Pan integral sin amasado en freidora de aire

Continuo poniendo al día las recetas del blog, y no quería dejar pasar esta receta que publiqué la semana pasada en Instagram porque tenéis que hacerla sí o sí.

Es un pan integral 100% sin amasado y que además no necesita horno ya que lo he horneado en Airfryer. Es una receta que llevo años haciendo pero siempre la había horneado en horno, y pensé que sería buena idea probar en la freidora de aire, además al ser un pan que he hecho muchísimas veces, podría comparar sí el resultado es el mismo o no, y si realmente merece la pena

El veredicto es un SI rotundo, porque además de salir igual que en el horno, os ahorráis tiempo de horneado con el consiguiente ahorro energético.

Hay que precalentar la freidora pero ya os digo yo que 5 minutos frente a 15 de horno no es nada, y además el horneado del pan es de 30 minutos en total, cuando lo hago en el horno son unos 40 minutos. Y de verdad, el resultado es el mismo y no hay más que ver las fotos.

Mi freidora tiene doble resistencia, por lo que no es necesario dar la vuelta al pan, pero sí la vuestra no la tiene, tendréis que voltearlo en mitad del horneado.

Mi modelo de freidora es la Cosori Dual Blaze Chef  Edition de 6,5 litros y estoy encantadísima con este modelo. Os recuerdo que tenéis un 20% de descuento en toda la web de Cosori usando mi código masdulcecosori20

Este pan, al no llevar prefermento ni masa madre dura menos tiempo como recién hecho, por lo que os aconsejo que lo que no consumáis en el día, lo congeléis en rebanadas. Yo es lo que hago y luego lo llevo sin descongelar directamente a la freidora de aire o a la tostadora.

Os dejo la receta por escrito y también la video receta para que podáis comprobar con vuestros propios ojos lo fácil que es hacer pan en casa y la hogaza tan estupenda que os va a salir.

Nos vemos muy pronto con nueva receta

Besitos

Pan en microondas

La receta de hoy es un pan expres en microondas, sin levados y sin gluten porque vamos a usar harina de avena. 

Vais a tardar menos de 5 minutos en tenerlo listo para tomarlo relleno de lo que más te guste, ya te adelanto que el mío lleva un relleno delicioso que ya podéis ver en mi cuenta de Instagram y que en cuanto me de la vida lo subiré aquí también. 

Os animo a que me sigáis en Instagram porque ya os digo que allí vais a encontrar recetas que no tengo publicadas en el blog, sobre todo porque me falta tiempo y es que no es lo mismo poner ingredientes en el copy de la publicación de Instagram que ponerme aquí a soltaros la parrafada, aunque también os digo que en el blog siempre las recetas las vais a encontrar más detalladas.

Antes de pasar a la receta os quiero decir que desde hace unos días y hasta el próximo día 13 tenéis toda la web de Justspices al 21% usando mi código JUSTDULCE. El descuento vale para sazonadores sueltos, para kits y también para los calendarios de adviento. Hace unos días os enseñé el calendario de adviento pequeño, lo tenéis en stories destacadas de Instagram y tengo pendiente enseñaros el grande, mi intención es hacerlo este domingo, pero sino ya os digo que del lunes no pasa. 

Podéis ver todas las especias y aprovechara el descuento para ir preparando los regalos navideños, pinchado aquí.

Y ahora ya si que os cuento cositas de la receta de hoy.

Este pan en el microondas no lleva harina de trigo por lo que no tiene gluten, lo he hecho con harina de avena, pero se podría hacer con harina de almendra o combinar ambas.

También lleva aceite de oliva que se puede sustituir por aceite de coco, o si lo prefieres de semillas.

Le he dado mi toque especiado con el sazonador ajo y perejil de Justspices pero puedes usar cualquier otro sazonador o incluso no ponerle nada.

Es un pan bastante contundente, muy nutritivo y saciante, alto en proteínas y bajo en carbohidratos

Para hornearlo necesitas un recipiente no muy grade y apto para microondas, yo lo he hecho en un tupper de cristal cuadrado. también lo puedes hacer en una taza grande aunque entonces te quedará en forma de cilindro y más gordo.

Una vez hecho os aconsejo que lo tostéis porque está más rico. Podéis tostarlo y luego rellenarlo o hacerlo como yo, rellenarlo y luego pasarlo por el grill. El mío es de Taurus ( tenéis 20% de descuento acumulable a otras ofertas usando mi código MASDULCE)

Os dejo la receta escrita y el enlace para que la veáis en Instagram pichando aquí, y en YouTube pinchado aquí.

Sí no puedes esperar a que publique el relleno del pan, lo puedes ver en Instagram pinchando aquí.

Buen fin de semana

PAN EN MICROONDAS

Ingredientes:

• 1 huevo pequeño
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de sal o al gusto
• 1/2 cucharadita de sazonador ajo y perejil
• 4 cucharadas de harina de almendra

Elaboración:

1. Mezclar todos los ingredientes en un bol
2. Engrasar un molde apto para microondas con aceite.
3. Verter la mezcla y llevar al microondas a máxima potencia durante 1 minuto y medio
4. Sacar y dejar reposar un par de minutos
5. Tostar y tomar relleno de lo que más te guste.

Pan con masa madre de centeno

No os lo vais a creer pero esta receta la tenía guardada en borradores desde el 2017 y se me había pasado por completo. Pero hace unos días, dando un repaso a todas las recetas que tengo pendientes de publicar, que son un buen puñado, me apareció esta hermosa hogaza de pan elaborado con masa madre de centeno integral que tenía que ver la luz de una vez por todas.

He esperado al día mundial del pan para publicarla con todos los honores y de camino participar en el evento que lleva organizando Zorra desde su blog Kochtopf y que no me podía perder , llevo participando varios años, he perdido la cuenta la verdad.

No suelo hacer pan con masa madre porque en casa no les hace mucha gracia, me dicen que tiene un sabor un poco ácido que no les hace mucha gracia, así que me dedico a hacer panes con levadura, aunque sin abusar, y luego con fermentaciones largas y en nevera.

Creo que esta vez fue la segunda vez que hice masa madre y luego ya me olvide de ella hasta ahora que me he propuesto retomarla.

Espero que os guste la receta de hoy y os recuerdo que tenéis muchas más recetas de pan casero y para todos los niveles en el blog, podéis verlas pinchando aquí.

Pan de molde con Tang Zhong

Llevo años haciendo pan en casa de todo tipo, integrales, hogazas, barras, con prefermento... pero curiosamente nunca había hecho pan de molde, brioche sí que he hecho y tenéis varias recetas en el blog. Así que ya le he puesto remedio y os puedo asegurar que es una receta que pienso repetir más de una vez, incluso puede que me atreva y le añada un poco de harina integral.

Hace tiempo había oído hablar de la técnica asiática de  Tang Zhong y tenía ganas de probar alguna receta que lo llevara ya que se consiguen panes muy tiernos y esponjosos. A esta técnica también se la conoce como Roux de agua y consiste en cocer harina con agua para obtener una especie de papilla. Aunque yo lo he empleado para hacer pan de molde, también se puede usar para elaborar roscón de reyes, panecillos de leche o unos suizos.

Pan de molde con Tang Zhong.Vídeo receta

Yo suelo tomar pan integral para desayunar y yo creo que es por eso por lo que he tardado tanto en hacer pan de molde, tampoco tomo muchos sándwich aunque después de probar este pan creo que voy a variar mis desayunos y voy a aficionarme a los sándwich. Sin embargo a mi madre le gusta desayunar bollitos de leche o suizos y es por eso que me animé con esta receta .

Una vez frío, lo he cortado en rebanadas he congelado la mitad del pan para tener siempre a punto, lo que he dejado sin congelar, lo he guardado en una bolsa tipo zip y se ha conservado en perfectas condiciones hasta 5 días. 

El molde que he usado mide 25x12x8 cm pero se puede hacer en una algo mayor, más pequeño no os lo recomiendo.

He grabado el proceso y lo tenéis en Instagram y también en YouTube en formato de vídeo corto. Veréis que es muy sencillo de hacer. Yo lo he amasado con una amasador pero se podría amasar en panificadora o hacerlo a mano.

Los tiempos de levado dependerán del la temperatura ambiente, con el calor que hace todavía, mi pan a levado a la velocidad del rayo.

Espero que os guste.

Nos vemos muy pronto.

Besos

Soda Bread Bundt Cake con nueces, pasas y frambuesas

El pan de soda es de los más fáciles del mundo, no se necesita ningún tipo de conocimiento panarra para elaborarlo ya que simplemente se mezclan los ingredientes, no precisa amasado ni levado y además no lleva levadura, se hace con bicarbonato.

Pero también os digo que no os vayáis a esperar un pedazo de pan como el que puede salir cuando usas masa madre o levadura pero con sus correspondientes amasados y tiempos de reposo y levado. Pero sí es verdad que sí nunca has hecho pan vas a alucinar cuando veas que sin tener ni idea vas a tener un pan casero muy muy digno.

Este pan junto con el pan milagro o el stirato son los panes que aconsejo que hagáis si queréis empezar a hacer pan en casa.

Se le puede añadir frutos secos como he hecho yo o hacer un pan de soda mondo y lirondo como está receta que publiqué hace tiempo

Soda Bread Bundt Cake con nueces, pasas y frambuesas

Pan dulce de calabaza en panificadora

Hace unos días os conté que tengo una nueva panificadora, la mía se rompió hace años y me apetecía tenerla de nuevo para hacer preparaciones que a veces me da pereza hacer a mano o incluso hornear en mi horno.

El otro día hice un bizcocho de calabaza para llevar al hospital y como las latas que utilizo son de 400 gr y el bizcocho solo lleva 200 gr, se me ocurrió que podía usarlo para hacer un pan dulce y fue dicho y hecho.

Ya veis que color tan bonito tiene! Además está muy rico porque no es excesivamente dulce. A mi me gusta tostarlo un poco porque se acentúa el sabor de la mantequilla y con un poco de mermelada, una crema de frutos secos o requesón me sabe a gloria cuando lo tomo por las mañanas o de merienda.

Lo que siempre hago con el pan que me sobra, es cortarlo en rebanadas y congelarlo, luego directamente lo llevo al tostador o a la freidora de aire y a disfrutar de unos deliciosas tostadas.

Hacer el pan en la panificadora es de nivel de dificultad cero patatero. Simplemente poner los ingredientes en la cubeta en el orden indicado, seleccionar el programa, el peso del pan y el tostado que te guste para la corteza y a esperar que ocurra la magia.

Dependiendo de la panificadora, los programas pueden variar, así que sí tu panificadora es diferente, la mía es esta de Cecotec, lo mejor es que te leas las instrucciones y busques el programa que se adapte mejor a esta receta.

El puré de calabaza lo compro en la tienda online KoRo donde tenéis un descuento de un 5% usando mi código MASDULCEQUESALADO, os la recomiendo porque tiene una cantidad de productos super interesantes, en Instagram os he ido enseñando cada vez que me ha llegado el pedido.

Sí no quieres usar este puré de lata siempre tienes la posibilidad de hacer mi receta de calabaza asada en microondas que es super fácil.

Le he añadido especias para pastel de calabaza de Justspices, donde ya sabéis que usando mi código JUSTDULCE os van a regalar un sazonador en compras superiores a 20 euros. 

También se puede aromatizar con canela, jengibre, nuez moscada... o hacer mi receta de especias para pastel de calabaza.

Espero que os guste la receta de hoy.

Nos vemos muy pronto

Pan semiintegral en panificadora

La semana pasada me llego a casa una panificadora de la marca Cecotec a la que le tenía ganas ya que la mía se rompió hace cuatro años. Así que cuando me propusieron enviarme la Bread&Co  1500 PerfectCook de Cecotec me puse tan contenta porque aunque yo amaso a mano, hay recetas como el Brioche en panificadora que me encanta como sale. Además, cuando no tengo tiempo de estar pendiente de amasar, levados y tal , la panificadora es perfecta.

También es una buena opción para hacer otras elaboraciones como mermeladas, pasta fresca o yogur, aunque yo solo la uso para pan, brioche y también alguna vez he hecho bizcochos. 

Tengo bastante recetas de pan elaboradas en la panificadora, ya que al principio, cuando me compre mi primera panificadora y no tenía ni idea de hacer pan, fue todo un descubrimiento y la use muchísimo. Podéis ver todas mis recetas de pan en panificadora pinchando en este enlace.

Pan de Calabaza y Código Descuento 20% en las masas de Thinkingfoods

Hace casi dos años que descubrí las masas para pizzas de Thinkinfoods y tengo que decir que están tan ricas que desde entonces no he vuelto a hacer yo la masa. Tienen una variedad increíble y lo mejor es que puedes hacer no solo pizzas con ellas, ya veis que yo he hecho un pan super tierno y rico.

Tanto en Instagram como en el blog os he compartido los diferentes usos que les he dado dependiendo de la bolita. Por ejemplo, este verano me enviaron una de tiramisú con la que hice un pan trenzado, y también unas tortitas, incluso he llegado a hacer una corona rellena de nutella saludable.

Pan de Calabaza 

Antes de enviarme el box me dijeron que eligiera el que quisiera, otras veces me han enviado el que ellos han querido lo que también me ha permitido conocer una variedad increíble de masas. El caso es que estuve dudando entre el box Bella Napolí ,que me encanta, y este que es el Fall in Love Deluxe. Y no puedo estar más contenta porque la variedad de bolitas que trae es una pasada: de zanahoria, de calabaza, red velvet, de pistacho, espelta integral, napolitana integral, con olivas negras...

Con la masa de calabaza tenía claro que quería hacer un pan y la idea que me rondaba desde el principio era usar uno de mis moldes de Nordic Ware que tiene calabaza. El sábado me puse manos a la obra sin tener muy claro sí quedaría bien, os lo enseñé en directo en Instagram, y pudisteis apreciar la miga tan tierna.

Me ha gustado mucho el sabor que tiene, no es pronunciado y es perfecto para usar con dulce o salado. Lleva calabaza asada y pipas de calabaza además de masa madre y aceite de oliva

Estas masas las envían en una nevera y vienen congeladas por lo que hay que estar atentos al repartidor. En el congelador os duran un año y en la nevera una semana. Se deben descongelar dentro de su envase para que la masa no se reseque y luego hacer volar vuestra imaginación.

Son naturales, veganas, tienen gluten, están elaboradas con masa madre y la mayoría son integrales.

Y ahora viene lo bueno, me han dado un descuento de un 20% para vosotros, solo tenéis que usar mi código MASDULCE para que os lo apliquen. Podéis ver todos los box pinchando aquí

Mini Bundt Cakes de lavanda y aceite de oliva

Hoy se celebra el día mundial del pan y no se me ocurre mejor manera de celebrarlo que panarreando. Desde hace unos cuantos años me uno a la iniciativa de Zorra del blog Kochtopf y publico receta junto con otros blogs que se unen al evento panarra.

Hoy además os he compartido en Instagram un reals con algunas de las recetas que tengo publicadas en el blog desde que comenzó mi aventura panarra hace ya 7 años. Puedes ver el reel pinchando aquí.

Y por si esto fuera poco, he tenido la decencia de subir por fin a YouTube la receta de Stirato que ya la subí hace tiempo pero en plan chafardero ya que en realidad la grabé para stories de Instagram, con una mano y sin trípode ni nada. Podéis ver la vídeo receta pinchando aquí.

Esta semana, y a pesar del puente, ha sido un poco de locos, ya que he tenido turnos que no me correspondían y no he tenido tiempo de hacer mucho, entre otras cosas quería hornear un panazo pero al final he tenido que tirar de esta receta que tenía pendiente de publicar aquí hace mil años.

Son unos panecillos, mini bundt cakes, bundtlettes o como queráis llamarlos, muy sencillos de elaborar y que quedan muy bonitos gracias al molde de Nordic Ware que es el Geo Bundtlettes 70 Aniversario y que tenéis en Enjuliana, donde ya sabéis que tengo un descuento de un 5% con mi código MASDULCE

La receta, como no, se puede hacer sin molde dándole forma alargada o redondeada y también se puede hacer una hogaza o una barra sí no queréis hacer panecillos.

Sí no os hace mucha gracia la lavanda o no la encontráis, tenéis dos opciones, no ponerla o sustituirla por alguna hierba aromática como puede ser el orégano. Yo la compré en Tiger y tiene un sabor peculiar, me atrevo a decir que no le gusta a todo el mundo.

Creo que hacer estos bollitos en un molde le dan un extra y me parecen perfectos para una ocasión especial o incluso para hacerlos más apetecibles a los niños, eso sí yo no me arriesgaría con la lavanda y los haría sin nada o con orégano como os he dicho antes. Y es que estos bollitos para la merienda o los recreos son perfectos y también para una comida o cena especial.

No es la primera vez que hago pan usando un molde de bundt cake y lo podéis ver en estas recetas:

• Guinness Bread Bundt Cake
• Pan integral en molde de Bundt Cake
• Panecillos con tomates secos y orégano

Pan trenzado con masas de Thinkingfooods

Parece que ya por fin empieza a refrescar, sobre todo por la mañana temprano y por la noche, así que ha sido la excusa perfecta para hacer este pan trenzado que ha quedado muy tierno y delicioso.

Para hacerlo no me he complicado lo más mínimo, he usado dos bolitas de Thinkingfoods que tenía en el congelador, la de Cocorrico con coco y la Tiramisu. 

Estas masas son naturales, sin aditivos, sin azúcar, elaboradas con masa madre y además son integrales. Es la opción más saludable que vais a encontrar en el mercado tanto para hacer pizzas como para hacer panes.

Pan trenzado. Vídeo receta

Desde hace tiempo ya no me preocupo de hacer la masa para las pizzas ya que no me merece la pena, con estas masas salen espectaculares. Mi preferida es la Napoletana original y la integral.

Esta claro que con la masa de tiramisú no iba a hacer una pizza ya que lleva trozos de chocolate, por eso se me ocurrió hacer este pan.

En Instagram tengo publicado un reel con la masa de coco y otra con la de tiramisu que os voy a dejar enlazadas por sí os interesa.

• Pizza Hawaiana
• Mini Pizzas dulces de tiramisú

Por si os interesa probar estas masas, que yo os recomiendo 100%, me ha pasado varias promociones para mis seguidores, para acceder a ellas tan solo tienes que pinchar aquí

Espero que os guste la receta de hoy, nos vemos muy pronto

Pizzas y mucho más con Thinkingfoods. Descuentos y promociones exclusicas

Hola a tod@s

Sí me seguís en Instagram ya sabréis que desde el mes de julio soy Embajadora de Thinkinfoods, una web en la que podéis adquirir masas de pizza 100% naturales, elaboradas con masa madre, la mayoría son integrales, sin aditivos y sin tonterías.

Estas masas las probé hace un año que me enviaron un box muy completo y nos gustaron mucho porque además de pizzas puedes elaborar muchas más recetas como panes, colines o pasteles salados, eso sin contar recetas dulces.

En el blog he ido subiendo las recetas que he elaborado con estas masas y este verano las he ido subiendo en formato Reels a Instagram pero por aquí no he compartido ninguna. Así que hoy os dejo aquí el enlace a todas las promociones que podéis conseguir, sin ningún tipo de código.

Además os voy a dejar enlazadas las recetas que he ido subiendo a Instagram, aunque se avecinan muchas más por lo que sería interesante que no me perdáis de vista en esta red donde soy bastante más activa que en el blog.

Para acceder a todas mis promociones solo tienes que pinchar aquí.

• Las cajas con todas las bolas te las envían a casa congeladas por lo que tienes que estar en tu domicilio para guardarlas en el congelador cuanto antes.
• Tienen una caducidad de una año
• Una vez que las sacas del congelador, puedes tenerlas en la nevera hasta una semana.
• Se pueden descongelar a temperatura ambiente o en la nevera. El tiempo de descongelar puede ir de 2 a 4 horas dependiendo de la temperatura ambiente.
• Todos vienen con un sobre de stendipizza que es para espolvorear en la encimera y que la masa no se pegue al trabajarla. Se puede reutilizar y se mantiene a temperatura ambiente.
• Las bolas hay que descongelarlas dentro de su embalaje original para que no se resequen.
• Hay que dejarlas levar dentro del envase hasta que doblen su volumen para poder empezar a trabajar con ellas.
• No hay que amasarlas ni nada, simplemente se estiran como veis en mis vídeos de Instagram
• Son una opción saludable para tomar pizzas, panes o lo que se te ocurra.

A continuación os dejo con las recetas que he publicado este verano:

1. Pizza con masa Napoletana semiintegral
2. Pizza con cochinita pibil
3. Pizza Napoletana con jamón y mozarella
4. Corona integral rellena de crema de cacahuetes, avellanas y cacao ( la crema es de KoRo donde tenéis un descuento con mi código MASDULCEQUESALADO)

A continuació os dejo una de las últimas pizzas que he hecho y que también la podéis ver en Instagram

Pan integral con nueces de California

Hace unas semanas me propusieron un reto desde Nueces de California, hacer una receta con nueces, tema libre, dulce o salada, para dar a conocer las propiedades de las nueces. Además con esta receta participo en un concurso y la receta se publicará en la web de Nueces de California.

Es que ni me lo pensé, inmediatamente dije que sí ya que las nueces forman parte de mi día a día, vamos que todos los días me como un buen puñado, a palo seco, con miel, o añadido a mis panes, ensaladas o bizcochos. 

Las nueces son el único fruto seco con una cantidad significativa de ácidos grasos Omega-3, de origen vegetal, que ayuda a mantener el colesterol a raya. Es uno de los alimentos con más antioxidantes además de aportar proteínas y fibra

Pan integral con nueces de California

A los pocos días recibí un paquete con 31 bolsitas de 30 gramos para cada día del mes. Tengo que decir que me he comido más de una bolsita al día, y que me han venido genial para llevar en el bolso para cuando me dan mis ataques de hambre repentino, que si no como algo me da un pasmo, y esto es cierto, sobre todo a media mañana, debe ser debido a mis pocas reservas de grasa, o como me decía mi padre, "hija, si es que estas más seca que el humo".

Pan amarillo con harina de maíz

Hola a todos!!

Hoy publico a unas horas bastante raras en mi ya que suelo hacerlo por la mañana, pero llevo un día muy malo, con una migraña que empezó ayer y que hoy ya ha sido el acabose, y es que haber trabajado de noche no ha ayudado nada. Total que me he pasado en la cama gran parte del día. 

Pero aunque no sean horas, este pan amarillo elaborado con harina de maíz y harina de fuerza quería compartirlo cuando antes, porque nos ha gustado tanto en casa que no puede ser que vosotros no lo probéis.

Pan amarillo con harina de maíz

Aunque lleva harina de maíz, también lleva harina de trigo de fuerza, por lo que no es apto para intolerantes al gluten o celiacos.

La receta es del libro de Esbieta "Los secretos del pan casero" del que ya os enseñé hace unos días el roscón de Reyes. El libro me encanta y os lo recomiendo porque tiene recetas muy originales, para todos los niveles, hay masas de pan y también de bollería. 

Esta receta me llamo mucho la atención cuando la vi, en casa nos gusta mucho el pan de maíz, sobre todo a mi hija pequeña, tengo tres recetas publicadas, aunque mi preferida es esta , pero es el pan de maíz típico de EEUU. Esta receta nada tiene que ver con ese pan de maíz. Es un pan tipo hogaza, no lleva nada de azúcar, aunque sí un poco de mantequilla que le da un sabor y aroma alucinante.

Sí está rico recién hecho, tostado es el no-va-más. No sé si es por la mantequilla, pero se aprecia aún más el sabor. Este pan ha pasado a formar parte de mis favoritos, y la única pega que le hemos pues, es que sale un pan muy pequeño, así que he decidido que de aquí en adelante haré el doble de la receta para que me sobre y poder congelar, porque como os digo, tostado es pura delicia.

Es un pan que va bien tanto con dulce como con salado, lo he probado con todo, bueno y te lo puedes comer a palo seco porque es delicioso.

La harina de maíz la he visto en muchos supermercados, en herbolarios y en tiendas online, no vais a tener ningún problema en encontrarla.

La pega que le he visto a la receta a la hora de llevarla a cabo, es que no te precisa con exactitud la manera de amasar a mano, estoy acostumbrada a los libros de Yban yarza que lo da muy mascadito y con muchas fotos del paso a paso, pero os digo que no es un pan complicado de amasar. En el libro indica como hacerlo a mano, pero yo lo hice con mi amasadora con el gancho, os lo pongo en la elaboración de ambas formas.

Los tiempos de levado los indico tal y como lo hace ella, porque todo va a depender de la temperatura ambiente y desde luego con el frío que está haciendo estos días ya os digo yo que en mi cocina te congelas y, entre que no lleva mucha levadura y el frío, tardo en levar lo más grande.

Bundt Cake de Turrón de Chocolate con galletas Chips Ahoy

Hace dos días os comenté que ya había terminado con las recetas de bizcochos con turrón y hoy de buenas a primeras os suelto otra!! Pero es que me había olvidado por completo que tenía esta receta en el tintero y desde luego no podía dejar de compartirla ya que además de rica me parece que a los más pequeños de la casa les va a encantar, por su sabor y porque les va a entrar por los ojos cuando vean está casita tan bonita.

El molde a mi me gusta muchísimo y la verdad es que no le he dado el uso que se merece, os voy a confesar que solo lo he usado dos veces, aunque menos mal que se lo he dejado a un par de amigas que al final terminaron comprándolo porque a sus hijos les encanto. Es un molde que está muy bien para una fiesta de cumpleaños infantil, aunque también os digo que da un poco de pena cortar los trozos, es más una no sabe por donde empezar. 

Para la receta he usado turrón de chocolate Suchard con Chips Ahoy, es un turrón que ya lleva estas galletitas, pero yo además le he añadido un paquete de mini chips Ahoy, aunque también podéis comprar el paquete con las galletas normales y trocearlas.

Desconozco sí existen turrones de otras marcas que lleven estas galletas, pero sí que he visto turrones con trozos de galletas tipo Oreo, también sería una buena opción, podéis usar el turrón que os apetezca, bueno dentro de estas variedades que os comento, ya sí queréis usar un turrón más normalito, recordad que tenéis una buena variedad en el blog que os vuelvo a recordar.

• Bundt Cake de turrón de Jijona
• Bundt Cake de turrón de chocolate Suchard
• Bundt Cake de turrón de chocolate blanco
• Bizcocho de turrón dos chocolates
• Bundt Cake de turrón de yema tostada

Veréis en los ingredientes que he usado nata, la que yo suelo usar para los bizcochos, es la nata que se usa para batir que tiene más materia grasa que la de cocinar, esto hace que el bizcocho quede más cremoso. Además y ya os lo he comentado otras veces, la nata le da un sabor que no se lo da el yogur, ni siquiera el yogur griego.

He mezclado azúcar blanca y azúcar moreno, pero podéis poner si queréis únicamente azúcar blanca, lo que no aconsejo es hacerlo entero con azúcar moreno porque puede quedar una miga demasiado compacta.

Pan sin amasado

Después de mucho tiempo sin publicar una receta de pan, hoy vuelvo a la carga con una receta muy sencilla, totalmente para principiantes ya que no necesita amasado.

Como tengo costumbre, lo he horneado en una cocotte , pero en la elaboración os cuento como hacerlo directamente sobre la bandeja del horno o usando una piedra para pizza o pan. Yo os recomiendo hornear el pan en cocotte ya que es lo que más se asemeja a un horno de piedra. Los primeros minutos se hornean con la tapa lo que crea ese ambiente de humedad que el pan necesita al principio. Y por supuesto siempre precalentamos el horno con la cocotte dentro para que al introducir el pan este muy caliente.

Casi todas mis cocottes son de la marca Le Creuset que he ido comprando aprovechando las rebajas, pero entiendo que no están al alcance de todo el mundo, por eso me parece interesante comentaros que he visto en Enjuliana una cocotte de la marca Ibili que además de bonita está genial de precio. La tienen en dos medidas, de 21cm y de 24 cm, pero yo os recomiendo la de 24 cm porque le vais a sacar más partido, no solo para el pan sino también para hacer guisos y muchísimos platos. Además podéis aprovechar mi código promocional MASDULCE para conseguirla más barata, este código es válido en toda la tienda y es acumulable a productos rebajados

Pan sin amasado

Aunque es una masa muy sencilla de amasar,  siempre tenéis la opción de amasar con una panificadora o con un robot de cocina usando el gancho amasador, pero ya os digo que es una masa muy sencilla de trabajar.

La harina que yo suelo usar para hacer pan es harina panadera con un porcentaje de 11% de proteinas, pero podéis usar como indico en la receta, mitad harina floja, que es la que usamos para los bizcochos, mitad harina de fuerza.

Otra cosa que suelo hacer casi siempre que hago pan, es dejar reposar la masa en la nevera toda la noche tras la fermentación en bloque. Al día siguiente la saco y la dejo que atempere media hora y sigo con el formado, segunda fermentación y horneado. De esta manera la masa gana en sabor, la miga queda más aireada y no se nos hace tan pesado todo el proceso. 

Aprovecho para recomendaros una plataforma de cursos online de la que no tenía conocimiento y la he descubierto a partir del Black Friday, tiene muchos cursos de cocina, yo he picado y me he cogido cuatro aprovechando los descuentos, espero sacarles mucho partido. Lo bueno es que siempre los voy a tener ahí para hacerlos cuando me venga bien y desde cualquier sitio. 

La web se llama Scoolinary , los cursos son con vídeos de alta calidad y con profesores expertos. Os cuento los que me he cogido yo:

• Paellas y arroces gourmet; caldosos secos y melosos
• Técnica de panadería con masa madre
• Bollería gourmet: masas fermentadas dulces y saladas
• Clásicos de la pastelería tradicional

A ver sí tengo tiempo y os enseño alguno de los cursos en stories de Instagram para que os hagáis una idea de como son y como funciona la plataforma. Yo he aprovechado la oferta de black friday pero os tengo que decir que no son cursos caros, y pueden ser un buen regalo o autoregalo navideño.

Knäckebröd. Crackers suecos

No os lo vais a creer, pero esta receta, de nombre impronunciable, la hice en el mes de junio y me había olvidado por completo de ella. Son unos crackers suecos que vi en Instagram a María Cosbel y me faltó tiempo para hacerlos. 

Ya sabéis que tengo mi receta de crackers que repito cada vez que se me terminan pero al ver esta me entró un antojazo increíble y me puse con ellos de inmediato. A mi me han gustado bastante porque van cargados de semillas pero mis hijas me dijeron que preferían mi receta, así que al final no los he vuelto a repetir, pero ya os digo que ahora que la voy a tener publicada y a mano, los volveré a repetir.

Knäckebröd. Crackers Suecos

Al contrario de la receta que yo hago que puedes comer un buen puñado y casi ni te inmutas, estos al ser más gordos y más grandes, te tomas dos y te quedas más que satisfecha, siempre y cuando no tengas un hambre feroz. A mi me parecen un tentempié perfecto para tomar a media mañana con un poco de queso o a media tarde en la merienda, incluso para llevar al trabajo y cuando te ente el gusanillo tomarlo sin remordimiento porque son muy sanos y nutritivos.

Se conservan en perfecto estado durante días, pero siempre y cuando los guardéis en un recipiente hermético. 

Podéis usar las semillas que más os gusten o tengáis en casa pero respetando las proporciones. Yo he puesto pipas de girasol, pipas de calabaza, semillas de sésamo, lino y de amapola.

Llevan harina de trigo sarraceno, centeno integral y avena. Todas estas harinas se pueden comprar en muchos supermercados, tiendas online o herbolarios.

Panecillos con tomate seco, queso y orégano. Bundtlettes para el National Bundt Cake Day

Hoy es el National Bundt Cake Day y después de la semana que llevo de publicar recetas de bundt cakes, hoy no iba a ser menos. Esta vez he querido hacer algo diferente, aunque ya sabéis que no es la primera vez que horneo pan en un molde de estas características, en el blog tenéis el pan con cerveza guinness y el pan de espelta integral con semillas ambos horneados en molde de bundt cake.

Panecillos con tomate seco, queso y orégano. Vídeo receta

En esta ocasión he hechos unos panecillos con tomate seco, orégano y queso, con un sabor muy mediterráneo pero en lugar de usar un molde grande, he preferido hacer pequeños panes para poder usarlos en alguna comida especial, o para preparar un tentempié o una cena ligera a base de un bocadillo. Tampoco es la primera vez que hago bollitos en estos moldes y os aseguro que tampoco será la última, es más esto ha sido un ensayo general para las comidas navideñas.

El tomate seco le da un sabor que veréis que no necesitan ningún acompañamiento, dan ganas de tomarlo solo, aunque le va genial un trocito de queso curado, un chorrito de aceite de oliva, jamón serrano...todo lo que se te ocurra.

He usado uno de los últimos modelos que ha sacado Nordic Ware y que ya os enseñé en la receta de los bundtlettes con zanahoria y piña. Es un molde precioso que se llama Swirl y que también tiene la versión más grande, aunque a mi sinceramente me gusta mucho más este, cada vez que lo uso me gusta más.

Esta receta también he probado a hacerla en el molde Geo Bundtlettes y queda perfecta también, además cada panecillo os saldrá con una dibujo diferente.

La receta es muy sencilla, y aunque no hayas hecho pan en la vida verás que es muy sencillo amasarlo ya que no es un pan muy hidratado y casi no se pega a las manos. De todos modos tienes la opción de amasar con una panificadora o con la ayuda de un robot de cocina usando el gancho.

Pero para facilitarte aun más las cosas, he grabado la vídeo receta y ya sí que note va a quedar ninguna duda del proceso.

Esta receta se puede adaptar a otros ingredientes como por ejemplo aceitunas negras, semillas o frutos secos. También se puede sustituir parte de la harina por harina integral, aunque posiblemente necesites añadir más agua a la masa ya que la harina integral tiende a absorber más agua.

Aunque yo he usado un molde, también se pueden hacer barras o una hogaza y por supuesto se puede usar cualquier otro molde que tengáis de cavidades. Sí hacéis una hogaza el tiempo de horneado será mayor y aconsejo que los primeros 10 minutos se hornee con vapor.

Espero que os haya gustado la receta de hoy y os dejo enlazadas todas las recetas de bundt cakes que he publicado esta semana, así como el ebook gratuito con 25 recetas dulces y saladas de bundt cakes. Y por supuesto en el blog encontrarás más de 50 recetas publicadas a lo largo de todos estos años.

Mis últimos bundt cakes han sido:

• Bundt Cake de avellanas y chocolate

• Bundt Cake de boniato, miel y whisky

• Bundt cake marmolado de algarroba y té matcha

• Bundt cake de lomo de sajonia

Barmbrack. Pan irlandés de Halloween

El Barmbrack o Báirín Breac es un pan irlandés típico de Halloween con un sabor especiado y cargado de pasas y frutas confitadas.

Curiosamente a este pan se le añaden pequeños objetos dentro de la masa antes de ser horneado, algo parecido a lo que se hace con nuestro roscón de reyes, y dependiendo del objeto tendrá un significado u otro. Los objetos que tradicionalmente se introducían era un dedal, un penique, un anillo, un trozo de tela, un palo o un guisante. 

Este pan se elabora con levadura de panadero, pero he visto que hay recetas en las que se usa levadura química, polvo de hornear, y entonces recibe el nombre de Tea Bracks

El resultado es un pan tipo brioche que está bastante rico, a mi estas masas me encantan la verdad, las comería a todas horas.

A menudo se toma tostado y untado en mantequilla. Recién hecho no necesita ningún añadido para mi gusto, pero al día siguiente que se reseca un poco, lo tuestas un poco y sabe a gloria bendita, y sinceramente yo creo que no necesita ni mantequilla, ni mermelada ni nada.

Para amasar podéis usar la panificadora, hacerlo a mano o con un robot de cocina tipo Kitchen Aid con el accesorio de gancho. En la elaboración de la receta os explico como hacerlo con los tres métodos.

Para hornear el pan he usado un molde alargado de 23x13 cm similar a este de Enjuliana que ya sabéis que téneis descuento en toda la tienda con mi código MASDULCE, además tienen un montón de moldes chulísimos e ingredientes y decoración para Halloween.

Con esta receta doy el pistoletazo de salida a las recetas de Halloween, que aunque este año lo vamos a celebrar cada uno en su casa, porque la verdad es que no está el tema como para fiestas, me parece una ocasión perfecta para meterse en faena y hornear a tutiplén.

En el blog tenéis muchas más recetas que podéis ver aquí, pero de todos modos el domingo publicaré un recopilatorio y a partir del lunes subiré alguna nueva receta.

Guinness Bread Bundt Cake.

Hoy es el día mundial del pan y no podía dejarlo pasar sin más, tenía que publicar una receta de pan especial y creo que esta receta lo cumple ya que además de la cerveza negra que lo hace diferente, el haberlo horneado en un molde especial de bundt cake le da un plus a la receta.

Guinness Bread Bundt Cake o pan de cerveza negra en molde bundt cake, mi aportación para el World Bread Day 2020.

No es la primera vez que hago pan en molde de bundt cake y desde luego que tampoco será la última y es que quedan precisos ya que la masa se amolda al molde y toma la forma del mismo quedando perfectamente marcadas. 

Puedes hacer cualquier receta de pan en estos moldes y puedes hacer un pan grande o usar moldes de mini bundt cakes o bundtlettes y tendrás unos panecillos preciosos, perfectos para ocasiones especiales o para hacer bocadillos.

Hace un tiempo publique una entrada en la que os daba unas pautas a seguir para hornear en los moldes especiales de bundt cakes, no solo recetas dulces, sino bundt cakes salados, como el bundt cake de carne y ras el hanout o los mini bundt cakes de zanahoria, jamon y cerveza, como brioches o pan. Puedes ver la entrada pinchando aquí.