Gyümölcsös kosárka–minced pie (vegán)

Keveset sütöttem karácsonykor, ez volt az egyik – kétszemélyes háztatásban teljesen más süteményeket preferálva a sütés elég ritka tevékenység :-)

A minced pie egy klasszikus brit karácsonyi édesség, azaz omlós tésztából készült kosárkák almás, aszalt gyümölcsös brandy-s töltelékkel. Jól hangzik, igaz?

Sőt, ha az eddigiek esetleg nem győztek volna meg valakit, hogy legközelebb elkészítse karácsonyra, akkor elárulom azt is, hogy a töltelék előre elkészíthető, mert végső soron egy fűszeres lekvárról van szó…

A töltelékhez

• 90 dkg savanykás alma (pl. granny smith)
• 12 dkg sötét nádcukor (minél sötétebb, annál jobb)
• 25 dkg mazsola
• 10 dkg aszalt áfonya
• 2 dl narancslé (a frissen facsart a legjobb, de ha az nincs, akkor valami 100%-os)
• 1 teáskanál mézes fűszerkeverék
• 3 teáskanál citromlé
• 1 csomag zselésítő (dzsemfix)
• 3-4 evőkanál brandy (ha nincs, pálinka, de a brandy a preferált)

Az almákat meghámozom, kivágom a magházukat és nagylyukú reszelőn lereszelem. Az összes hozzávalót a zselésítő és a brandy kivételével egy fazékba teszem, és elkezdtem főzni. Addig főzöm, amíg az alma megpuhul és az egész kicsit besűrűsödik. Ekkor hozzákeverem a zselésítőt, és a csomagoláson jelzett ideig főzöm (ez általában pár perc). Lehúzom a főzőlapról, belekeverem a brandyt és tiszta üvegebe töltöm.

A kihűlt üveget hűtőbe teszem, így pár hétig biztosan elállnak.

A tésztához

• 24 dkg liszt
• 12 dkg tejmentes margarin
• csipet só
• narancslé

A lisztet összekeverem a sóval, majd gyors mozdulatokkal összemorzsolom a margarinnal (akkor jó, ha morzsalékos, picike margarin darabokkal, ehhez lehet késes robotgépet, két kést, ún. pastry cuttert vagy az ujjbegyeket használni). A lisztes morzsához kevés narancslevet adok és gyors mozdulatokkal összegyúrom. A tésztából két lapos korongot formálok és fóliába csomagolva 1-1,5 órára a hűtőbe teszem.

A sütőt 220 fokra előmelegítem és egy normál muffintepsit kiolajozok. KIveszem az egyik tésztakorongot a hűtőből, és lisztezett felületen vékonyra nyújtom. Akkora köröket szúrok ki belőle, amivel ki tudom bélelni a muffintepsi mélyedéseit. A tésztakosárkákba almás tölteléket kanalazok, és egy kis tésztadarabot (hagyományosan kis csillagot) teszek a tetejükre. A kosárkákat kb. 20 perc alatt megsütöm. Pár perc után kiszedem őket a tepsiből és rácsra teszem őket, amíg teljesen kihűlnek.

Miután a tepsi kihűlt, hasonlóan járok el a maradék tésztával.

A töltelék kicsit sok ennyi tésztához, de keksszel, leveles tésztába töltve biztos el fog fogyni a maradék…

20-24 kosárka lesz belőle.

Tovább

Téli saláta

Nagyon jól néz ki, nagyon menő és nagyon finom – mindenféle őszi-téli menőség egy tányéron.
Mostantól nincs kifogás, mindenki egyen több zöldséget, és le az unalmas salátákkal!

akkor, nézzük mi került a tányérra

• bébispenót
• vékonyra vágott almaszeletek (granny smith, kellemesen savanyú és nagyon lassan barnul)
• sült édesburgonya karikák (héjastul vékonyan felszeleteltem, tepsibe raktam, megkentem olívaolajjal, és megsütöttem)
• kecskesajt
• gránátalma
• vinaigrette: olívaolaj, citromlé, méz vagy juharszirup, só, bors

Ennyi. Salátára fel!

Tovább

Alma chutney

Volt itthon egy darab gyömbér, és pár nem-olyan-szép héjú alma. Úgyhogy chutneyt KELLETT főzni.
Állítólag sajtos szendvicsbe nagyon jó. Meg gondolom húshoz is, úgy még nem próbáltuk.

Hozzávalók:

• 1 csésze apróra vágott hagyma
• 1 evőkanál olaj
• 7 gerezd fokhagyma
• 6 nagy zöld alma (én granny smith-t használtam), meghámozva, kimagozva és kis kockákra vágva
• 1/3 csésze nagyon apróra vágott gyömbér
• 1/2 csésze cukor
• 1 teáskanál só
• 1/4 csésze ecet (én 3%-os rizsecetet használtam*)
• 1/2 csésze mazsola
• fél csomag lekvár-zselésítő**

*rizsecet helyett alma- vagy fehérborecetet használnék, mivel azok 4-5%-osak, kicsit kevesebb kell belőlük

**nem engedett az alma sok levet, és elég sokáig főztem, lehet, hogy ennél kevesebb is elég lett volna (vagy akár egyáltalán semennyi)

Az olajat felhevítem és a hagymát addig sütöm, amíg elkezd karamellizálódni. Hozzáadom a zúzott fokhagymát és a gyömbért, 1-2 percig sütöm. Belekeverem a cukrot, az ecetet, az almát és a sót. Pár perc főzés után, amikor az alma elkezd megpuhulni, burgonyanyomóval kicsit megnyomkodom (így nem kell annyi ideig főzni, és nem marad túl darabos). Hozzáadom a mazsolát, majd néhány perc főzés után a zselésítőt, üvegekbe töltöm, pár percre fejre állítom.

Tovább

Almás paszternákleves

Igazi téli zöldségleves: alma, paszternák, póré és krumpli. Jól hangzik, igaz?

Hozzávalók:

• 50 dkg paszternák, meghámozva, kis kockákra vágva
• 1 póréhagyma, felszeletelve
• 2 alma, meghámozva, kimagozva és kis kockákra vágva
• 1-2 krumpli (mérettől függően, 1 közepes vagy 2 kicsi), meghámozva, kis kockákra vágva
• 3 dl csirke alaplé
• só, bors
• 1,5 dl tejszín
• 2 evőkanál vaj

A felhevített vajon néhány perc alatt puhára párolom a póréhagymát. Hozzáadom az almát, a paszternákot, a krumplit, az alaplevet és 3-4 csésze vizet. Felforralom, félig lefedem, és közepes lángon kb. 25 perc alatt puhára főzöm a zöldségeket. Összeturmixolom, hozzáadom a tejszínt, sózom, borsozom, ha szükséges felmelegítem.

4-6 adag lesz belőle. A recept az EverydayFood szakácskönyvből van

Tovább

Alma-eper smoothie

A múltkor kb. egy hétig szinte minden nap ezt reggeliztük. Na jó én ezt reggeliztem, Levi pedig valami “komolyabbat” és mellé elszürcsölt ebből egy adagot.
Az amúgy nem annyira szuper eperből is jó lesz (és most még könnyű nem annyira szuper eprekbe belefutni).
És szerintem sokkal jobb, mint a hűtőpultokban található banános-mangós-nagyon-édes smoothie-k. De én nem vagyok édesszájú.

Hozzávalók:

• 25-40 dkg eper
• 1 nagy alma (én a zöldet szeretem), meghámozva, a magháza kivágva
• 2-3 evőkanál joghurt (lehetőleg görög)
• narancslé

Az almát és az epret összevágom, egy magas edénybe teszem, hozzáadom a joghurtot és kb. egy pohár narancslevet. Összeturmixolom. Ha nagyon sűrű, narancslével hígítom.

2 pohárnyi lesz belőle, a pohár mérete a felhasznált eper mennyiségétől függ :-)

Tovább

Szendvics + saláta

Most már én is elkezdek készülni a karácsonyra (utolsó zh is lement, juhu), de amíg feltöltöm a hűtőt és a kamrát, közzéteszem azt a pár receptet, ami az elmúlt 1-2 hét terméséből kimaradt.

A múltkori hagymaleveshez hasonlóan ez is a DM-es Alnatura szakácskönyvből van (megfőztem a zöldséges marhagulyást is, nagyon jó). ez igazán egyszerű “recept”, főzni is alig kell.

Ami a tányéron van:

• madársaláta, dió, (aszalt áfonya*) + dresszing
• a dresszing: olívaolaj, mustár, balzsamecet, juharszirup/méz
• (magos vagy) barna kenyér szeletek kicsit megpirítva
• és a kenyér közt “feljavított” májkrém – vettem egy jobb küllemű (és összetételű) májpástétomot, egy kis hagymát felvágtam, egy kisebb almát meghámoztam, és kis kockákra vágtam. Egy kevés vajon mindkettőt kb. 5 percig pároltam. Miután kihűlt, belekevertem a pástétomba.

*a recept szerint madársaláta + dió + aszalt áfonya, a képen nincs áfonya, mert nem vagyok túl nagy rajongója az aszalványoknak.

Tovább

Almás császármorzsa

Anyám biztosan felhúzza a szemöldökét, amikor ezt olvassa, hogy én és hőkezelt alma… Nos igen, de kb. csak így és csak ebben. Mert úúúútálom a puha szottyadt, barna párolt almát. Valami rémesen gusztustalannak találom az állagát meg a színét. Az sem segít persze, hogy általában fahéjjal kombinálják, de nem azon múlik. (a másik harakiris gusztustalanság a fagyasztott/főtt/sült eper. jujjj. nyersen ropogósan kell azt enni)

Tudom, nem vagyok egyszerű eset. De az édesség nem “alapvető élelmiszer”, nem fogok éhen halni, ha kihagyom, mert épp’ nem szimpatikus. Az egy másik szint, amikor azért nem szimpatikus valami, mert nem tejzsírból van, hanem növényi vackokból és a csokoládét bevonóval hamisítják. Pedig néha úgy hoznék 2 szelet süteményt cukrászdából, hogy anélkül meglegyen a vasárnapi uzsonna, hogy nekem két fűszálat keresztbe kéne tenni. De mindig szarságokba futok bele. Lassan teleszórhatom halálfejekkel a XI. kerület térképét.

Ebben a receptben a felkockázott alma rögtön repül a forró vajra, majd 1-2 perc után ráöntöm a tésztát. És nem kell neki sok idő, hogy elkészüljön, úgyhogy még pont “ehető” marad.

A múlt héten igazán jó főzős újságokat sikerült vennem (Ínyenc + GoodFood), az egyikből másnap a másikból már aznap kipróbáltam valamit, és mindkettő nagyon jó lett. elégedett vagyok a szerkesztők múlt havi munkájával :-)

Hozzávalók:

• 10 dkg liszt
• 2 tojás
• 2 kis alma
• 2-3 evőkanál vaj
• 1 dl tej
• 1 evőkanál cukor (vaníliás)
• 1 csipet só
• 1 csapott teáskanál sütőpor

A lisztet, a cukrot, a sót és a sütőport egy tálba teszem, és összekeverem. Hozzáadom a tejet és a tojásokat, és kézi habverővel simára keverem. félreteszem amíg megpucolom, kimagozom és felkockázom az almákat. Egy jó nagy (nekem 28-30 cm körül lehet) serpenyőben felhevítek egy evőkanál vajat, 1-2 percig párolom rajta az almát, majd beleöntöm a tésztát. Kis lángon addig sütöm, amíg az alja elkezd megpirulni és a teteje megszilárdul. Egy keverőlapáttal kisebb darabokra szedem, átforgatom, és közé dobok még 1-2 kanál vajat. Pár perc alatt készre sütöm. Porcukorral, karamellszósszal tálalom.

2-3 adag lesz belőle. Az ínyenc magazin aktuális számából van, kicsit változtattam az elkészítésen.

Tovább

Almás zellerkrémleves

Hurrá, visszatértem! Elromlott a routerünk. Kb. 3-4 év után, de volt rá 11 év (!) garancia. Amit szerencsére nem az eladónál kellett érvényesíteni, aki elírta a garancialevelet és 11 hónapot írt be oda, ahova 11 évet kellett volna. Gyártói garancia, és sajnos ki kell mondjam, de szerencsére nem magyar a gyártó. Az a szomorú tapasztalat ugyanis, hogy sokkal jobb ilyeneket a multinál intézni, mint a tróger viszonteladónál, akit csak az érdekel, hogyan bújhat ki az alól, hogy elromlott a cucc és meg kéne javítani / ki kéne cserélni. És én az a fajta vásárló vagyok, aki ha rosszul bánnak vele, soha az életben be nem teszi oda a lábát. Ha viszont szó nélkül adják vissza az 500 forintomat, ha atomjaira hullik a konzervnyitó, akkor elégedetten dorombolok, mint egy kismacska.

Egy hét alatt lement a következő: beregisztráltuk a routert a gyártó oldalán, jelentettük a hibát. Küldtek egy emailt, hogy elküldik a szükséges információkat a cseréhez (milyen papír mellékelésével milyen címre kell feladni). Ez volt az első nap, mi fel is adtuk este (csütörtök este). Másnap küldtek egy emailt, hogy megérkezett, 7 napon belül küldik az újat. Hétvégén nyilván nem történt semmi, majd hétfőn újabb email, hogy Angliában feladták a csomagot, ez-és-ez a szám, amivel a futárcég honlapján lehet követni az útját. Csütörtök délre, Németország és Ausztria érintésével ide is ért. Reggel megnéztük a honlapot, azt írta, hogy már a teherautóban útban a címzett felé, úgyhogy itthon maradtam tanulni és ebéd után átvettem.
Kevesebb mint 7x24 óra.

Közben egy réges-régi routerrel vívtunk elkeseredett harcot. Majd egy örömujjongás kíséretében kidobtuk az elektronikai-hulladék gyűjtőbe.

És ez hogy kapcsolódik a bloghoz? Egyrészt ne mindig csak a rossz dolgokról írjak (szar sütemények, rossz tejszínhabok – ó anyám, most is ért pár borzalmas élmény a közeli egységekben). Másrészt Wi-Fi-n szoktam feltölteni a számítógépemre a képeket a fényképezőgépről, és most 1 hétig Wi-Fi nélkül voltam. Ahhoz már lusta vagyok, hogy a kis kezemmel összedugjam madzaggal a két kütyüt.

Végül azért a levesről is egy-két szót. Naggggggyon jó, tessék megfőzni, és bekanalazni egy melegszendviccsel, vagy sült zellerrel feltálalni, akár karácsonykor.

Hozzávalók:

• 1 közepes zeller, meghámozva felkockázva
• 1 közepes hagyma, apróra vágva
• 2 alma, meghámozva, kimagozva, felkockázva
• 2 dl almabor (cider/cidre nemzetiségtől függően)
• 4 dl víz
• só, bors
• 2 dl tejszín
• 1 evőkanál vaj

a melegszendvicshez:

• fehér szendvicskenyér
• vaj
• kéksajt (nálam gorgonzola)

A vajon közepes lángon puhára párolom a hagymát, majd hozzáadom a zellert és az almát. Felöntöm az almaborral és a vízzel, és fedő alatt puhára főzöm. Kicsit hűlni hagyom, simára turmixolom, felöntöm a tejszínnel, és sóval, borssal ízesítem. Ha szükséges visszateszem melegedni.

Ha melegszendviccsel tálalom: fejenként 2-2 szelet kenyérnek megvajazom az egyik oldalát, egy serpenyőt felhevítek, beleteszem az egyik szeletet, vajjal lefelé. Megpakolom sajttal, rárakom a másik szeletet, vajjal felfelé. Majd amikor az alsó fele ropogósra sült, megfordítom és kb. 2 perc alatt készre sütöm. Átlósan félbevágom, és azonnal tálalom.

Ünnepibb, és inkább leves, mint teljes vacsora, ha nagyobb zellert veszek, és egy részét gyufaszálnyi csíkokra vágom, bő olajban megsütöm és leitatom. Ehhez bónusz levesbetét: egy harmadik felkockázott almát vajon megpárolni.

4 adag lesz belőle

Tovább

Apple crumble latte– fűszeres almás tejeskávé

Én nem vagyok se a fahéj nagy barátja, se az ízesített kávéké, de Levi mindkettőért odavan, úgyhogy múlt héten az egyik Starbucks felé kanyarodtunk, és vettünk neki egy “apple crumbe latte”-t. (Zárójeles megjegyzés: jelek szerint komoly gondot okoz a pincéreknek, meg baristáknak, hogy melyikünk mit rendel, vagy én rendelek túl “fiúsan”. Mindenesetre többször előfordult már hogy például Levi elé akarják letenni a kacsacombot, elém meg halat – brrr –, és ezt a kávét is nekem feliratozták, pedig én egy mezei tejeskávét kértem) Többszöri kóstolgatás után úgy tűnik, hogy azonosítottuk az ízeket, és itthon is sikerült előállítani.
”A teteje 10/10 pontos, az alja meg mindegy, a teteje számít. Az alja is finom, na de a teteje….” Igazából bármi 10 pontos azt hiszem, amin van tejszínhab meg ez a karamellszósz.

Hozzávalók:
a fűszeres almaléhez:

• 6 dl almalé (min. 50%-os édesítőszer meg a többi vacak nélkül, valószínűleg a legjobb eredményt a csökkentett savtartalmú "mild" hohes-c almalével lehet elérni)
• 1 vanília-rúd
• 1 evőkanál egész fahéj
• 2-3 szem szegfűszeg

az almás karamellhez:

• 2 dl cukor
• 1 dl almalé

egyéb:

• kávé
• tej
• esetleg cukor
• tejszínhab
• kekszmorzsa*

*én bolti darált háztartási kekszet szitáltam át, hogy nagyobb darabokat találjak benne, bármilyen viszonylag finomra, de nem porrá tört keksz megteszi
A fűszeres almalé hozzávalóit egy fazékba teszem, felforralom és 10 percig főzöm, majd leszűröm. A cukrot vastag aljú edényben karamellizálom, majd lehúzom a tűzhelyről, hozzáöntöm az almalevet, és annyi időre visszateszem, amíg az összes karamell feloldódik (sűrű, enyhén almaízű karamellszósz kell legyen belőle a végén – a sűrűsége igazán lehűlés után derül ki).
A nálunk bevált arányok: egy adag kávé, felöntve tejjel + 2 evőkanál fűszeres almalé (Aki édesen szereti a kávéját, tegyen bele egy kis cukrot is, vagy az almalevet is édesítheti). A tetejére tejszínhab, arra csurgatok egy kanálnyi karamellt és megszórom keksszel.
Jó sok lesz belőle, de szerintem sokáig elvan a hűtőben, a fűszeres almalé gyerekeknek és alkoholt-nem-ivóknak jó alternatíva forrón forralt bor pótléknak (hogy ki ne maradjanak valamiből). A karamellszósz pedig locsolható fagylaltra, desszertekre…

Tovább

Waldorf saláta csirkével

Nyilván leginkább Waldorf-saláta Lilla-módra – nem kevertem hozzá házi majonézt, sosem szoktam, és egy kis csirkehúst is kevertem bele, hogy egy kis zsemlével megfelelő legyen ebédre. A diót mindig csak a végén szoktam rászórni, mert azt csak én ehetem, és így a legegyszerűbb.

Szerintem mindenképp érdemes hozzá szárzellert venni, sokkal egyszerűbb feldolgozni, és hajszálvékonyra vágni, mint a gumót (és több benne a vitamin). És erős vízhajtó hatású, ha valaki – hozzám hasonlóan – 24 óra alatt megeszik egy fél csomag zellert, ne lepődjön meg, ha aztán nagyon-nagyon gyakran kell pisilni mennie. :-)

Hozzávalók:

• 20 dkg főtt vagy sült csirkehús, kis darabokra vágva
• 1 nagy zöldalma
• 1 nagy piros alma
• 3-4 szál szárzeller
• majonéz, tejföl, joghurt
• citromlé
• só, bors
• dió (esetleg szárazon megpirítva)

Egy tálban összekeverek pár kanálnyi tejfölt, majonézt és joghurtot, 1-2 evőkanál citromlével, és kicsit sózom, borsozom. Az almáknak kivágom a magházát (nem kell meghámozni!), kis darabokra vágom, és belekeverem a majonézes öntetbe. A zellert nagyon vékonyan (1 mm alatt!) felszeletelem, és a csirkével együtt a salátához adom. Annyi majonézt/joghurtot/tejfölt keverek hozzá, hogy legyen rajta elég öntet, végül megszórom dióval. Érdemes fogyasztás előtt pár órát állni hagyni.

4 adag lesz felőle.

Tovább

Almás káposztasaláta

Hasonló ehhez, de mégsem ugyanaz.Gyomorkímélőbb (nincsen benne nyers hagyma), és édeskésebb (és nem a cukortól, mint az eredeti verzió, amit én következetesen mindig hozzáadott cukor nélkül csinálok, hanem az almától).

Köretet kerestem a corn flakes-be panírozott csirkecsíkokhoz (kivételesen nem hasábburgonyát akartam mellé, mert mégiscsak zsírszegény diétán vagyok), és ezt találtam a marthastewart.com-on.

Hozzávalók:

• 1 zöld alma apró kockákra vágva (nem kell meghámozni, csak kivágni a magházát)
• kb. 3 maréknyi vékony csíkokra vágott lilakáposzta
• citromlé
• majonéz
• tejföl (vagy tejföl és joghurt vegyesen)
• só, bors

Egy tálban összekeverek pár kanálnyi majonézt és tejfölt kb. 1 evőkanálnyi citromlével, és beleforgatom az almát (így nagy eséllyel mindenhol bevonja az öntet és nem fog megbarnulni). Belekeverem a káposztát, és ha szükséges adok még hozzá tejfölt/majonézt. Végül sóval és borssal ízesítem.

2-3 adag.

Tovább

Almás-camembert-es szendvics

A szendvics-sorozat legújabb tagja, gyakorlatilag egy sajt-tál szendvicsbe pakolva – camembert, mazsola, alma, dió. Illetve nekem dió, Levinek mazsola, mivel én nem szeretem az egyiket, ő pedig allergiás a másikra. Ezen a szinten nem bonyolult “kétfélét főzni”.

Hozzávalók:

• ciabatta
• krémsajt/vaj
• alma (én a granny smith-re szavazok)
• camembert
• dió
• mazsola

A ciabattát kettévágom, és megpirítom. Megvajazom (vagy megkenem krémsajttal), sajtot és almaszeleteket pakolok rá, és megszórom dióval és/vagy mazsolával. ráillesztem a másik felét és gyorsan megeszem, mielőtt megbarnul az alma.

Tovább

Sült alma (‘apple fritter’)

Kicsit rám jött mostanában a ‘junk-food’-evés, meg kókadozott is itthon két alma, a két dolog kombinálása meg erre vezetett… Mentségemre szóljon, hogy ez nagyrészt a vacsorát jelentette, nem egy három fogásos ebéd után tüntettem el csak úgy ‘just-for-fun’. És Levi zsír-diétán van :-) (én mondjuk nem, de szolidaritásból vele tartottam)

Hozzávalók:

• 2 alma (nálam ez most Golden volt)
• 1 tojás
• fél csésze* liszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 1/4 csésze tej
• 1 teáskanál olaj
• 1 teáskanál vaníliás porcukor
• + olaj a sütéshez
• a tálaláshoz porcukor/fahéjas porcukor

*1 csésze=2,5 dl

Egy tálban csomómentesre keverem a tejet, a lisztet, a sütőport, az olajat, a tojást és a vaníliás porcukrot. egy kis, mély fazékban olajat hevítek, és az almát cikkekre/karikákra vágom. Az almadarabokat a tésztába forgatom, és pár perc alatt megsütöm a forró olajban. (Fahéjas) porcukorral megszórva tálalom.

2 nagy adag lesz belőle.

Tovább

Almás csirkesaláta

A hamburger-projekt után, most azt hiszem szendvics- és jégkrém-projekt zajlik, bár ezt így még nem fogalmaztam meg magamnak. Levinek saját bevallása szerint hatalmas élmény volt amikor Nagy-Britanniában járt, hogy a szendvics lehet jó is, nem csak rémes, unalmas párizsis-vizes trappistás-paprikás. Hanem lehet bele mindenféle szószokat, húsokat egyebeket pakolni. Egy húron pendülünk evésben az van :-)

Nálam a szendvicsben két “véglet” van: vagy all-time classic uborkás szendvics, egy kis vaj/krémsajt és vékonyra (!) szeletelt kígyóuborka (esetleg pirítóson) vagy legyen benne mindenféle: többféle zöldség és/vagy sajt és/vagy sonka/csirkesaláta. Ez utóbbi viszont egy kis salátával simán jó ebédre is. Ez most az utóbbira példa.

Hozzávalók:

• 1 csirkemellfilé, a két fél lapjában kettévágva (azaz 4 vastag szelet)
• 1 zöld alma (pl. granny smith)
• 1 teáskanál citromlé
• 1-2 evőkanál tejföl*
• majonéz
• 1-2 evőkanál BBQ szósz

*lehet tejföl nélkül, csak majonézzel, mi jobb szeretjük, egy kis tejföllel lazítva

A hús szeleteket 1-2 órára bepácolom a BBQ szószba, majd serpenyőben/grillen megsütöm. Miután kihűlt, (kis) falatnyi darabokra vágom. A citromlevet egy tálba teszem, hozzáadom az apró kockákra vágott almát (meghámozni nem kell, csak kivágni a magházát), és alaposan összekeverem, hogy mindenhol érje a citromlé. Hozzáadom a tejfölt és 2-3 evőkanálnyi majonézt, majd belekeverem a húst. Ha szükséges, keverek még bele majonézt (nem jó, ha tocsog a majonézben, de vékonyan vonja be mindenhol), azonnal fogyasztható**.

Szerintem nem kell bele só meg bors, van só a BBQ szószban meg a majonézben is.

**szerintem a legjobb félbevágott és megpirított hamburgerzsemlébe pakolni, nálunk egy kis salátával fejenként 2 db az adag ebédre, kb. 7 szendvicsre elég ez az adag.

Tovább

Almás répasaláta

Könnyű téli saláta, vacsorára vagy hús stb. mellé. Én nem fűszereztem, sóval és borssal sem, mert az almát, a répát és a főtt tojást is magában, só nélkül eszem, tehát a keverékükhöz sem kell (és nem is kellett….).

Hozzávalók:

• 3 nagyobb sárgarépa
• 1 zöldalma
• 3 tojás
• 1 kis doboz joghurt
• 2-3 evőkanál majonéz
• 1-2 evőkanál citromlé
• (esetleg só, bors, én nem raktam egyiket sem)

A tojásokat megfőzöm, félreteszem hűlni, majd megpucolom. Kivágom az almák magházát, felkockázom, tálba teszem, összekeverem a citromlével, majd a majonézzel és a joghurttal. A sárgarépákat megpucolom, lereszelem, és az almához keverem. A tojásokat csíkokra vágom, és belekeverem a salátába. Azonnal fogyasztható.

Tovább

Almás-sajtos szendvicskrém

A képen nem teljesen az van, mint a leírás (bár a hozzávalók stimmelnek), mert az én egy fős adagomhoz nem volt kedvem elővenni a masinát. De nem érdemes elcsalni az almareszelést, mert ez egy roppant instabil konstrukció volt, jobb rendesen, krémnek összekeverve.
Hozzávalók:

• zöld alma
• reszelt sajt
• majonéz
• citromlé
• (tejföl)

Az alma magházát kivágom (meghámozni nem kell), lereszelem kislyukú reszelőn, meglocsolom pár csepp citromlével. Összekeverem a reszelt sajttal, és kevés majonézzel (vagy majonéz és tejföl keverékével). Nem kell folyós legyen, csak annyi majonéz kell, hogy összeálljon. Kenyérre/kiflire kenem.

Tovább

Pórés-almás quiche

Egy elég extrém formában, fekete-fehér némafilmben, már megmutattam ezt a receptet. Most közzéteszem hagyományos formában is. Kicsit sok idő telt el a kettő között, nem így terveztem, de hétvégén kölcsön laptopról neteztem csak, mert a monitorom szervizben van, így a pc-m felejtős volt, és azon van kézre álló képszerkesztő program meg a blogoláshoz live writer. (hát hiába borzalmasan el lehet lustulni, ha megszokja az ember a megfelelő programok állandó jelenlétét).

Hozzávalók:

• 2 alma
• 1 nagy póréhagyma
• 10 dkg vékonyra szeletelt sonka (lehetőleg fekete erdei)
• 1 csomag (275 g) előnyújtott friss leveles tészta
• 4 tojás
• 20 dkg tejföl
• só, bors
• kevés olaj

A sütőt előmelegítem 190 fokra (légkeveréssel), és a leveles tésztával kibélelek egy 28-29 cm átmérőjű sütőtálat. A sonkát csíkokra vágom, kevés olajon megsütöm, és elosztom a tésztán. A póréhagymát vékonyan felkarikázom, az almák magházát eltávolítom és felszeletelem. Egy nagy serpenyőben (célszerűen a sonka után) kevés olajon pár percig sütöm az almát és a póréhagymát, majd a tésztára kanalazom, és egyenletesre elsimítom. A tojásokat összekeverem a tejföllel, kicsit sózom, borsozom, és a töltelékre öntöm. Kb. 50 perc alatt megsütöm. Hidegen és melegen is jó (sőt még másnap is).

4 fős adag.

Tovább

Almás tiroli rétes

Arra jó volt a bécsi út és az apfelstrudel-evés, hogy megígérjem “egyeseknek” hogy itthon is lesz almás rétes vanília fagylalttal. Azt már egyszer kifejtettem, hogy nálam a réteslap abszolút nem liebling-dolog, és igen kevés guglizás után az is világossá vált, hogy nem fogok százszor-asztalhoz-csapós kézzel gyúrt bécsi rétest csinálni. Inkább egy kiló lisztből sütök aprósüteményt, mint hogy ilyenekkel szórakozzak. Maradt a jóbarátom, az előrenyújtott leveles tészta. Az almánál nem a szokásos hazai felhasználást követtem, apróra reszelve, esetleg még előre is párolva, mert a puha, barna szottyadt almánál kevés gusztustalanabb dolgot tudok elképzelni. Tudom, borsószem-királykisasszony, de hát hol legyek főnök (és válogatós) ha nem a saját konyhámban. Így nagy darabokra vágva (plusz tök véletlenül nem túl barnulós almát vettem), egyáltalán nem barnult meg a sütés végére sem, úgyhogy még nekem is ízlett :-)

Hozzávalók:

• 1 csomag (275 g) előrenyújtott leveles tészta
• 1 tojás
• kb. 1 marék zsemlemorzsa
• 2 alma (kicsiből 3)
• vaníliarúddal illatosított cukor
• (rumba áztatott mazsola, darált mandula extraként)
• fagylalt a tálaláshoz
• porcukor a tetejére

A leveles tésztát kitekerem, és sütőpapírostul egy tepsibe teszem. A rövidebbik oldallal párhuzamosan 4-6 db kb. 6-8 mm széles csíkot vágok belőle a díszítéshez, és megszórom a zsemlemorzsával. Az almákat meghámozom, kivágom a magházukat, és nagy darabokra vágom. Az almát összekeverem ízlés szerinti cukorral (2-3 evőkanálnyi elég szerintem, meg az “extrákkal” ha rakok bele valamelyikből), a tészta közepére halmozom, és két oldalról ráhajtom a tésztát. A végeket és az oldalát összezárom, és megfordítom, hogy a dupla oldal kerüljön alulra. A félretett tésztacsíkokból mintát rakok a tetejére, és megkenem a felvert tojással. Előmelegített sütőben, 200 fokon (légkeveréssel) aranybarnára sütöm (nem nagyon néztem az órát, szerintem kb. 15 perc lehetett). Miután kihűlt, megszórom porcukorral, és vaníliafagylalttal tálalom.

1 rúd lesz belőle.

Tovább

Kókuszos almatorta

Egy nagyon régi rama receptfüzetből van, és ez az egyetlen almás sütemény, amit szeretek, pedig nyersen (ha fel van szépen vágva cikkekre) nincsen semmi bajom az almával, de a főtt-sült szottyadt barna puha almával ki lehet kergetni a világból. Egyébként ugye hogy régen sokkal jobb receptfüzeteket adott ki a rama, mint mostanság?

Hozzávalók:

• 15 dkg vaj
• 18 dkg cukor
• 3 tojás
• 10 dkg kókuszreszelék
• 16 dkg liszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 dl tej
• 2-3 alma (mérettől függően)
• a forma kikenéséhez vaj és szemlemorzsa
• 1-2 evőkanál kristálycukor a tetejére
• 1 kis maréknyi szeletelt mandula

A puha vajat a cukorral habosra keverem, majd egyenként beledolgozom a tojásokat. A lisztet összekeverem a kókuszreszelékkel és a sütőporral, és néhány adagban a tojásos keverékhez adom. Az almákat meghámozom, kimagozom, és kis kockákra vágva a tejjel együtt beleforgatom a tésztába. Egy tepsit vagy piteformát kivajazok és kiszórok szemlemorzsával, majd beleöntöm a tésztát. A tetejét megszórom szeletelt mandulával, és előmelegített sütőben, 190 fokon (légkeveréssel) kb. 35-40 percig sütöm. A sütési idő kb. felénél megszórom még kevés cukorral.

Tovább

Kínai kel saláta

Egy Nigella receptet alakítottam át kicsit az ízlésemnek és az itthoni alapanyagoknak megfelelően. Ő köménymagot is tesz bele, amit én kihagytam, mert nem igazán szeretek ráharapni az egész köménymagokra, és nem mézzel, hanem mangó chutneyval édesítette, ami – bár elég gyakran van itthon – most nem volt a szekrényben. Nagyon finom lett, arra jutottam, hogy gyakrabban kéne kínai kelt vennem/ennem.

Hozzávalók:

• 1 piros alma
• 1 közepes sárgarépa
• kb. 2 maroknyi csíkokra vágott kínai kel
• citromlé
• 1 teáskanál méz
• 2 evőkanál majonéz

Az almát félbevágom, kivágom a magházát, és csíkokra vágom. Egy tálba teszem, meglocsolom citromlével, majd gyufaszálnyi darabokra vágom a sárgarépát, és hozzákeverem a majonézzel és a mézzel együtt. Végül beleforgatom a kínai kelt, hogy az öntet mindenhol bevonja, és tálalásig hűtőbe teszem.

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább