Sajtkosár - kenceficével töltve

Még régebben ettem egy étteremben ilyen sajtkosárkákat, amik töltve voltak valamivel, az most tökmindegy, hogy mivel, mert itt most magán a kosárkán van a hangsúly. Azóta spekuláltam rajta, hogy megcsinálnám én ezeket itthon is, mert nagyon ízlett, de nem nagyon volt elképzelésem, hogy hogyan.
Aztán most végre találtam egy olasz szakácskönyvet, amelyben leírták a készítés módját, és én aszerint csináltam meg. De ez olyan macerás, hogy biztos, hogy én nem így fcsináltam. Őszerintük ugyanis sütőpapírra kell szórni a reszelt sajtot. De azt elfelejtették közölni a szakácskönyvben, hogy foggal-körömmel kell lepapargatni a sajtról a papírfecniket....
Íme az egyszerűsített megoldás:
Reszelt parmezán vagy ementáli sajtot kör alakban egy tányérra szórunk, és mikróban kb két percig sütjük. Kis idő elteltével, amikor már nem olyan forró, de még képlékeny, egy vastagszájú üveg segítségével megformázzuk a kis kosárkákat. Mindezt addig ismételjük, ahány kosárkára szükségünk van, illetve ameddig cérnánk van...
De megéri próbálkozni vele, mert tényleg nagyon finomak a ropogós sajtkosárkák, arról nem is beszélve, hogy mennyire dekoratív. Szinte bármilyen finom kenceficét lehet bele tölteni. Az enyémbe most padlizsánkrém került.

Sajtsaláta a szesztilalom jegyében

Ma estére buliba invitáltak bennünket, és vinni kell némi kaját. Mivel a chicagói szesztilalom feloldásának nyolcvanadik évfordulóját fogjuk megfelelő korhű öltözetben hangulatos swing mellett megünnepelni, úgy gondoltam, hogy egy tartalmas (=masszív) saláta megfelelő alapot biztosít majd az elfogyasztott alkohol mellé.... :)
Így ezt a teljesen egyszerű de nagyon ízes-zamatos sajtsalátát készítettem.
Előszöris elkészítettem az öntetet: a majonézt összekevertem a tejföllel, hozzáadtam a nagyon apróra vágott lilahagymát, nagyon picit megsóztam és frissen tört zöldborsot szórtam bele.
Azután kis kockára vágtam a különböző sajtokat. Ez persze ízlés dolga, de nekem a következő kombó már régóta tuti megoldást biztosít: füstölt karaván, rokfort, ementáli és trappista került ebbe a verzióba. Jócskán daraboltam bele megtisztított almát, szaggatott jégsalátát, uborkát, pritamin paprikát, és ami a lelkét adja: igen sok zellerszárat. Szórtam bele némi olajbogyót és durvára aprított dióval és petrezselyemmel koronáztam meg a legvégén.
Most aztán már folyhat Hencidától Boncidáig a sárga lé!

Tarkabarka rokfortgolyók

Ez a kedvenc partikajám, bár ma nem jönnek vendégek, de mi is megérdemeljük.
Kb negyed kiló rokfortot lereszelünk, belenyomunk 3 kis gerezd fokhagymát, beleaprítunk egy kis csokor petrezselymet és vajforgácsokat szórunk bele, hogy a végén krémes, homogén masszát kapjunk. Turmixgépben jól összekeverjük, majd ilyen helyes (illetve az enyémnél sokkal helyesebb) kis golyóbisokat formázunk belőle. Különböző tarkabarka fűszerekben meghempergetjük őket. Én örölt köménnyel, őrölt borssal, szép piros paprikával és gyönyörű sárga curryporral szeretem legjobban, és nem csak a szép színe miatt, hanem mert nagyon finom, és mert az egyes színek egészen más ízvilágot közvetítenek. Hiába igyekeztem, hogy még nappali fényben elkészüljek, hát sajnos belecsúsztam az estébe, így a fotó nem tudja visszaadni a gyönyörű élénk színeket, holnapra pedig már egy szem sem marad belőle....

Caprese

Bocs, hogy olyan ételt teszek ide, amit ti is gyakran és kiválóan csináltok, de olyan szép volt ez a mai vacsora, hogy úgy éreztem, itt a helye a spájz polcon ... :)

Kiderült azonban, hogy anyukám is elkezdte nézni a blogot, és neki bizony újdonság volt ez a saláta, ámde felkeltette az érdeklődését. Az ő kedvéért leírom, hogy hogyan készül ez a rendkívül bonyolult saláta, amit általában előételként fogyasztunk.

Legjobb nyáron készíteni, amikor finom édes a paradicsom: a téli "se íze-se bűze" paradicsommal nem egy élmény.

Nos, karikázzuk fel a paradicsomot és rendezzük el takarosan a tálban. Szeleteljük vagy tépdessük fel a mozzarella sajtot kedvünk illetve a sajt állagának megfelelően. Véleményem szerint, minél lágyabb annál jobb (főleg ha bivaly-mozzarellát kapunk), és tegyük a paradicsomra. Friss bazsalikomot aprítsunk és szórjuk a salátára, majd locsoljuk meg olívaolajjal, szórjuk meg frissen őrölt borssal. A mi családunk fokhagymával szereti, de ez nem tartozik az eredeti recepthez, úgyhogy mi egy-két gerezd összenyomott fokhagymát is szórunk rá. Mi kapribogyót is szoktunk rátenni, csak mert finom, azonban eredetileg nem erről kapta a nevét, hanem Capri szigetéről, ahonnan származik.

(Kizárólag Anyu kedvéért mondom, aki még nem ismeri ezt a salátát. Ismerve laza kreativitásodat, íme néhány szabály:
- a mozzarella NEM helyettesíthető trappista sajttal!
- az olívaolaj NEM helyettesíthető napraforgóolajjal! Sőt, olívaolajból salátára igazán csak az extra vergine az ajánlatos.
- a bazsalikom csak friss növényből finom, szárítva nem az igazi!
- az egészet CSAK tálalás előtt szabad frissen elkészíteni!!!)