Zöldfűszeres pulykaburger

A legújabb/legutóbbi darab a hamburgereim sorában. :-) A remulád-mártást igen nagy volumenű fejlesztésként értékelem, nagyon jó, sokkal jobb, mint belenyomni egy kis majonézt/mustárt/ketchupöt.

Hozzávalók:

• 25 dkg darált pulykahús
• 2 szál újhagyma apróra vágva
• 3 teáskanál aprított petrezselyem
• 2 gerezd fokhagyma
• kevés olaj a sütéshez
• remulád mártás
• 1 paradicsom karikákra vágva
• 2 hamburger zsemle /ciabatta
• 2 szelet ementáli
• saláta/rukkola
• steak burgonya

a remulád mártáshoz:

• 2 evőkanál apróra vágott ecetes uborka (1 közepes kb.)
• 2 evőkanál apróra vágott kapribogyó
• 2 teáskanál aprított petrezselyem
• 1 evőkanál nagyon apróra vágott újhagyma
• 1 teáskanál mustár
• 1 teáskanál citromlé
• 3 evőkanál majonéz
• 6 evőkanál tejföl
• (tejszín)
• (só, bors)

Először elkészítem a remulád mártást, az apróra vágott uborkát, kapribogyót, újhagymát, petrezselymet összekeverem a majonézzel, a tejföllel, a citromlével és a mustárral. Ha túl sűrű, egy kis tejszínnel lehet hígítani, és kóstolás után, ha szükséges, sóval és borssal fűszerezni. A darált húshoz adom az apróra vágott újhagymát, a zúzott fokhagymagerezdeket, a petrezselymet, sót, borsot, és alaposan összegyúrom. Tányéron két nagy (a zsömlénél/ciabattánál kicsit nagyobb) húspogácsát formázok belőle. A zsömléket félbevágom, a vágott oldalukat grillserpenyőben megpirítom, majd enyhén kiolajozom a serpenyőt, és oldalanként néhány perc alatt megsütöm a húspogácsákat. A sütés végén rájuk teszek 1-1 szelet ementáli sajtot, és addig sütöm, amíg kicsit megolvadnak. Végül összeállítom a hamburgert: zsömle – remulád mártás – saláta/rukkola – hús a tetején a sajttal – paradicsom karikák – remulád mártás – zsömle. Salátával és steak burgonyával tálalom.

2 adag lesz belőle.

Tovább

Spagetti paradicsomos pulykával

Ismét Stahl Judit-i alapokon (én nem tudom mi van mostanság, úgy tűnik most kezdtem el használni a DM-ben begyűjtött rengeteg szakácskönyvet), és ismét némi változtatással. Kicsit kevesebb hozzávalóból készítettem a szószt, de így is 5 nagyon nagy adag lett belőle, a könyv által írt 4 naggyal szemben. Az már négy favágó adag lehet (vagy szántó-vető stb. tetszőleges nehéz fizikai munka behelyettesíthető).

És hurrá végre volt mibe rakni kapribogyót (bár még mindig akad belőle a hűtőben). Igen hosszú a hozzávalók listája, de a nagy része fűszer és hasonlók.

Hozzávalók:

• 25 dkg darált pulyka
• 1 nagy vagy 2-3 kisebb sárgarépa lereszelve
• 1 doboz (40 dkg) hámozott-darált paradicsomkonzerv
• 1 kis doboz sűrített paradicsom
• 1 közepes vöröshagyma
• kb. 10 dkg kockára vágott húsos szalonna (pl. kolozsvári)
• só, bors, (chili)
• oregánó, bazsalikom
• 2 evőkanál kapribogyó
• 1-2 evőkanál olívaolaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 dl vörösbor (nekem csak fehér volt itthon, úgyhogy az került bele)
• 20-25 dkg tejszínes krémsajt/tejszín (nekem kb. 20 dkg volt és fele-fele)
• 40-50 dkg spagetti
• reszelt sajt a tálaláshoz

Egy nagyobb serpenyőben vagy fazékban felhevítem az olajat, majd hozzáadom a darált húst, az apróra vágott hagymát és a szalonnát, és addig sütöm, amíg a hús kifehéredik. Belekeverem a zúzott fokhagymát, a reszelt sárgarépát, a kapribogyót, a bort, a zöldfűszereket, és fedő alatt, időnként megkeverve kb. 10 percig főzöm. Közben megfőzöm a spagettit. Végül a szószhoz adom a krémsajtot/tejszínt, ha szükséges hígítom a tésztafőző vízzel/sűrítem némi forralással, és pár perc alatt összeforralom. A leszűrt, lecsöpögtetett tésztára kanalazom a ragut, és megszórom reszelt sajttal.

5 nagy adag.

Tovább

Gombás pulykaragu répapürével

Villámgyorsan elkészül, tele van zöldséggel és szerintem abszolút kezdő-kompatibilis. És jól melegíthető, lehet vinni munkahelyre ebédre. A sárgarépapüré egyik előnye a burgonyapürével szemben, hogy kevesebb kalóriát tartalmaz (lehet amúgy burgonyapehely nélkül is készíteni, én azt tapasztaltam, hogy úgy jobb az állaga), a másik pedig, hogy sokkal jobban bírja a melegítést. És amikor másnapra főz az ember ez elég fontos szempont.

Hozzávalók:

a raguhoz:

• 1 evőkanál olaj
• 1 csokor újhagyma
• 25 dkg gomba
• 15 dkg kockákra vágott pulykamell-filé
• 2-3 dl tejföl
• fél dl fehérbor
• só, bors

a répapüréhez:

• 40 dkg sárgarépa
• 3 evőkanál burgonya-pehely
• szerecsendió
• só, cukor (méz)

Az újhagymát felkarikázom és a gombát felszeletelem. az olajat felhevítem, pár percig sütöm benne a hagymát, majd hozzáadom a húst, átforgatom, és ha minden oldala kifehéredett, belekeverem a gombát. Pár percig nagy lángon együtt pirítom a húst a gombát és a hagymát, majd hozzáöntöm a bort, és közepes lángon, fedő alatt kb. 10 percig főzöm/párolom. Közben elkészítem a köretet, a répát megpucolom, kis darabokra vágom, és kevés vízben (nem kell ellepje elég ha kb. a répa 2/3-áig ér a víz) megfőzöm. A megfőtt répát leszűröm, a főzővizet félreteszem, összeturmixolom (és közben adok hozzá a főzővízből), belekeverem a burgonyapelyhet, sóval, szerecsendióval és egy kevés cukorral vagy mézzel ízesítem. A húshoz keverem a tejfölt, összeforralom, sóval borssal ízesítem, és a répapürével tálalom.

2 fős adag.

Tovább

Tárkonyos pulykaragu

Megint belefutottam egy nem teljesen működőképest Stahl receptbe. Szerintem legalábbis igazán fölösleges az egyik hozzávaló benne. Az a fránya keményítő a hús mártásában. Én egy ideje nem használok ezekhez se lisztet se keményítőt, beforralom, vagy hagyom kicsit hígan, jó az úgy is, kitunkolni a körettel. Most viszont ész nélkül beleraktam az egy evőkanál keményítőt. Nos nem kellett volna. Gyakorlatilag puding lett a szószból, nem győztem önteni bele a vizet és kevergetni. A képen is látszik, hogy rengeteg, pudingszerű leve van. Úgyhogy inkább enélkül írom le a receptet. Ezen kívül a húson (sertés helyett pulyka és a pácolás idején – meg persze a zsiradékmennyiségen – változtattam :-))

Hozzávalók:

• 70 dkg kockákra vágott pulykamell-filé
• 4 gerezd fokhagyma
• tárkony
• 2 evőkanál balzsamecet
• 1 csokor újhagyma
• 1 teáskanál pirospaprika
• 2-3 evőkanál olaj
• 2 dl tejszín
• 1 dl fehérbor
• só, bors

Az olajat összekeverem a pirospaprikával, a felkarikázott újhagymával, az áttört fokhagymával, a balzsamecettel és némi tárkonnyal, majd beleforgatom a húst, és minimum fél óráig állni hagyom benne. Egy nagy serpenyőt felforrósítok, beleöntöm a  húst, és addig sütöm, amíg mindenhol kifehéredik. Aláöntöm a  bort, és lefedve 10 percig főzöm. Hozzáöntöm a tejszínt, sózom, borsozom, ha szükséges teszek bele még tárkonyt, és kb. 5 perc alatt összeforralom. Rizzsel tálalom.

4 fős adag.

ömmm hmmmm most látom, hogy kellett volna bele sűrített paradicsom. Hááááát az kimaradt (1 kis doboz kellett volna amúgy). De ez nem változtatott volna azon, ami a problémám volt a recepttel.

Tovább

Pulykaburger II.

A múltkori hússzeletes megoldás után most jöjjön egy klasszikus darált húsból készülő húspogácsás. a szakácskönyvben klasszikus BLT (azaz bacon-lettuce-tomato : szalonna-saláta-paradicsom) változatban szerepel, én azonban a salátát kihagytam, mert nem láttam szép salátát a boltban, és 2 szeletért nem akartam nagyon utánajárnia  dolognak.

Vásárlás után gyorsan elkészíthető étel kellett, hogy ne teli hassal kelljen teniszezni. Aztán ahogy lapozgattam a szakácskönyveket megakadt ezen a recepten a szemem, hamburger 433 kcal-val és 27 g szénhidráttal, ez kell nekem, hiszen még egy sültkrumpli is befér mellé, hogy teljes legyen az élmény. Ráadásul pikk-pakk megvan.

Hozzávalók:

• 25 dkg sovány darált pulykahús
• 2 hamburgerzsemle (valahol mintha láttam volna egészségesnek kikiáltott verziót, a recept simát ír)
• 2 nagy szelet paradicsom
• só, bors
• 2 szelet bacon
• kb. 1 evőkanálnyi Worcestershire-szósz
• 2 evőkanál light majonéz
• (salátalevelek)
• kevés olaj

A húst összegyúrom a Worcestershire-szósszal, némi sóval és borssal, és két húspogácsát formázok belőle. A grillserpenyőben pár perc alatt megpirítom a félbevágott zsemléket, majd vékonyan kiolajozom, és megsütöm a kettévágott szalonnaszeleteket és a húspogácsákat (9-fokozatból 6-ost használtam, hogy rendesen átsüljön a hús). Tálalásnál az én sorrendem a következő: zsömle – saláta – paradicsom – hús – majonéz – bacon – zsömle. Miközben sültek a dolgok egy kis hasábburgonyát sütöttem mellé (ha jól emlékszem a számokra kb. fejenként 10 dkg mirelit hasábburgonya az adag).

2 fős adag. Adagonként (krumpli nélkül) kb. 430 kcal és 27 g szénhidrát.

Tovább

Fasírt

Kép most nincsen, nem is akartam ezt posztolni, de inkább legyen meg a recept, mert ritkán sütök fasírtot, és most is 2x kellett anyámat felhívnom, hogy akkor mi merre mennyi (mondjuk a mennyiségeket rosszul adta meg, nem két hanem 3 adag lett, de a káposzta is túl sok lett, úgyhogy jól jött ki a dolog végül).

Hozzávalók:

• 25 dkg darált hús (nálam pulyka)
• 1 kisebb fej hagyma
• 3 közepes burgonya
• 1 tojás
• só, pirospaprika (részemről nagyon kevés, késhegynyi), (bors – én szokás szerint kihagytam, gyakorlatilag mindenből kihagyom, utálom csíp meg amúgy is)
• zsemlemorzsa
• a sütéshez olaj
• lehet egyéb fűszereket is tenni bele: szerecsendiót, majorannát, oregánót, bazsalikomot, fokhagymát

A a burgonyát meghámozom, kockákra vágom, és jó puhára főzöm. Forrón összetöröm – én villával csináltam, ekkora mennyiséghez nekem elég – és ha kihűlt belekeverem a húst,a fűszereket és a tojást. A masszából golyókat formázok, megforgatom zsemlemorzsában és kb. ujjnyi olajban megsütöm.

3 fős adag.

Tovább

Pulykaburger

Nem is próbálom tagadni, de szeretem a hamburgert, néha marhából, néha csirkéből/pulykából. Ez utóbbi nyilván szégyen, de itthon szívesebben állítom elő a csirkés változatot (vagy pulykásat - abból könnyebb szép nagy szeleteket vágni). Próbálkoztam a marhahúspogácsával is, de nem lehet a darált húsból elég vékony pogácsát formázni, a vastagnál ott a parám, hogy nem sül át, ráadásul át sem tudom harapni (nagy a szám, de azért nem vagyok kígyó, hogy kiakasszam). A corn falkes-be panírozott csirke az aktuális legkedvencebb rántott izénk, innen jött a húshoz az ötlet.

Most a foci vb alatt szerintem végig fogjuk enni az összes ilyen jellegű ételt, nachos már volt, pizza tervben (pizza mondjuk mindig van tervben), és körvonalazódik valami fasírtgolyós téma is. Ja taco meg szombaton lesz. :-)

Ez egy elég gyorsított változat, mert a zsömlét is készen vettem, és a steakburgonya is mirelit, de inkább nagytakarítottunk (ideje volt már sajnos). Nem szeretek egyébként sem sk. hamburgerzsömlét sütni, mert nem igazán tudom kontrollálni, hogy merre nőjön sülés közben, ezért mindig elképesztően magas lesz az összes ilyen irányú próbálkozásom, ami megint veszélyezteti az átharaphatóságot.

Ráadásul “low fat” mert sütőben sült a hús és a burgonya is (a majonéz pedig nálam mindig az).

Hozzávalók:

• 4 szelet pulykamellfilé (a zsömlénél legyen kicsit nagyobb)
• 4 hamburgerzsömle
• 4 szelet sajt
• 1 tojás
• liszt
• corn flakes
• fűszerek
• saláta levelek
• paradicsom
• uborka
• mustár/ketchup/majonéz (ez is light mert mégiscsak :-))
• steakburgonya (nálam mirelit)

A sütőt előmelegítem 200 fokra (légkeveréssel), egy tepsit kibélelek sütőpapírral, és előveszek 3 mélytányért. az elsőbe lisztet szórok, és kicsit megfűszerezem (nálam: paprika, majoranna, bazsalikom, oregano, szerecsendió, só), a másodikban villával felverem a tojást, a harmadikba pedig összetört corn flakest teszek. a hússzeleteket bepanírozom: liszt-tojás-corn flakes, majd a tepsibe fektetem. 15-20 percig sütöm, majd megfordítom, és mellé rakom a burgonyát (zacskó szerint 220 fok és 15-20 perc kell neki), kicsit feljebb tekerem a hőmérsékletet, és még 15-20 percig sütöm. Közben egyszer átforgatom a burgonyacikkeket, felkarikázom a paradicsomot és az uborkát, és forró serpenyőben megpirítom a félbevágott zsemléket. A sütőből kivett forró húsra ráteszem a sajtszeleteket, és mindenki összerakja a maga hamburgerét ahogy szereti.

2-4 fős adag.

Tovább

Húsos táska

Megkívántam egy jó leveles tésztás húsos táskát, a pékségek kínálatával azonban roppant bizalmatlan vagyok. Nem szeretek agyonborsozott löncshúsos táskát kapni „húsos” fantázianévvel. A töltelék hamar elkészül, akinek pedig nincs kedve vagy ideje a hajtogatott kelt tészta házilagos előállításához, vegyen élesztős leveles tésztát, a sima levelessel ellentétben nincs minden boltban, de azért hozzá lehet jutni elég sok helyen.

Hozzávalók:

• 1 adag házi élesztős leveles tészta
• 1 tojás a kenéshez

A töltelékhez:

• 30 dkg darált hús (én pulykát használtam)
• 20 dkg gomba
• 1 hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál olaj
• kakukkfű
• majoranna
• só, bors
• 1 kis sűrített paradicsomkonzerv fele (kb. 2 evőkanálnyi)
• tejföl (kb. 1-1,5 dl)
• 1 pohár vörösbor

A hagymát és a gombát apróra vágom, és a felhevített olajon pár perc alatt üvegesre párolom a hagymát. Hozzáadom a húst, majd ha mindenhol kifehéredett a gombát és az áttört fokhagymát. Pár percig együtt párolom őket, majd felöntöm a borral. Sóval, borssal, majorannával és kakukkfűvel fűszerezem, belekeverem a sűrített paradicsomot, és kb. 10 percig főzöm (sertéshez vagy marhához több idő kell). Végül pár kanál tejfölt adok hozzá, hogy sűrű és krémes legyen. A leveles tésztát két adagban vékonyra kinyújtom, nagyobb téglalapokra vágom, rakok rájuk a töltelékből, majd félbehajtom őket, és jól összenyomkodom a széleket. A húsos táskákat sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, megkenem a felvert tojással, és előmelegített sütőben 200 fokon (légkeveréssel) kb. 18 perc alatt megsütöm. Hidegen is jó, de frissen-forrón a legjobb.

Kb. 10-12 darab lesz belőle.

Tovább

Fokhagymás-babos pulyka

Nagyon egyszerű, és kevés ügyködést kívánó babos egytálételt főztem – ráadásul túl sok edény sem kell hozzá, újabb piros pont. Elég sokat, két órát kell eltöltenie a sütőben, én fél óránként ellenőriztem, de ez végül feleslegesnek bizonyult, mert végig volt rajta elég lé, és a sütőben főzésnek köszönhetően nem kell attól félni, hogy odaég az alja. Pulyka helyett lehet csirkéből is készíteni, de inkább filézett combból, mint mellből, hogy ne legyen a hús túl száraz.

Hozzávalók:

• 60-70 dkg pulykamellfilé, kb. 4x4x4 cm-es darabokra vágva
• 40 dkg száraz tarkabab – minimum egy fél napra beáztatva
• 25 dkg gomba
• 2 nagy hagyma (8 kicsi jobb lenne, de én azt soha sehol nem találok)
• 6 gerezd fokhagyma
• 2,5 dl fehérbor
• 2,5 dl csirke alaplé
• 4 evőkanál olaj
• 1 evőkanál liszt
• só, bors
• 1 szál angolzeller
• kakukkfű
• 1 babérlevél

A gombát felszeletelem, a hagymákat 8-8 darabba vágom. Egy nagy fazékban 3 evőkanál olajat hevítek, és pár percig sütöm rajta a húst, majd kiszedem őket egy tányérra. A visszamaradó olajhoz öntöm a maradék olajat, és 4-5 percig párolom rajta a gombát, a hagymát és a zúzott fokhagymagerezdeket. Visszateszem a fazékba a húst, megszórom a liszttel, alaposan összekeverem, majd felöntöm a borral és az alaplével. Sózom, borsozom, beleteszem a zellert és a babérlevelet, és előmelegített sütőben, 150 fokon, 2 órán át párolom. Kiszedem a babérlevelet (a zeller nekem teljesen szétfőtt), és fogyókúrázóknak magában, a többieknek friss kenyérrel tálalom.

4-5 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Pestos csirkével töltött palacsinta

Alkalmas ez az étel maradékok eltüntetésére (pár darab palacsinta és némi hús a levesből), de érdemes emiatt is sütni pár palacsintát, és főzni (vagy sütni) egy kis húst, mert finom és egyszerű. Nagyon várom már a spárga szezont, hogy a kedvenc spárgás ételeimet készíthessem. Most azonban konzerv spárga van csak, amiben meglehetősen puhára főtt spárgasípok úsznak, ami erősen behatárolja a belőle készíthető ételek körét. A kavargatós tésztaszószoktól, és rizottóktól teljesen összetörnének, ez a batyuba csomagolás azonban teljesen megfelelő.

Hozzávalók:

• 8 (sós) palacsinta
• 35-40 dkg főtt pulykamellfilé
• 4-5 evőkanál pesto
• 6 dl tej
• 2,5 dkg vaj
• 2,5 dkg liszt
• 10-12 dkg reszelt sajt (nekem füstölt trappistám volt)
• 1 spárga konzerv

A pulykamellfilét és a lecsöpögtetett spárgát falatnyi kockákra vágom. A vajat felolvasztom, megpirítom benne a lisztet, apránként hozzáöntöm a tejet, és sűrűre főzöm. Belekeverem a reszelt sajt kétharmadát, és a sajtmártás harmadát a pestohoz keverem. Minden palacsinta közepére teszek a pestos krémből, megpakolom a hús és a spárga nyolcadával, behajtom az oldalakat, és a kész „csomagokat” egy tűzálló tálba teszem (egy rétegben legyenek a palacsinták!). A palacsinták tetejére kanalazom a maradék sajtmártást, megszórom a reszelt sajttal, és előmelegített sütőben (alsó-felső sütéssel, esetleg grillel) addig sütöm, amíg a sajt kicsit megpirul.

4 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Fokhagymás paradicsomos pulyka

  A látszattal ellentétben nem paprikás csirke van a képen, bár a mártás színe pont ugyanolyan, ez azonban paradicsomból és tejszínből áll, nem pedig paprikából és tejfölből. A hosszú főzésnek köszönhetően a fokhagyma teljesen más ízt ad a paradicsommártásnak, mint frissen, vagy akár pár perc főzést követően. Csirkecombból is lehet készíteni, csak a főzési időt a combok méretéhez kell igazítani.

Hozzávalók:

• 20-25 dkg pulykamellfilé
• 1 evőkanál olaj
• 5 nagy fokhagymagerezd
• 1 kis sűrített paradicsom konzerv
• fehérbor
• 1,5-2 dl tejszín

A pulykamellet csíkokra vágom, és pár percig sütöm a felhevített olajon. Hozzáadom az áttört fokhagymát, és 1 percig együtt pirítom őket, majd kevés fehérbort öntök alájuk. Hozzákeverem a paradicsompürét és a tejszínt, és fedő alatt kis lángon 30 percig főzöm. A húsnak nem kellene ilyen sok, de a fokhagyma miatt sokáig kell főzni. Az én fedőm nem zár túlságosan, ezért ennyi idő alatt kellően besűrűsödött a mártás, ha túl sok gőz szökik alóla, szükség lehet még egy kis vízre, ha pedig túlságosan zár, a végén fedő nélkül kell egy kicsit főzni. Végül kicsit megsózom, és pestos burgonyapürével tálalom.

2 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Pulykamell-csíkok sajtszósszal

Nézzük mi van a hűtőben jelleggel készült. A húsokat mindig feldolgozva (megmosva, felvágva, megtisztítva) szoktam befagyasztani.

Hozzávalók:

• 35 dkg csíkokra vágott pulykamell
• 10 dkg füstölt sajt
• tej
• liszt
• olaj
• só, bors
• kevés parmezán
• fehérbor

Kb. két evőkanálnyi olajat felhevítek egy teflon serpenyőben, átpirítom rajta a húst, miután minden oldalukon kifehéredtek, kevés fehérbort öntök alá, és pár percig párlom. Megszórom 1 evőkanálnyi liszttel, átforgatom, majd felöntöm 2 dl tejjel. Belekeverem a reszelt sajtot, sózom, borsozom, és egyet forralok rajta. Ha nagyon besűrűsödik a mártás, öntök bele még egy kis tejet. Főtt rizzsel tálalom.

3 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Mézes-fűszeres pulykamell

Az egyik legújabb konyhai „játékom” egy grillserpenyő. Ezt akartam mindenképpen kipróbálni, valami egyszerű, mézes-fűszeres hússal. Jelesre vizsgázott, gyorsan megsültek a hússzeletek, és a mézes pác nem égett rá a bevonatra. Úgyhogy most mindent csíkosra sütök, amit csak lehet.

Hozzávalók

• pulykamell szeletek
• curry paszta (nekem mangós-curry szószom volt)
• paprika
  
• kurkuma
• méz
• só, bors

Összekeverem a curryt, a fűszereket két evőkanál olajjal, és beleforgatom a hússzeleteket. Minimum egy fél órát állni hagyom, még jobb, ha egy egész éjszakát pácolódnak. Egy grillserpenyőt forróra hevítek, és gyorsan megsütöm a hússzeletek mindkét oldalát. Sózni csak sütés közben szoktam.

Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Kapros pulykatokány

 
Ez a recept anyám kézzel írott füzetkéjéből származik. Az évek során módosítottunk rajta, nem zsírral készül (szerintem sosem csinálta zsíron), és nem sertéshúsból, hanem pulykából vagy csirkéből. Amikor szezonja van a kapornak, befagyasztunk belőle egy fagylaltos doboznyit, így egész évben van itthon „friss”. Sokkal jobb a mirelit, mint a szárított.

Hozzávalók:

• 50 dkg pulykamell
• 1 nagy fej hagyma
• 2 evőkanál olaj
• 1 dl fehérbor
• 1 evőkanál liszt
• 1 csipet cukor
• só, kevés bors
• kapor
• 2 dl tejföl
• kevés citromlé

A húst megmosom és kb. kisujjnyi csíkokra vágom. A hagymát felkockázom és megpárolom az olajon. Hozzáadom a húst, és addig sütöm, amíg minden oldala egyenletesen kifehéredik. Aláöntöm a bort, hozzáadom a kaprot, és fedő alatt megpárolom. A tejfölben elkeverem a lisztet, behabarom vele a húst, sózom, borsozom, még egy kis kaprot adok hozzá. Egy csipet cukorral és kb. egy teáskanálnyi citromlével ízesítem. Főtt tésztával tálalom.

4 fős adag. Eredetileg a női lapozón.

Tovább

Pulykamell sajttal

Mennyiségeket nem tudok megadni, hús kinek-kinek az étvágya szerint, a  többi hozzávaló pedig a hústól függ....

Hozzávalók:

• pulykamell szeletek
• olajban eltett aszalt paradicsom
• sajt
• bazsalikom

A paradicsom olajából pár kanálnyit egy serpenyőbe öntök és felhevítem. Pár perc alatt megsütöm a húsok mindkét oldalát, és egy tepsibe  teszem őket. A húsokat megsózom kicsit, megszórom bazsalikommal, a  tetejére 1-2 aszalt paradicsomot és egy szelet sajtot teszek. Előmelegített sütőben 220 fokon addig grillezem, amig a sajt megolvad. Sütőben ropogósra sült krumplival tálaltam.

Tovább

Narancsos pulyka

A diéta és az egészséges étkezés jegyében jöjjön a következő recept. Egy adag energiatartalma 354 kcal (1481 kJ), zsírtartalma 0,55 dkg.

Hozzávalók:

• 45 dkg csíkokra vágott pulykamellfilé
• 35 dkg főtt barna rizs
• 23 dkg brokkoli
• 3 dl narancslé (cukrozatlan)
• 1 nagy vagy 2 kicsi cukkini kockákra vágva
• 1 nagy narancs
• 1 fej vöröshagyma apróra vágva
• 1 babérlevél
• 1 evőkanál olívaolaj
• só, bors

Felhevítem az olajat egy nagyobb edényben (az összes hozzávaló el kell férjen benne majd), és megforgatom benne a húst és a hagymát (4-5 percig).  Aláöntöm a narancslevet, fűszerezem, és lefedve 10 percig párolom. Közben forrásban lévő vízbe dobom az apró rózsákra szedett brokkolit. " perc főzés után hozzáadoma  cukkinit és még 3 percig főzöm. A narancsot meghámozom (a fehér héja ne maradjon rajta), és karikákra, majd félbe vágom. A húshoz keverema  rizst,a  zöldségeket és a narancsot. Óvatosan elkeverem, és fedő alatt 3-4 percig melegítem. Tálaláskor meg lehet szórni kevés összevágott fekete olajbogyóval.

4 fős adag, forrás: A legjobb receptek - Karcsúsító konyha

Tovább