Karácsonyi recept verseny II. - Illatos Áfonya krém

A Receptversenyre készült a kívánalmaknak megfelelően ez a szem pillantás alatt elkészülő, tömény áfonya krém. Tényleg nem kell hozzá csak 10 perc vagy még annyi se:), még is a végeredmény mennyei lesz, szép lila dísz lehet az ünnepi asztalon, de egy kellemes téli vasárnapon is nagyon jól esik ám;)

Hozzávalók:

10 dkg fekete áfonya (fagyasztott)

3 ek gyümölcscukor

2 ek áfonya lekvár

2 cl afinata (áfonya likőr v. más illatos bogyós likőr)

200 g mascarpone

1 ek natúr joghurt v. tejföl

1 kk fahéj

A fekete áfonyát ha fagyasztott akkor sem kell sokáig kiengedni, szinte rögtön lehet botmixrrel összemixelni és szépen hozzáadni az összes hozzávalót, jól elkeverni, poharakba adagolni, behűteni és élvezni a tömény áfonya ízt:)) áfonya imádóknak ideális karácsonyi desszert, de lehet sütni hozzá mondjuk egy kevert piskótát és rétegezni afinátával meglocsolt rétegekkel is. Ezt egy hasonlóan készült szederkrémmel is teszteltem azóta, az sem volt rossz, milyen jó is a bogyósokat csak úgy előkapni a fagyasztóból:) Mi ketten pusztítottuk el ezt a mennyiséget.

Füstölt tokhal saláta - tormás-citromos öntettel

A közelünkben van egy orosz bolt, járok hozzájuk időnként, folyamatos fogyasztói vagyunk a szárított tintahalnak:) nagyon szeretjük elrágcsálni, bár sajnos pont mostanában hiánycikk. A gyönyörű füstölt halaikkal már sokat szemeztem. Egy picike darab füstölt tokhallal tértünk haza legutóbbi sétánk után és amikor megkóstoltuk, hát valami mennyei......... majd spórolok rá:), bár az eladóhölgy nagyon kedves volt és zokszó nélkül kaptam azt az 50g-ot, ami "csupán" 260 Ft-ba került:)

Hozzávalók

30 g füstölt tokhal

1 főtt tojás

3 db koktél paradicsom

3 db retek

1 kis marék zöld olajbogyó

6-7 római saláta levél

Nagyon rákattantam a friss citromos ízre, sós ételekben, ami számomra újdonság, talán először Ízbolygó díjnyertes körözöttjét próbáltam ki tavaly amiben volt reszelt citromhéj, szoknom kellett az ízét, de ahogy eszegettem aztán egyre jobban ízlett:), talán ez indíthatta el a lavinát citrom ügyben. A cápaharcsához korábban készítettem egy citromos mártogatót az is nagyon jó lett, de újra megkívántam valami hasonló ízt, így készült ehhez a salátához ez az öntet.

Tormás-citromos öntet

1 nagy ek joghurt

1 tk torma

1 szardella filé

egy csipet reszelt citrom héj

őrölt bors

A szardellát egy kanállal szétnyomkodom és alaposan elkeverem a többi hozzávalóval, sót már külön nem tettem bele, mert a szardellától kellemesen sós lesz.

1 adag ebédem lett belőle az irodában.

Lazacos újkrumpli saláta

Pénteken vittem ezt a salit az irodába ebédre. Jól bevásároltam krumpliból a VKF-re, ezt az ételt ugyan nem terveztem előre, némi törpölés eredménye lett, hogy mit is főzzek? mit is főzzek? néha azt is nehéz kitalálnom, hogy mit kívánnék egyáltalán ebédre, de nem lett rossz a végeredmény, másnap is örültem neki.

Hozzávalók:

2 közepes új krumpli
1 szelet piros kaliforniai paprika
1 kis cikk hagyma
70 g füstölt lazac
egy kis maroknyi petrezselyem és kapor

öntet
2 ek tejföl
2 ek natúr joghurt
1 tk mustár
só, bors

Az újkrumplikat megpucoltam, felszeleteltem. Sós vízben megfőztem, ez nagyon hamar ment. Leszűrtem és egy tálba tettem hűlni. Felszeleteltem a paprikát, összeaprítottam a hagymát, a petrezselymet és a kaprot, majd a kihűlt krumplihoz kevertem. Aztán összekeverem az öntethez valókat és ráöntöttem a salátára. Óvatosan hozzáadtam a felcsíkozott lazacot is. 1
1 személyes adag.

Ricottatorta - eperrel, meggyel, görög bazsalikommal

Sok funkciós torta volt ez nálunk hétvégén, névnapra, gyereknapra, diétázónak, kismamának és a család minden tagjának szó szerint:), nem sok időm volt sajnos édességet készíteni, így készült "csak" egy torta mindenkinek, de legközelebb nagyobb mennyiségre lesz szükség, ezt megtanultam:)))

Hozzávalók

250 g ricotta
250 g natúr joghurt
250 g habtejszín
6 ek akácméz
5 ek nádcukor
1 bio citrom reszelt héja
1 zacskó csokis keksz (nálam most Győri édes)
100 g vaj
200 g eper
200 g meggy
1 nagy marék görög bazsalikom
10 lap zselatin
1 vanília rúd vgy vaníliás cukor

A csokis kekszet egy 3 literes mélyhűtő zacskóba teszem és egy sodrófával összetöröm, szinte porrá, jó kis feszültség levezető:) Felolvasztom a vajat és összekeverem a kekszporral, majd egy 26 centis tortaforma aljába nyomkodom és beteszem 10 percre a mélyhűtőbe.

A ricottát kikeverem 6 ek mézzel, 2 ek cukorral, vaníliával és a citromhéjjal. Hozzákeverem a joghurtot. A mennyiség 1/3-át átöntöm egy másik tálba. Felverem a tejszít és a maradék 2/3 joghurtos ricottához keverem és beteszem a hűtőbe. Aztán a félre tett joghurtos ricottába beleszórom a megtisztított, kimagozott meggy és eper felét (100-100 g-ot) valamint 2 ek cukrot, botmixerrel egyneműsítem, így egy gyönyörű mély rózsaszín gyümölcsös pürét kapok.

A görög bazsalikomot mixerrel összeaprítom 1 ek cukorral és fél deci vízzel.

A 10 lap zselatint a zsacskón lévő utastás szerint elkészítek. 6 lapnyit a tejszínes-joghurtos ricotta krémbe keverek, 3 lapnyit a gyümölcsös masszába és 1 lapnyit pedig a görög bazsalikomos zselébe.

A keksz alapra kanalazom a fehér krémet, megszórom a maradék gyümölccsel, aztán a bazsalikomos zselé felével, majd jöhet rá a gyümölcsös krém. A tetejére félre tettem pár szem szép gyümölcsöt, rákanalaztam a maradék bazsalikom zselét, ami egyébként irtó finom, biztos, hogy készítek még ilyet, legközelebb fehér krém tetejére fogom tenni, mert úgy szebben fog mutatni a szép zöld, illatos zselé.