Gazdag Zöldséges Dal

Az indiai ízek hiányoznak nagyon mostanában, ha egy-két hétig kimarad, akkor már sűrűn eszembe jut, hogy milyen formában is csempésszem a hétköznapokba vagy a hétvégékbe ezeket a csodás ízeket. Kedves barátnőmtől kölcsön kaptam a The Complete Indian Cooking c. szakácskönyvet, amit lapozgatva a bőség zavara fogadott, sokáig tanulmányozgattam a művet, de ez a fogás a "könyv nélkül" készült, ugyanis pont bent felejtettem a munkahelyemen, így hazaérve ezt a zöldséges dalt sikerül improvizálni:))

Hozzávalók

2 db lilahagyma
2 gerezd fokhagyma
1 ujjnyi gyömbér
5-6 karika cukkini
2 újhagyma
1 kk cayanne bors
1 kk garam masala
6 db csiperke gomba
6-7 kis rózsa brokkoli
10 spárgasíp
2 db új krumpli
1 cs petrezselyem
100 g vöröslencse
1 kis doboz kókusztej
1 lötty tejszín
4 dl víz v. zöldség leves
pár kanál olaj

tálalához: joghurt, naan kenyér (2 lap tortilla, 2 g vaj, 3 dkg trappista sajt)

A lilahagymákat 2 féleképp vágtam fel. Megpucoltam, majd az egyiket apróra, a másikat nagyobb hasábokra vágtam. Az újhagymákat felkarikáztam a zöld része nélkül. Olajon kisebb lángon pirítani kezdtem a hagymákat, fokhagymát, gyömbért és a fűszereket. Pár percig pirítottam, de vigyázva, hogy ne kapjon oda, majd felönttem 4 dl folyadékkal. Beleszórtam a brokkolit és krumplit a megmosott vöröslencsét és kb 20 percig főztem, majd a gomba, cukkini és a spárga kövezett. További 15 percig főztem, aztán felönttem a kókusztejjel és a tejszínnel, majd a vöröslencse teljes puhulásáig készre főztem a dalt, közben ha esetleg elfövi a folyadékot, azt pótolni kell. Végül még egy csipet cayanne borsot és garam masalát is szórtam bele, hogy megerősítsem az ízeket.

Naan kenyér hiányában, tortilla lapokat használtam. Ez alapvetően a Quesadilla(mexikói étel), ami igen sűrű vacsora vendég nálunk, de most tökéletesen pótolta a naant. Készülhet sokféle verzióban én csináltam már sonkával, kolbásszal, darálthusival töltve, fontos mindig a sajt, sülésnél ez fogja össze a lapokat, úgyhogy nem kell vele spórolni.

A kiterített tortilla lapot megkenem egy pici vajjal és ráreszeltem a sajtot, majd befedem a másik lappal. Serpenyőben mindkét oldalát, szép aranybarna foltocskásra sütöm és a joghurttal tálalom az étel mellé.

Fűszeres Karfiolkrém leves

Indiai fűszerezésű, joghurtos illatos karfiol krém. Meg kell mondjam, hogy én nagyon oda voltam ettől a levestől. Eleve úgyérzem egyre közelebb kerülök a levesekhez:), a krémleveseknek meg meg van az az előnyük, hogyha tartunk otthon alaplevet, akkor tényleg szempillantás alatt elkészülnek.

Hozzávalók
1 nagy kockázott burgonya
1 kisebb karfiol, apróbb darabokra vágva
1 apróra vágott hagyma
1 ek olaj
1 gerezd fokhagyma
2 cm-es gyömbér
2 tk kurkuma
1 tk kömény (római, annak aki szereti, én még nem barátkoztam meg vele teljesen, lassan újra kipróbálom hátha..)
1 tk fekete mustármag
2 tk koriander
1-2 tk cayanne-bors, ez nem volt a receptben, de nem tudtam kihagyni, ettől lesz pikánsan csípős
1 liter zöldség alaplé, nálam húsleves
300 ml natúr joghurt az eredeti recept szerint, de nálam 1 doboz actívia johurt volt csak itthon, de nekem nem hiányzott több joghurt a levesből
só, örölt feketebors
friss koriander v. petrezselyem

Melegítsünk 1 ek olajat egy magasabb falú serpenyőben, vagy lábasban, tegyük rá a hagymát, burgonyát és a karfiolt, pirítsuk meg a zöldségeket, majd öntsünk rá 3 ek vizet és pároljuk, süssük további 10 percig. Reszeljük bele a fokhagymát és a gyömbért és fűszerezzük a fűszerekkel. Jól keverjük meg és pirítsuk a fűszerekkel további 2 percig, majd öntsük fel az alaplével. Lefedve 15 percig főzzük még, ha minden puha, vegyük le a tűzről és botmixerrel pürésítsük. Keverjük hozzá a joghurtot, kerekítsünk még az ízeken a fűszerekkel és tálaljuk.
csak egy kis petrezselyem hiányzott a tetejéről.

Ezt a receptet egy nagyon kedves barátnőmtől kölcsön kapott a Complete Indian Cooking c. könyvből néztem ki, meg kell mondjam, hogy teljesen biztos, hogy nem ez volt az utolsó recept ebből a nagyszerű a könyvből.