A legújabb/legutóbbi darab a hamburgereim sorában. :-) A remulád-mártást igen nagy volumenű fejlesztésként értékelem, nagyon jó, sokkal jobb, mint belenyomni egy kis majonézt/mustárt/ketchupöt.
Hozzávalók:
- 25 dkg darált pulykahús
- 2 szál újhagyma apróra vágva
- 3 teáskanál aprított petrezselyem
- 2 gerezd fokhagyma
- kevés olaj a sütéshez
- remulád mártás
- 1 paradicsom karikákra vágva
- 2 hamburger zsemle /ciabatta
- 2 szelet ementáli
- saláta/rukkola
- steak burgonya
a remulád mártáshoz:
- 2 evőkanál apróra vágott ecetes uborka (1 közepes kb.)
- 2 evőkanál apróra vágott kapribogyó
- 2 teáskanál aprított petrezselyem
- 1 evőkanál nagyon apróra vágott újhagyma
- 1 teáskanál mustár
- 1 teáskanál citromlé
- 3 evőkanál majonéz
- 6 evőkanál tejföl
- (tejszín)
- (só, bors)
Először elkészítem a remulád mártást, az apróra vágott uborkát, kapribogyót, újhagymát, petrezselymet összekeverem a majonézzel, a tejföllel, a citromlével és a mustárral. Ha túl sűrű, egy kis tejszínnel lehet hígítani, és kóstolás után, ha szükséges, sóval és borssal fűszerezni. A darált húshoz adom az apróra vágott újhagymát, a zúzott fokhagymagerezdeket, a petrezselymet, sót, borsot, és alaposan összegyúrom. Tányéron két nagy (a zsömlénél/ciabattánál kicsit nagyobb) húspogácsát formázok belőle. A zsömléket félbevágom, a vágott oldalukat grillserpenyőben megpirítom, majd enyhén kiolajozom a serpenyőt, és oldalanként néhány perc alatt megsütöm a húspogácsákat. A sütés végén rájuk teszek 1-1 szelet ementáli sajtot, és addig sütöm, amíg kicsit megolvadnak. Végül összeállítom a hamburgert: zsömle – remulád mártás – saláta/rukkola – hús a tetején a sajttal – paradicsom karikák – remulád mártás – zsömle. Salátával és steak burgonyával tálalom.
2 adag lesz belőle.