Narancsos szelet vaníliakrémmel

Túrófánk

Kívül ropogós, belül puha túrófánk, nem zsiradékban, hanem sütőben sütve. Egy egyszerű trükkel azonban mégis az olajban sütés látszatát lehet kelteni, hogy hogyan, azt megtudhatjátok a receptből :)

Epres vakondtúrás-torta

Az elkészítése annak köszönhető, hogy olyan szép nagyszemű epret sikerült vennem a piacon, hogy nem volt szívem felvagdalni a sütihez :) Gondolkodtam, hogyan lehetne egészben felhasználni, és eszembe jutott ez a torta, amit ráadául nem is volt nehéz feladat diétássá alakítani.

Karamellkrémmel töltött omlós (nagyon)kakaós keksz

Görög citromos süti

A Stahl Judit-féle görög citromos süti recept néhány éve nagy "slágernek" számított a háziasszonyok és a hobbiszinten sütögetők körében. Ez valószínűleg annak köszönhető, hogy gyorsan elkészíthető, de mégis különleges, finom ízű sütemény. Ezt alakítottam át diétásra, és túrókrémet tettem a tetejére, ami az ízén és a fehérjetartalmán is még tovább javít :)

Kókuszdió

Sütés nélkül, zabpehelyből készülő, fehérjedús édesség.

Mandulás narancskenyér

Finom, omlós-morzsálódós, puha gyümölcskenyér, hozzáadott zsiradék nélkül.

Fehérjedús vaníliás túrómuffin eperszósszal

Gyors, finom, fehérjedús sütemény: a tészta gyakorlottabbaknak 5 perc alatt összeállítható (de a kezdőknek sem tart tovább 10 percnél), és mire megsül a muffin, az eperszósz is elkészül.

Mákos-vaníliás-vörösáfonyás kocka

Egyszerű, gyorsan elkészíthető édesség szokatlan, de harmonikus ízvilággal.

Túrós-sajtos pogácsa

Banánzselés-mogyorós bonbonok

A Metálozott testeken:
http://www.metalozott-testek.hu/index.php?page=fooldal&cont=receptek&more=221#b221

Epres tiramisu

Az eredeti tiramisu - már, ha lehet egyáltalán ilyesmiről beszélni, mivel jópár féle "eredetivel" találkoztam már receptoldalakon :)) - tojásfehérjehabbal lazított mascarpone sajttal készül, tejszínhabot nem tartalmaz. Legalábbis a cukrásztankönyvem ezt a változatot ismeri el eredetinek. Így az egyik, diéta szempontjából kritikus összetevő (a tejszín) kilőve. A mascarponét a diszkontokban (Lidl, Aldi) kapható sovány krémsajttal helyettesítve, túl is vagyunk a diétás tiramisu elkészítésének nehezebbik részén (sok helyen a nem diétás változatot sem a drága mascarpone sajttal, hanem vajkrémmel, vagy sajtkrémmel készítik).

A babapiskótáról: nem álltam neki zab-babapiskótákat sütögetni (meg szerintem az olvasók is szívesebben fogadnak egy könnyebben kivitelezhető receptet), hanem vékonyra vágott kornspitz-karikákkal helyettesítettem, az édes ízt a "mártogatós" kávé édesítésével pótoltam. Így is teljesen jó, és nem utolsósorban sütés nélkül elkészíthető lett a süti.

Omlós mogyorós-fahéjas keksz

Egyszerűen, gyorsan elkészíthető édesség, az omlós kekszek utáni vágy csillapítására :)

Túrókrémes-epres habcsóktorta (Pavlova)

Könnyű finomság, ami akár születésnapi tortaként is megállja a helyét.
A habcsóktészta elkészítéséhez olyan édesítőre van szükség, ami a cukorral hasonló édesítőerejű (tehát azonos tömegű kell belőle, mint cukorból), ilyen a xilit vagy az eritrit.

Bounty-brownie

Töményen kókuszos-kakaós süti, aminek a tápértéke is kiváló. Több fehérje van benne, mint szénhidrát - egy normál méretű szelet csupán 76,6 kcal, és 6 g szénhidrátot, 7,9 g fehérjét, és 3,1 g zsírt tartalmaz. 

"Csokoládé"bonbonok - vaníliakrémes-vörösáfonyás, rumos-kókuszos, töltetlen

A csokoládé - még ha a 80,90 százalékos kakaótartalmú étcsokoládékról van szó, akkor is - kakaóvajból, kakaó szárazanyagból, és cukorból (diabetikus termék esetén fruktózzal vagy más édesítőanyaggal helyettesítik) tevődik össze. Ez diéta szempontjából sajnos nem megfelelő. Nem állítom, hogy időnként néhány kocka nem fér bele (én is használok egy-két recepthez magas kakaótartalmú étcsokoládét), de mivel a bonbonnak ez a fő alkotórésze, itt nem jöhetett számításba. Ezért vállalkoztam arra, hogy újfajta "csokit" kísérletezek ki hozzá.

Zsiradékként kókuszzsírt használtam (itt és itt olvashattok róla például,  a lényeg, hogy nemcsak arról van szó, hogy egészségesebb/természetesebb/stb, hanem mivel közepes hosszúságú triglicerideket tartalmaz (MCT néven ismerős lehet egy-két embernek, az MCT olajakat is ilyenekből készítik), nem terheli az emészőrendszert, nem épül be zsírként, hanem energiaként használja fel a szervezet. Ráadásul fokozza a zsíranyagcserét (zsírégető zsír, elsőre kicsit a fogyókúrás kamuszerek reklámjára emlékeztet a kifejezés, de erről nincs szó :)) ), mivel enzimek nélkül is lebomlik.).

Cukor helyett porrá őrölt xilitet tartalmaz, de eritrittel készítve (azért ez a kettő jöhet szóba, mert a cukorral meg kell, hogy egyezzen a tömege, szóval a tablettás édesítő, vagy a stevia nem jó) még tovább csökken a kalória-, és a szénhidráttartalom.

Próbaképpen fehérjeport is kevertem hozzá, ha már lúd legyen kövér alapon :)) nem változtatta meg az állagát, szóval sikerült a kísérlet. Persze elkészíthető fehérjepor nélkül is.

A recepttel kapcsolatban még annyit, hogy a legnehezebb dolgom az egész folyamatban a fotózás volt (27 fokban, a 25 fok felett olvadó kókuszzsírból készült bonbonokat kivinni, derítést előkészíteni, fényképezni, persze rendezgetni nem lehet, mert az aljuk nyomot hagyna a tányéron, aztán mikor már vállalhatatlan, be a mélyhűtőbe pár percre, megint kivinni, fotózni, stb :)) tovább tartott, mint elkészíteni a bonbonokat). Mivel a hagyományos csokoládébonbonokkal ellentétben temperálásra nincs szükség, hogy fényes burkolatot kapj (ez az amikor hőmérővel kell méregetni az olvadt csoki hőmérsékletét), és a mélyhűtőben pár perc alatt "kifagyasztható" az édesség, akár kezdőknek is ajánlom :)

A szokásosnál hosszabb szövegelés után, jöjjön végre a recept:

Epres amerikai palacsinta hamis Nutellával

Egy egyszerű, laktató, de kalóriaszegény süti, ami időnként - este előre elkészítve a tésztát - reggelinek is tökéletes. Tapasztalatból mondom:jobban indul vele a nap, mint a szokásos zabkásával :)

Banános-csokis muffin

Klasszikus ízkombináció, kicsit más formában: csokis kevert tésztaréteg banános sajtkrémmel muffinként összesütve.

Eperkrémkocka

Könnyű édesség a meleg napokra: zabpiskóta epres-túrós sajtkrémmel.

Kávés-mogyorós krémes

Krémesrecept már szerepelt a blogon, ez a recept azonban már egy továbbfejlesztett, fehérjedúsabb, zsiradék hozzáadása nélküli verzió. Kávé nélkül is elkészíthető, ebben az esetben a kávét azonos mennyiségű vízzel helyettesítsük, és egy sima krémest kapunk, mogyorós tésztával.

Túrós-mákos puszedli

Fehérjedús, gyorsan elkészíthető aprósütemény.