Tőlem szokatlan rovat, könyvajánló következik. 😌
Egy hiánypótló, különleges szakácskönyvet tarthat a kezében az, aki lesz olyan szerencsés és hozzájut ehhez az igényes kivitelű, jól áttekinthető darabhoz.
A szerzők, Kocsonya Kálmán, Vomberg Frigyes és Illés Vince Levente tudatosan a jövendő szakácsnemzedék számára állították össze a könyv tartalmát, amely új módszertani megközelítéssel, az oktatás hiányosságait hivatott pótolni.
Foto: MAG
Ahogy végigrágtam magam a számomra is nagyon hasznos és inspiráló szakkönyvön, megfigyeltem, hogy minden fontosabb fázisnak kellő tartalmat szenteltek, s emellett még a modern gasztronómia magyar fülnek még szokatlan szakkifejezéseit is értelmezi, ami hasznos segítség mindenkinek. A receptek a nem szakértő olvasó számára is érthetőek, melyeket hasznos tanácsokkal, gyakorlati példákkal egészítenek ki.
Engem nagyon érdekelt a halfeldolgozás rovat, ugyanis évtizedek óta küzdök otthon a tengeri halak tisztességes elkészítésével, nekem máris nagy segítségemre voltak az itt olvasható technológiai megoldások. A húsos fejezetnél külön becsben fogom tartani a különböző húsok típusainak sütési hőfokait taglaló fejezetet, mert ezzel mindig gondjaim voltak, így aztán igazi szakértővé avanzsálhatok a családban, ha ezt a gyakorlatban is kitapasztalom. 😊
Számomra persze az éttermi cukrászati rovat volt a közelebbről megvizsgálandó fejezet a könyv végén, amit nagyon korrekt és jól megfogalmazott leírással, hasznos receptekkel állítottak össze, sőt még nekem is tudott újat mondani. 😉 Leginkább a francia cukrászat alapelemei a hangsúlyosak, de ez nem véletlen, miután a cukrász-szakma is erre a vonalra orientálódik az utóbbi években.
A jó alapreceptek ezen a téren is rendkívül fontosak, a többi már csak az alkotó kreativitásán és szépérzékén múlik.
A könyv nagyon szép, modern megjelenéséből kiemelném a hasznos kis könyvjelzőjét is, amelyen mértékegység átváltásra szolgáló segédlet található.
Szerencsére nem csak a leendő szakácstanulók, de mi földi halandók is hozzájuthatunk a kiadványhoz, a kiadó weboldalán keresztül online is megrendelhető.
