Sült paprikás juhtúrós szendvicskrém és pirított hagymás padlizsán krém

A sült paprikával kb. 2 éve estem szerelembe, amióta először kipróbáltam. Tettem már salátába, készítettem belőle levest, kóstoltam ajvarban és zakuszkában is. Most a hétvégi vendégségre sültpaprikás krumplipürét csináltam egy kis köményes sült csirkeszárnnyal hát úgy is nagyon finom volt, de ezt talán még idén elkészítem újra, hogy felkerülhessen, mert sajna fotó az nem készült róla.
A sült paprikás krémből alig sikerült mentenem a fotóhoz, mert annyira gyorsan fogyott, úgyhogy azért van ilyen kevéske a képen:) Készült mellé padlizsán krém is és mivel együtt fotóztam őket, azért megemlítem, de nem írok receptet, mert teljesen hagyományosan készült annyi volt csupán a különbség, hogy pirított hagymát tettem bele, ami egy kicsit megbolondította az ízeket, de ehhez kellet 1-2 napnyi érlelődés a hűtőben.

Hozzávalók:

75 g friss natúr sajtkrém

100 g juhtúró
1 kápia paprika
1 gerezd fokhagyma
1 tk csípős rózsa (vagy más csípős paprika krém)
1 kk só

A paprikát a gázlángon megsütöttem, forgatva minden oldalát,  nem probléma, ha a külső héja közben megszenesedik. Aztán kb. 5 percre egy műanyag dobozkába zártam, így aztán könnyen lejön a héja. Az összes hozzávalóval egy tálba pakoltam és botmixerrel megmixeltem. Nem hagytam sokat dolgozni, hogy maradjon benne egy kis rusztikusság.
Abszolut eltudom képzelni egy ilyen sajtkrémnek a tovább hasznosítását azon kívül, hogy rozsos/tönkölyös kenyérrel felfaljuk, például vékony sajt szeletbe töltve vagy akár palacsintába, hideg előétel gyanánt. Viszont, ha eljutok odáig még kápia szezonban, biztos, hogy lesz még egy szendvicskrém, aminek a bolti változata sokáig überelhetetlen kedvencem volt, de majd kiderül, hogy sikerül-e a kísérlet vele és olyan lesz-e vagy sem.

VKF! XXIX- Kelbimbókrém leves - juhtúrós-kolbászos gombóckákkal

Megmaradt egy tálkányi főtt kelbimbóm, plusz erősen aggasztott, hogy mit is kéne csinálom MAX szuper VKF kiírására és így amolyan gyors megoldásban született ez a leves, viszont nagyon ízlett mindkettőnknek, úgyhogy máskor is fogok hasonlót készíteni az biztos.

Hozzávalók

10-15 dkg főtt kelbimbó (ha frissel vagy fagyasztottal dolgozunk, a főzési időt kell növelni annyival, hogy puhára főljenek a kelbimbók)
1 kis fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 ek vaj
1 ek olaj
1,5 ek liszt
1 l szárnyas alaplé v. bio leveskockából készült leves
1 öntet tejszín
őrölt kömény
őrölt bors, só

A vöröshagymát felaprítottam és serpenyőben megmelegített vaj-olaj keverékén dinsztelni kezdtem, amikor már kezdett egy kis színt kapni, mellé szórtam a kelbimbó háromnegyedét, megfelezve, a maradékot félre tettem levesbetétnek. Együtt pirítottam őket egy picit, majd amikor már illatosan összepirultak, akkor félre húztam a tűzről és megszórtam a liszttel, majd alaposan elkevertem aztán apránként felöntöttem az alaplével. Ha nyers vagy fagyasztott kelbimbóból készítjük a levest, akkor itt még főzzük addig míg megpuhul, nekem ez most nem tartott sokáig és botmixerrel pürésítettem a levest, hogy felvegye a finom selymes állagát. Vissza tettem a tűzre és a jól kiforralt levesbe szaggattam a gombóckákat, amiket sajnos elfelejtettem külön lefotózni, remélem elhiszitek, hogy benne van a leveskében:)) addig főztem, míg feljöttek a leves felszínére, tálalásnál kapott egy öntet tejszínt és beleszórtam a félre tett, kelbimbókat is.

kolbászos-juhtúrós gombóckák

2 ek. juhtúró
2 centis házi vastag kolbász (Békéscsabáról, valami isteni finom!)
1 tojás
1 ek. búzadara
2 ek. liszt
ha lett volna, akkor egy pici aprított petrezselyem is belefért volna
pici só

A kolbászt karikát először hosszában kis csíkokra vágtam, majd azokat még keresztbe vágtam és így apró kockákat kaptam. Egy tálba szórtam és hozzáadtam a többi hozzávalót. Hozzá ütöttem az elkevert tojást és elkevertem benne a lisztet és a búzadarát. kb. 5 percet állni hagytam mielőtt a levesbe szaggattam.

VKF!XXIX - Juhtúrós gombóc

A Max által kiírt következő VKF!-re készült ez a gombóc. Nagyon tetszik a téma én személy szerint imádom a gombócókat, szoktam is róluk időnként gondolkodni, mert olyan formája ez az ételeknek, amiben van valami viccesség, kedvesség, játékosság, mint ahogy az irodalomban, filmben, színházban meg is jelenik. Jelképezi azonban az egyszerűséget, a házias vonalat is. Ha tovább gondolkodnék róla, formájából hamar eljutnék akár a világmindenséghez is, de ezt most inkább nem teszem:))

Hozzávalók

1 tojás (nálam ez most nem volt egy egész, kb. egy háromnegyednyi lehetett, ami a panírozásból megmaradt)

3-5 dkg juhtúró

3-5 dkg érlelt juhsajt (Garabonciás)

3 ek zsemlemorzsa + 1 ek

1 ek liszt

só, őrölt bors

A hozzávalókat, jó alaposan összedolgoztam. Gombócokat gömbölygettem belőle, 4 darab nagyobbacska gombócom lett belőle, amit sütés előtt még megforgattam az plusz egy evőkanál morzsa és még egy-két tekerésnyi őrölt bors keverékében. Bő, forró olajban, gyönyörű aranybarnára és ropogósra sütöttem a finom kis gombócokat.

Még két étellel készültem a VKF-re az egyik egy leves, a másik egy trüffel golyó, aminek a feldolgozásával igyekszem 1-2 napon belül elkészülni.

Tojásos szalonnás tészta

Kissebb kihagyás után azért itt vagyok:), irigyelve nézegetem azokat akik szorgalmasan hihetetlen sűrűséggel posztolnak, bár tudom, hogy ez az én életvitelembe most nem férbele, de azért ezen az arányon próbálok majd javítgatni:))

A párom elutazott és ilyenkor magamra azért nem főzök akkora elánnal, aztán mikor megérkezett, valami kedves kis bacitól mindketten mandulagyulladással küszködtünk, de mostmár jól vagyunk.

Próbálom behozni a lemaradást és feltenni az ételeket, mert azért ettünk ám:)
Alapvetően a tegyük beleamit találunk otthon és szimpatikus főzés eredménye lett ez az éhenhalástól :) megmentő, gyors, de finom tésztaétel.

Hozzávalók:

4 tojás

250 g fodros nagykocka tészta

5 dkg kolozsvári szalonna

150 g juhtúró

A szalonnát megpirítottam félretettem, a tojásokat sóztam felvertem és rántottát sütöttem belőlük, amit kis falatokra vágtam a fakanállal. Kifőztem a tésztát, összekevertem a juhtúróval a tojással és a szalonnával. Csemege ubival jó volt.

Pogácsa - medvehagymával, juhtúróval és kolozsvári szalonnával

Mindenképpen szerettem volna valami finom sós rágcsikát is csinálni a Húsvéti eszem-iszom-dinom-dánomhoz, így készült ez a pogi. Alapvetően egy picit sósabb ízvilágú, de nem túlzott mértékben, a juhtúró és a kolozsvári szalonna megadja a finom kis füstös ízt, szóval erre inni kellett...:)), méghozzá finom új tokaji furmintot, de erről pár szót majd kicsit később és egy sufni mélyéről előkerült sok-sok éves nagyon finom körte páleszt.

Az alaprecept Izbolygó Best of túrós pogi recptjére épül, amit már egyszer készítettem és nagy előnye, hogy a hozzávalók olyan harmóniában vannak összeválogatva, hogy nyugodtan rábízhatjuk magunkat esetleg további pogi variácók kikísérletezésének alapjául. Amikor először sütöttem, egy nagy csipet füstölt sajt került a tetejére, úgy is nagyon finom volt, de legközelebb kipróbálom egy kis pirított hagymával és tökmaggal is.. szóval bátran lehet kísérletezni a hozzávalókkal.

Hozzávalók

50 dkg liszt

30 dkg juhtúró

30 dkg vaj (nálam 25 dkg olvasztott vaj + 2 ek libazsír)

2 tojás + 1 tojás felverve, kis tejföllel kikeverve

20 g élesztő kevés tejben feloldva

1 marék medvehagyma

5 dkg kolozsvári szalonna

20 g só

1 kk libazsír

A kolozsvári szalonnát, olyan pici kockákra vágom amilyenre csak tudom:) A medvehagymát is felaprítom, serpenyőben megmelegítem a kávéskanál libazsírt és átpirítom rajta a szalonnát és a medvehagymát. Aztán az alapanyagokat és a medvehagymás szalonnát összegyúrom és hűtőben pihentetem 30 percig. A tésztát vékonyra nyújtom és az egyik felét lekenem felvert tojással, majd félbehajtom. Aztán felhajtom a széleit, így most egy négyzet alakú tésztám van, aminek a tetején vannak a felhajtott tésztaszélek, majd az egészet megfordítom, így a szélek alulra kerülnek és felül pedig egy szép téglalapunk lesz. Kinyújtjuk 1-2 ujjnyi vastagra, berácsozzunk a tetejét majd egy kisebb szaggatóval vagy rövides pohárral:) kiszaggatjuk. 200 fokra előmelegítjük a sütőt és sütőpapírral bélelt sütőlemezre tesszük a pogikat. Végül kenjük meg a tejföllel kikevert tojással és 15-20 perc alatt süssük szép aranybarnára.

Kezdőknek is ajánlom, mert nagyon egyszerű elkészíteni, nem kell sokat kelesztgetni, hajtogatni, szóval tényleg ideális.

Juhtúrós Tzaziki

A véletlen szülte, hogy juhtúró került ebbe a tzazikibe, de egyáltalán nem tett neki rosszat, sőt nekem nagyon tetszett. A Vásárcsarnokban házi tehéntúrót szerettem volna vásárolni, de csak amikor felakartam használni, jöttem rá, hogy juhtúrót kaptam, illetve picit prüszkölgettem magamban az árán, hogy mi a túrótól:) lett ez ilyen drága?

Hozzávalók:

(ebédre szántam magamnak egy kis rántott gomba mellé, szóval 1 főre)
3/4 kígyóuborka

4 ek 10 % zsír.tart. török joghurt
2 ek juhtúró
örölt bors, só

Az uborkát lereszeljük,besózzuk, majd a sóban állni hagyjuk egy 15 percet, aztán alaposan kinyomkodjuk belőle a levet amit enged. Egy tálba tesszük és alaposan elkeverjük a joghurttal és a juhtúróval, esetleg egy pici kaprot még tettem volna bele, ha van itthon. Az egész nagyon finom krémes lett, nem ez a light verzió az biztos, de mindenképpen érdemes kipróbálni így is, mert maradandó élmény.