Rakott karfiol

Na ez az az étel,amiről szép fotót nem nagyon lehet készíteni.Vagy legalábbis én nem tudtam.Viszont az íze remek,és ez kárpótol:)

Hozzávalók:

• 50 dkg karfiol
• 40 dkg (új)burgonya
• 10 dkg koktélparadicsom
• fetasajt 
• 1 szál póréhagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• pici olivaolaj vagy vaj
• 2 ek liszt
• 2 dl növényi tejszín v. 3 dl növényi tej
• fél csokor petrezselyem

A rózsáira szedett karfiolt sós vízben 5 percig főzöm.Ha újkrumlit használok,akkor annak  is elég 5 perc,ha nem ,akkor a felkockázott burgonyát 15 percig főzöm ugyancsak sós vízben..

A vajat vagy olivaolajat lábosban felmelegítem (felolvasztom).Üvegesre párolom a felkarikázott pórét és a zúzott fokhagymát.Meghintem a liszttel ,megpirítom és felöntöm a tejszínnel vagy tejjel.Ha tejszínt használok akkor pici vizet teszek hozzá,hogy nem legyen olyan sűrű.Állandó kevergetés mellett besűrítem,belekeverem az apróra vágott petrezselymet,sóval,borssal ízesítem.(néha a mártásba is teszek mozzarella sajtot,de nem mindig).A karfiolt és a burgonyát hőálló tálba teszem,közé dugom a koktélparit (ha nincs jó a felcikkezett normál méretű paradicsom is),közészórom a feldarabolt fetát (elhagyható),és leöntöm a mártással.Előmelegített 180°C-os sütőben 25 percig sütöm,majd a végén még lehet a tetejére sajtot szórni és visszatolni kicsit a sütőbe.A karfiol mellé néha brokkolit is szoktam tenni.Nagyon jól mutat a sötétzöld brokkoli ebben az ételben.

 

Vegán chilis bab

Vegán chilis bab

Hozzávalók:

• 1 kis fej vöröshagyma,1-2 gerezd fokhagyma
• 1db hámozott paradicsomkonzerv (nyáron lehet friss paradicsom)
• 1 paprika
• 1db vörös bab konzerv (elbír kettőt is)
• 1 marékmirelitt kukorica
• 1 marékzabpehely
• 1 cs. chilis bab por alap (bio)

A hagymát megdinsztelem egy kis olivaolajon,beleteszem a parit és a paprikát.A babról leöntöm a levét egy edénybe,és beleszórom a paradicsomos hagymába.A bab levét felöntöm még annyi vízzel ,hogy a lé és a víz együtt annyi folyadékot adjon,amennyi a porhoz kell,és ebbe belekeverem a port.Beleöntöm a babos edénybe,kavargatom,közben beleszórom a kukoricát és a zabpelyhet.Ha úgy látom,hogy szűkséges még teszek bele vizet.Ha fellforrt,és már nem lisztízű elzárom és lefedem,hogy a zabpehely még dagadhasson.Igazán turbóebéd.

A húsos változathoz a paradicsom után beleteszem az edénybe a felkockázott pulykacombot,fűszerezem sóval,borssal és amikor puha a hús akkor teszem bele a babot.Így természetesen kihagyom a zabpelyhet.

Gombás szejtán szelet

A hétvégi szokásos "Na mit főzzek" kérdés nyertese volt a gombás szelet.Apának husival,nekünk szejtánnal.Így a gyerkőc sem reklamál,hisz pofára ugyanazt kapja mindenki:)

Hozzávalók:

• 250 gr gomba
• kb. 8 szelet szejtán a fagyasztóból
• egy fej vöröshagyma
• reszelt sajt
• fűszerek

A szejtánszeleteket szójaszószba pácolom(akár előző este is lehet).A hagymát olivaolajon megdinsztelem,rádobom a gombaszeleteket,fűszerezem (só,bors,petrezselyem,vega-mix,vagy a Dm-ben kapható klare brühe levesporral,amit én mostanában előszeretettel használok).

A szejtánszeleteket olivaolajon hirtelen megsütöm,hogy egy kis kérget kapjanak.Jénai tálba pakolom,ráöntöm a gombát,a atetejére reszelt sajtot szórok és 180°C-os sütőben kb. 20-30 percig sütöm.A végén leveszem a fedőt,hogy a sajt megpiruljon.

Mézes-mustáros szejtánszelet

Hugomum mézes-mustáros szójaszelete adta az ötletet a mai ebédhez.Isssteni finom lett,Marci is bevágott két szeletet:)

Hozzávalók:

• 6 szelet búzahús (én nagy adagot készítek búzasikérből,és adagonként lefagyasztom,így csak be kellett nyúlnom a mélyhűtőbe. szejtánkészítés itt)
• olivaolaj,szójaszósz,bioketchup,mustár,méz,vegamix,fokhagyma

A hozzávalókat összekeverem és a húsra kenem.Akár előző nap is bepácolható,de én most csak fél órát hagytam állni,és nagyon finom lett.Pici olivaolajon kisütöm a hússzeleteket,és már tálalhatom is:).Mi burgonyapürével ettük,amit úgy készítek,hogy miután megfőtt a krumpli nem öntöm le az egész vizet,kicsit hagyok rajta.Összetöröm a burgonyát,fűszerezem fehérborssal,szerecsendióval (a sóval óvatosan,mert a főzőlében is van),teszek bele egy kis margarint,és összekeverem.A végén még egy kis zabtejet öntök hozzá.

Bújtatott pörkölt

Nagyon szeretjük.Mert egyszerű,gyors,finom,és ha alig van itthon valami,azért ennek az ételnek a hozzávalóit csak sikerül összekaparnom:)
Hozzávalók:

• 4 szem burgonya
• pici margarin
• pici növényi tejszín v. növényi tej
• barnarizs
• 1 kisebb vöröshagyma
• 1 paradicsom
• fél paprika
• kb. 3 maréknyi mirelitte vegyes zöldség
• mozzarella sajt

A burgonyát megfőzöm,a margarinnal és a tejszínnel vagy tejjel szokásos módon burgonyapürét készítek.A rizst is megfőzöm.

Zöldségpörköltet készítek.A hagymát olajon megpirítom,sózom,pirospaprikázom,rádobom a kockára vágott parit,paprikát.Utána mehet bele a vegyes zöldség és egy kis víz.Maradt tegnaprólé sült sütőtököm,a végén azt is beledobtam.

Egy jénai tálban rétegezem:püré fele,rizs fele,a zöldségpöri,a rizs másik fele,majd a maradék burgonyapüré.A tetejére reszelt mozzarellát szórok,,és a 180°C-os sütőben fél óra alatt megsütöm.A végén leveszem a tetejét és rápirítom a sajtot.

Rengeteg variációban készíthető.Szoktam kölessel és egyéb gabonákkal is,és a férjemnek húsos változatot is csináltam már.

Zakuszkás egytál

Egy vásárlás alkalmával a kedvenc zöldséges néninknél vettünk házi zakuszkát.Itthon eltettem,majd jól elfelejtettem.Most eszembe jutott. Íme az eredmény:

Hozzávalók:

• 3 nagy szem burgonya
• 125 gr rizs
• 500 gr zakuszka
• kb. 200 gr gabonagömböc
• a tetejére mozzarella sajt

A burgonyákat héjában megfőztem,pucoltam,szeleteltem.A rizst megpároltam.Jénai tálba rétegeztem egy sor burgonya,rá gabonagömböc kockák,egy sor rizs,rá a zakuszka.Ezt addig folytattam,amíg volt alapanyag.A tetejére reszelt sajtot szórtam,majd betettem a söütőbe 180-200 °C-on 30 percig sült letakarva,majd kb. 10 percig a fedő levétele után.És iszonyat finom!!!!Marcipán is belapátolta.

Zöldségpörkölt

Nagy népszerűségnek örvend nálunk a borsópörkölt.Néha bébirépával,néha gombával kombinálva.Eza zöldbabpöri is borsónak indult,de időközben kiderültmhogy elfogyott a mirelitt borsó:).De fincsi lett!

Hozzávalók:

• 1 vöröshagyma
• 1/2 kg zöldbab és bébirépa (együtt fél kg.)
• 1 paradicsom
• 1 paprika

A hagymát apróra vágva olivaolajon megdinsztelem.Sózom,borsozom,megszórom pirospaprikával,és mehet bele a felkockázott pari és paprika.Kicsit rottyan,dobom bele a babot és a répát.Majdnem puhára párolom,akkor egy bögre langyos vízzel felöntöm,és készre főzöm.Köretként most tönköly tarhonya szerepelt,de nagyon fincsi nokedlivel,esetleg tésztával is.

Rakott krumpli gabonakolbásszal

Imádjuk!Marci egyik nagy kedvence a rakott burgonya.Ugyanúgy készítem,ahogy anyukám az eredeti húsos verziót,csak kolbász helyett gabonakolbászt teszek bele.

Hozzávalók:

• 5-6 szem burgonya héjában
• 4-5 tojás
• 500 gr tejföl
• pici olaj
• 15 dkg mozzarella sajt
• fél rúd füstölt gabona csemege

A burgonyát héjában megfőzöm,hámozom,szeletelem.A tojásokat keményre főzöm.A tejfölt összekeverem a reszelt sajttal és egy kis olivaolajjal.Sózom.A hozzávalókat tűzálló tálban rétegezem:burgonya,tojás,kolbász(ezt szórni lehet nem szeletelni,de vettem már vastag paprikás gabonakolbászt is,ami szeletelhető) ,tejfölös sajt.Addig folytatom,amíg elfogynak a hozzávalók.A tetejére tejfölös sajt kerüljön.180-200°C-os sütőben fél óra alatt megsül.A tetejére reszelt sajtot szórok és még kicsit visszateszem pirulni.Miután tányérokra teszem megszórom őrölt lenmaggal és szezámsóval.

Kovászos uborkás búzahusi zsemlegombóccal

Anyukám isteni receptjét húsmentesítettem:)Nagyon fincsi,kicsit pikáns étel.A meleg nyári napokon is jól esik.

Hozzávalók:

• 1 cs. natúr búzahús
• kis fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 2dl növényi tejszín
• kukorica keményítő vagy liszt
• pár db kovászos uborka
• 1 dl kovászos uborka lé
• kicsi kapor(én most kifelejtettem)

A zsemlegombóchoz:

• egy marék zsemlekocka
• 25dkg tönköly fehérliszt
• 1 tojás
• pici só
• kb. egy bögre langyos víz

A vöröshagymát felaprítom,olivaolajon megpirítom.A búzahús szeleteket csíkokra ,a kovászos uborkát pici darabokra vágom.Rádobom a hagymára.Borssal fűszerezem. A tejszínből,a kovi ubi levéből és egy kis kukoricakeményítőből habarást készítek.Ráöntöm a húsra.A végén mehet bele a kapor.A fűszerezéssel nem kell sokat bajlódni,mert a kovászos uborka leve elég intenzív ízt ad.Egy kis bors elég hozzá szerintem.Viszont sózni nem kell,mert az ubi leve elég sós.

A zsemlegombóchoz a kockákat megpirítom,a többi hozzávalóból lágy nokedlitésztát készítek.Összekeverem őket,majd egy kanállal forrásban levő vízbe szaggatom.Miután feljöttek a felszínre még pár percig főzöm,majd kihalászom a gombócokat.Pici olajat locsolok rájuk,hogy ne ragadjanak össze.

Ebéd a kertből

Tősgyökeres városi lányként sosem kertészkedtem.A Nagyszüleim is pestiek voltak,legalábbis akkor már amikor én megszülettem.Ráadásul panelban laktunk,18 éves koromban költöztünk kertes házba,így a zöldségeskert eddig kimaradt az életemből.Idén viszont próbálkoztam.Már csak azért is,nehogy Marcipán azt higyje,hogy a zöldséges Teri néni polcain teremnek a finomságok:)És a sikerélmény leírhatatlan!Tele van gyalult tökkel a mélyhűtőm,és cukkinit meg patiszont sem veszek már Terikétől.A paradicsomom még nem az igazi,de alakul,a fűszernövények pedig minden képzeletet felülmúlnak.Az illatos szeder pedig kezdi befutni a rézsüt!

Rántott zöldség máskénz:

Hozzávalók:

• 8-10 ek sárgaborsó liszt
• 5-6 ek zabpehelyliszt (vagy finomliszt)
• 2 tk kurkuma
• 2 tk őrölt koriander
• 4 tk őrölt mustármag
• 1 tk méz
• 1 kk őrölt fehérbors
• 2 ek olaj
• víz
• tetszés szerinti zöldségek(nálam most patiszon és cukkini)

A hozzávalókból vízzel palacsintatészta sűrűségű masszát készítünk.A zöldségeket felszeleteljük,besózva állni hagyjuk.A masszába mártva bő forró olajban kisütjük.

Hagymás hal

Úgy vagyunk mi egymással,a hal és én,hogy imádom és utálom.Nem eszem fél évig,vagy akár egy évig sem,aztán úgy,de úgy megkívánom,hogy nem tudok ellenállni.Akkor eszem.Nem is egyszer.És utána megint rá sem bírok nézni.Na ilyen a mi viszonyunk.Ez ismét egy nagyon könnyen elkészíthető étek,és egyszerűségében nagyszerű:)

Hozzávalók:

• tengeri halfilé
• burgonya(újkrumpliból készítettem)
• vöröshagyma
• petrezselyem

A burgonyát megpárolom,összekeverem a petrezselyemmel és egy tűzálló tál aljára halmozom.A halat fűszerezem (halfűszerkeverék,citrom) és egy serpenyőben pici olajon elősütöm(éppenhogy csak).Ráhelyezem a burgonyára.A hagymát felkarikázom és a hal olaján megpárolom,majd a halacska tetejére pakolom.180°C-on 20 perc alatt megsül.

Töltött tök

Alig vártam,hogy lehessen fincsi tököt kapni.Még jobb lesz,ha a kertecskémben hoz termést a tök:)Ez egy tavaly nyári fejlesztés.Szoktam cukkiniből is készíteni.És a fiúknak lehet darált pulykacombot tenni bele.

Hozzávalók:

• 1 db tök
• 1 vöröshagyma
• 1/4 csésze rizs
• 1/4 csésze köles
• 2 dl mirelitt vegyes zöldség,növényi tejszín
• mozzarella sajt 

A tököt meghámozom,félbevágom,kivájom a magos részét,párolóedényben megpuhítom.A rizst és a kölest megfőzöm.A hagymát megdinsztelem rádobom a zöldségeket,sózom,borsozom,megszórom pirospaprikával.Felöntöm egy kis vízzel,majd puhulásig főzöm.Ekkor öntöm bele a tejszínt,egyet rottyan,aztán belekeverem a rizst és a kölest.A tököt tűzálló tálbe teszem,ráhalmozom a tejszínes rizst(köré is teszek nem csak a tökbe).Megszórom reszelt sajttal és 30-35 percre beteszem a sütőbe.(kb. 180°C).A végén kicsit rágrillezem a sajtot.

Húsmentes Gyuvecs

A gyuvecs eredetileg szerb étel,amit sertéshúsból készítenek,de én húsmentesítettem és kicsit még variáltam rajta.Nagyon jó nyári zöldségétel és Marci is imádta.

Hozzávalók:

• fél kg burgonya (újkrumpliból csináltam)
• egy cukkini
• egy padlizsán
• 1-2 zöldpaprika(kifelejtettem:)
• 1 vhagyma
• 2 paradicsom
• 2-3 dl zöldségalaplé (nálam bio zöldségleveskockából leves)
• 1-2 gerezd fokhagyma
• pirospaprika,só,bors
• kb. 1 dl rizs
• tejföl,sajt(elhagyható)

A padlizsánt és a cukkinit felkockázom,besózom,a burgonyát meghámozom,vékonyan felszeletelem.A rizst előpárolom.A paprikát és a paradicsomot felszeletelem.

A hagymát felaprítva megdinsztelem,a tűzről levéve beleteszem a pirospaprikát majd kicsit megpárolom benne a padlizsánt és a cukkinit.(ez a művelet elhagyható,de lerövidíti a sütés idejét).Olajjal kikent tűzálló tepsibe teszem a burgonyák felét,rá a padlizsános cukkinit,a paradicsomkarikákat,paprikát majd a rizs felét.Addig folytatom a rétegezést,amíg el nem fogynak a hozzávalók.Ezután a tetejére öntöm a zúzott fokhagymával ízesített zöldséglevet.Az edényt szorosan lefedem,és előmelegített forró sütőbe teszem.Addig sütöm,amíg a burgonyák meg nem puhulnak.Nálam kb.45 -50 perc volt,de most a padlizsánt nem pároltam meg előre.Végül pirosra sütöm a tetejét.

Házi tejföllel és reszelt sajttal tálaltam.

Családi kedvenc

 

Siccike  padlizsános sült tésztája nagy kedvencünk.Csak egy kicsit változtattam rajta.

Hozzávalók:

• 1 cs penne tészta
• 2 db paradicsom konterv
• 1padlizsán
• 1 nagy vagy 2 kicsi cukkini
• 20 dkg mozzarella sajt
• 3-4 gerezd fokhagyma
• friss bazsalikom
• friss oregánó
• só,bors,borsikafű
• 1 nagy vagy 2 kisebb paradicsom
• őrölt napraforgó

Felkockázzuk a padlizsánt és a cukkinit, néhány evőkanál olívaolajon megpirítjuk a szétpréselt fokhagymát, majd hozzáadjuk a padlizsánt és cukkinit és egy-két percig együtt pirítjuk. Beleöntjük a paradicsommártást, hozzáadjuk a friss bazsalikomot,oregánót, sózzuk-borsozzuk és addig főzzük, míg a padlizsán kellően megpuhul. Közben megfőzzük a tésztát, leszűrjük, majd ízesítjük egy kis szósszal. Egy méretesebb magas falú jénaiban elkezdjük a rétegezést. Egy réteg tészta - paradicsomos padlizsán - kockákra vágott sajt - majd ismét tészta a tetejére. Felül betakarjuk a karikákra vágott friss paradicsommal,reszelt sajttal, megszórjuk őrölt napraforgómaggal és 200 fokos sütőben sütjük 30 percig, vagy amíg kellően megpirul a teteje.

Csőben sült spárga petrezselymes újburgonyával

Kipróbáltam Nana petrezselymes burgonya receptjét azzal a különbséggel,hogy én megpucoltam a krumplikat,és biztos vagyok benne,hogy ezentúl mindíg így fogom készíteni ,mert isteni!

Hozzávalók:

• 1kg apró újburgonya
• 1 cs. petrezselyem
• margarin

• 1 cs. zöld spárga
• 1 cs petrezselyem
• 2 dltejszín
• 1 dl növényi tej
• margarin
• liszt
• kb.15 dkg sajt (én mozzarellával készítettem,de ementálival vagy más ízesebb sajttal is finom)
• zsemlemorzsa

A burgonyákról lekapirgáltam a héjukat,alaposan megmostam őket,és margarinon addig sütöttem,amíg meg nem puhultak.Ekkor szórtam bele a felaprított petrezselymet,és még egy kicsit hagytam pirulni.

A spárgához egy csomag zöld spárgát megmostam,vékonyan meghámoztam ( a fejüket nem).A végéről a fás részeket levágtam.Sós vízben kb. 5-6 percig főztem.Tűzálló tálba tettem.A szószhoz a lisztet margarinon picit megpirítottam,felöntöttem a növényi tejszínnel és a rizstejjel,összeforraltam.Sóztam,borsoztam,szerecsendiót szórtam bele,és apróra vágott petrezselymet.Beletettem a rezselt sajtot és a spárgára öntöttem a szószt.A tetejére zsemlemorzsát szórtam és 180°C-on kb. fél órán át sütöttem.

Balázs zöldséges-babos lasagne-ja

Húsimádó Öcsikém kedvenc vega eledele ez a tészta.Általában két tepsivel kell csinálnom,amiből az egyiket el is viszi(és így is kevesli:)

Hozzávalók:

• 6-8 lasagne tésztalap
• 1 felaprított vöröshagyma
• 1-2 szétnyomott fokhagymagerezd
• 1 db konzerv vörös bab
• 1 zöldpaprika (én ezt rendszeresen kifelejtem,pedig fincsi benne)
• 1 db konzerv paradicsom (pl. mutti)
• 1 ek paradicsompüré
• mirelitt zöldségkeverék
• szójaszósz (elhagyható)
• bazsalikom,oregánó,só,bors (esetleg:borsikafű,kakukkfű,rozmaring)
  

a mártáshoz:

• 2 ek margarin
• 2 ek liszt
• 4dl növényi tejszín (lehet tej is)
• sok-sok-sok mozzarella sajt
  

Elkészítése:

A hagymát olajon megfuttatom,kissé megsózom,hogy a levét kiadja.Ezután a fokhagymát is hozzáadom.A babot (lé nélkül),a zöldpaprikát,a paradicsomot (levével együtt) rádobom,a paradicsompürét hozzáadjuk,és a fűszerekkel ízesítjük.Jól összekeverjük.Hozzáadjuk a zöldségeket.10 percig pároljuk,hogy a zöldségek megpuhuljanak.Szójamártással ízesítjük.

Közben a mártáshoz a vajat a serpenyőben megolvasztjuk,a liszttel megszórjuk,a tejszínnel felengedjük.Habverővel kevergetve forraljuk.Ha sűrűsödni kezd,félig lefedve még kb. 5-6 percig ks lángon a tűzön hagyjuk,de gyakran megkeverjük.Végül reszelt sajtot szórunk bele és megfűszerezzük.

Tűzálló tálba rétegezzük a hozzávalókat a következő sorrendben:a bab fele,a tészta fele,a maradék bab,ajd a tészta.A mártást a tetejére öntjük.180°C-on kb. 30-35 percig sütjük,hogy a teteje aranysárga hólyagos legyen.

Szejtáncsíkok Sztroganov-módra

Ez az étel is a vasárnapi szülinapi bulira készült.A családnak csirkéből,nekünk szejtánból.
Hozzávalók:

• 1 csokor újhagyma
• 1 cs (15dkg) kész sült szejtán (én most időtakarékosságból készen vettem,de legközelebb megpróbálkozom saját készítésű búzahússal) eredeti recept szerint 30 dkg csirkemellfilé
• 15 dkg erdei gomba
• 1 ek. liszt
• 2 ek vaj (biomargarin)
• 2 ek olaj (oliva)
• 1 dl tejföl
• 1 dl tejszín (növényi)
• 1/2 tk magos mustár
• 1-2 db csemegeuborka
• Az újhagymát felkarikázom,a gombát vékonyan felszeletelem.Egy közepes méretű,mélyebb serpenyőben gyenge tűzön összeolvasztok e ek vajat ugyanennyi olajjal,ebben picit megpirítom a szejtáncsíkokat.Szűrőlapáttal kiszedem egy tálra,alufóliát borítok rá.
• A serpenyőbe újra 1 ek vaj és olaj kerül.Megpárolom benne az újhagymát,ha már puhák,hozzáteszem a gombát.Közepes lángon puhára párolom.
• Közben a mártáshoz összekeverem a tejfölt,a tejszínt,a mustárt és a vékonyra karikázottt ubit.A megpárolódott gombához hozzáöntöm a mártást,és visszarakom a serpenyőbe a szejtáncsíkokat.Az egészet jól összekeverem,lefedem,és 5 perc alatt összefőzöm.Rizzsel tálalom.

Bundás zöldség

Ma az egyik kedvenc ebédünket készítettem:bundás zöldséget.Padlizsánból csináltam,de szeretjük cukkiniből,bébirépából,vagy bármilyen más zöldségből.Amikor Marci kisebb volt és nem szerette a rántott dolgokon a panírt (kemény volt Neki),akkor találtam ki ezt a verziót és annyira ízlett nekem is,hogy azóta nagyon sokszor inkább így készítem.

A padlizsánnak az a titka,hogy jóvékony szeletekre vágom (legalábbis én csak így szeretem),besózom.Sűrű palacsintatésztát készítek tk. tönköly lisztből rizstejjel,tojással(elhagyható).Teszek bele fokhagymát,petrezselymet,borsikafüvet,bio fűszersót vagy vegamixet.Habverővel jól összekeverem.Mielőtt beletenném a padlizsánokat lisztbe forgatom,így jobban megtapad rajta a tészta.Belemártom a tésztába és olajban kisütöm.Mi petrezselymes burgonyával és céklával ettük.