Aftereight brownie

Ragavau viename renginyje brownie, kuriame buvo mėtų skonis, kažkas panašaus kaip aftereight šokoladukai, bet kokį tūkstantį kartų skaniau. Neradau pirkti jokios mėtų esencijos, tai draugė patarė naudoti mėtų tinktūrą iš vaistinės. Superinė idėja!
Taigi, mano aftereight brownie!

Aftereight brownie

Brownie receptas iš Molly Wizenberg knygos "Delancey", mano patobulinimas: mėtų tinktūra iš vaistinės (~1,5 €)

113 g sviesto
55 g nesaldinto šokolado, minimum 50 proc. kakavos
175 g cukraus (dažniausiai truputį pamažinu, nes mėgstu mažiau saldžiai)
2 dideli kiaušiniai
35 g miltų
žiupsnis druskos
30 mėtų tinktūros lašų

Sviestą ištirpiname, tada sudedame šokoladą, įlašiname mėtas ir maišome kol ištirps ir gausis vientisa masė. Įmaišome cukrų, tada kiaušinius, paskutinius įmaišome miltus ir druską. 
Kepame 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25 min. Patikriname pagaliuku, jei jis bus sausas ištraukus iš pyrago, tai pyragas iškepęs.
Fantastiškai pasisekęs eksperimentas - mėtos nei per daug nei per mažai, jaučiasi ir šokoladas ir gaivumas.

Jei nenorite mėtų, visada galima įdėti žemės riešutų sviesto kauburėlius ar pabarstyti viršų graikiškais riešutais prieš kepimą. 

"Saldžiai karti Paryžiaus istorija"

Leidykla Sofoklis padovanojo man knygą įkvėpimui - Laura Madeleine "Saldžiai karti Paryžiaus istorija". 

Knyga apie meilę, apie ieškojimus ir atradimus. Dvi siužeto linijos: vienoje anūkė ieško savo senelio akademiko gyvenimo paslapčių išaiškinimo, kitoje - jaunas vargšas darbininkas susipažįsta su prabangios kavinės savininko dukra ir įsimyli.  Jis įsidarbina kavinėje, o sekmadieniais su savo drauge paslapčia bėga į Paryžiaus vargingesniąją dalį ir linksminasi. Be abejo, socialiniai skirtumai jiems visai nepadeda matytis, tad jie rezga planą pabėgti ir susituokti. 
Tas senesnis siužetas daug įdomesnis man nei dabarties dalis ir žingeidi anūkė, bet iš esmės knyga skaitosi lengvai ir skaniai. Kavinės kepykloje gimstantys šedevrai tikrai gali įkvėpti skaniems kūriniams virtuvėje. Yra tokia scena knygoje, kai įsimylėjęs jaunuolis paruošia morenginius pyragaičius savo mylimai merginai, kuriuos papuošė cukruje sustingdytais žibuoklės žiedeliais. Todėl ir aš suraičiau morenginius pyragaičius ir papuošiau juos širdelėmis. 

Morenginiai bučinukai

Pyragaičiams
3 baltymai
175 g cukraus
2 šaukštai liofilizuotų spanguolių pudros
1 šaukštelis balto vyno acto
1 šaukštelis krakmolo

Papuošimui:
250 ml  plakamos grietinėlės
250 g mascarpone sūrio
1 šaukšto liofilizuotų juodųjų serbentų pudros
cukraus pagal skonį

Baltymus išplakame iki minkštų putų, tada po šaukštą beriame cukrų ir plakame, kol cukrus ištirps. Plakame, kol morengas bus standus. Pabaigoje įmaišome uogų pudrą, actą ir krakmolą. Paruoštą morengą sukrečiame į konditerinį maišelį su apvaliu antgaliu. Ant skardos, ištiestos kepimo popieriumi  formuojame šulinėlius.

Orkaitę įkaitiname iki 150 laipsnių temperatūros, įdedame pyragaičius ir sumažiname karštį iki 140. Kepame apie 45-50 min., tada orkaitę išjungiame ir paliekame pyragaičius joje džiūti iki pilno atvėsimo ar pernakt.

Grietinėlę su mascarpone ir cukrumi plakame iki standumo. Pabaigoje įmaišome uogų pudrą. Sukrečiame kremą į konditerinį maišelį su antgaliu ir kiekvieną pyragėlį įdarome kremu. Puošiame pagal fantaziją.  

Mano virtuvės įrankiai

Vis ruošiausi parašyti įrašą apie savo virtuvės įrankius, bet kurių neįsivaizduoju savo maisto ruošos. Kai kuriuos iš jų gavau dovanų, kai kuriuos pirkau pati, bet patikėkite – jie būtini! Aišku žmonės apsieina ir su vienu nepagaląstu peiliu, bet ne aš. Na jei kam nors mano patarimai padės – būsiu more than happy. Aišku čia tik dalis mano virtuvės smagumų, bet turbūt pati reikalingiausia dalis. 

Taigi:

Visų pirma aš turiu lentelę su keičiamais paviršiais, kas yra labai gerai, nes juk reikia vieną paskirti mėsai, kitą žuviai, trečią visokiems kitiems dalykams ir panašiai. Be to, ji pakankamai didelė, kad ant jos galėtum pjaustyti iškart daug dalykų. Dovanota Fiskars.

Antra, stovas su įvairiausiais peiliais. Tiesa, labai patogu tai, kad iš šono yra magnetas, o kadangi turiu vienu peiliu iš tos serijos daugiau, tad tas papildomas gali tilpti prilipdytas iš šono. Labai patogu! Naudoju visus visutėlius peilius, kurie yra rinkinyje. Dovanota Fiskars.

Kadangi mano vaikai mėgsta picą, o man ją iškepti visiškai nesunku, ypač turint duonkepę, kurioje užmaišau tešlą, tad labai naudojamas yra picos peilis. Pirkau jį Sangaidoje, kartą galandau su peilių galąstuvu ir jis puikiai veikia.

Negaliu apsieiti be silikoninės mentelės, turėjau kelias Tuperware, bet kažkodėl jos man greitai susigadino. Todėl nusipirkau paprasčiausią Senukuose ir ji puikiai veikia jau kokius pusantrų metų tikrai. Pyrago tešlą ar kremą su ja galima išimti taip, kad indo beveik nereikia plauti.

Žnyplės. Su jomis vartau kepsnelius keptuvėje, imu spagečius iš dubens ir kitokius dalykus. Superinis ir būtinas įrankis. Pirkau Maximoje.

Victorinox daržovių skustukas. Esu turėjus kalną visokiausių skustukų, bet šitas... Šitas vienintelis geras skustukas. Visų pirma todėl, kad jis labai patogus naudoti, daug geresnis nei tie, kurių ašmenys yra ne lygiagrečiai rankenos, o skersai. Su tokiais labai lengva įsipjauti, o šitas pakankamai saugus. Be to, jis skuta su smulkiais dantukais, tad daržovės paviršius būna lengvai pašiauštas ir ji neslysta rankose. Apie viską pagalvota, iš tiesų. Dovanojo Victorinox.

Japoniška mandolina su keičiamais peiliukais. Parsisiunčiau ją iš Japonijos per Amazon prieš mėnesį ar pan. Mano agurkai iš jos išlenda plonyčiais ir nuostabiais griežinėliais, kokių dar niekada neturėjau. Aišku ir visi kiti dalykai! Kainavo iki 30 € (tokia pati Sangaidoje kainuoja apie 144 €).

Silikoninis šepetėlis. Su juo tepu bandeles kiaušinio plakiniu prieš kepant ar iškepusį pyragą su glaistu. Dovana iš Kanados.

Stiklainių dangtelių atidarytuvas. Žinot kaip būna – kai bandai atsukti stiklainį iš pradžių dešine, po to kaire, po to bandai peilio geležtę pakišti. Tada sugadini dangtelį ir išvis susinervuoji. Va šitas daiktas visada išgelbėja, o tiek dangtelis, tiek stiklainis lieka sveiki ir naudotini. Pirkta Sangaidoje.

Specialus piltuvas stiklainiams. Žinot, kai darote žiemai visokiausius dalykus ir juos reikia supilti į stiklainius, apvarvinate ir stiklainius, ir stalą – tada šitas daiktas yra tiesiog puikus pagalbininkas. Platūs kraštai ir didelė ertmė. Kažkas padovanojo.  

Cinamono verpetų čyzkeikas

Ką gi, vos ne po pusmečio sugrįžtu į blogo rašymą. Paskutinis pusmetis man buvo išskirtinai užimtas trečio magistro tezių rašymu ir finale sėkmingu apsigynimu, dvejomis įdomiomis darbo kelionėmis ir kitokiais iššūkiais. Visa tai mane lengvai nutėškė į kūrybinį užribį. Blogo pasiilgau, tiesiog viskam savas laikas. Šiandien aš čia su puikiu sūrpyragiu - labai kreminis, gana riebus, bet mėgstantiems cinamoną - superinis. Jį kepiau jau kokius 3-4 kartus ir dar neatsibodo. Pabandykite jį su nauja "Kauno grūdų" užpilama avižine koše.

Cinamono verpetų čyzkeikas

Pagrindui:

1 indelis "Kaunogrūdų" avižų košės su obuoliais

70 g miltų

2 šaukštai rudo cukraus

100 g sviesto

žiupsnis cinamono

Sviestą ištirpiname ir sumaišome su sausa koše, miltais, cukrumi ir cinamonu. Sudedame į kepimo popieriumi išklotą formą ir tolygiai paskirstome po visą dugną. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15 min.

Įdarui:

1 kg varškės pyragui (kreminės)

200 g mascarpone

5 kiaušinių

140 g cukraus

1 šaukšto su kaupu krakmolo

Viską sumaišome iki vientisos masės. Atidedame vieną stiklinę įdaro verpetams.

Cinamono verpetai

100 g sviesto

120 g rudo cukraus

1 šaukšto su kaupu cinamono

Sviestą ištirpiname bei sumaišome su cukrumi ir cinamonu. Į šią masę dedame 1 stiklinę paruošto varškės įdaro ir išmaišome.

Ant iškepto pagrindo supilame varškės įdarą, tada ant viršaus dedame cinamono masę taip, kad ji pasiskirstytų po visą pyragą. Su šakute atsargiai permaišome, kad gautųsi verpetai.

Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15 min., tada sumažiname karštį iki 150 laipsnių ir kepame dar 45-60 min. Iškepusį pyragą atvėsiname, geriausia pernakt, tada serviruojame.

Pyragą galima papuošti plakta grietinėle.

Šį įrašą avižine koše rėmė: 

Burokėlių galetė su karamelizuotais svogūnais ir čiobreliais

Burokėliai yra gėris, jie gali virsti viskuo, kuo norite. Kartais gardžiomis salotomis, kartais sriuba, o retkarčiais netgi šokoladiniu pyragu. Aš pamilau burokėlius tik būdama pilnametė, matyt tik tokio proto suvokiau visą jų gerumą ir potencialą. Šiandien mano virtuvėje burokėlių galetė su karamelizuotais svogūnais ir čiobreliais. 

Burokėlių galetė su karamelizuotais svogūnais ir čiobreliais

Tešla

200 g miltų

100 g sviesto

2/3 paplakto kiaušinio (1/3 paliekame aptepimui)

1 arbatinis šaukštelis druskos ir žiupsnis cukraus

30 ml šalto vandens

Įdaras

4 vidutinio dydžio orkaitėje kepti ar virti burokėliai

3 dideli raudoni svogūnai

3 šaukštai sviesto

šlakelis alyvuogių aliejaus

100 ml raudono vyno

5 šakelės šviežių čiobrelių (2 šaukšteliai)

2 šaukštai rudojo cukraus

75 g feta sūrio

1 rutuliukas mocarelos sūrio

Druska, pipirai

Tešlai miltus su sviestu, druska ir cukrumi suberiame į kombainą ir išsukame iki trupinių. Tada supilame kiaušinį ir vandenį, išsukame kol trupiniai sulips ir taps vientisa tešla. Tešlą šaldome pusvalandį šaldytuve.

Kol tešla šąla, metas pasidaryti įdarą. Svogūnus smulkiai sukapojame. Keptuvėje įkaitiname alyvuogių aliejų ir sviestą, suberiame svogūnus. Kepiname juos ant nedidelės ugnies apie 15 min. Įberiame cukrų, susmulkintus čiobrelius ir karamelizuojame svogūnus kelias minutes. Supilame vyną, išmaišome ir kepiname, kol vynas nugaruos (redukuojame). Pagardiname druska ir pipirais.

Susipjaustome burokėlius griežinėliais, mocarelą kubeliais, sutrupiname fetą.

Iškočiojame tešlą iki maždaug 35 cm skersmens skritulio. Maždaug 5 cm nuo krašto dėliojame įdarą. Pradžioje dedame mocarelą, tada svogūnus, ant jų gražiai išdėliojame burokėlius, viršų pabarstome feta.

Tešlos kraštus užlenkiame ant įdaro ir patepame kiaušiniu. Kepame galetę iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 min arba kol krašteliai paruduos.

Keksas su šviežiomis avietėmis

Neprisiruošiau sutvarkyti kelionės nuotraukų, kaip kad žadėjau. Palieku tai savo sąžinei - nors kam ta sąžinė reikalinga? Šiais laikais tai retenybė ir visai bereikalingas balastas. Gaila, kad vienok jį nešiojuosi. Tiek to, sąžinė sąžinei, yra gyvenime įdomesnių dalykų. 

Kuo gi gyvenau šią savaitę? Ofiso persikraustymu, naujais vaikų mokslo metais, smagiu pavakariu aviečių lauke ir dviem didžiuliais jų kibirais. Iš to gimė šis puikus aviečių keksas. Šiaip jau keksai ir keksiukai yra mano mylimiausia pyragų rūšis. Nors nemaniau, kad su tokiomis sultingomis avietėmis man pavyks jį pagaminti nesusmukusį ir gerai iškepusį. 

Receptas visiškai nekeistas iš interneto platybių. Bet negaliu nepasidalinti, nes tikrai jį dar panaudosiu, o juk man mano blogas yra kaip užrašų knygelė.

Keksas su šviežiomis avietėmis

(Receptas: The Telegraph)

300 g miltų
125 g sviesto
225 g cukraus
2 dideli kiaušiniai
115 g natūralaus jogurto
200 g šviežių aviečių + 2 šaukštai miltų
Keli lašai vanilės esencijos
2 šaukšteliai kepimo miltelių

Sviestą išsukame su cukrumi iki baltos purios masės. Po vieną įmušame kiaušinius ir įsukame juos į sviesto ir cukraus mišinį. Po to suberiame miltus su kepimo milteliais, supilame jogurtą ir vanilės esenciją. Išsukame iki kol tešla taps vientisa ir tolygi. 
Keksinę kepimo formą išklojame kepimo popieriumi ar ištepame sviestu. Sukrečiame šiek tiek daugiau nei pusę tešlos. Avietes sumaišome su dviem šaukštais miltų ir sudėliojame jas ant tešlos. Ant aviečių sukrečiame likusią tešlą ir išlyginame paviršių.
Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50 min. (iki sauso pagaliuko). 

Aptepimui:
100 g aviečių
3-4 šaukštai uogienių cukraus
Pabarstymui:
keli šaukštai cukraus pudros

Avietes su uogienių cukrumi paverdame apie 5 minutes. Atvėsiname - aptepimas turi sutirštėti vėsdamas. Aptepame keksą iš visų pusių. Ant viršaus barstome cukraus pudrą. 

Įdaryti orkaitėje kepti pomidorai

Na štai, mano atostogos jau čia - kelios dienos namie ir tada į šiltus kraštus. Lyg čia būtų šalta, ar ne? Na kas galėjo tikėtis :). Viską papasakosiu grįžusi, tiesiog palinkėkite man gero maisto, gero oro, lengvo skrydžio ir t.t. :)

Įdaryti orkaitėje kepti pomidorai

8 pomidorai
3 dešrelės arba ~100 g rūkyto kumpio
1 svogūnas
1/2 raudonos paprikos
1 rutuliukas mocarelos
50 g tarkuoto fermentinio sūrio
Ryšelis petražolių
Druska, pipirai, raudonėlis
1 šaukštas raudono vyno acto
Aliejus kepimui

Pomidorus perpjauname pusiau ir išskobiame. Išskobtą minkštimą smulkiai sukapojame. Papriką supjaustome kubeliais, svogūną smulkiai sukapojame. Keptuvėje įkaitiname aliejų, sudedam svogūną su paprika ir troškiname. Kai daržovės šiek tiek suminkštės, sudedame pomidorų minkštimą ir troškiname, kol skystis nugaruos. Pagardiname actu, druska, pipirais, raudonėliu. 
Supjaustome dešreles ar kumpį kubeliais. Sutarkuojame fermentinį sūrį, supjaustome mocarelą kubeliais, smulkiai sukapojame petražoles. Visus įdaro ingredientus, taip pat ir troškintas daržoves sumaišome. Įdarome pomidorų puseles, sudedame jas į kepimo indą. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 min - ar kol pomidorai suminkštės, o viršus gražiai apskrus.

Šiuos pomidorus taip pat galima daryti vegetariškus, be kumpio ar dešrelių. Tokiu atveju tiesiog įdėkite daugiau daržovių, pavyzdžiui visą papriką.

Troškinti baklažanai aštriame padaže

Aš laukime. Atostogų, atvėsimo, atvėsimo, atvėsimo... Nudust galima nuo šito karščio, klimato kaita, f***. Neseniai perskaičiau neblogą frazę: "nuo burbėjimo nepasidaro daugiau gerų dalykų". Tai čia ir sustosiu burbėti. Pasidžiaugsiu tuo, kad jau liko tik dvi darbo dienos, o tada miegu kiek noriu, ilsiuosi kaip išeina. Turi išeiti gerai, skrisim kur šilta :). Ironiška, čia juk irgi beveik tropikai, na bet kas galėjo tikėtis. Iki atostogų dar pabandysiu užkariauti pasaulį - ką sąžiningai darau kiekvieną rytą - ir voila! 

Troškinti baklažanai aštriame padaže

Reikės:
1 didelio baklažano
1 svogūno
1 paprikos
3 šaukštų sojų padažo
2 šaukštų rudo cukraus
2 šaukštų ryžių acto
2 šaukštų krakmolo
2 šaukštų pomidorų padažo
1 šaukšto sezamo sėklų
200 ml vandens
Kelių žiupsnių maltų kajeno pipirų (priklausomai nuo to, kokio aštrumo maistą mėgstate)
Aliejus kepimui
Ryšelis šviežių petražolių
Druska, pipirai

Svogūną smulkiai sukapojame. Papriką supjaustome stambiais gabalėliais, baklažaną stambiais kubeliais ar stačiakampiais - čia kaip pavyks. 
Keptuvėje įkaitiname aliejų, suberiame daržoves ir apkepame, kol šiek tiek suminkštės. Tuo metu sumaišome sojų padažą su cukrumi, actu, krakmolu, pomidorų padažu ir vandeniu. Suberiame sezamo sėklas ir maltus kajeno pipirus. Pilame padažą ant daržovių ir troškiname dar šiek tiek, kol daržovės pakankamai suminkštės (aš mėgstu dar šiek tiek traškias). Pagardiname druska, pipirais ir kapotomis petražolėmis. 
Patiekiame su ryžiais ar duona.

• 
  

Vasaros voveraičių sriuba

Šiandien pietums buvo visai vasariškas skonis - voveraites surinkau vakar savo voveraičių pievelėje kepinant karštai vasaros saulei. Kodėl mano voveraičių pievelė? Nes aš ją žinau ir lankau labai dažnai... Su nuosavybe tai neturi visai jokio ryšio. Bet jei kur nors tose apylinkėse grybaujant nerandi nieko - tai voveraičių pievelėje visada galima rasti voveraičių. Mažų, šviežių ir labai gardžių. 

O bet tačiau esant visai nelietingam orui, voveraitės irgi buvo sausokos. Tad jos labai tiko sriubai. Soti, jauki sriuba, kuria džiaugėsi visi valgiusieji.

Vasaros voveraičių sriuba

(apie 3 litrai sriubos)

1 stiklinė perlinių kruopų (užmerkti iš vakaro).
2 šviežios morkos
4 šviežios bulvės 
1 svogūnas
1 litras voveraičių, švariai nuvalytų ir nuplautų
Ryšelis prieskoninių žolelių: krapų, petražolių, gelsvės*
Po 5 juoduosius ir kvapniuosius pipirus
1 didelis lauro lapas
Druska, šviežiai malti pipirai
100 ml grietinėlės
Gabalėlis sviesto
Aliejus kepimui

Perlines kruopas verdame apie 20 min. Keptuvėje įkaitiname aliejų su sviestu ir apkepiname smulkiai sukapotą svogūną su sulkintomis voveraitėmis, kuriuos po to sudedame į sriubos puodą. Ten pat supilame apvirtas perlines kruopas, kubeliais supjaustytas bulves ir griežinėliais supjaustytas morkas. Sudedame siūlu surištą prieskoninių žolelių ryšelį, suberiame pipirus, įmetame lauro lapą, pilame vandens ir verdame, kol daržovės suminkštės. Pagardiname sriubą druska ir maltais pipirais. Pabaigoje pilame grietinėlę. Skanaus!

*Gelsvė yra tiesiog būtina - ji sustiprina grybų aromatą ir skonį sriuboje.

Dekoruoti keksiukai su Baltijos alumi

Mano skonio keksiukai yra tokie - tamsūs, ryškaus skonio, bet lengvos tekstūros ir būtinai su kremu. Tokie yra šie - originaliai su Guinesu, faktiškai su Švyturio Baltijos alumi. Puikūs!

Dekoruoti keksiukai su Baltijos alumi

(pagal Chocolate Guiness Cake)

250 ml Švyturio Baltijos ar kito tamsaus alaus
250 g sviesto
75 g nesaldintos kakavos
300 g cukraus
140 ml grietinės
2 dideli kiaušiniai
2 šaukšteliai kepimo miltelių
275 g miltų
šiek tiek vanilės esencijos

Sviestą sudedame į storadugnį puodą ir tirpiname. Į sviestą supilame alų, sviestui ištirpus nukaičiame. Suberiame kakavą ir cukrų, išmaišome. 

Grietinę sumaišome su kiaušiniais ir šiek tiek paplakame. Supilame į alaus mišinį. Pabaigoje suberiame miltus, kepimo miltelius ir vanilės esenciją. Gerai išmaišome.

Į kepimo skardą sudedame keksiukų popierėlius, 2/3 jų pripildome paruoštos tešlos. Kepame apie 17-20 min. iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje iki sauso pagaliuko. 

Kremas:
250 g mascarpone sūrio
250 ml riebios plakamos grietinėlės
2-3 šaukštai Poema likerio (nebūtina)
Cukraus pagal skonį (~6 šaukštus)

Sūrį su grietinėlę bei cukrumi sudedame į indą ir plakame mikseriu iki standumo. Supilame likerį ir dar šiek šiek paplakame. 

Atvėsintus keksiukus dekoruojame kremu naudodami konditerinį maišelį su antgaliu arba konditerinį švirkštą.

Tinklaraštininkų diena 2014: fotoreportažas su receptais

Praėjo tinklaraštininkų diena. Kasmet švenčiame ją vis kitur ir kita tema. 2014 m. tinklaraštininkų dieną minėjome naujoje Čiop Čiop studijoje Žvejų gatvėje, o mūsų dieną rėmė Electrolux, Biržų duona, Vilniaus degtinė su Čepkelių trauktine, žurnalas "Virtuvė nuo... iki". Dienos tema: "Kulinarinės miško pasakos".

Renginio pradžioje profesionalus virtuvės šefas iš Slovėnijos Jure Glumac pristatė Electrolux naujieną: buitiniam vartotojui skirtą orkaitę su sous-vide stalčiumi. 

Šefas šia technologija paruošė pievagrybius, įdarytus putpelių kiaušiniais. Buvau viena tų laimingųjų, kuriai teko paragauti - labai skanu.

O tada jau maisto tinklaraštininkai ėmėsi darbo. 

 Nuotraukoje Lina iš Kiaunės reikaliukų.

Martynas iš Popietės virtuvėje

Mindaugas iš Bon appetit!

Marta iš Skanios dienos

Julė iš Kepykla Nr. 5

Indrė iš Gėrimų ir patiekalų magijos

Vyksta darbinės sesijos:

Renginio metu buvo gaminami šie receptai:

Martynas iš tinklaraščio "Popietė virtuvėje" gamino sriubą, pavadinimu "Pelkė". 

600 ml vandens
100 g lęšių (maždaug 2 saujos)
žiupsnelis druskos
50 g špinatų (1 didžiulė sauja)
4 skiltelės česnako
4–5 šviežių čiobrelių šakelės
4–5 šviežių petražolių lapeliai
3–4 svogūnų laiškai

Papuošti:
4–5 šviežių čiobrelių šakelės
4–5 šviežių petražolių lapeliai
4–5 šviežio baziliko lapeliai
50 g sūrio su mėlynuoju pelėsiu
2–3 graikiniai riešutai

Į puodą supilkite vandenį, palaukite, kol užvirs, sudėkite lęšius, pasūdykite. Virkite apie 20 minučių.

Supjaustykite špinatus, česnako skilteles, svogūnų laiškus, nubraukite nuo kotelių čiobrelių lapelius, suplėšykite petražoles. Po 20 minučių sudėkite špinatus ir kitas žoleles. Pavirkite dar 5 min. Išvirusią sriubą sutrinkite elektriniu maisto smulkintuvu.

Išpilstykite į lėkštes, patrupinkite sūrio su mėlynuoju pelėsiu, papuoškite žolelėmis ir smulkintais graikiniais riešutais.

Lina „Kiaunės reikaliukai“, Julė  „Kepykla nr.5“, Asta „Villa Alps“, Giedrė "Storas pomidoras"

Užkandžių lėkštė "Miško monai"

Spyglainiai (sausainiai su pušų spygliais)

¼–½ stiklinės pušų spyglių
240 g sviesto
110 g cukraus
1 apelsino tarkuota žievelė
140 g miltų
druskos

Spyglius virtuvės kombainu arba kavamale smulkiai sumalkite. Išimkite nesumaltus spyglius. Dubenyje maišykite maltus spyglius, sviestą, cukrų, apelsino žievelę ir druską, kol masė bus vientisa. Pamažu suberkite miltus, išmaišykite tešlą.

Tešlą padalinkite pusiau. Iš kiekvienos dalies suformuokite 5 cm skersmens cilindrą, įvyniokite į maistinę plėvelę ir šaldiklyje palaikykite 15 minučių.

Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Tešlą supjaustykite 0,5 cm storio sausainiais. Išdėliokite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos, palikdami nemažus tarpus. Kepkite, kol pakraščiai taps auksiniai (apie 10 min). Palikite atvėsti.

Grybų lizdeliai

10 portobello grybų (arba didelių pievagrybių)
10 putpelių kiaušinių
50 g sviesto
druskos, maltų juodųjų pipirų
šviežių petražolių
šviežių peletrūnų

Grybus nuplaukite ir nupjaukite kotus. Į kiekvieną kepurėlę įdėkite smulkintų petražolių, peletrūnų ir gabalėlį sviesto. Pasūdykite ir pagardinkite pipirais.

Kepurėles sudėkite į puodą vienu sluoksniu ir įpilkite maždaug 1cm vandens. Į vandenį sudėkite smulkintus grybų kotus. Puodą uždenkite ir užvirus vandeniui grybus pavirkite 4 minutes.

Kepurėles atsargiai išimkite, išpilkite atsiradusį skystį ir išdėliokite ant kepimo skardos. Į kiekvieną kepurėlę įmuškite po putpelės kiaušinį. Pabarstykite drsuka, pipirais. Kepkite 200 °C orkaitėje apie 10 minučių. Patiekite šiltus.

Kiaušiniai su kailiukais

10 putpelių kiaušinių
rūkytos paprikos miltelių
laiškinių česnakų
kario miltelių
medinių iešmelių

Putpelės kiaušinius išvirkite, nulupkite, nupjaukite šiek tiek apatinės dalies (kad kiaušiniai stovėtų). Apvoliokite pasirinktuose prieskoniuose ir įsmeikite iešmelį.

Sūrio ežiukai

200 g minkšto ožkų sūrio
50 g lazdynų riešutų
50 g pistacijų

Pistacijas ir lazdynų riešutus susmulkinkite (atskirai). Iš sūrio suformuokite mažus rutuliukus ir apvoliokite riešutuose.

Plikyti pyragaičiai su šeivamedžiais ir žemuogėmis
Renata, „Sezoninė virtuvė“, Viktorija "Receptų medis", Sandra "Little world" ir Neringa "Du mėnuliai".

Plikytai tešlai:
180 g miltų
90 g sviesto
4 kiaušiniai
žiupsnelis druskos
160 ml pieno
1 šaukštas cukraus

Plikytam kremui:
500 ml pieno
200 g cukraus
3 kiaušinių tryniai
½ stiklinės miltų
100 g sviesto
6 šaukštai šeivamedžių sirupo
3 stiklinės žemuogių

Paruoškite plikytą kremą. Trynius išsukite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, kad būtų lengviau, įpilkite šlakelį šalto pieno ir šeivamedžio sirupo. Tada suberkite persijotus miltus ir dar kartą gerai išmaišykite, įpilkite dar kiek pieno, kad tešla taptų panaši į tirštą grietinę. Likusį pieną atskirame puode užkaitinkite iki virimo. Karštą pieną po truputį pilkite į trynių ir miltų masę nuolat maišydami. Paruoštą kremo mišinį dėkite ant ugnies ir kaitinkite nuolat maišydami, kol jis pradės tirštėti ir taps kremo konsistencijos. Į paruoštą kremą įdėkite sviestą, maišykite, kol jis ištirps ir susimaišys su kremu. Paruoštą plikytą kremą reikia palikti, kad praauštų – per tą laiką jis dar labiau sutirštės.

Paruoškite plikytą tešlą. Pieną kartu su sviestu, cukrumi ir druska kaitinkite iki užvirimo, tada greitai suberkite miltus ir gerai išmaišykite, kad nesušoktų į gumulėlius ir susijungtų į vieną gabalą. Tešlą palikite praaušti, kad nebūtų labai karšta, tada supilkite išplaktus kiaušinius ir gerai išsukite. Paruoštą tešlą sukrėskite į konditerinį maišelį ir ant kepimo popieriaus formuokite nedidelius apvalius pyragaičius.

Pyragaičius iškepkite ir įdarykite. Plikyti pyragaičiai kepami 200 laipsnių orkaitėje 10–15 minučių ir paliekami praviroje orkaitėje, kad praauštų. Atšalę pyragaičiai perpjaunami horizontaliai ir į juos konditeriniu maišeliu įspaudžiama kremo, ant jo užbarstoma švarių žemuogių ir uždengiama pyragėlio antra puse. Pyragėliai patiekiami lėkštėje, puoštoje žemuogėmis, apšlakstytomis šeivamedžių sirupu.

Elnienos filė su kopūstais, bruknių želė ir sultinio sirupu
Mindaugas, „Bon Appetit“, Marta "Skanios dienos", Dalia-Raimonda "Gera virtuvė", Jurga "Savaitgalio rendez-vous".

Bruknių želė:
200 g bruknių
300 ml vandens
1 šaukštelis cukraus
3 želė lapeliai

Elnienos ir kopūstų uogos:
500 g elnienos išpjovos
1 mėlynasis savojinis kopūstas
sauja šviežių mairūnų
100 ml cukraus sirupo arba klevų sirupo
juodieji pipirai, nemalti
druska

Sirupo padažas:
400 ml jautienos sultinio
100 ml cukraus/klevų sirupo
2 šaukštai amareto likerio
1 didesnė morka
1 didesnis svogūnas
3 nemalti kvapieji pipirai
1 lauro lapas
kukurūzų miltai

Paryžietiškos bulvytės:
1 kg bulvių
100 g sviesto
sauja petražolių
5 šalotai
sauja šviežių čiobrelių lapelių
60 ml alyvuogių aliejaus

Bruknių želė. Vandenį supilkite į puodą ir užvirinkite, sudėkite uogas ir kaitinkite 5 minutes, suberkite cukrų ir nukelkite nuo ugnies. Viską sutrinkite kaip bulvių košę. Nusunkite sultis ir iš jų pagaminkite želė. Atidėkite valandai, kad sušaltų, o prieš patiekiant supjaustykite kubeliais.

Elnienos ir kopūstų uogos. Mėlynąjį kopūstą apvirkite, kad suminkštėtų. Elnienos filė apkepkite ir supjaustykite 5 cm storio gabaliukais (prieš tai leiskite mėsai pailsėti, kad neišleistų sulčių ir skonio). Mėsytės gabaliukus pagardinkite mairūnu, druska ir pipirais, suvyniokite į mėlynojo kopūsto lapus ir dėkite į karščiui atsparų indą. Kiekvieną „uogą“ aplaistykite sirupu ir kepkite 130 ºC temperatūroje apie 20 minučių.

Iškepkite paryžietiškas bulvytes. Bulves nulupkite ir melionų skobtuku išskobkite nedidelius pusmėnulius. Juos pasūdytame vandenyje virkite 15 minučių, po to apkepkite įkaitintoje keptuvėje su alyvuogių aliejumi ir smulkintais šalotais (kepkite apie 5 minutes). Galiausiai į keptuvę sudėkite sviestą, šviežių čiobrelių lapelius ir kepkite dar 5 minutes arba kol bulvytės iškeps.

Paruoškite sirupo padažą. Sultinio kubelį dėkite į verdantį vandenį, sudėkite prieskonius ir sukapotas daržoves. Kaitinkite 30 minučių. Į nusunktą sultinį supilkite sirupą ir amareto likerį, užvirinkite ir išjunkite.

Į lėkštes dėkite gabaliukais supjaustytus įdarytus kopūstus, patiekite su bruknių želė, paryžietiškomis bulvytėmis ir sirupo padažu.

Indrė „Gėrimų ir patiekalų magija“, Beata „Braškės su pipirais“, Skirmantė Mockevičienė „Forelle‘s receptai“, Asta „Saulėta virtuvė“, Aušra „Dideli eksperimentai mažoje virtuvėje“ gamino salotas su žvėrienos kumpeliu ir aviečių padažu.

1 porcija

Salotoms:
saujelė gražgarsčių ir (arba) sultenių salotų
1–2 švieži arba šaldyti baravykai
¼ šaukštelio sviesto
aliejaus kepti
druska ir malti juodieji piprai
½ skiltelės česnako
4–5 riekelės elnienos, šernienos, stirnienos rūkyto kumpelio

Padažui:
3 šaukštai šviežiai spaustų apelsinų sulčių
1 šaukštelis alyvuogių aliejaus
2–3 šviežios arba šaldytos avietės
½ šaukštelio balzaminio acto kremo (geriausia aviečių, bet tiks ir paprastas)
žiupsnelis šviežių čiobrelių
rausvųjų pipirų
kadagio uogų
žiupsnelis cukraus

Salotas nuplaukite ir sudėkite ant stiklinės dugno. Baravykus supjaustykite stambiais gabalais. Keptuvėje įkaitinkite sviestą ir aliejų, sudėkite grybus, apkepkite, pagardinkite druska, pipirais, įspauskite česnako. Grybus sudėkite ant salotų. Ant viršaus dėkite žvėrienos kumpelį.

Paruoškite padažą: nesvylančiame puode įkaitinkite apelsinų sultis ir aliejų, sudėkite sutrintas avietes. Įpilkite balzaminio acto kremo, suberkite čiobrelius, pagardinkite pipirais ir kadagio uogomis. Įberkite cukraus ir šiek tiek pavirkite – padažas turi būti saldžiarūgštis ir gana klampus. Padažą dar šiltą pilkite ant salotų ir patiekite.

Dėkui už skanią šventę!