Indiai lencsefőzelék

Ha valaki olcsó, egészséges, gyors és fehérjedús kaját keres, ne kutasson tovább, zsigerből válasz: lencse. Tökegyszerű kaja, extrafinom, lélekmelengető.

Bár eléggé értetlenül néztek a népek a piros izékre, mikor mondtam, hogy lencse. Aztán mesélhettem a Jákob és Ézsaut.

INDIAI LENCSE


- 1 bögre vöröslencse
- 3 bögre víz
- 2 ek. sűrített paradicsom (vagy két nagy pari, megpucolva, kimagozva, átnyomva pürének: én spóroltam a fáradsággal)
- egy kicsi hagyma, reszelve
- 3 ger. fokhagyma, reszelve
- 1 tk. firssen reszelt gyömbér
- 1 tk. só
- 1/2 tk. erős pista

- 1 ek. olívaolaj
- 1/2 tk. mustármag, római kömény, paprika, kurkuma

A lencsét átmostam, és a fenti összetevőkkel feltettem főni. Kb. fél óra alatt puhára is főtt, akkor egy másik pici lábosban felmelegítettem az olajat, és a fűszerkeveréket buborékozásig hevítettem benne, folyamatosan kevergetve. A fűszerolajat a lencséhez kevertem, és addig kevergettem a lencsét is, míg kicsit összetört és főzelékállagú lett.

Joghurttal és barna kenyérrel ettük, nagyon-nagyon finom és egyszerű!

Eredeti recept innen van.

Lencseburger

Újabb vegiburger, és kezdem úgy érezni, hogy jobbak is, mint a húsosak. Hiszen változatosak, fűszeresek, izgalmasak, lágyak, krémesek, és a minőségre sem lehet panasz.

VÖRÖSLENCSE-BURGER

- 20 deka vöröslencse 250 ft? asszem.
- 2 közepes répa
-1 kis fej hagyma
- 1 ek. curry
- fél tk. római kömény
- 3 ger. fokhagyma
- 3 marék zsemlemorzsa, de sztem csicseriborsóliszt se lett volna rossz
- 3 ek. lenmagliszt
- só, olívaolaj

a lencsét feltettem főni, és 20 perc alatt meg is volt- a vizet, ami kétujjnyira lepte el, forrásig magas lángon melegítettem, aztán pedig alacsonyon újabb 15 percet főtt. Ettől krémesre főtt, de még le lehetett szűrni- le is szűrtem, majd csöpögtettem kicsit.
A répát és a hagymát kis lyukon lereszeltem, majd feltettem dinsztelni. puhára dinszteltem, gyakran kevergetve, alacsony lángon. A hagymás répát és a lencsét összeborítottam, fűszereztem, összegyúrtam lenmagliszttel és zsemlemorzsával, hogy fasírtállagú legyen.

Felforrósított sütőbe tettem az olívaolajjal megkent sütőpapírra nyomkodott maroknyi masszából készült pogácsákat, amiket negyed óra után meg is fordítottam, s újabb negyed órát sütöttem.
Az eredmény indiaias, finom, lágy, kívül kérges és összeálló fasírt, ami klasssz fűszeres ízű, és a hagyományos mustár-paradicsom-saláta-uborka hamburgerben is éppolyan kellemes, mint egy kis fűszeres joghurttal, indiaiasan. Nagyon finom, mindenképpen ajánlom!

12 db, 12-14 cm átmérőjű, ujjnyi vastag burger, 4-6 személyre.

Tokaji borecetek: Téli kaja, nyári nap

nem tudom miért, talán a savanyúságokkal (lásd következő poszt) való kacérkodás, vagy az a baromifinom cseresznyepaprika, amit múlt héten ettem, tette velem, de iszonyatmód megkívántam a savanyúságokat. Koviubit. 20 dekát, csak úgy magába, nejlonzacskóból, az egyetemen. Na, ez vagyok én. ha valaki látott, ne adja el a fotóimat:D És vettem savanyúkáposztát is. De mivel már be volt áztatva egy jó adag lencse, levesnek, így kombóztam a kettőt, és savanyúkáposztás lencselevest kreáltam belőle, ami, mint kiderült nem egy nagyon új ötlet- igazi hagyományos magyar téli kaja. Feltaláltam hát a spanyolviaszt:)

SAVANYÚKÁPOSZTÁS LENCSELEVES

- 1 jó nagy bögre lencse, beáztatva (80 ft)
- 2 nagy fej hagyma (45 ft)
- 3 sárgarépa (70 ft)
- 20 deka savanyú káposzta (60 ft)
- 1 kis pohár tejföl (140 ft)
- 1 ek liszt
- teáskanál morzsolt tárkony
- 5 szem feketebors
- 3 kisebb babérlevél
- tokaji borecet (a tárkonyos üveg aljáról az utolsó pár csepp, kiegészítve sima furmintecettel)

A hagymát felaprítottam, majd olajon megpároltam-megpirítottam kicsit. Ráborítottam a felkarikázott répát és a kicsit felvagdosott káposztát, azzal is pirítottam 2 percet. majd felöntöttem a megmosott lencsével és annyi vízzel, hogy olyan leveskinézetű legyen. beleszórtam a fűszereket, és sót. Mikor a lencse megpuhult, adtam hozzá az ecetet, kb 2 evőkanálnyit összesen. Mikorra a répa is megpuhult, forró vízzel kikevertem a lisztes tejfölt, és behabartam vele a levest. Megvártam, míg fortyan még egyet, majd utánízesítve, langyos kenyérrel adtam.
Valóban téli kaja, de hál'istennek nincs benne se randa füstölthúscafat, se szalonnabőrke. Így jó. Laza ebéd. Miért is téli kaja ez...?
4-5 adag, összesen 400ft körüli befektetéssel.
Jó étvágyat hozzá, savanyúságimádók!!

Marokkói lencseleves

Ez az egyik első kaja, amit főztem, és T. abszolút kedvence. Én nem vagyok leveses, legalábbis a leves-főétel párosítást nagyon nem szeretem. Ha már leves, legyen leves. Izmos, sűrű, laktató, ami magában is megállja a helyét, csak egy kis friss, langyos, illatos kenyér kelljen hozzá és esetleg utána egy kis saláta… Hát ez egy ilyen leves. Toplistás.

MAROKKÓI LENCSELEVES

2 fej hagyma

2 ger. Fokhagyma

Diónyi friss gyömbér

1 bögre csicseriborsó, szárazon mérve, de min 12 órát áztatva (kb egy fél kilós tasak egyharmada, bő negyede) 130 ft

1 bögre lencse ( ahonnan a recept származik, de már rég elfelejtettem, egy-egy bögre vörös és barna? Zöld? Lencsét is ír, meg még plusz egy bögre babot is, de az már szerintem brutális, én csak sima barna/ zöld, szóval a hagyományos magyar lencséből szoktam egy bögrével tenni bele, ezt szárazon, áztatás nélkül) 100 ft

3-4 sárgarépa 70 ft

Egy jó nagy csipet római kömény, összetörve

2 tk. ras el hanout

Kis doboz sűr. Par. (70 ft)

Chili ízlés szerint

Olívaolaj

Bors

A hagymákat felaprítottam, a gyömbért és a fokhagymát lereszeltem. Alacsony lángon dinszteltem a hagymát, majd nagy lángon átfuttattam rajta a félkarikára-karikára vágott répát. Fűszereztem, és felöntöttem a csicseriborsóval, és kb 1,5 l vízzel. Beleborítottam a lencsét, és hagytam főni. A jól beáztatott csicseriborsó és a száraz lencse kb. egyszerre lesznek kész, és addigra a répa is remekül megpuhul, ez olyan 40 perc. Ha minden megfőtt, egy kis konzerv sűrített paradicsomot keverek bele. Majd a levest önmagával sűrítem: kb. az egy harmadát, vagy akár a felét kimerem, és botmixerrel krémesre turmixolom, majd visszakeverem az alapba. Ízlés szerint utánfűszerezhető, én szemre szoktam szórni a fűszereket…

Nem elnyomós, de kellemesen laktató és sűrű leves, illatos és fűszeres, egy klassz pirítóssal vagy friss kenyérrel remek ebéd, de autentikusan lehet hozzá smedát is sütni:)

Ez olyan 6 személyes mennyiség. Kevesebbet nem is éri meg főzni belőle:) Alig 400 ftból, továbbra is feltéve persze, hogy vannak fűszereink meg hagymák, kijön 6 főre való ebéd. 65 forint kb. fejenként. Ritka madár! És milyen finom!

A ras el hanout majdnem tökéletesen helyettesíthető garam masala- curry keverékével, amíg nem vettem ras el hanoutot, én is úgy főztem, és ugyanolyan illatos, fűszeres!

Lencsés piláf marokkói fűszerekkel

A piláf klassz kaja, gyakorlatilag egy csomóféle zöldséget, amit talál az ember, babot, lencsét, darált húst, rászór egy adag rizsre, vizet löttyint alá és 20 perc alatt megfő. Igazi hűtőürítő és személyre szabható és egyszerű kaja, arról nem is beszélve, hogy a rizsételek egyszerűen mindenhogy fantasztikusak. Belekerül minden földi jó, amihez kedvünk van, aromás közel-keleti fűszerek, gyönyörűséges kurkuma, eszméletlen illatok és ízek. És lehet vega is, nem veszít az értékéből:)

LENCSÉS PILÁF RAS EL HANOUTTAL

- 1 bögre lencse (80 ft)
- 1 bögre rizs ( a szokásos drágábbfajta rizsemből, 150ft)
- 1 nagy fej hagyma (30 ft)
- 3 gerezd fokhagyma
- 4 közepes répa (70 ft)
- 1 diónyi friss gyömbér
- 2 teáskanál ras el hanout, de garam masala és curry keveréke is hasonló aromát ad
- 1 teáskanál kurkuma
- 1 zöldségleveskocka (40 ft)
- 1 tk só ( ügyelni kell azért a leveskocka sótartalmára is, mivel ez ilyen bioleveskocka, nincs benne sok, ezért kellett kicsi pluszba)
(- egy negyed fej káposzta, mert már utáltam hgoy útban van, + a gyümölcscentifugából kiszedett réparost (fél kiló répa maradványai), egy müzlistálnyi)
- olívaolaj

A bögrényi lencsét sós-szódabikarbónás vízben megfőztem. A nagy fazekamban 2-3 ek olívaolajon a felaprított hagymát, és a lereszelt gyömbért és fokhagymát kicsit megfuttattam, és ráöntöttem egy bögre rizst, amit fehéredésig pirítottam. Rádobtam a gyufára vágott répát, a legyalult/ szálasra vagdosott káposztát, a réparostot (nem pazarlok, hahá!!), összeforgattam a mindenséggel, meg a leszűrt lencsét is. fűszereztem, ras el hanouttal, kurkumával, felöntöttem 2 és fél bögre vízzel, és belecsobbantottam még a leveskockát is. Rátettem a fedőt, és nagy lángon felforraltam, majd alacsonyra vettem és hagytam rotyogni magában. Egy negyed óra után érdemes meghallgatni a fazekat, hogy serceg-e vagy bugyborog még- ez jelzi, van-e még alatta víz. ha serceg, vagyis már pirul az alja, fedőstül rázogassuk meg a fazekat, és zárjuk el a lángot, majd hagyjuk még 10 percet gőzölődni. Persze sokkal könnyebb megítélni hogy van-e rajta víz, ha az embernek üveges fedője van, de sajna nekem a megérzéseimre kell hagyatkoznom:D sikerülni szokott azért, nem olyan ördöngős. Viszont a fedőt levenni nem szabad, mert kimegy a gőz. Ez a főtt rizsnél is alapszabály.
6 evésre való kaja lett (nem sikerül soha keveset főzni) ami adagonként  50 forint alá ejti a cuccot. Feltéve, hogy van otthon fűszer, meg fokhagyma.

Mielőtt valaki megkérdi, a gyümölcscentrifugát anyukámtól kértem kölcsön, és igazság szerint nem, baromira nem fér el sehol:D

Ez volt hát a pénteki recept kicsit előrehozva. hétfői meg asszem keddi lesz, mert nagymamámékhoz megyek a hosszú hétvégére:) Jó pihenést mindenkinek:)