Kandírozott cseresznyés szuper omlós keksz

Kétszer is sütöttem ezt a kekszet Húsvétkor, először még rendes keksz formájú kekszek lettek belőle kadírozott cseresznyékkel. De amikor tudatosult bennem, hogy a locsolkodóknak nem vettem csoki tojást és utolsó próbálkozásaim a közeli kis boltban nem sikekeredtek, az eladó lány elég furán nézett rám, hogy Húsvét hétfőn csoki tojást keresgélek. Így ki gondoltam, hogy nem baj, majd sütök tojás formájú kekszeket:) Mindenképpen meg akartam róla emlékezni, bár ez egy teljesen egyszerű omlós tészta, de amikor egy hét múlva megtaláltam egy pár kicsit megkokszolódott aljú példányt, ami ráadásul egy konyha ruhával letakarva figyelt a konyhában egy hétig és semmi baja nem volt az ég világon, akkor azt gondoltam, hogy milyen jól fog jönni máskor is ez a recept. Például ha hosszabb távon eltartható édességen kell agyalni. Ráadásul az ízesítésének csak a fantázia szab határt.

Hozzávalók:

20 dkg vaj
12 dkg porcukor
1 tojás
2 ek. tej
35 dkg liszt
1 tk szódabikarbóna
1 kk őrölt szegfűszeg
1 rúd vanília
10 dkg kandírozott cseresznye

a tetejére:
1 tojásfehérje
2 ek nádcukor

Húsvéti keksz tojásokhoz:
sok-sok porcukor,
kevés tojásfehérje:), cukorvirágok

A vajat keverjük habosra a cukorral, tojással és tejjel. A liszteben keverjük el a szódabikarbónát és a szegfűszeget és keverjük a vajas masszához és keverjük bele az apróra vágott kandírozott cseresznyét is. Diónyi gömböket csippentsünk le a tésztából és sütőpapírral borított tepsire sorakoztassuk őket, mindegyiket egy kicsit nyomkodjuk laposabbra. Előmelegített sütőben 10 percig elősütjük, majd kivesszük a sütőből a tetejét kenjük meg a tojásfehérjével és szórjuk meg a cukorral. Tegyük vissza a sütőbe meg 6-8 percre, hogy egy kis színt kapjon a kekszike. Rácson hűtjük, 30 darab kekszem lett. A tojások esetében a tésztát kinyújtottam kicsit és tojás formára alakítottam a kekszeket 15 percig sütöttem őket, majd bevontam őket mázzal  és megszórtam cukor virágokkal.
A recept a Magya Konyha 2009. Áprilisi számában találtam és picit másképp Áfonyás korongok néven fut.

Liba sült - Medvehagymás puliszkával és meggyes hagymalekvárral

A Húsvéti főfogásunk volt. Puliszkát/polentát még nem készítettem, de szaporítani fogja a jól bevált köretek táborát, mert sok lehetőség van benne. A medvehagyma szezon utolsó morzsáit kihasználva került a puliszkába, kiegészülve egy kis kolozsvári szalonnával. Készítettem hozzá meggyes hagymalekvárt is, amit már korábban is készítettem párszor áfonyás és feketeribizlis verzióban, de meggyel is teljesen rendben volt.

Hozzávalók 2 főre

2 db libamell

örőlt babérlevél

só, bors

A libamellek bőrős részét, beirdalom szép "kockásra"'. Belemaszírozom a húsos részébe a sót és a fűszereket, majd egy serpenyőben szép pirosra sütöm mindkét oldalát. Aztán átpakolom egy jénaiba, alufóliával beborítom, öntök alá a kisült zsírból és öntök még hozzá 1 dl vizet, majd fél óra alatt szépen megsütöm.

Ilyenkor belül azért még szép rózsaszín husi fogad.

Medvehagymás puliszka

Hozzávalók

175 g kukoricadara
0,5 l tej
só
őrölt bors

Felforraljuk a kukoricadarát, sóval és őrölt borssal fűszerezett tejben. Az eredeti recept szerint 30-35 percig kéne kevergetni, de én 20-25 perc után feladtam:) mert már elég veszélyesen rotyogott, eléggé félek az ilyesmitől...:) Ha egy picit kihűlt, a mennyiség felét, kiolajozott tepsibe/jénaiba tesszük, elsimítjuk a tetejét kb. 3-4 cm vastagságúra és eloszlatjuk a tetején a következőket:

100 g medvehagyma
5 dkg kolozsvári szalonna
pici só

Kis csíkokra felvágtam a szalonnát és megfuttattam rajta a nagyobbacskákra:) szeletelt medvehagymát megsóztam és elzártam alatta a lángot.

az ötlet a Vidék íze újságból, mégpedig a 2008.12. számból származik, de nálam egy kicsit más arányban felhasználva az összetevőket.

Meggyes hagymalekvár

4 dkg vaj
3 nagyobb lilahagyma

4 ekbalzsamecet (sherry ecet , vörösbor ecet, feketeribizli ecet)

5 ág friss kakukkfű
4 ek créme de cassis (feketeribizli likőr)
1 kis üveg bio meggy lekvár v. fagyasztott meggy (200 g), nálam az előbbi

A vajon, lassú tűzön karamellizáljuk a vékonyra szeletelt hagymát, ez hosszadalmasabb művelet, kb. 25 perc, közben időnkét megkeverjük, hogy nehogy leégjen. Sózzuk és hozzáadjuk a kakukkfűvet. Kivesszük a hagymát egy másik edénybe, majd beleöntjük a lábasba az ecetet és visszatesszük a tűzre. Felkapargatjuk az edényaljáról a lekapott részeket, deglaze:)), gondolom ez valszeg szó szerint ezt jelenti, legalább is remélem.

Ezt ráönjük a hagymára, hozzákeverjük a likőrt, majdha kihűlt a dzsemmet. Szobahőmérsékleten fogyasztandó. Hideg sütek, Liba/Kacsamáj, markáns ízű sajtok mellé jó passzol.

C/V remek áfonyás hagymalekvár receptjére támaszkodtam.

hát a VKF-ből kimaradtam, de asszem mandulagyuszim van, iszogatom is az ezüstkolloidot;), de azért, próbálom mihamarabb összedobni a Lui&Lei beszámolót..:))

Frankfurti zöldfűszermártás

Hát ez a mártás valami isteni finom:) Nem írnám ezt ha nem így lenne.

A megmaradt főtt tojások felhasználásának az egyik legjobb módja!

Chili és Vanília vezette be a konyhai köztudatba (legalábbis az enyémbe, biztos) és most a Dining Guide-on találkoztam vele újra a húsvéti recept ajánlóban, ahol további izgalmas infót tudhatunk meg a recept eredetéről.

Pont 2 db tojásom maradt meg és egy pár fűszernövénykét még húsvét előtt vettem hozzá, így nem volt más hátra mint szorgos aprításba fogni!

"Hozzávalók (2-4 adag)

2 főtt tojás, felkockázva

2 kicsi csemegeuborka, felkockázva

fél hagyma (vagy egy salotta), finomra aprítva

1 fokhagymagerezd

fél citrom reszelt héja és leve

2 púpos ek majonéz

2 púpos ek tejföl

1tk mustár

só, bors

nagy csokor friss fűszernövény (kb: egy csokor petrezselyem, fél csokor snidling, néhány szál kapor, tárkony, sóska, turbolya, koriander, ill. amihez hozzájutunk)

A főtt tojást, csemegeuborkát, hagymát egészen finomra aprítjuk. Hozzákeverjük a majonézt, tejfölt, mustárt, citromlevet, sóval, borssal ízesítjük. Belereszelünk egy gerezd fokhagymát, fél citrom héját. A friss fűszernövényeket éles késsel teljesen finomra aprítjuk (ez ekkora mennyiségnél elég nagy munka, de semmiképpen nem szabad gépben aprítani!), és hozzákeverjük a mártáshoz."

A recept egyazegyben áll itt, én csak negyed citromot használtam hozzá, de nekem ez így volt finom, a héjából annak is csak a felét reszelte bele, nem szeretem ha nagyon savas vagy erőteljesen citromos ízű egy kaja én még csak a barátkozás fázisában vagyok ezzel, persze kivéve a direkt citromos kajcik.

Zöldfűszerként én a következőket használtam:

7-8 db medvehagymát
2 szál tárkonyt, lecsipkedve a levélkéket
3 levélke zsályát
fél csomag snidlinget
4 szál petrezselymet,
hagyma helyett 2 db friss újhagymát

Nálunk a Húsvéti libasült mellé, egy kis salival, hát tényleg csak szuperlatívuszokban tudok nyilatkozni......:)

Hot cross bun - Mézes-mazsolás zsemlécskék

Hódító útjára indult és sok húsvéti asztal dísze lehetett, ez a hagyományosan angol sütemény. Az inspirációkra csak kapkodtam a fejem, először a Vegán Vendéglőn szúrtam ki Sajtkukac tolmácsolásában, az e-havi Goodfood magazinból. (Megjegyzem rögtön vágyakozás fogott el az újság iránt), de Graffyka is ezt választotta, egy picit más összetevő arányú változatban a Segítsüti akcióra.

Nagyon szeretem a mazsolás-vajas zsemlét és örülök ennek receptnek, hogy ilyen formában is eszegethetem már.

Hozzávalók:

500 g liszt
0,5 tk só
85 g nádcukor
2 tk fahéj
0,5 tk gyömbér
0,5 tk szerecsendió
0,5 tk őrölt szegfűszeg
50 g vaj
7 g élesztő
140 g mazsola, én egy fél órát áztattam 3-4 ek marsala borban
1 narancs reszelt héja v. kandírozott narancs
150 ml tej
150 ml víz

A tetejére keresztdísz

3ek fehér liszt, itt egy kicsit eltoltam, mert durumliszt került a kezembe, és ettől nem szép fehér, hanem szép sárga lett a keresztem, ezt egy kis porcukorral korrigáltam

Kenegetni a tetejét
3 ek méz
4 ek víz
vagy Golden Syrup v. juharszirup, nálam ezek hiányában lett a mézes víz, bár ettől mézes puszedlira is hajazott így az íze.

Keverjük össze a lisztet, cukrot, sót és a fűszereket, adjuk hozzá a megolvasztott vajat, majd az élesztőt és a megmosott marsala borban áztatott mazsolát és reszeljük bele a naracshéjat. Öntsük hozzá a meglangyosított tejet és vízet. Dagasszunk lágy tésztát a masszából, majd gyúródeszkán addig gyúrjuk míg már nem ragad a tészta, én azért liszteztem rendesen gyúrás közben. 20 egyforma gombócot gömbölygetünk a tésztából, amit kivajazott tepsire, 5 cm távolságra egymástól elrendezgetünk. Konyharuhával letakarva 2 órán keresztül kelesztjük.

A duplájára nőtt a zsemlécskék tetejére megcsináljuk a kereszt díszeket, ehhez összekeverjük a hozzávalókat, és egy levágott végű zacskóba kanalazzuk, majd megrajzoljuk a kereszteket. Sütőben nekem több kellett, mint a javasolt 15-18 perces sütési idő, nálam legalább félórát csücsültek a sütőben, de sajnos meg is kapott az aljuk, de mondjuk az én sütőn az süt mint a veszedelem. Mielőtt kivettem őket mindegyik tetejét megkentem egy kis mézes vízzel és 2 percre még visszamentek a sütőbe. Házi vajjal csipegettük.

Almás-Répás Nyuszi Muffin

Kellemes Húsvéti Ünnepeket kívánok mindenkinek!

Ezzel az igazán egyszerű, ám nagyon finom muffinnal, ami tele van friss összetevőkkel, mint ananász, alma, répa v. sütőtök.... Igazán friss ízkombináció, inkább már nyáriasnak, egzotikusnak mondanám, de télen sütőtökkel és egy csipet fahéjjal készítve is finom lesz. Szóval multifunkciós, az ízvilág egy régen kóstolt répatorta ízvilága muffin képében:)

Hozzávalók

200g liszt

50g kókuszreszelék (illatosra pirítva serpenyőben pár perc alatt)

3 pici alma v. 2 közepes

1 répa

160 g nádcukor

1 tojás

90 g vaj v. 0,8 dl olaj

1,5 dl tejszín

2 kk sütőpor

1 kk szódabikarbóna

1/2 kk sütőpor

1/2 kk szegfűszeg

2-3 ek mazsola, ízlés szerint:)

1 bio citrom reszelt héja

1 friss v. 1/2 konzervananász

a tetejére:

3-4 ek porcukor

1-2 ek ananászlé

cukorvirágok

Összekeverjük a száraz és nedves összetevőket egy-egy külön tálban. A nedves összetevőket tartalmazó tálba belereszeljük az almát és a répát, belereszeljük a citromhéjat is. Az ananászt kisebb kockákra szeleteljük. Összekeverjük a liszttel az almás-répás masszát, majd belekeverjük az ananászt és a mazsolát. 190 fokon 15 perc alatt megsütjük. Közben kikeverjük az ananászlét a porcukorral és a kihűlt muffinok tetejére kenjük. Nálunk azóta fogyogat...:)

Sok más Húsvéti finomság receptje pedig jön hamarosan:)