Assalamualaikum, 

Salam pagi isnin untuk semua pembaca yang sudi masuk ke blog ini dan wow...entry hari ini memang menu kegemaran anak-anak saya sebab boleh letak beraneka jenis coklat sebagai topping untuk BROWNIES PIZZA. Tetapi suka pun kenalah beringat juga untuk kesihatan dengan menghadkan pengambilan makanan manis-manis ni kan :) 

Brownies ini jenis fudgy dan saya letak topping coklat sebelum potong seperti pizza, hiaskan dengan beraneka jenis coklat kegemaran serta lapisi sekali lagi dengan lelehan coklat diatasnya. Kalau anda suka, boleh juga pelbagaikan topping seperti krim keju, karamel, nutella dan hiasi dengan pelbagai jenis kekacang selain daripada coklat. Ikut kreativiti kita sendirilah kan. 

Kepada yang nak try buat sendiri dirumah...jom kita tengok resipi BROWNIES PIZZA dibawah ni. Simple sahaja.  

BROWNIES PIZZA

Saiz loyang : 8 inci

Bahan-bahan

180gm coklat masakan

80gm mentega

150gm gula kastor

100gm tepung gandum

20gm serbuk koko

2 biji telur - Gred A (pukul dengan garfu)

Bahan Hiasan

Nutella secukupnya

Aneka coklat dan kekacang

Cara membuatnya:

1. Cairkan coklat masakan dan mentega menggunakan kaedah double boiler.

2. Ayak tepung gandum dan serbuk koko, ketepikan seketika.

3. Pukul mentega dengan gula kastor sampai gula larut, lalu masukan telur sekadar bercampur rata.

4. Seterusnya masukkan tepung gandum yang telah diayak sambil dikacau dengan serbuk koko.

5. Akhir sekali masukkan coklat cair dan kacau lagi hingga sebati.

 6. Tuang kedalam loyang yang telah dialas kertas dan bakar selama lebih kurang 30-45 minit. Setelah masak dan brownies sejuk, bolehlah dipotong seperti pizza dan hias tiap potongan brownies dengan nutella dan aneka coklat atau kekacang.

Fizalgk

Assalamualaikum, 

Selamat berhari minggu untuk semua pembaca yang sudi singgah disini. Entry hari ini masih berkisar tentang resipi yang saya shoot untuk Majalah Saji keluaran Disember 2016, jadi tiada langkah demi langkah yang disediakan. Resipi kali ini adalah Murtabak ayam. 

Seperti yang kita tahu murtabak memang salah satu makanan yang digemari oleh rakyat Malaysia dan selalunya menu yang satu ini paling laris dan dicari ketika bulan Ramadhan tiba, namun hari-hari biasa pun ramai penggemar murtabak ni.

Tak susah sebenarnya nak buat murtabak kerana adunan untuk kulitnya sama seperti kita membuat roti canai. kalau buat sendiri dirumah boleh letak banyak inti serta bawang jeruk yang dihasilkan juga boleh di kurangkan pewarna agar tidak terlalu terang dan menyerlah seperti yang dijual. 

Jom kita lihat resipi dibawah ini :) 

MURTABAK AYAM

3 cawan tepung gandum.

1 hingga 1 ½ cawan air (Masuk 1 cawan air dan jika adunan keras tambahkan lagi air sedikit demi sedikit)

1 sudu besar shortening ataupun boleh gantikan dengan mentega

2 sudu besar susu pekat manis.

garam secukup rasa.

1 sudu besar minyak

Cara membuatnya :

1. Larutkan susu pekat manis, minyak masak dan garam  kedalam 1 cawan air. Seterusnya masukkan tepung,shortening  dan bancuhan air tadi  kedalam mangkuk pengadun.

2. Uli hingga sebati dan Jika nampak dohnya agak keras tambahkan sedikit air dari 1/2 cawan air tadi.

3. Terus lagi menguli hingga doh menjadi a elastik dan rehatkan selama 30 minit.Tutup dengan kain lembab.Bentukkan menjadi bebola kecil seberat 75 gm-90 gm  setiap satu.Sapukan dengan minyak masak.

4. Perap selama  2 jam dan setelah itu tebar seperti membuat roti canai atau tarik nipis-nipis. Masukkan inti, lipat dan tutup balik. Goreng dengan api perlahan diatas kuali leper hingga masak.

BAHAN UNTUK INTI

300gm daging ayam cincang

2 labu bawang besar- dipotong dadu

3 ulas bawang putih- di cincang

4 sudu besar rempah kari

garam dan gula secukup

6 biji telur

1. Tumis bawang besar dan  bawang putih hingga berbau wangi, masukkan daging ayam cincang dan rempah kari. Perasakan dengan garam dan gula, masak hingga kering. Setelah siap, matikan api dan sejukkan. Bila inti telah suam, campurkan dengan telur dan kacau hingga sebati.

JERUK BAWANG
1 labu bawang besar - dihiris halus
2 sudu besar cuka
1 sudu besar air
1/2 sudu teh garam
1 sudu teh gula pasir
beberapa titis pewarna merah

Gaul semua bahan dan perap seketika. Apabila dah menjadi iaitu bawang menjadi lembut, bolehlah dihidangkan dengan murtabak.

Fizalgk

Assalamualaikum, 

Pernah makan tak kuih tradisional pulut dakap? Agak sukar kalau nak cari kuih lama seperti ini dipasaran dan kalau teringin memang kena rajinkan diri buat sendiri dirumah lah. Kalau di Kedah atau sebelah utara Semenanjung Malaysia ni, perkataan 'dakap' tu memberi erti peluk sesuai dengan pulut ini yang diikat berpasang-pasangan dengan tali rafia sebelum dikukus. Mungkin dari sinilah pulut ini mendapat nama.  

Proses membuat pulut ini tidaklah sesukar mana asalkan rajin, pasti menjadi. Kalau yang belum pernah rasa, pulut dakap ni memanglah sedap, kombinasi rasa lemak pulut dan manis pisang. Pisang yang sesuai digunakan adalah pisang raja. 

Bagi yang ingin mencubanya, resipi ada dibawah ini, tetapi saya tidak sediakan langkah demi langkah kerana ini adalah gambar shoot final untuk Majalah Saji keluaran Disember 2016. Masa buat tu agak terkejar-kejar dan tak terfikir untuk jadikan entry blog.

Jom kita lihat resipinya :) 

PULUT DAKAP

Bahan-bahannya:

3 cawan beras pulut

1 sikat pisang raja atau pisang awak yang masak ranum

3 cawan santan pekat  +  ½  sudu teh garam

daun pisang secukupnya ( dilayur sehingga layu)

tali untuk mengikat secukupnya

Cara-cara menyediakannya:

1. Rendam beras pulut selama 1 jam dan kukus hingga masak. Gaul rata dengan santan ketika pulut masih panas dan ketepikan seketika.

2. Ambil pisang dan belah dua. Sendukkan pulut dan letakkan ditengah-tengah daun pisang. Ratakan pulut dan letakkan pisang ditengah-tengahnya.

3. Lipatkan daun pisang seperti membalut lepat. Pastikan pulut membalut keseluruhan pisang. Buat sehingga pulut dan pisang habis.

4. Ambil dua bungkus pulut dan kembarkan keduanya secara bersemuka iaitu lipatan bertemu lipatan.Ikat dengan tali di bahagian atas dan bawahnya sehingga habis semua berpasangan.

5. Setelah selesai bolehlah dikukus selama lebih kurang 25 minit atau 30minit. Angkat dan hidangkan.

Fizalgk

Hari ini saya ingin berkongsi maklumat tentang ilmu masakan pula. Selalu tu lebih kepada resipi sahaja, kan. Bila saya masuk ke blog saya dapati banyak tips yang saya tulis di website lama saya yang sudah tidak aktif lagi iaitu dapurlangkawi.com tetapi belum pernah saya kongsikan dengan pembaca blog ini dan artikel yang saya tulis, tentang  kelebihan acuan silikon berbanding loyang biasa ini pernah disiarkan di SIRAP LIMAU.COM suatu masa dulu. 

Semoga perkongsian dibawah ini memberi manafaat kepada yang sedang mencari maklumat tentang acuan silikon.

6 KELEBIHAN ACUAN SILIKON BERBANDING LOYANG BIASA

Penggunaan acuan silikon menjadi trend baru di dalam dunia masakan sejak kebelakangan ini. Ramai telah beralih kepada acuan jenis ini didalam proses pembuatan kek, muffin, puding dan kuih muih. 

Terdapat beraneka jenis acuan silikon di pasaran dan didatangkan dengan warna yang menarik, agak terang serta beraneka bentuk yang memukau. 

Walaupun harga acuan jenis silikon ini agak mahal sedikit dari acuan biasa tetapi masih berbaloi dimiliki memandangkan banyak kelebihannya. Ianya mudah didapati di kedai peralatan dapur dan kedai bahan kek serta banyak dipasarkan melalui jualan diatas talian.

Kelebihan acuan jenis ini adalah selain boleh digunakan di dalam oven sehingga suhu 200'celcius ia juga boleh disejukkan di dalam freezer. Fungsinya yang istimewa ini membolehkan anda menggunakannya untuk membakar kek dan untuk membuat puding.

Jika anda ingin membakar kek atau kuih di dalam oven, pastikan lapik oven dengan dulang pembakar terlebih dahulu untuk memudahkan anda mengangkat loyang ini kerana loyang silikon ini sangat lembut.

Ingin tahu apa kelebihan loyang silikon? Berikut ada 6 sebab kenapa anda berbaloi memiliki loyang jenis ini sebagai teman di dapur:

• Acuan silikon tidak memerlukan anda menyapu sebarang minyak atau margerin sebelum di tuang adunan kerana ia tidak akan melekat dan mudah di tanggalkan dari acuan setelah kek/kuih masak.

• Acuan jenis ini lebih cepat panas dan rata di seluruh bahagian.

• Kek atau kuih mudah dikeluarkan dari loyang, hanya dengan di putar perlahan.

• Boleh digunakan di dalam freezer, peti sejuk, microwave , oven, pengukus dan mudah dibersihkan.

• Ianya tidak berkarat dan mudah dibersihkan.

• Acuan silikon sangat ringan dan mudah pula disimpan tanpa bimbang acuan berubah bentuk.

Walaupun acuan silikon mempunyai banyak kelebihan, tetapi penjagaan sempurna juga perlu dilakukan bagi memastikan kualiti acuan jenis ini tidak terjejas dan tahan lama. Jangan sesekali memotong terus kek ataupun puding yang masih berada didalam acuan silikon kerana anda boleh dengan tidak sengaja terpotong acuan tersebut.

Selepas digunakan, pastikan acuan dibersihkan dengan span lembut. Jangan guna pad penyental yang kasar kerana ianya akan merosakkan permukaan silikon.

Jangan letakkan acuan silikon terus diatas api dapur kerana ia akan merosakkan silikon. Walau bagaimanapun ianya selamat dimasukkan kedalam oven dan mikrowave.

Sentiasa rujuk arahan penggunaan atau label dari pengilang yang menetapkan suhu tertinggi yang boleh digunakan untuk acuan silikon. Setiap pengeluar mungkin menetapkan suhu yang berbeza terhadap produk mereka.

Secara keseluruhan, trend penggunaan acuan silikon boleh memberi pengalaman baru terutamanya jika anda seorang yang gemar memasak. Mungkin anda boleh mula merancang untuk mencari koleksi acuan silikon pertama selepas ini dan mencubanya sendiri.

Fizalgk

Assalamualaikum, 

White brownies iaitu diperbuat daripada coklat masakan putih pun tak kurang enaknya jika dibandingkan dengan brownies coklat biasa apatah lagi jika di campurkan dengan kekacang didalam adunannya. Saya hanya masukkan coklat chips sahaja dan hiaskan dengan cream cheese ketika menghidang.

Untuk membuatnya seperti biasa prosesnya amat mudah dan resipinya ada dibawah ini. Jom cuba :)

WHITE  BROWNIES

Saiz Loyang : 8inci

Bahan-bahan

200 gm tepung gandum

100gm gula kastor

2 biji telur - gred A

115gm mentega

115gm coklat putih

Coklat chips atau kekacang secukupnya

Cara membuatnya:

1.Lapik loyang dengan kertas minyak dan ketepikan seketika. Panaskan oven pada suhu 175’c.

2. Cairkan mentega dan coklat putih menggunakan kaedah double boiler.

  2. Pukul telur dengan gula kastor hingga gula larut. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil dikacau dengan spatula agar bercampur.

3. Tuang pula coklat putih yang telah dicairkan tadi kedalam adunan sambil dikacau hingga sebati.

 4. Masukkan adunan kedalam loyang dan tabur dengan kekacang ataupun coklat chips. Bakar selama 20minit atau sehingga masak.

Fizalgk

Assalamualaikum, 

Sekarang ni tengah viral keria gula melaka tapi saya sendiri pun belum berkesempatan untuk cuba membuatnya. Bila tengok ramai teman di media sosial berkongsi gambar keria gula melaka buatan masing-masing memang teringin sangat nak try tetapi belum ada kesempatan buat masa ini. 

Hari ini saya ingin berkongsi kuih yang dihasilkan dengan keledek juga iaitu Donat keledek ungu. Resipi dan gambar ini sebenarnya pernah disiarkan bersama 5 lagi resipi minum petang buatan saya dalam Majalah Saji Keluaran Disember 2016.

Untuk yang tidak berkesempatan membeli majalah keluaran Disember tu mulai hari ini saya akan kongsikan resipinya satu persatu didalam blog ini tetapi ada yang sempat saya ambil gambar step by step dan ada pula yang hanya sempat shoot gambar final sahaja. 

Jom kita lihat resipi dan cara membuatnya :) 

DONAT KELEDEK UNGU

Bahan-bahan

125gm keledek ungu - Kukus dan lenyek

275gm tepung protein tinggi

1 sudu teh yis

50gm  gula pasir

1 biji kuning telur

110ml air suam

2 sudu besar margerin

Cara Membuatnya:

1. Campur tepung protein tinggi, ubi ungu, yis, gula, dan kuning telur. Kacau  rata dan uli sambil di tuang air sedikit demi sedikit.

2. Masukkan margerin dan teruskan menguli hingga hingga doh menjadi elastik.

3. Rehatkan doh selama 30 menit dan bolehlah ditimbang kira-kira 30gm tiap satu. Bulatkan adunan dan buat lubang ditengahnya. Boleh juga guna acuan donat.

4. Rehatkan lagi adunan selama lebih kurang 20minit. Panaskan minyak dan goreng dengan api kecil hingga masak. Tabur gula icing ataupun boleh juga hiaskan dengan coklat dan kekacang.

Resipi ini pernah disiarkan dalam Majalah Saji edisi Disember 2016

Fizalgk

Assalamualaikum, 

Selamat tahun baru masehi 2017 untuk semua pembaca yang sudi menjengah ke blog ini. Hari ni sudah masuk ke hari kedua di bulan januari dan ini adalah posting entri yang pertama bagi tahun ini. Moga-moga saya teruslah istiqamah untuk berblogging dan tidak tenggelam timbul lagi seperti penghujung tahun lepas. 

Sibuk bukan bermaksud tiap hari tak masak, cuma tak sempat setting untuk ambil gambar. Sudahnya bersawanglah blog ini tanpa entry terkini.

Hari ini saya masukkan resipi brownies coklat simple yang ada tersimpan dalam draft yang saya buat penghujung tahun 2016 sebelum anak-anak pulang kembali keasrama. Resipi brownies ini memang mudah dan hampir dengan resipi-resipi brownies sebelum ini juga. Rasanya memang sedap walaupun dimakan begitu sahaja tanpa sebarang topping. Jom kita tengok bahan-bahannya :)  

BROWNIES COKLAT SEDAP

Saiz loyang : 8inci

Bahan-bahan

2 biji telur - Gred A

110gm tepung gandum

120gm mentega

120gm gula perang 

230gm coklat masakan

1 sudu besar serbuk coklat

1/2 sudu teh nescafe

1/2 sudu teh - baking powder

Cara membuatnya : 

1. Campurkan baking powder dan serbuk koko kedalam tepung gandum. Kacau hingga bercampur dan ketepikan seketika.

2. Cairkan 1/2 sudu teh nescafe dengan 1/2 sudu teh air panas, ketepikan.

3. Dengan menggunakan kaedah double boiler, cairkan mentega bersama dengan coklat masakan. Kacau hingga cair dan tiada yang bergumpal, masukkan pula gula perang. Matikan api dapur dan kacau lagi hingga gula larut.

4. Masukkan larutan nescafe dan kacau lagi. 

5. Masukkan pula telur sebiji demi sebiji dan kacau tiap satunya hingga sebati dengan adunan.

6. Akhir sekali masukkan tepung sedikit demi sedikit dan kaup balik menggunakan spatula (Jangan terlebih kacau).

7. Tuang adunan kedalam loyang yang telah dilapik kertas dan bakar pada suhu 180'c selama lebih kurang 25 - 30minit. (Jika suka tabur coklat chips ataupun almond nibs keatas adunan sebelum dibakar). 

Fizalgk