Łosoś z sałatką z czerwonej kapusty

Nigdy nie jadłam obiadu w IKEA, ale dlaczego by nie wykorzystać ich przepisów ;) Zwłaszcza, jeśli są szybkie, łatwe i kolorowe :) Najbardziej smakowały nam ziemniaki w musztardowym sosie, ale surówka z czerwonej kapusty też była niezła. Zamiast niej można wykorzystać inne odmiany kapusty, w tym jarmuż. Proponowany gotowy sos zastąpiłam łyżką kremówki i łyżeczką chrzanu ze słoika. Syrop z borówek kupiliśmy u autorów książki ;)

4 filety z łososia bez skóry

sól

świeżo zmielony czarny pieprz

olej

Ziemniaki w sosie musztardowym:

500 g ziemniaków

1 łyżka oliwy

1 łyżka octu jabłkowego

1 łyżka musztardy z całymi ziarnami gorczycy

1 łyżka śmietany kremówki

1 łyżeczka chrzanu ze słoika

2 łyżki majonezu

1 ząbek czosnku

1 ½ łyżki posiekanego szczypiorku

sól

świeżo zmielony czarny pieprz

Sałatka z czerwonej kapusty:

200 g czerwonej kapusty

2 łyżki octu jabłkowego

2 łyżki syropu z borówek brusznic

2 łyżki oliwy

25 g pestek dyni

sól

świeżo zmielony czarny pieprz

Ziemniaki pokroić na połówki lub ćwiartki, zależnie od wielkości. Włożyć do naczynia żaroodpornego i wymieszać z oliwą. Piec w temperaturze 200°C przez ok. 30-45 minut, aż będą miękkie. 

W tym czasie przygotować sos, sałatkę i podsmażyć łososia. W misce wymieszać ocet, musztardę, kremówkę, chrzan, czosnek przeciśnięty przez praskę, sól i pieprz. Odstawić, aż ziemniaki się upieką.

W drugiej misce wymieszać ocet, syrop z borówek brusznic i oliwę. Cienko poszatkować kapustę i wraz z pestkami dyni dodać do miski. Doprawić solą oraz pieprzem i dokładnie wymieszać.

Łososia posypać solą i pieprzem. Smażyć z jednej strony na dużym ogniu, aż się zarumieni. 

Przełożyć upieczone ziemniaki z żaroodpornego naczynia do miski z sosem i wymieszać. Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 150°C. W żaroodpornym naczyniu umieścić łososia, usmażoną stroną do góry  i piec przez około 7 minut.

Na talerzach umieścić ziemniaki w musztardowym sosie, sałatkę z czerwonej kapusty i łososia. Posypać posiekanym szczypiorkiem.  

Inspiracja: Jedzenie gotowe!

Akcję Kuchnia skandynawska prowadzi autorka blogu Mops w kuchni.

Surówka z marchwi z sezamem według Goka Wana

To przepis na błyskawiczną surówkę z orzechową nutą uprażonego sezamu. Gok nie precyzował, jakiej odmiany użyć — zdecydowałam się na czarny sezam, który pięknie kontrastuje z barwą marchewek. Nie mogę się zdecydować, czy wolę surówkę Goka czy Nigelli ;) Obie są pyszne.

3-4 średnie marchewki

2 łyżeczki nasion czarnego sezamu

2 łyżki sosu sojowego

2 łyżki octu ryżowego

2 łyżki oleju sezamowego

1 łyżeczka drobnego cukru

Marchewki obrać i zetrzeć na tarce z dużymi oczkami.

Na patelni podprażyć sezam, aż ziarenka zaczną pachnieć i strzelać. Przesypać ziarna do innego naczynia.

Połączyć sos sojowy z octem, olejem i cukrem. Polać sosem marchewkę i dokładnie wymieszać. Przed podaniem odsączyć marchew z nadmiaru sosu i posypać uprażonym sezamem.

Surówkę można przechowywać w lodówce do dwóch dni.

Inspiracja: Gok Wan, Kuchnia chińska według Goka.

Sałatka z buraków i suszonych śliwek według Olii Hercules

Witek twierdzi, że tak przyrządzone buraki są świetne. Ja tam nie wiem, nie przepadam za nimi ;) Według mnie najbardziej nadają się na sok. Jeszcze w Biff à la Lindström je lubię. Obiecałam sobie jednak, że przynajmniej raz w roku zrobię coś z burakami. Najbardziej smakował mi sos :D Na pewno wykorzystam go do innych warzyw i mięs. 

Podwoiłam ilość orzechów, bo 25 g na kilogram buraków to zdecydowanie za mało ;) Zamieniłam też czarny pieprz na zielony. Olia Hercules proponuje dodatek kolendry lub dymki, ale wydaje mi się, że kolendra ze względu na swój smak jest lepszym wyborem, kontrastuje z resztą składników. Dymka zlewałaby się z czosnkowym sosem.

1 kg buraków

2 łyżki oleju

sól

zielony pieprz

Sos:

5 czubatych łyżek kwaśnej śmietany

1 łyżka octu balsamicznego

2 ząbki czosnku

Dodatki:

25 g śliwek suszonych

50 g orzechów włoskich

garść listków kolendry

Do dużej miski wlać olej, dodać sól i świeżo zmielony pieprz. Włożyć chirurgiczne rękawiczki, obrać i pokroić buraki na niezbyt duże cząstki. Wrzucić je do miski, obtoczyć dokładnie w oleju z przyprawami, a potem przełożyć do naczynia do zapiekania.

Piec w temperaturze 200°C przez 45-55 minut, aż buraki będą miękkie i zaczną się karmelizować na brzegach.

Wymieszać śmietanę z octem i czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. 

Orzechy uprażyć na patelni, mieszając, aż zaczną pachnieć. Przełożyć je od razu na deskę, a gdy się trochę przestudzą pokroić wzdłuż na pół. Śliwki grubo posiekać. 

Upieczone buraki przełożyć na półmisek, posypać śliwkami, orzechami i liskami kolendry. Sos podać osobno lub od razu polać nim buraki.

Źródło: Olia Hercules, Mamuszka.

Akcję Orzechowy Tydzień zorganizowała autorka blogu Tak sobie pichcę...

Sałatka z marchewki i fistaszków według Nigelli Lawson

Lista składników w tej sałatce jest zaskakująca, ale się sprawdza. W dodatku robi się ją chwilkę, więc nie ma wymówki, że przygotowanie sałatki do obiadu zbyt długo trwa ;) Nadaje się też na przegryzkę. Joanna Chmielewska twierdziła, że przy chrupaniu marchwi więcej kalorii się traci niż przyswaja. Mam wrażenie, że dotyczy to też wersji z orzeszkami ;)

4 marchewki średniej wielkości

75 g solonych orzeszków ziemnych

2 łyżki octu z czerwonego wina

2 łyżki oleju arachidowego

kilka kropli oleju sezamowego

Obrać marchewki i zetrzeć je na tarce o grubych oczkach. Do miski włożyć marchewkę, orzeszki i wlać pozostałe składniki. Wymieszać i podawać.

Źródło: Nigella Lawson, Lato w kuchni przez okrągły rok.

Akcję Orzechowy Tydzień zorganizowała autorka blogu Tak sobie pichcę...