Sono arrivati i funghi...!

Da quando mi sono avvicinata alla cucina mi sono anche appassionata a scoprire "vizi e virtù" degli ingredienti che usiamo ogni giorno...sono diventata tifosa dei mercati a km 0... e faccio il possibile per portare sempre in tavola frutta e verdura di stagione, non solo perchè questo permette di alimentarci meglio, ma anche perchè ci porta a risparmiare sulla spesa. 
Ogni stagione che arriva diamo il benvenuto ad alcuni prodotti, l'arrivederci ad altri, e oltre i primi freddi, con l'autunno sono arrivati sulle bancarelle del mercato tanti buoni ortaggi tra cui i funghi che sono i veri protagonisti di oggi... I funghi sono i prodotti più affascinanti e gustosi che la natura ci regala: sono profumati, intrisi di un forte sapore, e il loro apparire come d'incanto nei boschi nasconde qualcosa di misterioso...  Pensate che da sempre i funghi sono considerati gli ortaggi "nobili" per eccellenza: la leggenda narra che i faraoni dell'antico Egitto apprezzassero così tanto i funghi da considerarli pietanza esclusiva della sovranità, non accessibile all'uomo comune!! E non parliamo delle mie di "leggende" che  mi ronzavano in testa da bambina... :) Ad esempio, avete presente quelle giornate buie e piovose con tanta tanta pioggia?? Ecco, io non solo anche da piccola amavo guardarla da dietro la finestra come mi ritrovo a fare anche adesso, ma da piccola la mia faccina diventava sconsolata pensando: "mah, tutti quei poveri gnometti del bosco come fanno a ripararsi dalla pioggia? I funghi sono la loro casetta? Poverini...e ci staranno tutti sotto il tetto del fungo???"... Povera piccola Vale, ero dispiaciuta per quelle piccole creature e il fungo, grazie alla loro forma che mi è sempre stata simpaticissima, era per me la loro casetta..che ricordi!! :))

Ah proposito, chi di voi ama andare a raccogliere funghi per boschi? Io non sono mai andata ma mi piacerebbe, mio zio va spesso, certo che bisogna stare molto attenti ed anche essere "esperti" perchè le insidie sono dietro l'angolo! Ad esempio mi ricordo gli zii del mio moroso: una sera eravamo andati a trovarli e abbiamo trovato tutta la famiglia piegata in due e sofferente per aver mangiato i funghi raccolti da loro e purtroppo velenosi!! Vi assicuro che era parecchio triste come scena..!! Quindi mi raccomando se andrete ad avventurarvi alla loro ricerca. E dopo il racconto di questa piccola sventura direi di passare alla ricettina di oggi che vede i funghi in questo piatto unico, molto saporito e molto "da giornate fredde".

Fettine di vitello con i funghi

Ingredienti x 4

4 fettine di vitello

500 gr di funghi champignon

2 spicchi d'aglio

prezzemolo

un dado vegetale o sale

olio extra vergine di oliva

Preparazione

Pulire bene i funghi: tagliare i gambi, lavarli, asciugarli e tagliarli a fettine.

In una pentola mettere un filo d'olio extra vergine d'oliva, aggiungere aglio e prezzemolo tritati e lasciar rosolare qualche istante, poi aggiungere le fettine di carne da far rosolare bene fino a che si coloriscano per entrambi i lati; versare in pentola un bicchiere di acqua tiepida, salare o usare un dado vegetale e lasciar cuocere a fuoco medio per 20-30 minuti.

Dopodichè aggiungere i funghi a fettine e proseguire la cottura per un'altra mezz'oretta fino a che le fettine di carne e arrivano a cottura. Servire.

L'utilizzo dei funghi in cucina è molto gradito e diffuso sia per il sapore squisito, sia per il fascino che ci comunicano attraverso il palato nel momento stesso in cui li mangiamo. In casa mia i funghi sono sempre stati "il risotto", ma è bello poter sentirne anche il sapore accanto a una bella fettina di carne tenera, creando così un piatto unico che risolve il problema del contorno e fa fare un'ottima figura in tavola. Poi c'è una bella notizia ossia hanno veramente poche calorie per cui non devono mancare nell'alimentazione di chi è a dieta, senza contare che essendo ricchi di potassio fanno anche bene all'organismo perchè questo minerale regola la pressione sanguigna svolgendo anche un'azione diuretica e antiossidante..e vi ho anche spiegato perchè oltre che buoni sono anche "bravi" :))

Spero che questo piatto vi sia piaciuto, ma prima di salutarvi volevo ringraziare tutti voi per i tanti commenti ai miei bei cannoncini alla crema pasticcera di qualche giorno fa...tanti commenti così non li avevo mai ricevuti e sono contenta che alla mia gioia nell'essere riuscita a farli si è unita la vostra nel complimentarmi...mi ha fatto davvero tanto piacere e ribadisco ancora una volta che siete meravigliosi!!! Dai, vediamo se anche questo piatto di carne vi piace almeno un pò :))

Scappo a dare una sfogliatina al mio nuovo libricino di cucina, la shopping-cucina continua a colpirmi!!!! ahahah!! E ne approfitto per chiedere scusa alla mia mamma... L'altro giorno mi ha minacciato che se tornavo ancora a casa con qualche rivista di cucina sfrattava me e loro...ahahah..tranquilla mamma, oggi niente rivista ma solo un libro TIE' :)))

Edizioni Giunti Demetra e vi consiglio di leggerlo perchè è ricco di utili consigli per la spesa e la cucina e di tante ma tante ricette (vi dico che ha "solo" 445 pagine!!) divise per tempi di preparazione, e nessuna supera i 30 minuti. Il classico libro che piace a me dove ogni ricetta è corredata da una foto decisamente bella. Io l'ho acquistato in posta questa mattina, se lo acquistate lì c'è anche il 15% di sconto come potete vedere (ehm ehm non sono riuscita a staccarlo!!!) :) Vi farà venire fame solo a dare un'occhiata veloce come ho fatto io...ma ora vado a leggerlo per bene e a vedere quante cose buone "mi toccherà" preparare!!!!!!! :)))))))

Un abbraccio forte forte a tutti,
serena giornata a voi
Valeeeeeee