Risotto speciale!!

Ciao a tutti ... è un mese che non aggiorno questo blog... ma il tempo non basta mai!!!

Mia figlia è a fare la stagione in una località balneare pertanto il pc di casa è sempre spento... non riesco nemmeno a leggere la posta.

Tempo ha ho aderito, sul sito di http://www.gustissimo.it per ricevere le ricette sulla mia posta elettronica e la scorsa settimana fa ho letto questa: Tagliatelline ai porri

Dosi: per 4 persone

Tempo: 15 minuti

Ingredienti: 350 gr. di tagliatelline; 500 gr. di Porri; 1 cucchiaio di Curcuma; 1 foglia di Alloro; Olio extravergine d'oliva q.b.; Peperoncino q.b.; Sale q.b.;

È tutto molto veloce: la pasta cuoce in pochi minuti e nel frattempo il sugo è pronto. Non bisogna sostare ai fornelli per troppo tempo per gustare questo primo profumato, colorato e gustoso.

Preparazione:

Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata.

Eliminate la parte verde dei porri e affettate a rondelle quella bianca. Mettetele in una padella capiente con l’olio e l’alloro e fatele diventare trasparenti. Sciogliete la curcuma in mezza tazzina di acqua di cottura della pasta e versatela sui porri, salate e fate asciugare.

Lessate le tagliatelline al dente, scolatele e fatele saltare velocemente nella padella dei porri con un’abbondante macinata di peperoncino fresco.

Accorgimenti:

La pasta fresca necessita di pochi minuti di cottura. Non appena la buttate in acqua bollente, rigiratela con una forchetta di legno, in modo che non si incolli in questa fase iniziale.

 

Idee e varianti di Gustissimo:

Potete servire le tagliatelline con parmigiano grattugiato a parte.

Ma ecco la mia VARIANTE

RISOTTO AI PORRI
Ingredienti: 2 Bicchieri di riso; 4 gambi di Porri; 1 cucchiaio di Curcuma (lo zafferano dell'India); 1 foglia di Alloro; Olio extravergine d'oliva q.b.; 200 gr di gamberetti surgelati; Peperoncino q.b.; Sale q.b.; mezzo bicchiere di vino bianco; circa mezzo litro di brodo vegetale; 1 piccola vaschetta di philadelphia (formaggio spalmabile)

Preparazione:

In una pentola dai bordi altini , mettete 2 cucchiai di olio e tostate il riso che poi sfumate con il vino bianco; Poco per volta aggiungete il brodo caldo mescolando spesso.
Eliminate la parte verde dei porri e affettate a rondelle quella bianca. Mettetele in una padella capiente con l’olio e l’alloro e fatele diventare trasparenti. Sciogliete la curcuma in mezza tazzina di acqua calda e versatela sui porri, salate e fate asciugare; Aggiungete i gamberetti e continuate la cottura. Poi aggiungete il peperoncino secondo i gusti (più  o meno piccante).

A metà cottura del riso unite tutto assieme e continuate la cottura, aggiungendo il brodo. Quando il riso è cotto ho unito il philadelphia e fatto mantecare per circa 1 minuto e servito!

E' venuto buonissimo ... mio marito ha fatto la "scarpetta" ... almeno noi diciamo così.... nel senso che con il pane ha pulito tutto il piatto!!!

Fatemi sapere, se lo fate, se vi è piaciuto!! Buon appetito!!

OLIO AL BASILICO

Ciao a tutti e buon inizio di settembre.... anche se a dire il vero sembra ottobre ..... ieri mattina il termometro segnava + 8 .... un freddo......
Già domenica sera, al mio rientro dal mare avevo notato questo forte abbassamento di temperatura, ma pensavo fosse solo perché sabato aveva piovuto tantissimo!

Ho trascorso delle bellissime giornate di ferie al mare, nella mia adorata città di Lignano Sabbiadoro.
Il tempo non è stato sempre bellissimo ma l'importante era riposare. Una giornata di pioggia ho approfittato per visitare l'Outlet a Fossalta di Piave.... una infinità di negozi ma con dei prezzi!
Sono stata a Trieste la giornata era bellissima, belli i negozi, bella la città alla sera, quando tutto si illumina.... il porto con un andirivieni di navi turistiche o barche di pescatori o semplici villeggianti.
In occasione della XXX edizione di ARTIGIANATOVIVO sono stata a Cison di Valmarino..... un bellissimo paese in provincia di Treviso. Tantissime bancarelle di hobbisti, lungo le strade, nei cortili, nelle cantine o vecchie stalle ristrutturate. Ero già stata a dicembre ma questa volta sono rimasta incantata da tanta bellezza. I fiori, le piante, i giardini le strade, tutto curato ed ordinato.
Fra i 201 stand, ho visto la bravissima Paola del Bosco di Camelot, intenta a dare spiegazioni varie a dei clienti .... causa la mia timidezza non mi sono presentata .... sono una delle tante bloggherine che visita ed ammira le creazioni che pubblica sul suo blog. Ho visto anche Rosi Cecchin con i suoi fiori in lana cardata, Martina dell'Ape Pazza e Tre civette sul comò e tantissimi altri con delle cose bellissime, strane, utili o buone!
Ero assieme ad altre due comari, una di loro aveva un piede gonfio causa una brutta slogatura, ma nonostante tutto abbiamo camminato dalle 17,30 alle 22 quasi senza sosta.... mangiando per cena un toast mentre camminavamo.
Verso sera tutto il percorso era illuminato con delle candele poste su vari ciocchi di legno. Anche il castello di Castelbrando era tutto illuminato, la prossima volta prenderà la funicolare ed andrò a visitarlo.

Scusate per questo bla bla iniziale e veniamo alla ricetta che ho messo nel titolo, come fare l'OLIO AL BASILICO. Questo è il momento ideale per raccogliere le infiorescenze del basilico, quando sono caduti i fiorellini e prima che insecchisca.

Ingredienti

- 6-7 infiorescenze di basilico (senza il fiorellino)

- 1 litro di olio extra vergine di oliva
Preparazione:
Raccogliere le infiorescenze di basilico recidendole dopo la quarta foglia verde. Eseguire l'operazione al mattino presto, quindi sciacquare delicatamente sotto l'acqua fresca corrente, tamponare con carta da cucina per asciugarle e lasciarle all'aria per un'ora all'ombra, in luogo fresco ed asciutto.
Mettere le infiorescenze in un vaso chiudibile ermeticamente, coprire con l'olio, battere delicatamente il vaso su un piano di legno per eliminare l'aria eventualmente intrappolata fra le foglie, chiudere e lasciar riposare al buio, in luogo fresco, per 20 giorni.
Filtrare e travasare in due bottiglie scure da mezzo litro e chiudere.
Conservare in luogo fresco ed asciutto e consumare entro 4 mesi.
Ottimo per condire qualsiasi verdura o sugo.


In fine vi invito ad andare sul sito di Marina che ha un appello urgente, speriamo che tutto si risolva il meglio possibile: http://cicoria53.blogspot.com/2010/08/appello-urgente.html

Avevo detto che in ferie non portavo la macchina da cucire.... invece, all'ultimo momento l'ho caricata in macchina con una scatola di tessuti ... e per fortuna che c'era, ho lavorato parecchio (se piove che faccio .... cucio). Vi farò vedere quante cosette ho preparato per il mercatino del 12 settembre a Pesaris Fiera di Arlois e Fasois.

ciao!

Abilmente... arrivo...e ricettina veloce!

Non vedo l'ora che arrivi venerdì ..... ho preso un giorno di ferie per poter visitare la fiera Abilmente a Vicenza. Ho preparato un lungo elenco di cose da comperare ... non capita mica tutti i giorni di ritrovare in un unico posto tantissimi negozi, che ti propongono sempre tantissime novità o cose che, dalle mie parti, non trovo!

Per l'occasione, mia sorella ha comperato un capiente trolley ed ha realizzato una bellissima composizione floreale, per coprire una scritta.... fate un saltino sul suo blog (http://fuffycountry.blogspot.com/) e ditemi se non è bello... è stata proprio bravissima! Se vedete in Fiera questo trolley, ci siamo anche noi!

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Vi posto una foto delle anatre in legno che ho dipinto qualche anno fa.

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Su Facebook mi sono iscritta a questo gruppo "RICETTE REGIONALI DELLE BEFANE DEL 2010 (ED I LORO ASSISTENTI)" e quasi ogni giorno scrivono una nuova ricetta. Vi consiglio di aderire a questo gruppo, si impara sempre qualche cosa.
Ecco l'ultima ricetta che mi hanno inviato..... un antipastino veloce veloce:
Potete farcire questi rotolini come meglio preferite, sono un ottimo antipasto che si può preparare in anticipo e tagliare al momento di servire.
Ingredienti:
4 fette di salmone affumicato
4 fette di pane per tramezzini
rucola
160g di philadelphia


Prendete una fetta di pane per tramezzini e stendetela con un matterello.
Lavate ed asciugate la rucola quindi mettetela nel frullatore per sminuzzarla un po'; unite il philadelphia e date ancora un giro di frullatore per amalgamare il tutto e spalmate poi l'impasto sulle fette di pane.
Stendete quindi, una fetta di salmone affumicato. Arrotolate il tutto. Avvolgere il rotolino di salmone nella pellicola trasparente e mettere in frigo un’oretta. Eliminare la pellicola, tagliare a fette e servite i rotolini di salmone nei pirottini di carta (quelli per i pasticcini).
La foto l'ho presa dal loro album (spero di non aver violato qualche cosa, avendo preso la ricetta da loro inviatami)

Garantisco che è molto delicato!
Buon appetito!

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Buoni gli hamburgher di pollo

Questa sera sono uscita veloce dall'ufficio per fare un salto al supermercato per comperare alcune cosette che mi mancavano per fare gli hamburgher .... Eh si oggi avevo in testa di farli e basta ...... La preparazione è stata molto veloce, con quell'impasto ho fatto 8 hamburger (con il mixer si risparmia un sacco di tempo) e la cottura proprio 2 minuti per parte, il tutto accompagnato da patate al rosmarino (non avevo la rucola per adagiare gli hamburger) .... erano proprio buoni, li ha mangiati anche mia figlia, che brontola sempre quando si tratta di mangiare carne!

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Una ricettina: Hamburger di pollo

Ieri pomeriggio mi sono dedicata al relax e facendo zapping con il telecomando, mi sono soffermata su un programma "ALICE" e stavano spiegando delle ricettine facili facili:
Questa con il pollo mi è piaciuta subito e stasera la preparo..... se vi interessa ecco la ricetta:

500 gr di petto di pollo
4 uova sode
1 spicchio d’aglio tritato finemente
1 cucchiaio di prezzemolo tritato (il prezzemolo va lavato ed asciugato nella centrifuga dell’insalata, va tritato asciutto)
1 bicchiere di parmigiano grattugiato
Mezzo cucchiaino di paprica dolce
Sale q.b.

Inserire la carne nel tritacarne, unendo anche le uova, il prezzemolo con l’aglio tritato
Mettere il composto in una terrina ed amalgamare il tutto con il parmigiano. Unire un filo d’olio d’oliva, il sale e la paprica.
Scaldare la piastra di ghisa (bistecchiera)
Mettere un po’ di carne nello stampo per hamburger, premendo bene, sino ad esaurimento del composto; quindi posarli sulla piastra calda e lasciare cuocere 2 minuti per parte. A fine cottura adagiare gli hamburgher su un letto di rucola e qualche fettina d’arancia.
Buon appetito!
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Marmellata di fichi!

La mia pianta di fico.
I fichi sono frutti molto dolci, anche se in realtà hanno un contenuto calorico medio: 47 kcal per 100 g, molto inferiore all'uva e ai mandarini (che contengono più di 70 kcal per 100 g).

Lo sapevate che:
il lattice che sgorga dai tagli delle parti verdi e giovani rametti o dai frutti immaturi del fico, contiene amilasi e proteasi, viene applicato per uso esterno per eliminare calli e verruche per l’azione caustica e proteolitica, è irritante per la pelle. (da Wikipedia)

Questa sera, appena rientrata dal lavoro, sono andata a raccogliere i fichi per fare la marmellata.
Ho posato la scala per salire a raccogliere questi dolcissimi frutti. Immediatamente è salita anche la mia gatta, ritornata in perfetta forma. La vedete? Ho fatto una piccola freccia gialla.

Eccola qui, sul suo ramo preferito.... da lassù domina tutto il vialetto d'ingresso!



Eccola curiosa mentre la chiamo per farle la foto!

Ed ecco com'è stata la raccolta questa sera..... senza contare quanti ne ho mangiati sull'albero!
Ora sono pronti per la marmellata!



Marmellata di fichi con poco zucchero (da Windoweb)

Ingredienti :
fichi freschi
zucchero
1 busta di Fruttapec 2X1 della Cameo
limone

Preparazione
- pelare i fichi e pesare la polpa per calcolare la quantità di zucchero da aggiungere
- preparare lo zucchero considerando che ne bastano 200 gr. per ogni Kg di frutta
- mescolare allo zucchero una busta di Fruttapec 2X1 che servirà per addensare la marmellata senza cuocerla per ore.
- lavare accuratamente un limone, tagliarlo in due ed una metà farlo a pezzi e frullarlo
- mettere in una pentola alta la frutta, lo zucchero con l'addensante ed il mezzo limone tritato
- cuocere il tutto mescolando di tanto in tanto per 5 minuti dopo il primo bollore
- mettere la marmellata ancora bollente nei vasetti di vetro, chiuderli subito e lasciarli a raffreddare a testa in giù.

Una marmellata buonissima!