Lassi de manga sem grandes frufrus.

A receita mais simples do nosso jantar d'O Livro da Selva foi a deste lassi de manga. Decidi manter tudo o mais simples possível para evitar enjoos, daí a receita ter dois ingredientes :D Dá para ficarem mais excêntricos se quiserem, eu é que não andava numa fase de grandes aventuras. 

Lassi de manga

Ingredientes (para duas pessoas):

* Duas mangas médias;

* Dois iogurtes naturais. 

Confecção:

* Triturar a manga cortada em cubos;

* Juntar o iogurte e triturar novamente;

* Acrescentar a gosto: natas, água, água de rosas, açafrão, açúcar ou mel mediante o gosto e a consistência final. 

Iogurtes de manga

Como o tempo continua meio foleiro, achei que hoje vos podia trazer uma receita fresquinha e tropical para encherem o fim-de-semana de cor :)

Iogurtes de manga e cereja

Há uns dias estava a fazer um backup do meu portátil e descobri uma pasta cheia de fotos e receitas de iogurtes que fiz cá em casa há uns tempos mas que nunca cheguei a publicar. Entre eles estavam estes iogurtes de manga e cereja, que aparentemente fiz... Em Junho de 2014.

:O

Panna cotta de manga para uma rapariga pouco feminina :)

Woman, you know you're a woman,
You got to be a woman,
I've got the feeling of love.
When you're talking to me,

You see right through me,
I've got the feeling of love.

Wolfmother

Salada de camarão com manga e a silly season :)

Summertime and the living is easy,

Fish are jumping and the cotton is high.

Your daddy's rich and your ma is good looking,

So hush, little baby, don't you cry.

One of these mornings, you're gonna rise up singing,

You're gonna spread your wings and you'll take to the sky.

But 'til that morning, there is nothing can harm you,

With daddy and mummy standing by.

Don't you cry.

Ella Fitzgerald

Iogurtes de manga para uma viagem apaixonante :D

Um cantinho, um violão,
Esse amor, uma canção,
Para fazer feliz a quem se ama.
Muita calma para pensar,
E ter tempo para sonhar.
Da janela vê-se o Corcovado,
O Redentor, que lindo!

Quero a vida sempre assim,

Com você perto de mim,
Até o apagar da velha chama...
E eu que era triste,
Descrente deste mundo,
Ao encontrar você eu conheci
O que é felicidade, meu amor!

Tom Jobim

Semana da diabetes #5: Mousse de manga com sementes de chia para mais um sonho realizado :D

Stars shining bright above you.
Night breezes seem to whisper 'I love you'.
Birds singin' in the sycamore tree,
Dream a little dream of me.

Say nighty-night and kiss me,
Just hold me tight and tell me you'll miss me.
While I'm alone and blue as can be,
Dream a little dream of me.

Ella Fitzgerald

Vou sensivelmente a meio do prazo para realizar as minhas 101 coisas em 1001 dias: desde que formulei aquela lista cheia de pequenos e grandes sonhos, já 514 dias passaram.

Alguns dos objectivos estão incrivelmente próximos - vou conhecer três dos destinos da lista este ano e vou fazer um curso de fotografia. Outros arrastam-se em agonia - dos 250 melhores filmes da lista do IMDb, ainda só vimos 128.

Por outro lado, já realizei imensos sonhos enormes - escrevi um livro, entrei na especialidade e casei - e um número ainda maior de sonhos pequeninos - inscrevi-me em aulas de canto, assinei a Saveurs e comprei óleo de coco.

Esta é a história de mais um sonho pequenino que estava por realizar.

Stars fading but I linger on dear,
Still craving your kiss.
I'm longin' to linger till dawn dear,
Just saying this:

Sweet dreams till sunbeams find you,
Sweet dreams that leave all worries fall behind you,
But in your dreams whatever they be
Dream a little dream of me.

Ella Fitzgerald

Já tinha aqui no blog uma receita de mousse de manga com iogurte e sem leite condensado, que foi inclusivamente testada e aprovada pela Vi (aqui), pela Miss B (aqui) e pela página SAÚDEavel (aqui). Desta vez ocorreu-me aproveitar as propriedades das sementes de chia e juntá-las à mousse, tornando-a assim mais nutritiva e saudável.

No fim cortei mais um item da lista das 101 coisas para fazer em 1001 dias e usei sementes de chia. 65 já estão, faltam 36. E depois disso terei de inventar novos sonhos, novos propósitos e novas conquistas.

Creio que não será difícil. Afinal, o céu é o limite para os nossos sonhos, não é verdade? :D

Mousse de manga com sementes de chia

Ingredientes (para quatro copinhos):

* 400g de polpa de manga (preferencialmente caseira);
* 200g de iogurte grego natural;
* Uma colher de sopa de sementes de chia;
* Duas folhas de gelatina (opcional).

Confecção:

* Demolhar as folhas de gelatina em água fria durante dez minutos;

* Juntar a manga, o iogurte e as sementes de chia e misturar bem com uma vara de arames;

* Levar as folhas de gelatina ao microondas durante vinte segundos até derreterem;

* Juntar a mistura de manga na gelatina e mexer bem;

* Refrigerar durante duas horas.

Tenham um óptimo fim-de-semana :D

Queques de manga com cobertura de coco e as primeiras impressões.

My first impression of you

Was like the sight of flowers in spring,
You were a glorious thing to see!

My first impression of you

Was something indescribably new,
I stood there looking at you, smiling at me.

Billie Holiday

Estudos científicos dizem que só precisamos de um décimo de segundo para formar uma primeira impressão sobre alguém. Dizem também que as primeiras impressões tendem a ser estáveis, embora ainda não se saiba muito bem porquê. Isto tem um sem número de implicações nos diferentes contextos sociológicos: quer estejamos num encontro romântico ou numa entrevista profissional, a primeira impressão é muito importante no potencial sucesso das nossas perspectivas.

Decididamente, a ciência é fascinante. E por isso hoje vamos transpor este conceito para a comida.

Durante os próximos cinco anos vou estar no mesmo serviço a fazer o internato. Não será uma semana e nem sequer um mês - vou passar cinco longos anos (possivelmente mais, se decidir ter filhos entretanto) a lidar com as mesmas pessoas. E depois de ter passado a altura das primeiras impressões visuais, chegou uma fase menos importante mas igualmente frágil: a primeira impressão culinária.

Quando eu cheguei ao serviço a maioria das pessoas já sabia quem eu era e o que fazia com o meu tempo livre, e por isso não havia muito por onde escapar - eu sabia que chegaria o dia em que levaria queques para o trabalho. Mas tive muito cuidado com a receita que inaugurou este passo, não fossem as primeiras impressões umas coisinhas bem matreiras.

If you had stepped right out of heaven
It wouldn't surprise me more,
I thought you were an angel from heaven's door.

It may sound silly but true,
My heart just stopped when I caught your eye.
So overwhelming, was my first impression of you.

Billie Holiday

Passo a explicar: se eu levasse uma receita aceitavelzinha ia perder a credibilidade. Ia gorar as expectativas dos meus colegas, que certamente se questionariam como é que alguém compraria o livro de uma miúda que só faz queques mais para o assim-assim. Por outro lado, se eu levasse a receita mais maravilhosa de sempre ia colocar demasiada pressão nas minhas receitas futuras, que se esperariam tão ou mais deliciosas ainda.

Eu disse que as primeiras impressões eram matreiras.

No fim, optei por uma abordagem segura. Fiz uma receita bastante boa que foi muito bem sucedida, sem deixar propriamente as pessoas banhadas por lágrimas de emoção. Fiz uma receita diferente, original e muito saborosa, sem ser propriamente a melhor ideia de sempre ou a surpresa mais estonteante do mundo.

Garanto-vos que, tal como com as primeiras impressões visuais, também só precisam de um décimo de segundo para formar uma primeira impressão culinária. E eu diria que estes queques de manga com cobertura de coco foram perfeitos para a minha primeira impressão no serviço.

Queques de manga com cobertura de coco

Ingredientes (para seis queques):

* Uma chávena mais uma colher de sopa de farinha;
* Meia colher de chá de bicarbonato de sódio;
* Meia colher de chá de fermento;
* Uma pitada de sal;
* Um ovo;
* Três quartos de chávena de açúcar;
* Três colheres de sopa de óleo de coco;
* Meia chávena de polpa de manga;
* Uma colher de chá de essência de baunilha;
* Três colheres de sopa de leite.

Para a cobertura:

* 50g de coco;
* 50g de açúcar;
* Um ovo.

Confecção:

* Para a cobertura misturar o coco, o açúcar e o ovo e mexer até ficar uma pasta;

* Numa tigela grande misturar a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento e o sal;

* Numa tigela média bater o ovo com o açúcar e juntar o óleo de coco, a polpa de manga, a essência de baunilha e o leite, batendo bem entre cada ingrediente;

* Juntar os ingredientes líquidos com os ingredientes secos e misturar apenas até a mistura ficar combinada;

* Colocar a massa em forminhas e cobrir com a mistura de coco;

* Levar ao forno pré-aquecido a 220º durante sete minutos, baixando depois a temperatura para os 190º e deixando cozinhar durante mais treze a quinze minutos.

Até amanhã :D

Batido de manga e banana e uma semana diferente :)

Back to the primitive,

Screw all your politics.

We got our life to live

The way we want to be.

Soulfly

Quem acompanha a página de Facebook do blog já se apercebeu que no fim de Setembro passámos uma semana a seguir a alimentação paleo.

Esta foi uma ideia que nos surgiu depois de termos encontrado por acaso alguns artigos científicos sobre as vantagens desta alimentação, nomeadamente a nível da terapêutica de manutenção contra o acne. Honestamente sempre tinha tido alguns preconceitos em relação este regime alimentar (talvez porque só conheci duas pessoas que o faziam e eram ambas extremamente maluquinhas fundamentalistas), mas depois de ler alguns estudos senti-me obrigada a dar-lhe pelo menos uma hipótese. Vai daí, decidimos conduzir o nosso próprio estudo cá em casa.

Fui partilhando algumas das experiências no Facebook (nomeadamente as minhas frustrações por não poder comer docinhos), conheci pessoas novas que partilhavam as mesmas dúvidas e ideias e aprendi imenso, e o facto é que desde então a nossa alimentação ficou efectivamente diferente - principalmente a do Pedro, que continuou a seguir o regime alimentar quando a semana terminou.

Na próxima semana vou contar-vos tudo sobre esta nossa experiência aqui no blog, com direito a explicações sobre a alimentação paleo, foto-reportagens das refeições, diários na primeira pessoa (meus e do Pedro) e receitinhas boas e saudáveis. Enquanto essa altura não chega, decidi mostrar-vos uma das alterações que fizemos cá em casa e que se mantiveram depois do fim da paleo week: trocámos o leite de vaca pelo leite de amêndoa.

Não vou filosofar aqui sobre esta nossa opção. Acredito que cada um toma as decisões que acha melhores para si, e não me parece correcto opinar sobre isso - afinal, não sou dona da verdade (aliás, nestes assuntos da nutrição ninguém parece ser). Por isso, vou só despedir-me dizendo que desde que descobri novamente o leite de amêndoa estes batidos têm sido frequentes cá em casa: ora com manga, ora com banana, ora com frutos vermelhos, ora com tudo misturado. E sabem-me tão bem que não resisti a partilhar aqui convosco, embora a receita seja extraordinariamente simples :D

Batido de manga e banana

Ingredientes (para aproximadamente meio litro de batido):

* Uma manga;
* Duas bananas;
* Uma colher de chá de sementes de linhaça;
* Leite de amêndoa q.b.

Confecção:

* Juntar a manga, a banana e as sementes de linhaça e triturar com a varinha mágica;

* Acrescentar o leite de amêndoa até obter a consistência desejada;

* Triturar novamente.

Até amanhã! :D

Iogurtes líquidos de cereja e um eventual projecto novo.

Flexing vocabulary runs right through me,

The alphabet runs right from A to Z.

Conversations, hesitations in my mind,

You got my conscience asking questions that I can't find.

I'm not crazy, I'm sure I ain't done nothing wrong.

I'm just waiting 'cause I heard that this feeling won't last that long.

All Saints

Desde que publiquei o meu 'Queques que enchem a alma' há duas perguntas que me fazem constantemente.

1: Agora que já plantaste uma árvore e escreveste um livro sabes o que vem a seguir, não sabes?

2: E quando é que escreves o segundo?

Confesso que, ao contrário da primeira pergunta (que já só me arranca suspiros de exasperação), a segunda deixa-me relativamente intrigada. Por um lado, eu nunca escondi que o meu grande sonho era escrever um livro de queques. Por outro, tenho vontade de continuar o que comecei e escrever outro livro.

É claro que tudo isto levanta outras questões: como vou conciliar a minha carreira profissional com a entrega que exige escrever (novamente) um livro? Como vou conjugar ser médica, fazer uma pós-graduação, ter uma vida familiar preenchida, ter um blog de culinária e escrever um livro? E mesmo que conseguisse equilibrar tudo, escreveria sobre o quê?

Confesso-vos que a resposta a esta última pergunta me ocorreu mal o meu olhar se cruzou com a minha iogurteira pela primeira vez, e há meses que ando absolutamente e irremediavelmente apaixonada por fazer iogurtes.

Poucas coisas na vida sabem tão bem como lanchar um iogurte e um queque feitos integralmente por mim. Por isso aqui têm a vossa resposta: no dia em que descobrir que consigo conciliar tudo, vou escrever um livro com receitas de iogurtes.

Talvez nesse dia deixe de publicar as receitas no blog e comece a desenvolvê-las em segredo. Enquanto esse dia não chega, aqui está mais uma receitinha :D

Iogurtes líquidos de cereja

Ingredientes (para seis iogurtes):

* 300g de cerejas descaroçadas;
* 100g de açúcar;
* Sumo de um limão;
* Um litro de leite fresco meio-gordo;
* Três colheres de sopa de leite em pó magro;
* Três colheres de sopa de açúcar;
* Um iogurte natural.

Confecção:

* Levar as cerejas ao lume com o açúcar e o sumo de limão;

* Aquecer em lume brando, mexendo de vez em quando até a mistura engrossar;

* Triturar com a varinha mágica e deixar arrefecer;

* Noutro tacho colocar o leite fresco, o leite em pó e o açúcar e mexer com uma vara de arames;

* Levar ao lume até ferver e deixar arrefecer;

* Quando estiver morno juntar o iogurte, misturando com a vara de arames;

* Distribuir a fruta pelos copinhos e cobrir com o leite;

* Levar à iogurteira durante cerca de nove horas;

* Transferir para o frigorífico durante pelo menos quatro horas.

Tenham uma óptima Yogurt Tuesday! :D

Muffins de manga e laranja com sementes de papoila para a minha criança interior :D

There's nothing wrong with loving who you are, she said,

'cause He made you perfect, babe!

So hold your head up girl, and you you'll go far!

Listen to me when I say!

I'm beautiful in my way,

'Cause God makes no mistakes,

I'm on the right track, baby,

I was born this way!

Lady Gaga

Eu cresci rodeada de adultos. Talvez por essa razão sempre fui bastante madura para a minha idade, e confesso que sempre achei as outras crianças um bocado parvinhas.

Na altura eu achava que ser criança era aborrecido, e sempre quis crescer o mais depressa possível. Não gostava de sentir que ninguém dava valor às minhas opiniões, que não podia tomar as minhas próprias decisões e que não podia fazer o que me apetecesse. 

Pouco tempo depois de fazer dez anos doei todos os meus brinquedos para uma associação de crianças desfavorecidas. Achava que já era demasiado adulta para brincar, e o facto é que nos anos que se seguiram os meus hobbies foram ler, ouvir música, ver televisão e navegar na internet. Nunca mais fiz construções de Legos, imaginei que o Ken salvava a Barbie de um incêndio ou casei os meus leões de peluche.

Tinha um medo maluco de ser considerada infantil, e por isso amadureci o mais depressa que consegui. E hoje sei que isso foi uma enorme parvoíce. 

Hoje sei que, se as tivesse, provavelmente ainda brincaria com Barbies. Sei que não há alegria como aquela que sentimos no Natal, quando passamos todo o dia na cozinha e grande parte da noite a trocar prendas. Sei que não há felicidade mais pura do que aquela que sinto na Disneyland, rodeada das personagens que encheram o meu imaginário infantil. 

Hoje sei que os filmes de desenhos animados contêm mensagens que só percebemos verdadeiramente quando somos adultos. Sei que não há jogo mais divertido do que as escondidas, nem maior entusiasmo do que aquele que sentimos da primeira vez que jogamos Uno. 

Hoje sei que o maior sentimento de protecção é aquele que sentimos quando adormecemos no sofá e os nossos pais nos levam ao colo para a cama. Sei que a melhor surpresa é aquele livro da Turma da Mónica que não esperávamos receber, ou aquele gelado ao lanche que comemos porque nos portámos bem. Sei que podemos sonhar com o príncipe encantado quando o nosso pai nos pega ao colo como as noivas. 

Hoje sou muito mais criança do que a criança que era aos dez anos. Hoje gosto de sonhar, gosto de rir, gosto de fazer e dizer parvoíces. Gosto da Disney, gosto de bonecos, gosto de baloiços, gosto de dizer 'vaquinhas!' sempre que vejo vaquinhas. 

E gosto de comprar forminhas de muffins com patinhos, só porque sim. 

Se a Joana com 10 anos me visse agora acho que ia ficar muito desapontada. E então eu encolheria os ombros e dir-lhe-ia: 

Joana, és uma seca do caraças miúda. Crescer é não te importares com o facto dos outros acharem que tu és madura, culta ou inteligente. Crescer é seres tu própria, mesmo que isso implique chateares o Pedro para irem à Disney centenas de vezes. Crescer é manter sempre viva a capacidade de te fascinares com o mundo à tua volta, tal como uma criança. 

Crescer é comprares forminhas de muffins com patinhos, só porque sim. 

Muffins de manga e laranja com sementes de papoila (receita adaptada do livro 'Muffins - Fast and Fantastic')

Ingredientes (para doze muffins):

* 280g de farinha fina;

* Uma colher e meia de chá de fermento;

* Meia colher de chá de bicarbonato de sódio;

* Uma pitada de sal;

* Um ovo;

* 100g de açúcar;

* Duas colheres de chá de raspa de laranja (raspa de três laranjas grandes);

* 100ml de sumo de manga e laranja; 

* 80g de manga cortada em pedaços;

* 60ml de iogurte natural;

* Seis colheres de sopa de óleo vegetal;

* Duas colheres de sopa de sementes de papoila.

Confecção: 

* Juntar a manga e o sumo de manga e laranja e triturar com a varinha mágica; 

* Reservar 210ml da mistura;

* Juntar a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal e as sementes de papoila;

* Noutra tigela bater o ovo com um garfo e juntar o açúcar, a mistura do sumo de manga e laranja e a manga, a raspa de laranja, o iogurte e o óleo vegetal, batendo bem entre cada ingrediente;

* Juntar a mistura líquida aos ingredientes secos e misturar com uma colher de sopa apenas até os ingredientes ficarem ligados;

* Colocar em forminhas para muffins e levar ao forno pré-aquecido a 200º durante vinte minutos.

Até amanhã :D

Mousse light de manga e a chegada do Verão :D

Summertime, and the livin' is easy!
Fish are jumpin' and the cotton is high!
Your daddy's rich and your ma is good-lookin'!
So hush, little baby, don't you cry.

One of these mornings you're gonna rise up singing,
And you'll spread your wings and you'll take to the sky!
But till that morning, there ain't nothin' can harm you
With daddy and mammy standin' by!

Billie Holiday (Porgy and Bess)

Eu admito: estou mortinha que chegue o Verão.

É verdade que eu não sou a maior fã do Verão - está demasiado calor, tenho sempre imensa sede, a minha tensão baixa ainda mais e ando sempre tonta, sem fome e sem grande energia. Além disso, este Verão promete ser bastante deprimente: com o exame da especialidade em Novembro, todo o meu Verão vai ser passado fechada em casa a estudar.

Mas este ano estou mortinha que chegue o Verão.  

Preciso do sol, dos mergulhos refrescantes, das férias, dos gelados e dos lanches fresquinhos. Preciso das limonadas, dos piqueniques e das sestas depois do almoço. Preciso de me deitar na relva molhada e sentir o cheiro da piscina. 

Preciso dos passeios a Belém, das manhãs quentes passadas a estudar na varanda, do peixinho grelhado no fogareiro e da água fresca. Preciso do cheirinho do mar, do som das ondas e de andar de bicicleta com o meu irmão.

Preciso de ficar acordada até tarde a apreciar a beleza das estrelas. Preciso das saladas de atum e de frango.  Preciso dos morangos, das mangas e das nectarinas.

Ainda falta algum tempo para chegar o Verão, mas hoje não consigo pensar noutra coisa.

Hoje é Verão cá em casa.

Mousse light de manga

Ingredientes (para duas pessoas):

* Uma manga descascada e cortada em pedaços; 
* Um iogurte líquido de morango; 
* Três folhas de gelatina;
* Duas colheres de sopa de coco ralado (opcional). 

Confecção: 

* Demolhar as folhas de gelatina em água fria durante dez minutos;

* Juntar a manga, o iogurte e o coco ralado e triturar com a varinha mágica; 

* Levar as folhas de gelatina ao microondas durante vinte segundos até derreterem;

* Juntar a mistura de manga na gelatina e mexer bem;

* Colocar em copinhos e levar ao frio até solidificar completamente (normalmente deixo solidificar durante a noite).  

A vantagem desta mousse é que pode ser comida em qualquer refeição, sem qualquer culpa. Eu comi-a ao pequeno-almoço, enquanto via a chuva a bater na janela da cozinha. Não interessa, no meu coração hoje é Verão :D 

Até amanhã! :D  

Smoothie de manga e framboesa com kefir, e as segundas oportunidades :)

Faz-te falta um faroleiro
Que te afaste a luz dos olhos,
Que te aponte para os molhes,
Que há tanta ilusão na vida!
Por te ouvir tantas cantigas
Já deixei de acreditar...

Tu vai lá contra os patinhos
Que eu remo este alguidar!

Deolinda

Eu confesso que tenho alguma dificuldade em dar segundas oportunidades a quem me magoa a sério. Curiosamente, quando efectivamente dou uma segunda oportunidade a alguém, não tenho qualquer problema em perdoar e esquecer o que se passou, e não fico a remoer questões antigas.

Eu vejo as pessoas à minha volta como uma espécie de lista de casamento: há quem esteja na lista, há quem não esteja porque não me é suficientemente próximo e há quem esteja mas tenha um grande risco em cima. E é esse risco que eu tenho dificuldade em apagar. Tenho dificuldade em voltar a confiar nas pessoas que me desapontaram e em deixá-las entrar novamente na minha vida. 

Não sou rancorosa, não se trata disso. Mas não sou estúpida, e já me fizeram sofrer muito. No fundo esta foi a melhor técnica de auto-defesa que encontrei: se riscar aquela pessoa da minha lista, ela não me vai magoar novamente.

Gostava sinceramente de conseguir mudar esta característica em mim, e de parar de ver as pessoas a preto e branco, a sim e não, a convidados e não convidados. Afinal, quem sabe o que ando a perder ao não dar segundas oportunidades?   

Segundas oportunidades.

Duas palavras que encerram em si tanta expectativa e esperança. 

 

Há dois dias encontrei um iogurte de kefir no supermercado. Andava curiosa para experimentar o kefir, e ocorreram-me imediatamente imensas ideias para o utilizar: ao natural, com cereais, em panquecas ou em muffins.  

Mal cheguei a casa não resisti e experimentei uma colher. E não gostei mesmo nada.

E agora? Tinha uma embalagem de 200ml de kefir para gastar e o meu orgulho ferido para recuperar. Mas nada estava perdido, e em dois minutos fiquei com um dos melhores batidos que já bebi. 

Segundas oportunidades. Talvez não sejam assim tão difíceis, afinal :) 

 

Smoothie de manga e framboesa com kefir 
(Façam isto, porque fica delicioso!)

Ingredientes (para um smoothie):

* 200ml de iogurte líquido kefir (comprei da marca Sonatural);

* Meia manga partida em pedaços;

* 50g de framboesas.

Confecção: 

* Juntar os ingredientes e triturar com a varinha mágica;

* Conservar no frigorífico. 

O sabor e a consistência da manga combinaram na perfeição com a acidez das framboesas, e apesar de não se notar de todo o sabor do kefir (felizmente!), este fez com que o batido ficasse leve e espumoso. Ficou mesmo muito saboroso, e juntamente com um pão de sementes foi o pequeno-almoço perfeito para um dia de bloco operatório :D 

Até amanhã! :D