Assalamualaikum

Selamat berhujung minggu untuk semua pembaca yang sudi masuk ke blog ini. Perkongsian resipi untuk petang ini adalah muffin epal hijau. Walaupun epal buah yang di import, ia agak sinonim dengan selera masyarakat Malaysia dan dipelbagaikan juga dalam hidangan harian seperti dibuat jus, salad, kerabu, kek dan juga muffin. Lagipun harganya pun murah. Kalau di Langkawi ni sebiji epal hijau boleh didapati dengan harga semurah 90sen dan rasanya di luar Langkawi boleh dapat harga lebih murah daripada itu kerana di sini memang rata-rata harga barang yang dibawa masuk melalui kargo dari tanah besar harganya agak tinggi sedikit disebabkan pemborong terpaksa menanggung kos pengangkutan.

Baiklah berbalik kepada resipi muffin epal hijau ni, tidaklah sesukar mana pun.Sama juga dengan resipi muffin-muffin yang lain cuma adunan muffin epal hijau agak pekat. Tapi jangan risau, sebaik sahaja dibakar teksturnya akan menjadi gebu dan semestinya sangat enak.

Jom lihat resipi yang saya sediakan dibawah ini :) 

MUFFIN EPAL HIJAU

Bahan A

1 ½ cawan gula

2 biji telur

1 cawan minyak masak (Guna minyak sayuran lebih sihat)

1 sudu teh esen vanilla

Bahan B - Diayak

3 cawan tepung gandum

1 sudu teh garam halus |1 sudu teh baking soda |1 sudu teh kulit kayu manis

Bahan C

3 cawan epal - dikupas dan cincang halus

Gula perang secukupnya untuk ditabur atas muffin 

Cara membuatnya :

1.Panaskan oven pada suhu 180’c dan siapkan cawan muffin.

2.Kacau gula,telur,minyak dan esen vanilla dengan spatula@hand whisk sehingga gula hancur. 

3.Didalam bekas lain, ayak tepung gandum, garam halus, baking soda dan kulit kayu manis.

4.Seterusnya masukkan bahan yang diayak tadi sedikit demi sedikit kedalam bahan basah dan kaup balik hingga bercampur (jangan terlebih kacau kerana muffin akan menjadi keras). 

5. Masukkan pula epal cincang dan kaup balik sekali lagi.

6.Adunan menjadi agak pekat, tapi jangan risau kerana hasilnya selepas dibakar gebu dan lembut. Sudukan adunan tersebut kedalam cawan muffin yang telah disediakan dan tabur gula perang diatasnya. Bakar pada suhu 180’c (api atas dan bawah) selama 20-24minit.

Fizalgk

Assalamualaikum dan selamat petang untuk semua pembaca blog yang sudi singgah disini. Alhamdulillah, terima kasih saya ucapkan kerana didalam kemeriahan pengguna media sosial lain seperti Instagram, facebook dan twitter berkongsi resipi masih ada lagi yang menyelusuri blog-blog masakan termasuk blog fiza's cooking ini. 

Jika ada kelapangan memang saya akan update blog kesayangan ini kerana memasak dan menulis memang hobi utama saya walaupun kadangkala tenggelam seketika didalam kesibukan tugas harian. Resipi yang dikongsikan pun tidaklah yang luar biasa atau yang tular pun, sekadar hidangan harian yang dimasak untuk keluarga. Ada follower yang bertanya kenapa saya tak buat video memasak dan share di Instagram dan youtube. Bukan tak nak...tapi masa yang agak terbatas. Update Instagram pun jarang-jarang, apalagi buat video...ye tak? InshaAllah mungkin suatu hari nanti. Untuk masa sekarang saya buat setakat yang mampu sahaja kerana ada komitmen lain yang harus diberi perhatian yang lebih.

Untuk petang ini saya ingin berkongsi resipi muffin kopi O. Walaupun kopi O, tapi warnanya tidaklah gelap kerana dah bercampur dengan mentega cair dan tepung. Tentang rasa kopinya memang sangat sedap dan ada 'kick'. Saya guna Nescafe kopi O black roast dalam tin tu. Kalau yang belum pernah tengok bolehlah google ye.  

Jom tengok resipi muffin kopi O dan langkah demi langkah mudah dibawah ini dan selamat mencuba ye:) 

MUFFIN KOPI O

Bahan-bahan :

2 cawan tepung gandum 

1/2 cawan gula kastor

1/3 cawan gula perang 

1 sudu teh baking powder 

1 sudu teh baking soda
1 sudu besar serbuk coklat

1/2 sudu teh serbuk kayu manis 

1 cawan kopi O - saya guna Nescafe kopi O black roast

1/2 cawan mentega - dicairkan dan sejukkan terlebih dahulu

1 biji telur - Gred A

sedikit esen vanilla

hirisan badam/coklatchips untuk taburan - pilihan

Cara membuatnya :

1. Panaskan oven pada suhu 180'c. Sediakan acuan muffin.

2. Didalam mangkuk besar, masukkan tepung gandum, gula, gula perang,baking powder, baking soda, serbuk coklat dan serbuk kayu manis. Kacau hingga bercampur dengan ballon whisk.

3. Didalam mangkuk lain, kacau kopi O, mentega cair, telur dan esen vanilla hingga bercampur.

4. Tuang bahan tersebut kedalam tepung tadi dan kacau. Jangan terlebih kacau, cukup dalam kiraan 10 kali dan jangan risau jika ada gumpalan dalam adunan kerana ia akan hilang bila dibakar. Jika terlebih kacau akan buatkan muffin menjadi keras.

5. Seterusnya sudukan adunan kedalam cawan muffin dan tabur hirisan badam atau coklat chips keatas muffin. Saya guna white chocolate chips.  

6. Bakar muffin dalam 25 - 30minit atau sehingga masak dan sejukkan sebelum dihidang. 

Fizalgk

Assalamualaikum, 

Dah lama tak buat muffin untuk minum petang. Anak-anak selalu juga bagi hint nak muffin tapi mama ni entah apa sibuknya, selalu sahaja tidak ada masa, padahal nak membuatnya bukan susah sangatpun. Satukan bahan kering dan basah, sudukan kedalam paper cup dan bakar...itu sahajalah prosesnya.

Milo coklat muffin ini saya buat malam tadi sambil menunggu si bongsu siapkan latihan kerja rumah yang diberi oleh cikgu. Eh memang cepatpun prosesnya...tak sempat dia habiskan latihan, muffin pun dah masak. Dapatlah dia merasa muffin panas-panas dan lepaslah agaknya kempunan selama ini. 

Muffin ini rasanya manis-manis buah dan sesuailah untuk orang dewasa yang kurang makan manis. Jom kita lihat resipi dibawah ini :) 

MILO COKLAT MUFFIN 

Bahan A

1 3/4 cawan tepung gandum 

1/4 cawan serbuk coklat

1 sudu kecil baking powder 

1 sudu becil soda bikarbonat 

1/4 cawan serbuk milo

3/4 cawan gula perang 

1/2 sudu kecik garam halus 

Bahan B

1 cawan susu segar 

1 biji telur gred A - di pukul sedikit 

1/3 cawan minyak masak 

1 sudu kecil esen vanila

coklat chips secukupnya 

 Cara membuatnya :

1. Ayak tepung gandum bersama dengan serbuk coklat, baking powder dan soda bikarbonat. Satukan dengan serbuk milo, gula perang dan garam halus didalam mangkuk besar. Kacau hingga bercampur dan ketepikan seketika.

2. Didalam bekas lain, satukan susu cair, telur esen vanila dan minyak masak sambil dikacau hingga sebati.

3. Tuang bahan basah tadi kedalam bahan A dan kacau rata menggunakan spatula. Jangan terlebih kacau kerana tekstur muffin akan menjadi keras. Cukup sekadar semua bahan bercampur.

 

4. Sudukan adunan kedalam cawan muffin dan tabur dengan coklat chips dan hirisan almond.

5. Bakar didalam oven selama 20minit atau sehingga masak (saya guna api atas bawah), suaikan dengan oven masing-masing. Setelah muffin masak sejukkan diatas redai dan bolehlah dihidangkan. 

Fizalgk

Assalamualaikum, 

Dah lama rasanya tak buat muffin untuk anak-anak hinggalah si bongsu bersuara, minta muffin sebagai bekalan ke sekolah pagi semalam. Sebenarnya muffinlah paling senang sekali nak buat sebab tak banyak kerja dan tak perlu keluarkan mixer. Cukup pakai spatula untuk kacau bahan kering dan bahan basah, tuang kedalam cawan muffin dan bakar. 

Untuk tidak menghampakan permintaan si bongsu, saya buatkan muffin yang paling mudah sekali sesuai dengan bahan-bahan yang ada didapur iaitu simple vanilla muffin. Sekejap sahaja dah siap dan memang gebu teksturnya. Jom tengok resipi dibawah ni...anda juga boleh buat untuk sikecil dirumah. Kalau tak ada sikecil, makan sendiri atau untuk keluarga dan suami juga boleh. Sesuai untuk jadikan teman ngopi ni.

SIMPLE VANILLA MUFFIN

150gm tepung gandum

100gm gula pasir

1/2 sudu teh baking powder

1/2 sudu teh soda bikarbonat

1 biji telur - Gred A

125ml susu cair

50gm margerin atau mentega - dicairkan

50ml minyak - saya guna minyak jagung 

1/2 sudu teh esen vanilla

Almond/chocolate chips - untuk topping 

Cara membuatnya :

1. Panaskan oven pada suhu 180'c

 2. Campurkan bahan kering iaitu tepung gandum, gula, baking powder dan soda bikarbonat. Kacau rata. Buat lubang ditengah-tengah adunan tersebut da ketepikan seketika.

3. Didalam bekas lain, pukul telur menggunakan whisk ataupun spatula, masukkan susu, margerin cair, minyak dan esen vanilla. Kacau rata.

4. Masukkan campuran telur kedalam bahan kering, kacau menggunakan whisk kacau rata dalam kiraan 10 (lebih kurang 10 saat). Jangan terlebih kacau kerana struktur muffin akan keras.

5. Tuang adunan kedalam acuan muffin. Tabur hirisan almond atau chocolate chips dan bakar didalam oven kira-kira 30minit atau sehingga muffin masak.

Fizalgk

Assalamualaikum, 

Lama benar rasanya tidak update blog. Terlebih dahulu saya ucapkan terima kasih kerana ada sahabat-sahabat di FB yang sudi PM bertanya khabar tentang kehilangan (gituu...kehilanganlah sangat kan :D) saya yang dah masuk seminggu lebih di dunia maya ini. Katanya Ber FB tidak, ber Instagram & ber twitter tidak, apalagi ber blogging. Alhamdulillah ada juga sahabat-sahabat yang mengambil berat. 

Sebenarnya saya sihat-sihat sahaja, cuma terlarut dengan tugas dipejabat. Penghujung September dan awal Oktober memang sibuk sesangat dan bila sampai rumah dah keletihan di tambah dengan kerja rumah dan kerenah anak-anak. Walaupun masih ada 5 entry lama yang tersimpan di draft...tak berdaya rasanya nak mengarang tiap resipi dan publish di blog. Hari ini rasanya paling sesuai saya mula berblogging semula tetapi seperti biasa menu simple hari-hari yang saya buat untuk anak-anak di rumahlah...tidak ada yang istimewa.

Jom tengok resipi muffin pisang kelapa dibawah ni...walaupun dicampur kelapa kering, tekstur muffin ni tetap lembut dan moist. Yang pastinya kombinasi pisang dan kelapa memang sedap.

   

MUFFIN PISANG KELAPA

Bahan-bahan

1½ cawan tepung gandum

1 cawan gula kastor

1 sudu teh baking powder

½ sudu teh soda bikarbonat

¼ cawan mentega yang dicairkan 

1 biji telur

¼ cawan + 2 sudu besar susu segar

1 sudu teh esen vanilla

1 cawan pisang masak ranum - dilecek

½ cawan kelapa kering 

Cara membuatnya:

1. Panaskan oven pada suhu 180'c dan sediakan cawan muffin.

2. Masukkan bahan kering seperti tepung gandum, gula, baking powder, soda bikarbonat kedalam mangkuk besar dan ketepikan seketika.

3. Lenyek pisang dengan gula dan masukkan pula telur, susu, mentega cair dan esen vanilla.

4. Seterusnya tuang bahan basah iaitu yang dilenyek bersama pisang tadi kedalam bahan kering dan kacau.

5. Masukkan pula kelapa kering dan kacau lagi. (Jangan terlebih kacau kerana tekstur muffin akan menjadi keras, cukup sekadar bahan bercampur).

6. Sudukan adunan kedalam cawan muffin dan tabur dengan kelapa kering sebelum dibakar selama 24 - 26minit atau sehingga masak.

Fizalgk

Assalamualaikum, 

Lama rasanya tidak update blog...dari sebelum Hari raya Aidil Adha hinggalah habis cuti sekolah pertengahan penggal kedua saya jarang-jarang muncul di facebook ataupun media sosial lainnya. Selain dari kesibukan ditempat kerja, seronok sebenarnya melayan anak-anak yang pulang bercuti dari asrama. 

Macam-macamlah request nak makan itu dan ini. Dalam kesibukan tu, ada yang sempat shoot gambar makanan yang dihidangkan dan ada juga yang tidak sempat. InshaAllah nanti saya update satu persatu selepas ini jika ada kelapangan. Tetapi gambarnya kurang kualiti sedikitlah kerana ambil gambar pun ala kadar dan resipi yang dimasak pun biasa-biasa sahaja. Maklumlah masak ikut selera anak-anak.

Untuk hari ni saya kongsikan resipi brownies coklat yang saya buat sebagai bekal untuk dibawa pulang oleh anak sulung keasrama. Saya buat dua adunan dari resipi dibawah ini. Tekstur brownies ini garing diluar dan lembut didalam. Oleh kerana nak bawa jauh, saya tak letak sebarang hiasan pada brownies ni tetapi rasanya tetap lazat.  

BROWNIES COKLAT

Saiz loyang : Saya guna 7in x 7in 

Bahan-bahan

125 gm gula 

2 biji telur

chocholate chips untuk taburan (jika suka)

Campur dan ayak bahan kering :

100gm tepung gandum 

1 sudu makan tepung jagung

30 gm serbuk koko

Cairkan 

200 gm coklat masakan (Dark cooking chocolate)

150 mentega/margerin

Cara  membuatnya :

1. Cairkan mentega/margerin dengan coklat masakan dengan kaedah double boiler ataupun dengan microwave. Ketepikan seketika.

2. Pukul telur dengan gula pasir sampai gula larut saja (Tidak perlu pukul hingga kembang).

3. Masukkan pula bahan kering yang telah diayak dan kacau hingga sebati. Seterusnya masukkan coklat yang telah dicairkan tadi dan kacau lagi.

4.Sediakan loyang, lapik kertas minyak dan lebihkan dibahagian tepi agar mudah keluarkan brownies nanti.  Tuang adunan dan bakar pada suhu 160'c selama lebih kurang 20 - 25minit. 

6. Setelah masak keluarkan brownies dari loyang (jangan diterbalikkan, tapi angkat kertas minyak di tepi loyang)

Fizalgk

Assalamualaikum, 

Di Langkawi sekarang ni musim hujan dan cenderung lebat beserta angin kuat bertiup pada petang hari. Hujan-hujan begini lapar je rasa terutama sekali anak-anak kat rumah.Cicah biskut kering dengan air milo pun dah heaven sangat dah rasa. Kalau ibu-ibu yang rajin tu, boleh buatkan muffin sebagai stok waktu petang sementara anak menunggu kita pulang dari kerja dan menyediakan makan malam. Lagipun muffin ni tahan berhari-hari dan tak rosak. 

Sedap gandingkan dengan minum petang dan mengenyangkan. Ada berbagai jenis resipi muffin didalam blog ini dan hari ini saya kongsikan resipi muffin labu kuning. Saya hanya guna 200gm labu kuning lebihan dari buat sayur labu masak lemak untuk makan tengahari ahad lepas. Daripada biarkan kecut dalam petisejuk saya gunakan untuk hasilkan muffin untuk minum petang anak-anak.

Jom kita lihat resipinya :)

  

Muffin Labu Kuning 

Bahan A

200gm isi labu kuning 

1 biji telur - Gred A

110gm gula kastor

40gm minyak jagung

45gr mentega - dicairkan

1sudu teh esen vanilla

Bahan B 

190gm Tepung gandum 

1sudu teh baking powder

1/2sudu teh baking soda

Kismis + almond nibs secukup rasa

secubit garam

1/2sudu teh serbuk kayu manis jika suka - boleh skip

Cara membuatnya : 

1. Kupas dan rebus labu kuning hingga lembut. Toskan, lenyek hingga halus dan ketepikan. 

2) Bahan A:  kacau dengan whisk semua bahan agar semuanya bercampur rata. Ketepikan seketika.

3) Bahan B : Ayak semua bahan hingga rata dan masukkan kismis.

4) Buat lubang di tengah bahan B,masukkan bahan A dan kacau dengan whisk hingga bercampur bahan basah dan kering. Jangan terlebih kacau kerana muffin akan menjadi keras.

5) Tuang ke dalam cawan muffin dan tabur lebihan kismis dan almond nibs secukupnya. Bakar pada suhu 180'c kira-kira 30 minit atau sehinga masak.

Fizalgk

Assalamualaikum, 

Lama benar tak buat muffin untuk anak-anak, tapi bila ada permintaan dari si bongsu untuk bawa ke sekolah semalam, menjadilah juga Muffin Chocochips. Maklumlah di Kedah semalam adalah hari terakhir persekolahan sebelum cuti pertengahan tahun sehingga 10hb Jun ini. 

Stok coklat chips dan serbuk koko pun masih banyak di almari dapur. Nak membuatnya pun mudah sangat main campur semua sahaja tetapi pastikan tidak terlebih kacau. Kalau tidak muffin akan menjadi keras. Cukup kaup balik dalam kiraan 20kali sahaja sebelum aduan dituang kedalam acuan dan dibakar. Jom kita lihat resipinya :

MUFFIN CHOCOCHIPS

Bahan-bahan

200 gram tepung gandum

150 gram gula kastor

125 gram mentega - cairkan

50 ml susu cair/segar

2 biji telur - Gred A

1 sudu teh baking powder

1 sudu teh baking soda

1 sudu makan esen vanila

125 gram coklat chips 

20 gram serbuk koko

Cara membuatnya:

1. Panaskan oven pada suhu 180'c dan sediakan acuan mufin. 

2.Cairkan mentega dengan susu cair/segar dan sejukkan.

3.Campurkan dan ayak serbuk koko,tepung gandum, baking powder dan baking soda kedalam mangkuk besar.

4. Pukul telur dan gula menggunakan spatula sampai gula larut, masukkan esen vanila. Tuang kedalam bahan kering (campuran tepung yang diayak tadi) dan kacau.

5. Masukkan pula campuran susu + mentega serta coklat chips. Kacau rata dan tuang kedalam acuan muffin. 

6.  Taburkan sedikit coklat chip diatas muffin dan bakar selama 20 minit atau sehingga masak.

Tips : Jangan terlebih kacau atau muffin akan menjadi keras. Cukup sekadar kaup balik hingga semua bahan bercampur (jangan lebih 20kali). Jika adunan nampak berketul sedikit tidak mengapa. Lepas bakar, muffin akan naik cantik.

Fizalgk

Assalamualaikum,

Selamat berhari minggu & sarapan apa hari ini? Seperti yang kita sedia maklum sarapan kegemaran rakyat Malaysia selain dari nasi lemak adalah roti canai. Pernah tak beli roti canai tapi tak dihabiskan dan terbiar keras? Selalunya bila panaskan semula pun tak dapat sambutan dah dari anak-anak. 

Apa kata kita kitar semula menjadi savoury muffin yang sangat sedap, tambahan pula makan panas-panas dengan kuah kegemaran seperti kuah kari, kuah dal atau enak juga bersama sos cili ataupun mayonis. 

Jom tengok resepi leftover Roti Canai muffin yang simple ni. Mesti anak-anak suka :)  

LEFTOVER ROTI CANAI MUFFIN

Bahan-bahan

2 biji roti canai 

4 biji telur - Gred A

2 ekor sardin - tin kecil (ambil isi ikan sahaja tanpa sosnya)

3 tangkai daun bawang 

1 tangkai cili merah

Secubit garam

1/4 cawan keju cheddar - disagat

Cara membuatnya:

1. Panaskan oven dan sapu minyak kedalam muffin pan. Potong roti canai dalam kepingan kecil, masukkan kedalam mangkuk besar dan ketepikan seketika.

2. Didalam sebuah mangkuk, pukul telur dan garam dengan garfu. Masukkan isi ikan sardin yang telah dilecek. Masukkan juga daun bawang dan cili merah.

3. Tuang telur tersebut didalam mangkuk berisi roti canai tadi dan kacau hingga sebati.

4. Akhir sekali masukkan adunan tersebut kedalam muffin pan dan tabur keju diatasnya. Bakar didalam oven pada suhu 180'c (api atas dan bawah) selama 15-20minit atau sehingga masak.

5. Hidangkan bersama kari, kuah dal ataupun sos cili mengikut selera anda.

Fizalgk

Assalamualaikum,

Kalau ada pisang masak ranum dan jemu dah nak buat cekodok, bolehlah lenyek dan jadikan muffin. Nak sedap lagi tabur dengan almond nibs, coklat chips atau apa-apa sahajalah ikut kreativiti masing-masing. Yang mudahnya muffin ni sebab anak-anak senang nak bawa sebagai bekal. 

Seronok kan sebagai ibu melihat anak-anak bawa bekal hasil dari air tangan sendiri. Tak susah pun buat muffin ni asalkan rajin mencuba. Tips yang paling penting untuk hasilkan muffin yang cantik adalah JANGAN terlebih kacau adunan. Tekstur muffin tak seperti kek...jadi cukup hanya kaup balik adunan dan tak mengapa jika terlihat agak berketul kerana ia akan menjadi cantik selepas dibakar. Pastikan juga sudukan 3/4 sahaja adunan kedalam acuan untuk dapatkan muffin macam gambar dibawah tu.

Selamat mencuba <3 

MUFFIN PISANG ALMOND
Bahan-bahan

200g tepung gandum

1/2 sudu teh baking powder

1 sudu teh soda bikarbonat

1/2 sudu teh garam halus

3 biji pisang besar - dilecek 

150gm gula kastor

1 biji telur

75gm - cairkan

1/4 cawan almond cincang (Almond nibs)
sedikit coklat chips 

Cara membuatnya:

1. Panaskan oven dan setting kepada 180'c. Atur cawan muffin kedalam dulang membakar.

2. Ayak bersama tepung, baking powder, baking soda dan garam. Ketepikan seketika.

3. Campurkan pisang lenyek, gula, telur dan mentega cair di dalam mangkuk besar. 


4. Tuang campuran tepung kedalam mangkuk adunan basah(pisang lenyek) dan kacau sebentar sahaja sehingga sebati. 

5. Masukkan juga almond cincang dan kaup balik. 

5. Sudu sama rata ke dalam cawan muffin dan taburkan dengan coklat chips atau coklat rice. Bakar di dalam oven selama 25 hingga 30 minit atau sehingga muffin masak.

Fizalgk