Risotto speciale!!

Ciao a tutti ... è un mese che non aggiorno questo blog... ma il tempo non basta mai!!!

Mia figlia è a fare la stagione in una località balneare pertanto il pc di casa è sempre spento... non riesco nemmeno a leggere la posta.

Tempo ha ho aderito, sul sito di http://www.gustissimo.it per ricevere le ricette sulla mia posta elettronica e la scorsa settimana fa ho letto questa: Tagliatelline ai porri

Dosi: per 4 persone

Tempo: 15 minuti

Ingredienti: 350 gr. di tagliatelline; 500 gr. di Porri; 1 cucchiaio di Curcuma; 1 foglia di Alloro; Olio extravergine d'oliva q.b.; Peperoncino q.b.; Sale q.b.;

È tutto molto veloce: la pasta cuoce in pochi minuti e nel frattempo il sugo è pronto. Non bisogna sostare ai fornelli per troppo tempo per gustare questo primo profumato, colorato e gustoso.

Preparazione:

Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata.

Eliminate la parte verde dei porri e affettate a rondelle quella bianca. Mettetele in una padella capiente con l’olio e l’alloro e fatele diventare trasparenti. Sciogliete la curcuma in mezza tazzina di acqua di cottura della pasta e versatela sui porri, salate e fate asciugare.

Lessate le tagliatelline al dente, scolatele e fatele saltare velocemente nella padella dei porri con un’abbondante macinata di peperoncino fresco.

Accorgimenti:

La pasta fresca necessita di pochi minuti di cottura. Non appena la buttate in acqua bollente, rigiratela con una forchetta di legno, in modo che non si incolli in questa fase iniziale.

 

Idee e varianti di Gustissimo:

Potete servire le tagliatelline con parmigiano grattugiato a parte.

Ma ecco la mia VARIANTE

RISOTTO AI PORRI
Ingredienti: 2 Bicchieri di riso; 4 gambi di Porri; 1 cucchiaio di Curcuma (lo zafferano dell'India); 1 foglia di Alloro; Olio extravergine d'oliva q.b.; 200 gr di gamberetti surgelati; Peperoncino q.b.; Sale q.b.; mezzo bicchiere di vino bianco; circa mezzo litro di brodo vegetale; 1 piccola vaschetta di philadelphia (formaggio spalmabile)

Preparazione:

In una pentola dai bordi altini , mettete 2 cucchiai di olio e tostate il riso che poi sfumate con il vino bianco; Poco per volta aggiungete il brodo caldo mescolando spesso.
Eliminate la parte verde dei porri e affettate a rondelle quella bianca. Mettetele in una padella capiente con l’olio e l’alloro e fatele diventare trasparenti. Sciogliete la curcuma in mezza tazzina di acqua calda e versatela sui porri, salate e fate asciugare; Aggiungete i gamberetti e continuate la cottura. Poi aggiungete il peperoncino secondo i gusti (più  o meno piccante).

A metà cottura del riso unite tutto assieme e continuate la cottura, aggiungendo il brodo. Quando il riso è cotto ho unito il philadelphia e fatto mantecare per circa 1 minuto e servito!

E' venuto buonissimo ... mio marito ha fatto la "scarpetta" ... almeno noi diciamo così.... nel senso che con il pane ha pulito tutto il piatto!!!

Fatemi sapere, se lo fate, se vi è piaciuto!! Buon appetito!!