Almás paszternákleves

Igazi téli zöldségleves: alma, paszternák, póré és krumpli. Jól hangzik, igaz?

Hozzávalók:

• 50 dkg paszternák, meghámozva, kis kockákra vágva
• 1 póréhagyma, felszeletelve
• 2 alma, meghámozva, kimagozva és kis kockákra vágva
• 1-2 krumpli (mérettől függően, 1 közepes vagy 2 kicsi), meghámozva, kis kockákra vágva
• 3 dl csirke alaplé
• só, bors
• 1,5 dl tejszín
• 2 evőkanál vaj

A felhevített vajon néhány perc alatt puhára párolom a póréhagymát. Hozzáadom az almát, a paszternákot, a krumplit, az alaplevet és 3-4 csésze vizet. Felforralom, félig lefedem, és közepes lángon kb. 25 perc alatt puhára főzöm a zöldségeket. Összeturmixolom, hozzáadom a tejszínt, sózom, borsozom, ha szükséges felmelegítem.

4-6 adag lesz belőle. A recept az EverydayFood szakácskönyvből van

Tovább

Tojásos rakott zöldség

Még mindig Főzzünk könyvből, most egy kölcsön-könyvből főztem, reader’s digest – könnyű ételek a rohanó hétköznapokra. Hatalmas könyv, kb. mint egy enciklopédia, halas, tésztás, húsos stb. fejezetekkel, szóval klasszikus felépítést követ. elég sok dolgot bejelöltem benne, mint kipróbálandót, eddig kettőnél tartok, mindkettő nagyon finom volt, és tényleg gyorsan elkészült. A könyv elején mindenféle tippek vannak, pucolás, tárolás, mik legyenek otthon, eltarthatóság stb., és a legtöbb receptnél megad variációkat, továbbfejlesztési lehetőségeket is. Nem dolgozik nagyon extra alapanyagokkal (mondjuk a felhasznált halakról nem tudok nyilatkozni, azt a fejezetet átlapoztam, viszont pozitívum, hogy hal sem bámul az arcomba az oldalakról).

Hozzávalók:

• 1 kg zöldség (lehet mirelit keverék is), nálam ez a következőkből állt: karfiol, sárgarépa, paszternák, cukkini
• 2 tojás
• 2 dl tejszín
• 12-15 dkg sovány reszelt sajt
• 15 dkg kolozsvári szalonna (opcionális)
• 2 evőkanál durvára vágott sósmogyoró

Egy fazékban vizet forralok, és ha felforrt a víz, beledobom a megtisztított, karikákra vágott sárgarépát és paszternákot. Két perc főzés után a rózsákra szedett karfiolt is a főzővízbe teszem, 8 percig együtt főzöm őket, majd leszűröm. A tojásokat villával felverem, összekeverem a tejszínnel, és a sajt kétharmadával. A szalonnát csíkokra vágom, és megsütöm. A szalonnát (a zsírja nélkül), a tojásos tejszínt és a kockákra vágott cukkinit a lecsöpögtetett zöldséghez keverem, és az egészet egy tűzálló tálba teszem. A tetejére szórom a maradék sajtot és a mogyorót, és előmelegített sütőben, 200 fokon (légkeveréssel) kb. 15 percig sütöm.

4 fős adag. Adagonként kb. 640 kcal és 20 g szénhidrát.

Tovább

Paszternák-krémleves

A recept eredetije a GoodFood-on van, de ott a szerzőt, hmmm…. elragadtatták kicsit az érzelmei. Amit a petrezselyem résszel művel, az tipikusan az amit én élből kihagyok. Nyilván az én lelkesedésemmel van probléma, de este fél 10kor tutira nem állok neki 2x blansírozni petrezselymet. A leves amúgy nagyon jó, így már kezelhetőbb az idő és az edény igénye is. Lehet, hogy beszavazom dec. 25-re anyámékhoz.

Hozzávalók:

• 50 dkg paszternák
• olaj
• 3 dl víz/zöldségalaplé
• 1 hagyma
• 3 dl tej
• 1 dl tejszín
• apróra vágott petrezselyem
• só, bors
• 1 nagy/2 kicsi babérlevél

Kb. 10-12 dkg (azaz 1 nagy) paszternákot félre teszek, a többit meghámozom és felkockázom. Egy fazékban kevés olajat hevítek, pár percig párolom rajta az apróra vágott hagymát, majd hozzáadom a paszternákot. Átforgatom, és felöntöm az alaplével (vízzel) és a tejjel. Beledobom a babérlevelet, és fedő alatt, kis lángon nagyon puhára főzöm. Kiszedem belőle a babérlevelet, összeturmixolom (ha szükséges adok még hozzá tejet/vizet), sózom, borsozom és melegen tartom. A maradék paszternákot is megpucolom, nagyon apróra vágom, két percig főzöm, majd leszűröm, és teflonserpenyőben, kevés olajon megsütöm. A tejszínt nem túl kemény habbá verem, és sok apróra vágott petrezselymet keverek bele. Tálaláskor a leves tetejére petrezselymes habot teszek, és megszórom a pirított paszternákkal.

3 fős adag.

Tovább