Łosoś z zapiekanką z ziemniaków i fenkułu

Fenkuł to jedno z moich ulubionych warzyw, a niedawno zdałam sobie sprawę, że na blogu brakuje przepisów z nim. Pora zacząć to nadrabiać ;) Zaczynamy od smacznej i szybkiej — zwłaszcza, jeśli do krojenia zaangażujecie robota — zapiekanki. Powinna być podana ciepła, mnie jednak smakuje również na zimno. 

Jeśli użyjecie jednego, dużego naczynia, być może trzeba będzie zwiększyć ilość wina, śmietany i ziemniaków. W stosunku do oryginalnego przepisu wprowadziłam niewiele zmian, czarny pieprz zamieniłam na biały, a kiedy wyprawa do IKEA po księżowski ser wydaje się zbyt męcząca, zapiekankę podaję z parmezanem ;) Na zdjęciach miały się znaleźć jeszcze podane do łososia plasterki cytryny i gałązki tymianku na zapiekance, ale przypomniałam sobie o nich już po zrobieniu zdjęć, w momencie, gdy właśnie zaczęliśmy jeść ;) 

Wpis powstał w ramach akcji Kuchnia skandynawska oraz wspólnego gotowania z Martą, Mirabelką i Pati, które przygotowały inne smaczne pieczone jesienne warzywa.

400 g ziemniaków

1 cebula

1 fenkuł

2 ząbki czosnku

300 ml chudej śmietany

100 ml białego wina

3 łyżeczki listków świeżego tymianku

sól

biały pieprz

100 g półtwardego, np. Präst

500-600 g łososia

olej

ok. ½ cytryny

dowolna sałata

Obrać ziemniaki, czosnek i cebulę. Pokroić je, wraz z fenkułem w cienkie plastry. Włożyć warzywa do dużego rondla, dodać śmietanę, wino, tymianek, doprawić solą i pieprzem. Doprowadzić do wrzenia, a potem gotować na niewielkim ogniu, aż zmiękną.

W tym czasie zetrzeć ser. Przełożyć warzywa i śmietanę do 4-5 kokilek. Posypać serem. Piec w temperaturze 225°C przez około 15 minut, do momentu, gdy ziemniaki się przyrumienią. 

W trakcie pieczenia zapiekanki, doprawić łososia solą oraz pieprzem i usmażyć na małej ilości oleju. 

Podać z sałatą i plasterkami cytryny.

Inspiracja: Jedzenie gotowe!

Akcję Kuchnia skandynawska prowadzi autorka blogu Mops w kuchni.

Spaghetti w sosie z tuńczyka i wędzonego łososia według Gina D'Acampa

Ten makaron to przebój tegorocznego lata ;) Potrawa jest niezwykle aromatyczna i nie wymaga wysiłku. Oryginalny przepis przewidywał linguine, ale rzadko miewam je w domu, więc zwykle używam spaghetti. Zmniejszyłam ilość makaronu o połowę, często też zmieniam proporcje, dając więcej łososia, a mniej tuńczyka. Aha, jeszcze jedno — Gino w swojej książce błaga, aby nie dodawać do tego dania sera ;)

10 łyżek oliwy

2 ząbki czosnku

100 g oliwek kalamata bez pestek

150 g wędzonego łososia

10 pomidorów koktajlowych

½ łyżeczki chili w płatkach

200 g tuńczyka w kawałkach w oliwie

2 łyżki posiekanej natki pietruszki płaskolistnej

250 g spaghetti lub linguine

sól

W dużym rondlu postawić na ogniu wodę.

Oliwki przekroić na pół, łososia pokroić w paski, pomidory na ćwiartki, natkę posiekać, tuńczyka osączyć, a czosnek obrać.

Podgrzać oliwę na dużej patelni, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, oliwki oraz wędzonego łososia i, mieszając, smażyć przez minutę. Dodać chili i pomidory, podgrzewać przez trzy minuty, nadal mieszając od czasu do czasu. Dorzuć tuńczyka oraz natkę, odrobinę posolić, smażyć kolejną minutę. Zdjąć patelnię z ognia.

Do rondla z wrzącą wodą dodać sól, a następnie makaron — gotować go minutę krócej niż zaleca przepis na opakowaniu. Odcedzić makaron i przełożyć z powrotem do rondla. Dodać do niego zawartość patelni i, mieszając, podgrzewać przez 30 sekund.

Rozdzielić porcje na talerze i podawać.

Inspiracja: Gino D’Acampo, Gotowanie po włosku w 20 minut.

Akcję Warzywa psiankowate organizuje autorka blogu Mops w kuchni.

Łosoś z sałatką z czerwonej kapusty

Nigdy nie jadłam obiadu w IKEA, ale dlaczego by nie wykorzystać ich przepisów ;) Zwłaszcza, jeśli są szybkie, łatwe i kolorowe :) Najbardziej smakowały nam ziemniaki w musztardowym sosie, ale surówka z czerwonej kapusty też była niezła. Zamiast niej można wykorzystać inne odmiany kapusty, w tym jarmuż. Proponowany gotowy sos zastąpiłam łyżką kremówki i łyżeczką chrzanu ze słoika. Syrop z borówek kupiliśmy u autorów książki ;)

4 filety z łososia bez skóry

sól

świeżo zmielony czarny pieprz

olej

Ziemniaki w sosie musztardowym:

500 g ziemniaków

1 łyżka oliwy

1 łyżka octu jabłkowego

1 łyżka musztardy z całymi ziarnami gorczycy

1 łyżka śmietany kremówki

1 łyżeczka chrzanu ze słoika

2 łyżki majonezu

1 ząbek czosnku

1 ½ łyżki posiekanego szczypiorku

sól

świeżo zmielony czarny pieprz

Sałatka z czerwonej kapusty:

200 g czerwonej kapusty

2 łyżki octu jabłkowego

2 łyżki syropu z borówek brusznic

2 łyżki oliwy

25 g pestek dyni

sól

świeżo zmielony czarny pieprz

Ziemniaki pokroić na połówki lub ćwiartki, zależnie od wielkości. Włożyć do naczynia żaroodpornego i wymieszać z oliwą. Piec w temperaturze 200°C przez ok. 30-45 minut, aż będą miękkie. 

W tym czasie przygotować sos, sałatkę i podsmażyć łososia. W misce wymieszać ocet, musztardę, kremówkę, chrzan, czosnek przeciśnięty przez praskę, sól i pieprz. Odstawić, aż ziemniaki się upieką.

W drugiej misce wymieszać ocet, syrop z borówek brusznic i oliwę. Cienko poszatkować kapustę i wraz z pestkami dyni dodać do miski. Doprawić solą oraz pieprzem i dokładnie wymieszać.

Łososia posypać solą i pieprzem. Smażyć z jednej strony na dużym ogniu, aż się zarumieni. 

Przełożyć upieczone ziemniaki z żaroodpornego naczynia do miski z sosem i wymieszać. Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 150°C. W żaroodpornym naczyniu umieścić łososia, usmażoną stroną do góry  i piec przez około 7 minut.

Na talerzach umieścić ziemniaki w musztardowym sosie, sałatkę z czerwonej kapusty i łososia. Posypać posiekanym szczypiorkiem.  

Inspiracja: Jedzenie gotowe!

Akcję Kuchnia skandynawska prowadzi autorka blogu Mops w kuchni.

Faszerowane pomidory według Gina D'Acampa

Jak zwykle w przypadku przepisów Gina, jest szybko, łatwo i smakowicie.  Spróbujcie koniecznie, jeśli macie dosyć nudnej jajecznicy ;) Zamiast dodatku dwóch białek, dałam jedno jajko więcej. Ostatnie doniesienia mówią, że jajek nie trzeba się już bać ;) Wierzę na słowo ;) 

Faszerowane warzywa przygotowała Ania. Zajrzycie do niej :)

4 duże okrągłe pomidory

5 jajek

4 łyżki mleka

150 g wędzonego łososia

1 łyżka masła

2 łyżki posiekanego szczypiorku

sól

świeżo zmielony biały pieprz

chleb

Rozgrzać grill w piekarniku. Posiekać szczypiorek. Odciąć czubki pomidorów, usunąć łyżeczką miąższ wraz z pestkami. Pokroić łososia na małe kawałki. Jajka wbić do dużej miski, dodać mleko łososia, odrobinę soli i pieprz, a następnie wszystko ubić. Na patelni rozgrzać masło.

Wstawić kromki do tostera. Pomidory opiekać w piekarniku przez 4 minuty. W tym czasie usmażyć na patelni jajecznicę.

Nafaszerować pomidory jajecznicą, posypać szczypiorkiem i podawać z tostami.

Inspiracja: Gino D'Acampo, Smaczna i zdrowa kuchnia włoska.
 

Akcję Warzywa psiankowate przygotowała autorka blogu Mops w kuchni.