Koreai marha

Ahhoz képest, hogy folyton marhahúst eszünk, a blogon ebből mostanában semmi sem látszik, és kezd vegán süteményeskönyv formát ölteni. :-)

Általában ugyanazokat az alaprecepteket variálom és / vagy se időm se energiám Ádi mellett fotózni.

De most minden összejött, új receptből főztem, nagyon jó lett és sikerült is lefotózni.

Nagyon jó recept, nem igényel extra hozzávalót (gyömbér és édes chiliszósz még a diszkontokban is van) mégis különleges és gyorsan elkészül.

A zöldségeket én bedobtam az aprítóba, de ha nincs aprító, a répát és a cukkinit le lehet reszelni, a többit pedig késsel apróra vágni.

Hozzávalók

• 25 dkg darált marhahús
• 1 nagyon kicsi cukkini
• 2-3 kisebb/közepes sárgarépa
• 1 gerezd fokhagyma
• 3 újhagyma, a zöld részei félretéve a tálaláshoz
• só, bors
• 1 teáskanál (pirított) szezámmag olaj
• 2-4 evőkanál édes chiliszósz
• 3 evőkanál szójaszósz
• 1/2 teáskanálőrölt gyömbér
• a tálaláshoz rizs és a félretett újhagyma vékonyan felkarikázva

A zöldségeket aprítóval vagy reszelővel illetve késsel finomra vágom.

Egy nagy serpenyőt felhevítek és 2-3 percig sütöm benne a húst, amíg mindenhol kifehéredik.

A húshoz adom a zöldségeke, sózom, borsozom és pár percig kevergetve nagy lángon addig főzöm, amíg a zöldségek megpuhulnak. Ehhez csak pár percre van szükség, hiszen nagyon kicsire vannak vágva.

Egy kis tálban összekeverem a szójaszószt, az édes chiliszószt, a gyömbért és a szezámmagolajat, majd az egészet a húshoz öntöm.

Két-három percig főzöm, hogy a szósz mindenhol bevonja a húst és a zöldségeket.

Forrón, főtt rizzsel és a félretett újhagymával megszórva tálalom.

2 adag lesz belőle.

Tovább

Gombás-gesztenyés mini pite

Egyik nap munka után el kellett ütnöm egy csomó időt, mert elfelejtettem kulcsot vinni magammal, és meg kellett várjam Levit, hogy visszaérjen vidékről.
Kínos.
De volt egy előnye. Unalmamban bementem egy könyvesboltba, és hosszas keringés után vettem egy vegán szakácskönyvet. Még mindig nem vagyonk se vegák se vegánok, de a tejmentes diétát úgy a legkönnyebb betartani, ha vagy nagyon egyszerű húsételeket csinálunk, vagy halat sütünk, vagy valami olajos mag-mentes vegán étel készül. Mondjuk ez utóbbi sem mindig egyszerű, de ez a könyv szerencsére nem hemzseg az olajos magoktól.
Szóval vettem egy vegán szakácskönyvet. Van benne egy csomó szimpatikus recept, amik közül ez érdekelt a legjobban.
Zöldséges-gesztenyés töltelékkel töltött, leveles tésztás mini-piték. Salátával (vagy párolt zöldséggel) és áfonyalekvárral tálalva.
A gesztenyés töltelék miatt kicsit más, mint a megszokott, de nagyon finom és nagyon egyszerű. A munka zöme akár egy nappal előbb elvégezhető, és nagyon könnyű szépen tálalni. Szóval lehet vele villogni a vendégek előtt. :-)
Két dolgon változtattam: mivel nem vagyunk vegánok, a piték tetejét nem szójatejjel, hanem tojással kentem meg, és nem álltam neki magam főzni az áfonyaszószt, vettem egy üveg szimpatikus áfonyalekvárt.

Hozzávalók

• 2 csomag, egyenként 275 grammos előnyújtott leveles tészta
• 1 evőkanál olaj
• 1 kis hagyma, apróra vágva
• 1 gerezd fokhagyma, zúzva
• 12-15 dkg barna csiperke, apróra vágva
• 1 közepes répa, apróra vágva
• 1 szél angolzeller, apróra vágva
• 1 evőkanál szójaszósz
• 1 evőkanál sörélesztő pehely (ha belfér az étrendbe, lecserélhető 1-2 evőkanál frissen reszelt parmezánra)
• 1 kávéskanál szárított kakukkfű
• 1 csipet szárított zsálya
• só, bors
• 4 evőkanál fehérbor vagy zöldségalaplé
• 12, 5 dkg natúr gesztenyepüré (fél csomag)
• 1 tojás (vagy ha vegán verzióban készítjük, 1-2 evőkanál szójatej)

a tálaláshoz:

• áfonyalekvár
• saláta, koktélparadicsom
• a salátára öntet, én balzsamecet-krémet raktam rá (jól kiegészíti az áfonyalekváros minipitéket)

Egy kisebb fazékban közepesnél magasabb lángon felmelegítem az olajat. Beleszórom a hagymát, és pár perc alat üvegesre párolom. Belekeverem a zúzott fokhagymát, az apróra vágott répát, zellert és gombát. Kicsit megsózom, és addig párolom, amíg a zöldségek által ereszett nedvesség majdnem mind elpárolog.
Belekeverem a zöldfűszereket, a gesztenyét, a bort (vagy alaplevet), a szójaszószt, a sörélesztőpelyhet, sózom, borsozom és folyamatos keverés mellet 5-7 percig főzöm.
A tölteléket félreteszem hűlni (ez lehet, akár egy éjszaka is), eközben az ízek is összeérnek, és a hideg töltelék sokkal szilárdabb, könnyebb vele megtölteni a leveles tésztát.
A sütőt előmelegítem 200 fokra (légkeveréssel) és két tepsit kibélelek sütőpapíral.
A leveles tésztákat kitekerem, mindkettőt négybe vágom (a rövidebb és a hosszabb oldallal párhuzamosan is elfelezem).
A tésztadarabokon elosztom a tölteléket – nem kenem el, csak a téglalapok közepére kanalazom.  A téglalapokat félbehajtom, a széleket villával összenyomon, tepsibe teszem, megkenem a felvert tojással (vagy szójatejjel), és megszórom egy kevés sóval.
18-20 perc alatt megsütöm.
Salátával és áfonyalekvárral tálalom.

8 minipite lesz belőle, ha több fogás van, nekem elég egy belőle, ha “csak” ez az ebéd, kettő az adagom. Szóval 4-8 adag lesz belőle.

 

forrás: 500 vegetáriánus étel

Tovább

Lusta csirkés pite

Rengeteg amerikai oldalon szembejött már a “chicken pot pie” és annak különféle verziói. A chicken pot pie alja egy besameles, csirkés, zöldséges ragu, a tetején pedig valamilyen tészta van, és összesütik az egészet. Ez a a recept a tésztakészítést rövidíti le, tészta helyett krumpli krokett kerül a ragu tetejére.
És hát igen, nekem “véletlenül” éppen mosolygós krokettem volt itthon.
Ez a tejmentes változat receptje, természetesen le lehet cserélni az olajat vajra és a szójatejet tejre (és nem végigolvasni az össze krokett zacskóját, hogy melyik tejmentes).

Hozzávalók

• 1,5-2 csésze maradék főtt vagy sült csirkehús*
• 1,5-2 csésze zöldség – én apróra végott sárgarépa és borsó kombinációt használtam, de kerülhet bele kukorica, vagy zöldbab is
• 1 kis hagyma apróra vágva
• 1 szál angolzeller apróra vágva (kihagyható, ha épp nincs kéznél)
• 2 evőkanál olaj
• 2 evőkanál liszt
• 1 csésze szójatej
• fél csirkeleves-kocka (tejmentes)
• 1 kávéskanál kakukkfű
• só, bors
• mirelit burgonya krokett (tejmentes)

A olajat közepes lángon felhevítem, és 5-8 perc alat üvegesre párolom a hagymát és a zellert. Közben összekverem a szójatejet, a leveskockát és a kaukkfüvet.
A hagymát megszórom a liszttel, pár percig kevergetve pirítom, majd lassú sugárban, folyamatos keverés mellett hozzáadom a tejet. Felforralom, pár percig főzöm, majd belekeverem a zöldségeket és a húst. 5-10 percig főzöm, közben rendszeresen megkeverem. Megkóstolom, és ha szükséges, sózom, borsozom.
Elosztom két kis sütőtálba, a tetejére kroketteket rakok. Előmelegített sütőben, 200 fokon 20-25 percig sütöm. Akkor jó, ha a krokett megpirult kicsit.
Pár percig hűlni hagyom, majd tálalom.
2 adag lesz belőle.

*lehet nyers, kis kockákra vágott csirkehúsból is készíteni, akkor egy kicsit tovább (5-10 perccel) kell főzni.

Tovább

Zöldséges tojásos donburi – “Végigfőzni a Meatless-t”

Némi rizs, tojás és sok zöldség. Ilyeneket esznek a vegák. Meg én, amikor épp nem eszem húst – a héten mindig több a húsnélküli napok száma, mint a húsosaké. Olyan hülye, kérdés, az hogy de ha nem eszel húst, akkor mit eszel? Nem csak husit + krumpliból. És nyilván a nem hús nem egyenlő a rántott akármivel. És a férfiasságot sem az elfogyasztott sertéskarajok számában mérik.  Haha. De tényleg nem.

Mondja ezt az, aki az éves magyar átlag marhahúsfogyasztás többszörösét eszi meg. Igen, a nagyon kevésnél nem nehéz többet enni. De a többi napra ott a répa, a sütőtök, a saláták meg a többiek.

Szóval húsnélküli ebéd. Maradék rizs is jó hozzá, csak tálalás előtt meg kell kicsit melegíteni.

Hozzávalók

• 2 adag főtt barnarizs (1 főzőtasaknyi)
• 10 dkg gomba, shiitake a legjobb, nekem barna csiperke került bele, felszeletelve
• 1 kis-közepes répa, gyufaszálra vágva
• 2 újhagyma, vékonyan felszeletelve,a  fehér és a zöld részek külön
• kb. 1 dl borsó, ha mirelit felengedve
• 2 egész tojás
• 1 tojásfehérje
• csíra
• 1 evőkanál szójaszósz
• 1 teáskanál olívaolaj
• 180 ml zöldség alaplé

A tojásokat egy tálba teszem, kicsit sózom, borsozom és villával felverem. Egy nagyobb serpenyőben felhevítem az olajat, és addig sütöm a gombát, amíg a sütés közben engedett nedvesség mind elpárolog alóla. Hozzáadom a hagyma fehér részét, a répát és a borsót. 1-2 percig főzöm, majd aláöntöm az alaplevet és a szójaszószt. Addig forralom, amíg az alaplé fele elpárolog.  Rácsurgatom a tojást, lefedem, és közepes hőmérsékleten 4-5 percig sütöm – amíg a tojás megszilárdul.

A rizst elosztom két tálba, rászedem a zöldséges omlettet (ha a tojás alatt marad egy kis alaplé azt is rákanalazom), megszórom csírával és az újhagyma zöldjével, és azonnal tálalom.

2 adag lesz belőle.

Tovább

Pásztorpite-sajtos makaróni (shepherds mac)

Van pár szuper új szerzeményem. Az egyik egy szakácskönyv, amit teljes egészében a mac’n’cheesenek szenteltek az írók. Csodálatos. Abszolút csodálatos.

Egy másik pedig a Mickey Egeres habverőm. Amivel nyilvánvalóan még jobban esik a besamel főzés, ami elengedhetetlen része a mac and cheese készítésének. (Juhu, hello Disneyland!)

Ez a második recept, amit kipróbáltam a könyvből (amitől instant kreativitás-roham tört rám, és elkészítettem egy saját fantörpikus mac verziót, amit hamarosan közzé adok – teljesen saját fejlesztés, és hát húúúú, elképesztő lett).

Nagyon egyszerű a történet. Gyakorlatilag egy pásztorpite, aminek a tetején krumplipüré helyett sajtszószos tészta van. Zseniális.

Nagyjából betartottam a receptet. Egy dologban változtattam. Ha a sajtos makarónit bedobom a sütőbe is, nem szoktam külön megfőzni a tésztát. Olyat veszek, ami 6-8 perc alatt elkészül, kicsit hígabbra főzöm a sajtmártást, a főzési idő feléig főzöm benne a tésztát, aztán majd a sütőben elkészül. Megspóroltam egy fazekat, egy fedőt, és egy szűrőt! Hurrá!

Hozzávalók

az alsó húsos réteghez:

• 17-20 dkg darált marhahús
• 0,5 csésze apróra vágott hagyma
• 0,5 csésze borsó (ha mirelit, felengedve)
• 0,5 csésze apróra vágott sárgarépa
• só, bors

a tésztához:

• 10 dkg tészta*
• 5-6 dkg érett cheddar, reszelve
• 4 dkg vaj
• 40 ml liszt (kb 3 evőkanálnyi)
• 1,25 csésze tej (300 ml)
• só
• (panko) morzsa a tetejére (vagy összetört natúr corn flakes)

Először elkészítem a húst. Egy serpenyőt közepes hőmérsékleten felmelegítek, majd addig sütöm benne a húst, amíg mindenhol kifehéredik (nem kell hozzá zsiradék!). Sózom, borsozom, hozzáadom a répát és a hagymát, 5 percig főzöm, majd beleszórom a borsót. További 3-4 perc főzés ezután kiszedem egy közepes, vagy két kisebb, egyszemélyes sütőtálba.

A sütőt előmelegítem 200 fokra. A vajból, lisztből, tejből besamelt főzök. Beleszórom a sajtot, kicsit megsózom**. Belekeverem a tésztát, és kavargatva félig megfőzöm. A húsos ragu tetejére kanalazom, megszórom morzsával és kb. 15 perc alatt megsütöm.***

3 adag lesz belőle.

*külföldiül nem az a makaróni mint nálunk, ehhez a szarvacska,a  kis kagyló és hasonló tészták jók, nem a lyukas közepű spagetti.

**ha a szósz nem tűnik elég sajtosnak, meg kell kicsit sózni.

***ha letelt a 15 perc de még nem pirult meg a teteje, érdemes grillre vagy felső sütésre váltani és pár perc alatt befejezni.

Tovább

Spárga-répa saláta – “Végigfőzni a Meatless-t”

Némi citromos öntet, nyers sárgarépa és zöld spárga. Tiszta tavasz. :-)

Hozzávalók:

• 2-3 sárgarépa
• 1 csomag (500 g) zöld spárga
• 1 lilahagyma
• menta (vagy petrezselyem)
• só, bora
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál citromlé

Az olajat és a citromlevet összekeverem egy tálban, majd hozzáadom a vékonyan felszeletelt hagymát. A spárgát és a sárgarépát megtisztítom, és lereszelem a nagylyukú reszelőn. Az öntethez adom, sózom, borsozom, hozzáadom az összevágott zöldfűszert.

4-6 adag lesz belőle

Tovább

BBQ csirkés taco

Az egyik aktuális kedvencem a blogról a BBQ csirkés szendvics, most egy kicsit más formában, taco-ként készítettem el. Lehet, hogy így még jobban tetszik. Nehéz eldönteni.

Ami a tacoba került:

• puha taco-hoz való búzatortilla (átmelegítettem a csomagolás szerint)
• bbq csirke (nagyon jól fagyasztható), kicsit megmelegítve
• káposztás-répás konyhakész salátakeverék (úgy “szárazon”, ahogy a zacskóból kikerül)
• tejföl
• újhagyma
• koriander

Ennyi. “Creamed corn”-t azaz krémes kukoricát csináltam mellé.
Ha a hús már készen van, nagyon gyorsan elkészül.

Tovább

Céklás-csicseriborsós galette – “Végigfőzni a Meatless-t”

Újabb galette (nemrég póréhagymából és burgonyából sütöttem egyet), sok őszi-téli zöldséggel megpakolva. Bár már tavasz van, ezek még mind könnyen elérhetők. Érdemes kipróbálni. Gyorsan elkészül, és nagyon egészséges.

Hozzávalók:

• 15 - 20 dkg burgonya
• 30-35 dkg cékla
• 1 nagy vagy 2 kisebb sárgarépa
• 3/4 csésze főtt, lecsöpögtetett csicseriborsó
• 1/4 csésze liszt
• só, bors
• 2 evőkanál olívaolaj

a tálaláshoz:

• zöldsaláta (nekem most épp bébispenót volt itthon)
• citromlé
• olívaolaj
• kevés feta (vagy kecskesajt)

A burgonyát meghámozom, kis kockákra vágom, és megfőzöm (nem kell nagyon puhára, 5-6 perc főzés elég kell legyen). A céklát és a répát meghámozom, és a kisebb lyukú reszelőn lereszelem. A csicseriborsót kissé szétnyomkodom (összevágom). A leszűrt burgonyát összekeverem a répával, a céklával, a csicseriborsóval és a liszttel. Sóval, borssal ízesítem. Egy nagyobb serpenyőt közepes lángon felhevítek. Beleöntöm az olaj felét, majd belesimítom, és lenyomkodom a zöldséges masszát. Kb. 10 percig sütöm, ha ennyi idő alatt nem kezd el pirulni az alja, kicsit magasabb hőmérsékletre állítom a főzőlapot. Egy tányér segítségével megfordítom, ha szükséges, a maradék olajat közben az üres serpenyőbe öntöm. Újabb 10-12 perc alatt a másik oldalát is ropogósra sütöm.
Tálaláskor cikkekre vágom, a salátát meglocsolom egy kis citromlével és olívaolajjal, és a tetejére morzsolom a sajtot.

2 adag lesz belőle (adagonként kb. 400 kcal)

Tovább

Fehérbab és gomba ragu – “Végigfőzni a Meatless-t”

Jól haladok ezzel a végigfőzős-projekttel. Heti 3-4 receptet tűztem ki, és eddig sikerült is tartani.
Persze jó lenne, ha már paradicsom-cukkini-spárga szezon lenne, akkor új “távlatok” nyílnának meg előttem. Nem mintha már a végére értem volna a téliesebb recepteknek, de akkor is… Ez igazi téli recept, sűrű “ragu” (stew) – paradicsomkonzerv, bab(konzerv) és gomba. Csiperke, az egész évben van, nem igazán köthető szezonhoz.

Hozzávalók:

• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 hagyma, apróra vágva 
• 1 szál zárzeller, vékonyan felszeletelve 
• 1 sárgarépa, felkockázva 
• 25 dkg csiperkegomba, a kisebbek félbe, a nagyobbak négybe vágva 
• 1 dl száraz fehérbor
• 1 doboz (40 dkg) egész hámozott paradicsomkonzerv, összeturmixolva 
• 1 rozmaringág
• 2 csésze főtt fehér bab (lehet konzerv is, a lényeg, hogy átmosva és lecsöpögtetve)
• fél csésze víz
• só, bors

Az olajat felhevítem, és időnként megkeverve kb. 8 perc alatt puhára párolom a hagymát, a zellert és a répát.
Hozzáadom a gombát, és magasabb hőmérsékleten addig sütöm, amíg megpuhul. Beleöntöm a bort, átkeverem, majd hozzáadom a babot, a paradicsomot, a rozmaringot, és a vizet. Felforralom, és kb. 15 percig főzöm, amíg kicsit besűrűsödik. Kiszedem a rozmaring-ágat, sózom, borsozom. Forrón, egy kis olívaolajjal meglocsolva tálalom.

3 adag lesz belőle.

Tovább

Könnyű káposztasaláta – “Végigfőzni a Meatless-t”

Gyakran csinálok káposztasalátát (coleslaw-t), ez is hasonló, csak a nehezebb majonézes öntet helyett vinaigrette került a káposztára.
Kicsit változtattam, az eredeti recept fodros kelt és lilakáposztát ír, nekem fejes káposzta-lilakáposzta mixem volt. Bármilyen káposzta jó hozzá, kelkáposzta is.

Hozzávalók:

• 3 csésze vékonyra vágott káposzta (szebb ha van benne lila is)
• 1-2 sárgarépa, nagylyukú reszelőn lereszelve
• 1 evőkanál mustár
• 1 evőkanál almaecet
• 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
• só, bors
• 2-3 evőkanál apróra vágott petrezselyem
• 1 evőkanál nagyon apróra vágott lila- vagy salotta hagyma
• pár evőkanál magkeverék (tökmag, napraforgómag, mandula, ami kéznél van

A káposztát és a sárgarépát egy tálba teszem és összekeverem. A mustárt, az olajat, az ecetet, a petrezselymet és a hagymát összekeverem, sózom, borsozom. Az öntetet a salátára öntöm, összeforgatom, megszórom a magokkal és tálalom.

Tovább

Zöldséges szendvics – “Végigfőzni a Meatless-t”

Dobpergés, tádám, első recept a könyvből: egy szuper zöldséges szendvics.
Eredeti nevén California Veggie Sandwich.
Hosszan nem is részletezném.

Hozzávalók:

• 2 szelet kenyér, kicsit megpirítva (lehetőleg magos)
• lágy zöldfűszeres kecskesajt (vagy natúr összekeverve egy kis petrezselyemmel)
• retek
• uborka
• reszelt répa
• valamilyen csíra
• esetleg vékonyan felkarikázott lilahagyma (ezt én kihagytam)

A kenyérszeletek egyik oldalát megkenem a kecskesajttal, az egyikre rápakolom a zöldségeket, és lefedem a másikkal.

1 adag.

Tovább

BBQ csirkés szendvics

Nem a tányér hatalmas, a szendvicsek kicsik :-) Találtam olyan mini-zsemlét, hogy 8 darab teszi ki a 200 g-os csomagot. Szerintem ideális gyerekeknek, meccshez, vagy ha többfélét szeretnénk készíteni, és végigenni (anélkül, hogy aztán csak heverészni, meg sóhajtozni tudnánk a kanapén fekve).

A szendvicsekbe most BBQ szószos csirkehús és káposztasaláta került. Azt leszámítva, hogy türelmesen meg kell várni, amíg a csirke puhára fő, nagyon gyorsan elkészül.

Hozzávalók:

• csirkecombfilé
• fehér bor (vagy cider)
• barbeque szósz
• ketchup
• reszelt káposzta és sárgarépa (a zacskós konyhakész saláták közt van ilyen keverék)
• hamburgerzsemle (normál vagy mini)

A húst egy fazékba teszem, öntök rá egy kis bort, keverek hozzá egy kis barbeque szószt és ketchupöt, és fedő alatt kis lángon addig főzöm, amíg a hús olyan puha lesz, hogy két villával “szét lehet cincálni”.

Ha már puha a hús, kiszedem egy tányérra, két villával szétszedem kis darabokra, egy tálba teszem, és kevés ketchuppel és barbeque szósszal összekeverem (nem kell mindenhol bevonja, én fél kiló húshoz kb 1-1 evőkanálnyit használtam).

A reszelt répához és káposztához egy kevés majonézt keverek (ez sem kell tocsogjon, épp csak kicsit fogja össze).

A zsömléket kettévágom, megpirítom a vágott oldalukat, majd összeállítom a szendvicseket. Zsemle – hús – saláta – zsemle.

Tovább

Perecbundás csirke mézes-mustáros mártással

Újabb recept a márciusi GoodFoodból, amin kicsit változtattam csak – combfilét ajánl hozzá, én inkább mellből csináltam, most az volt a szimpatikusabb, és a mártás kapott egy joghurtos/kefires alapot.
A köret répa-burgonya tócsni/röszti. Lehet csak répából is, nekem nem volt itthon elég belőle, ezért reszeltem hozzá egy krumplit is.
Mennyiségek nincsenek, nem mértem semmit, de azért könnyű reprodukálni.

Hozzávalók:

• csirkemell (vagy comb) filé
• tojás (maradék fehérje is lehet)
• liszt
• sós perec (a ropi-tésztájú)
• kefir vagy joghurt
• méz
• mustár
• alma vagy fehérborecet
• olajspray

A húst szeletekre vágom. A panírozáshoz előveszek 3 mélytányért. Az elsőbe enyhéz sózott-borsozott liszt kerül, a másodikba a tojás vagy tojásfehérje, a harmadikba az összetört perec (aprító vagy zacskó + kalapács). A hússzeleteket bepanírozom, és sütőpapírral bélelt tepsibe teszem. Olaj-sprayvel megfújom kicsit, és előmelegített, 200 fokos sütőben megsütöm (kb. 35 perc).
A mártáshoz összekeverek pár kanál joghurtot vagy kefirt feleannyi mustárral, negyedannyi mézzel, és egy kevés ecettel.
Burgonya és zöldsaláta illik hozzá (ez rukkolát és tócsnit jelentett nálam).

Tovább

Meleg saláta húspogácsával

A márciusi GoodFoodból van a recept, amin kicsit változtattam az itthon fellelhető alapanyagok és a preferenciáink miatt.
Fitness is, wellness is, gyorsan is elkészül. Csak a grillserpenyőt utálom elmosogatni.
De ez még végül is belefér.
Hozzávalók:

• 2-3 sárgarépa
• 1 nagyobb krumpli (vagy valami gyökérzöldség)
• olívaolaj
• 25 dkg darált hús (nálam ez sovány marha)
• friss petrezselyem (vagy bazsalikom, vagy ami van otthon)
• só, bors
• 2 evőkanál joghurt (kefír)
• 1 evőkanál mustár
• 1 teáskanál alma- vagy fehérborecet
• 2 evőkanál parmezán
• rukkola

A sütőt előmelegítem 200 fokra (légkeveréssel, anélkül 220-ra), a répát és a burgonyát meghámozom, cikkekre vágom, és egy tepsibe teszem. Összeforgatom 1-2 kanál olívaolajjal és 45-50 perc alatt megsütöm. Közben a húst alaposan összegyúrom egy kis sóval és borssal és friss zöldfűszerrel. A masszából kis húspogácsákat formázok (8-10-et).
Az öntethez összekeverem a reszelt parmezánt, a joghurtot, a mustárt és az ecetet.
Amikor a zöldség már majdnem teljesen kész, felhevített grillserpenyőben pár perc alatt megsütöm a húspogácsákat.
A tányérokra rakok egy-egy marék rukkolát, elosztom rajta a zöldséget és a húspogácsákat, meglocsolom az öntettel, és azonnal tálalom.
2 adag lesz belőle.

Tovább

Kell egy uzsisdoboz!

Mandy hirdetett egy játékot, amire majd pont én nem fogok benevezni… Nagy tízórais-uzsonnázó vagyok. És még helyes dobozkáim is vannak hozzá. És pont mostanában határoztam el, hogy az m & m-ről (mogyorós, mert az kevésbé édes!), elmozdulok az értelmesebb alternatívák felé.

Ez most abszolút lusta verzió, mert nem én készítettem a hummuszt (de tudnék, például így) -  lusta is vagyok, és igazából pont jó adag a bolti, és az íze is tetszik (ami ugyanezen cég padlizsánsalátájáról már nem mondható el, az kifejezetten rémes).

Ami kell hozzá:

• valamilyen mártogatós, jó sűrű legyen, ez fontos. Azt könnyű enni, és ennek a fajta doboznak van átjárás a két oldala közt. A dobozból nem folyik ki az étel, de egyik rekeszből átmehet a másikba – úgyhogy nem árt ha sűrű. Mi kerüljön a dobozba: hummusz, avokádókrém, zöldfűszeres túrókrém, tojáskrém (ennek erős a szaga!), padlizsánkrém…
• csíkokra vágott zöldség, vagy keksz a tunkoláshoz: répa, uborka, zellerszár, tele keksz, korpovit.
• és nem árt egy megfelelő doboz. Egy ideje a Tescoban árulják egy új-zélandi cég termékeit. Ez a honlapjuk, nekem olyan van, ami a belinkelt oldalon. Van kétszintes kerek doboz a joghurt + müzli pároshoz (annyira jó! használom is gyakran), a legmenőbb a sokrekeszes külön szósz-tartós salátás doboz. A műanyag BPA-mentes, úgyhogy elvileg teljesen biztonságos.

A képen lila répa van. nagyon jópofa :-)

Tovább

Olasz zöldségleves tortellinivel

Ismét az aktuális (magyar) GoodFood-ból főztem – szokás szerint némi változtatással, és ahogy elnézem az elmúlt hetek termését, ismét levest. Úgy tűnik mostanában leves-fronton újítgatok leginkább.

Találtam a levestészták-levesbetétek között olyan tortellinit, ami száraztészta, felbontás után sem kell hűtőben tartani, és ami a levesnél a legjobb: kisebb mint a hűtőpultban található.

Hozzávalók:

• 1 teáskanál olívaolaj
• 2 sárgarépa
• 1 hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 40 dkg darabolt paradicsom-konzerv / 40 dkg paradicsom kockákra vágva
• 10 dkg borsó
• 10 dkg cukkini
• 2 adag tortellini (25 dkg friss vagy 12,5 dkg száraz, én ricottás-spenótosat használtam)
• bazsalikom, só, bors
• 1 liter zöldség-alaplé
• friss reszelt parmezán a tálaláshoz*

*hát igen, a képen nem az van, mert épp’ nem volt itthon

A hagymát nagyon apróra vágom, a répát felkockázom, és a cukkinit 2-3 cm hosszú, vékony csíkokra szeletelem. Egy fazékban felforrósítom az olajat, pár percig sütöm benne a hagymát és a sárgarépát. Hozzáadom a zúzott fokhagymát, a paradicsomot, felöntöm a zöldség-alaplével és kis lángon 10 percig főzöm. Ha száraz tortellinivel készítem, hozzáadom a tortellinit, majd 10 perc főzés után a borsót és a cukkinit és 5-7 perc alatt készre főzöm. ha friss tortellnivel készítem, még 8 percig főzöm, majd belekeverem a tortellinit, a  borsót és a cukkinit és 5-6 perc alatt puhára főzöm a tésztát. Bazsalikommal és parmezánnal megszórva tálalom.

4 fős adag.

Tovább

Zöldséges tostada

Csirkés már volt, most zöldségest csináltam (fő a változatosság és nem szeretek minden nap húst enni). Azt hiszem megvan az ideális hétvégi (hőségriadós hétvégi) gyorsan összedobható menü: tostada és icebox cake/fagylalt.

Amúgy is azt mondják, hogy nagy hőségben nem húst kell enni, hanem zöldséget (és itt valószínűsítem, hogy nem a rántott ez-meg-az-ra gondolnak hasábburgonyával és sok majonézzel). Hanem mondjuk ezt.

Hozzávalók:

• 4 tortillalap
• 1 vörös vesebab-konzerv (40 dkg)
• 1 kukoricakonzerv (32 dkg, azt hiszem)
• 1 csokor újhagyma
• 2 kisebb sárgarépa
• 1 nagy sűrített paradicsom
• 2-3 paradicsom
• 2 gerezd fokhagyma
• só, bors, chili
• bazsalikom, oregánó, majoranna
• reszelt sajt
• tejföl
• saláta
• kevés olaj

Egy fazékban kevés olajat hevítek és pár percig sütöm benne a felkarikázott újhagymát és az apróra vágott sárgarépát. Hozzáadom a felkockázott paradicsomot,a  sűrített paradicsomot (esetleg kevés vizet), a zúzott fokhagymagerezdeket,a  fűszereket és kb. 10 percig főzöm. Végül belekeverem a lecsöpögtetett kukorica- és babkonzervet, összeforralom, és ha nincs elég leve, adok hozzá vizet/sűrített paradicsomot/esetleg ketchupöt. Nem kell bő lében ússzon, de ne is legyen teljesen száraz. Egy serpenyőben kevés olajon oldalanként 1-2 perc alatt megpirítom a tortillákat, majd összeállítom a tostadákat: tortilla – zöldségragu – sajt – saláta – tejföl.

4 kisebb adag lesz belőle (ha van mellette másik fogás is, akkor elég).

Tovább

“Kínai sült tészta”

Nem hiszem, hogy igazából sok köze van Kínához, viszont a kínai kifőzdékben árult zöldséges sült tésztára hasonlít. Néha szoktam hozzá “omlós csirkét” is sütni, de az esetek kb. felében csak magában esszük. De szószos ázsiai húsok is jók hozzá, Levi most egy kis maradék currys-kókusztejes csirkével ette az egyik adagot. Én ezt az adagot még pont meg tudom csinálni a nagy teflon serpenyőben, efölött már wok kell hozzá.

Hozzávalók:

• egy kis káposzta negyede (mondjuk 25 dkg)
• 3-4 sárgarépa
• 1 nagy marék (mondjuk 1,5 dl) borsó
• 2 hagyma
• olaj
• pirított szezámolaj
• szójaszósz
• 25 dkg spagetti
• 2 gerezd fokhagyma

A káposztát és a hagymát vékony szeletekre vágom, és egy kevés olajon pár percig sütöm. Adok hozzá egy kis szójaszószt, pár percig párolom, majd átteszem egy nagyobb fazékba vagy tálaló edénybe (amibe majd bele fog férni az egész, és össze lehet rendesen keverni). A serpenyőbe újra öntök egy kis olajat, és viszonylag nagy lángon pár percig pirítom benne a félbetört tésztát. Ezután vizet adok hozzá, és a rizottófőzéshez hasonlóan megfőzöm – keverés-vízadagolás-keverés-víz stb. Amikor a tészta félig megfőtt, hozzáadom a nagylyukú reszelőn lereszelt sárgarépát és a borsót. Közben bőkezűen locsolom a szójaszósszal, és belenyomom a fokhagymagerezdeket. Miután a tészta megpuhult, és csak kevés lé van alatta (valamint elég sós / szójaszószos), a félrerakott káposztához adom, alaposan összekeverem, és azonnal tálalom.

4 fős adag.

Tovább

(at least)-5-a-day: 19.nap – Sárgarépás rizottógolyó

Tömeg: 64,9 kg.

Reggeli: 2 szelet ropogós rozsos kenyér, uborka, narancslé (2 egység)

Ebéd: sárgarépás rizottógolyók* saláta (2 egység)

Uzsonna: 1 marék kesudió

Vacsora: 2 camembert-es, áfonyás melegszendvics**, saláta (1 egység)

Desszert: 1,5 csík csoki

*Sárgarépás rizottógolyó

Rizottót főzök 15-18 dkg rizsből, egy nagy hagymával, és annyi reszelt répával, hogy a kétféle zöldség tisztítva legyen 32 dkg (+ a szokásos dolgok, akik kellenek egy rizottóba). Amikor langyosra hűlt, belekeverek egy tojást, golyókat formázok belőle, megforgatom zsemlemorzsában és megsütöm, fitness verzió: teflon tepsiben sütőben, hedonista: olajban. Salátával 4 adag.

**Levi még mindig diétán, így nekem kell megenni a felhalmozott készletek egy jelentős részét – eleve itt az idő, és hűtőt & fagyasztót akarok takarítani a nagyon közeli jövőben. És amúgy is all-time-favorite melegszendvics evör. Bár az ananászkarikás-sajtos-sonkás sem rossz. Ehhhhhhh. Bár az ananászkarika legalább beleszámít a napi zöldség/gyümölcs adagba az áfonyalekvárral ellentétben.

Tovább

Vadas

Lefotózni nem sikerült, először túl izgatott voltam, másodszorra pedig annyi mártást locsoltam a tányérra, hogy lefolyt. Mondjuk inkább azt, hogy másodszorra is túl izgatott voltam. Leírásként annyit: ez olyan vadas, aminek a mártása színben a barnamártásra hasonlít, nem a répafőzelékre.

Alapvetően nem vagyok az a fajta, akinél a mama főztje az egyszeri és megismételhetetlen, mindenki más kókler – bár anyám igen jól főz (és főzelékben mindenki más kókler). Sőt a húslevestől otthon áll fel legjobban a szőr a hátamon. Van viszont két étel, amiben már azzal is elégedett leszek, ha elérem a holtversenyes első helyezést: vinete (anyám) és vadas (apám). A vinetéhez kéne némi kert, hogy meglegyen a füst mint szupertitkos összetevő, a vadast viszont tudnom kell reprodukálni a másodikon is (btw olyan tériszonyom van, hogy ennél nem szeretnék soha magasabban lakni, ha egy mód van rá; ahogy ezeket a sorokat írom, már izzad a tenyerem). Szerintem a 95%-os reprodukálást már elértem. Úgyhogy vadast simán csinálok újra szinte bármikor, de a zsemlegombócot jegelem egy darabig, mert még a szokásos zsemlegombóc küllemnél is sokkal ocsmányabban nézett ki – én sem gondoltam volna, hogy ezt lehet még fokozni.

Hozzávalók:

• 1,2-1,3 kg marhahús*
• kb. 30 dkg sárgarépa
• 1 kis fehérrépa
• 7-9 dkg zeller
• 2 közepes hagyma
• 1 pohár vörösbor
• 2 babérlevél
• egész bors (+ géz)
• 1 evőkanál só
• 1,5 evőkanál 5%-os ecet (nekem alma)
• 3-4 evőkanál liszt
• 1 evőkanál mustár
• kb. 0,7-1 dl tejföl
• 1 teáskanál cukor

* kb. bármilyen része lehet a marhának lapockától lábszárig, a lényeg, hogy egyben legyen, és alakra veknit formázzon (nem jó a nagy lapos, se a teljesen kocka)

1. nap

A húst megmosom és egy nagy fazékba teszem. A zöldségeket megtisztítom, a kétféle répát vastagon felkarikázom, a zellert kb. 1,5 cm-es kockákra vágom és a hagymát elnegyedelem. Mindet beszórom a hús mellé. Mellé dobom a babérlevelet 2-3 szem borsot. További pár szem borsot gézlapba kötözök, és mehet az is a hús mellé. Vizet forralok, és a húsra öntöm, annyi víz kell, hogy lehetőleg ellepje - ha a hús elkezd felúszni a víz tetejére, akkor gyakrabban kell majd forgatni pácolódás közben, fölösleges kísérletezni az ellepéssel. A páchoz adom a sót és az ecetet, és ha kihűlt, lefedve beteszem a hűtőbe.

2. nap

Óvatosan megfordítom a húst (lehetőleg ne menjenek alá zöldségdarabok, mert akkor ki fog lógni a pácból).

3-4. nap (a szükséges pácolási idő 48-72 óra)

A húsról lemerem a páclevet (félre lehet tenni belőle egy kicsit), külön tányérba rakom a húst és a zöldségeket a fűszerekkel. A fazekat kimosom, eltörlöm, és kevés olajat hevítek benne. A húst az olajon körben épp’ csak kifehérítem, majd visszateszem mellé a zöldségeket és a fűszereket. Aláöntöm a bort, és fedő alatt, kis lángon 1,5-2 órát párolom. Lehet, hogy kell alá egy kis víz is, de csak óvatosan, rövid idő alatt a zöldségek és a hús sok nedvességet fognak ereszteni, és nem a főzés a cél, hanem a párolás. Miután a hús megpuhult kiveszem az edényből, lemerem a lé nagy részét (és félreteszem, kelleni fog még). Kihalászom a babérlevelet és a gézbe csomagolt borsot, és elforralom a maradék lé nagy részét. Közben egy teflon serpenyőben a lisztet szárazon barnára pirítom (nem kell annyira sötét legyen mint a holland kakaó, de az instant színét el kell érje), majd félreteszem hűlni. A cukrot a zöldséghez adom, átforgatom, majd beleszórom a pirult lisztet. Összekeverem, öntök hozzá a félretett főzőléből (és esetleg a pácból is), felforralom, majd összeturmixolom. Belekeverem a tejfölt (max.1 dl-t), a mustárt, és ha szükséges, vizet/páclevet adok hozzá, hogy elérjem a megfelelő sűrűséget. A húst felszeletelem, beleteszem a mártásba, és összemelegítem. Köretnek spagettit/makarónit/zsemlegombócot főzök mellé.

5 fős adag.

Tovább