Habos-mákos lepény

Hol is folytassam?
Olyan jól jött a téli szünet, sikerült feltöltődni, és a blogra is időt szánni. Most újra kellene egy hétnyi regenerálódásra szánható idő:-) Munka előtt, után elvégzem a muszáj dolgokat, aztán már semmi más nem érdekel, csak hogy pihenhessek végre. A hétvége semmire sem elég: a szombat kell a hét közben elmaradt tennivalók elvégzésére, vasárnap sütök-főzök, s rossz idő esetén -mint most is- ráérek a számítógép előtt is ülni. Na ezért ritkultak megint a bejegyzések. A feltölteni valók pedig egyre torlódnak...
Visszafele haladok. Kezdem, vagyis folytatom a mai sütivel. Mákosat sütöttem. Egy régóta kinézett receptet hagytam az orrom előtt, hogy most már aztán el legyen készítve!

Hozzávalók:
A laphoz:

• 25 dkg liszt
• fél csomag sütőpor
• csipet só
• 15 dkg margarin
• 3 tojás sárgája
• 8 dkg cukor
• 1 evőkanál tejföl

A töltelékhez:

• 25 dkg őrölt mák
• 5 alma
• 20 dkg cukor
• 1 evőkanál gríz
• 3 evőkanál lekvár (meggy, barack...)

A tetejére:

• 4 tojásfehérje
• 20 dkg cukor
• csipet só

Így készült:

A tészta hozzávalóit összegyúrtam. Eredetileg 22 dkg lisztet mértem ki hozzá, de mivel ragadt, még gyúrtam bele lisztet.

Míg elkészült a töltelék, a tésztát pici liszttel megszórva hidegre tettem.

A töltelékhez megdaráltam a mákot, hozzáadtam a cukrot, a megmosott, héjastul megreszelt almát és a grízt. Összekevertem.

A tésztát tepsi méretűre nyújtottam, kikent tepsibe tettem. 180 fokra előmelegített sütőbe tettem 15 percre. Ez soknak bizonyult, mert a végére kissé kiszáradt a tészta, elég lett volna 10 perc, vagy kevésbé meleg sütő.

Ezt követően rákentem a tölteléket, ismét 10 percet sütöttem.

Közben a fehérjéket előbb a csipet sóval, majd a cukorral keményre vertem.

A máktöltelék tetejére kentem, s 100 fokra visszavéve a hőmérsékletet, visszatettem addig a sütőbe, míg a teteje enyhén pirulni kezdett.

(Recept forrása: Príma Konyha Magazin, 2005. december)
Kis változtatásokkal készült el a sütemény: a lap hozzávalóit emeltem; a töltelékbe tettem grízt is, mivel elég levesnek tűnt az alma; a tetejére pedig eggyel több fehérjét vertem fel, hogy vastagabb legyen a hab. No és a cukor mennyiségét kissé csökkentettem, így is majd fél kg cukor van a tepsi süteménybe. Ezt nem spórlásból teszem, egyszerűen nem szeretem a túl édes sütiket.
Az egy szem megmaradt tojássárgát pedig betettem a hűtőbe annyi tejjel felöntve, hogy ellepje. (Ezt még Anyukámtól tanultam.) Így nem fog kiszáradni, s 2-3 nap múlva felhasználom pogácsához. Amit ma sütöttem volna, de úgy döntöttem, mára elég volt a konyhából:-)
Milyen lett a süti? Finom:-) Most kérdeztem ki a családot, mindenki elégedett vele. A máktöltelék az almától jó szaftos, a habot is szeretem rajta. A család pedig lassan megszereti a mákos sütiket:-)