;

* Numa tigela pequena juntar o açúcar amarelo, a manteiga e a farinha, misturando com os dedos até ficar uma mistura semelhante a crumble;

* Cobrir os muffins com a mistura de crumble e levar ao forno pré-aquecido a 220º durante cinco minutos;

* Baixar a temperatura para os 180º e deixar cozinhar mais quinze minutos.

Queques de aveia e chocolate para uma viagem ao passado.

Mesmo quando tudo pede um pouco mais de calma,

Até quando o corpo pede um pouco mais de alma,

A vida não para.

Enquanto o tempo acelera e pede pressa,

Eu me recuso, faço hora, vou na valsa.

A vida é tão rara.

Enquanto todo mundo espera a cura do mal,

E a loucura finge que isso tudo é normal,

Eu finjo ter paciência.

O mundo vai girando cada vez mais veloz,

A gente espera do mundo e o mundo espera de nós um pouco mais de paciência.

Será que é tempo que lhe falta pra perceber? Será que temos esse tempo pra perder?

E quem quer sabe? A vida é tão rara, tão rara.

Mesmo quando tudo pede um pouco mais de calma,

Mesmo quando o corpo pede um pouco mais de alma,

Eu sei, a vida não para.

Lenine (não desfazendo a versão do João Pedro Pais e da Mafalda Veiga, o original é lindíssimo)

Há onze anos partilhei estes queques de aveia e chocolate pela primeira vez e falei do céu e de um estágio que já nem sequer recordo. Não me lembraria de ter feito medicina interna no Fernando da Fonseca, não consigo trazer à memória a cara da senhora e desconheceria esta história para sempre, se não a tivesse escrito no blog e imortalizado no meu livro. Vai viver para sempre, a Dona A., contada na história de alguém que também certamente esqueceu, afinal era só mais uma estudante de medicina a andar para trás e para a frente com bonequinhos na bata, e a Dona A. era só mais uma velhinha doente. 

Tenho pensado nisto, nas histórias que contamos e que são depois recontadas por outros quando já nem nos lembrarmos delas. O meu pai desapareceu mas é recontado constantemente, mesmo que nem me lembre bem do que conto, mesmo que não tenha assistido e seja já história contada com ponto acrescentado. 

De todas as histórias do meu pai, a que mais conto nem é particularmente feliz. Uma vez, ainda nem era eu psiquiatra da infância e da adolescência, o meu pai disse que na infância dele não havia doença mental, porque se alguém tivesse algum tipo de sintoma ia dormir uma semana para a casota do cão 'e passava-lhe logo'. 

Ele não contava isto com concordância, entenda-se. Era um facto, uma narração da realidade do antigamente dele. E eu nunca vi ninguém a dormir na casota do cão, nem ouvi da boca dos meus avós paternos que punham os filhos a dormir na casota do cão. Mas o meu pai contou-me um facto e eu conto uma história, e ele vive um bocadinho de cada vez nela. 

Talvez seja esta a vida eterna, os nossos factos serem transformados em lendas por quem já não nos vê e por quem nunca nos conheceu. Talvez vivamos para sempre assim. 

Queques de aveia e chocolate

Ingredientes (para dez queques): 

* 60g de flocos de aveia;
* 260ml de leite;
* 225g de farinha;
* Duas colheres de chá de fermento;
* 100g de pepitas de chocolate;
* Um ovo;
* 100g de açúcar amarelo;
* Uma colher de chá de essência de baunilha;
* Quatro colheres de sopa de óleo (ou 60ml). 

Confecção:

* Juntar o leite e os flocos de aveia e deixar absorver durante dez minutos; 

* Noutra tigela juntar a farinha, o fermento e metade das pepitas de chocolate;

* Bater o ovo com o açúcar amarelo e juntar a mistura do leite e dos flocos de aveia, a essência de baunilha e o óleo, batendo bem entre cada ingrediente;

* Juntar a mistura líquida aos ingredientes secos e misturar com uma colher de sopa apenas até os ingredientes ficarem ligados;

* Colocar em forminhas para queques e cobrir com as pepitas de chocolate restantes; 

* Levar ao forno pré-aquecido a 220º durante cinco minutos. Sem abrir o forno, baixar a temperatura para os 180º e deixar os queques no forno mais quinze minutos.

Queques de chocolate e amendoim para memória futura :)

Another turning point, a fork stuck in the road.

Time grabs you by the wrist, directs you where to go.

So make the best of this test and don't ask why.

It's not a question but a lesson learned in time.

It's something unpredictable, but in the end it's right.

I hope you had the time of your life.

Green Day

Quando pensámos no menu da Páscoa (que mais uma vez vamos passar sozinhos, que deprimência), e uma vez que eu não gosto de cabrito ou de borrego, decidimos fazer pulled pork (assar algo durante quatro horas pareceu-nos pascal). Para a sobremesa lembrei-me de uma tarte de amendoim e chocolate que fiz no ano passado para o Pedro levar para o bloco e que nunca cheguei a provar (a tarteira foi intacta e voltou vazia), e quando fui procurar as fotos... Não me lembrava de onde era a receita. Pensei que poderia ser do Sally's Baking Addiction, o meu blog de receitas preferido, e efectivamente eu fiz a minha tarte no dia 7 de Novembro e ela tem uma receita publicada três dias antes. Mas, na verdade, não faço ideia. Não sei se a receita é esta, se fiz alguma alteração, se precisei de adaptar algum passo. Não me lembro. 

E fiquei com pena de já não escrever as minhas receitas aqui (ou o que quer que seja, muitas vezes). 

A tarte de amendoim e chocolate

Claro que isto acontece porque tendo a fazer as mesmas receitas, ou receitas com bases que já conheço e nas quais junto alguma mudança, ou receitas que faço a olho juntando ingredientes de forma aleatória, e acabo por não precisar de escrever. Mas também saem da minha cozinha sucessos novos, receitas inspiradas ou pratos surpreendentes, e às vezes tenho dificuldade em recordar o que fiz de diferente. 

Queques proteicos de chocolate, banana e coco.

Lembram-se da minha parceria com a Zumbu? Pois é, cá em casa andamos super divertidos a fazer receitas com whey, creatina, stevia, gelatina proteica e outros produtos diferentes e muito interessantes :)

Desta vez saíram da nossa cozinha uns queques proteicos de chocolate, banana e coco. Foi a primeira vez que comi chips de coco e desde então tem sido uma loucura pegada: ando sempre com um tupperware com chips e como-as a toda a hora! São mesmo deliciosas, juro :D

Queques de maçã com crumble de aveia e amêndoa.

Antes do Mati nascer dediquei-me a fazer algumas receitinhas de propósito para congelar e comer nos primeiros dias de regresso a casa. A maior parte delas eram pratos principais, mas aproveitei para congelar também fatias de bolo e queques para oferecer às visitas.

Queques de mirtilo.

Será que este blog precisa realmente de mais uma receita de queques de mirtilo? HELL YEAH!

Estes queques foram feitos para o brunch do mirtilo que fizemos cá em casa com a Joana e o Bernardo e fizeram imenso sucesso. A cobertura dá-lhes um sabor divinal (embora eu seja suspeita porque adoro misturar canela em queques de frutos vermelhos) :)

Espero que gostem! :D

Queques com swirl de curd de framboesa e crumble de coco

Esta foi a receita 'morri-e-fui-para-o-céu' dos últimos tempos. Depois de ter sobrado algum curd dos macarons de framboesa, decidi fazer uns queques recheados. A meio da confecção ocorreu-me cobrir os queques com um crumble, e imaginei logo uma espécie de repetição dos queques de manga com cobertura de coco. Meti mãos à obra.

Queques de chocolate e feijão (sem glúten, sem açúcar) para um acidente.

My tea's gone cold,

I'm wondering why I got out of bed at all.
The morning rain clouds up my window,
And I can't see at all.
And even if I could it would all be gray.

But your picture on my wall,
It reminds me that it's not so bad,
It's not so bad.

Eminem

Queques de Snickers para uma relação pouco misteriosa :)

Eu nasci assim, eu cresci assim,
E sou mesmo assim, vou ser sempre assim:
Gabriela, sempre Gabriela!
Quem me batizou, quem me nomeou,
Pouco me importou, é assim que eu sou:
Gabriela, sempre Gabriela!

Eu sou sempre igual, não desejo o mal,
Amo o natural, etc e tal.
Gabriela, sempre Gabriela!

Gal Costa

Queques de mirtilo para uma má notícia.

Where did I go wrong?
I lost a friend,
Somewhere along in the bitterness.
And I would have stayed up with you all night,
Had I known how to save a life.

The Fray

Queques de aveia e chocolate para uma busca pelo céu :)

'I wonder,' he said, 'whether the stars are set alight in heaven 

so that one day each one of us may find his own again...'

Antoine de Saint-Exupéry

Queques de chocolate paleo (sem glúten, sem açúcar) para o regresso às rotinas.

Grab your passport and my hand,
I can make the bad guys good for a weekend.

Taylor Swift