Keksas su šviežiomis avietėmis

Neprisiruošiau sutvarkyti kelionės nuotraukų, kaip kad žadėjau. Palieku tai savo sąžinei - nors kam ta sąžinė reikalinga? Šiais laikais tai retenybė ir visai bereikalingas balastas. Gaila, kad vienok jį nešiojuosi. Tiek to, sąžinė sąžinei, yra gyvenime įdomesnių dalykų. 

Kuo gi gyvenau šią savaitę? Ofiso persikraustymu, naujais vaikų mokslo metais, smagiu pavakariu aviečių lauke ir dviem didžiuliais jų kibirais. Iš to gimė šis puikus aviečių keksas. Šiaip jau keksai ir keksiukai yra mano mylimiausia pyragų rūšis. Nors nemaniau, kad su tokiomis sultingomis avietėmis man pavyks jį pagaminti nesusmukusį ir gerai iškepusį. 

Receptas visiškai nekeistas iš interneto platybių. Bet negaliu nepasidalinti, nes tikrai jį dar panaudosiu, o juk man mano blogas yra kaip užrašų knygelė.

Keksas su šviežiomis avietėmis

(Receptas: The Telegraph)

300 g miltų
125 g sviesto
225 g cukraus
2 dideli kiaušiniai
115 g natūralaus jogurto
200 g šviežių aviečių + 2 šaukštai miltų
Keli lašai vanilės esencijos
2 šaukšteliai kepimo miltelių

Sviestą išsukame su cukrumi iki baltos purios masės. Po vieną įmušame kiaušinius ir įsukame juos į sviesto ir cukraus mišinį. Po to suberiame miltus su kepimo milteliais, supilame jogurtą ir vanilės esenciją. Išsukame iki kol tešla taps vientisa ir tolygi. 
Keksinę kepimo formą išklojame kepimo popieriumi ar ištepame sviestu. Sukrečiame šiek tiek daugiau nei pusę tešlos. Avietes sumaišome su dviem šaukštais miltų ir sudėliojame jas ant tešlos. Ant aviečių sukrečiame likusią tešlą ir išlyginame paviršių.
Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50 min. (iki sauso pagaliuko). 

Aptepimui:
100 g aviečių
3-4 šaukštai uogienių cukraus
Pabarstymui:
keli šaukštai cukraus pudros

Avietes su uogienių cukrumi paverdame apie 5 minutes. Atvėsiname - aptepimas turi sutirštėti vėsdamas. Aptepame keksą iš visų pusių. Ant viršaus barstome cukraus pudrą. 

Riešutų sviesto keksas

Prisipirkau riešutų sviesto (Crunchy peanut butter) iš Mark's and Spencer, sūnus atsieit labai norėjo, o kažkodėl nutarė, kad neypatingai skanu ir man dabar tenka jį sunaudoti kur nors. Vienok geras keksas išėjo, sunkus, ryškaus skonio, sūrstelėjęs. Riešutų sviestas čia atsiskleidžia visai kitu skambesiu. Ypač geras antrą dieną.

Riešutų sviesto keksas
(Adaptuota iš http://www.yummly.com)

220 g miltų
1 šaukštelis kepimo miltelių
žiupsnis druskos
5 dideli šaukštai su kaupu riešutų sviesto
100 g sviesto
350 g cukraus
4 dideli kiaušiniai
Keli lašai dr.Oetker vanilės esencijos
1 plytelė šokolado, sukapoto nedideliais gabaliukais 

Išsukame sviestą kartu su riešutų sviestu su cukrumi, po vieną įmušame kiaušinius ir išsukame. Įmaišome vanilės esenciją, tada miltus, išmaišytus su druska ir kepimo milteliais. Pabaigoje įmaišome sukapotą šokoladą. Tešlą sukrečiame į pailgą keksinę formą, išklotą kepimo popieriumi. 
Kepame įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje apie 60-70 minučių iki sauso pagaliuko.

Iškeptą keksą aptepame glaistu:
1 šaukštas sviesto
1 šaukštas riešutų sviesto
2 šaukštai pieno
cukraus pudra

Sviestą ištirpiname, įmaišome riešutų sviestą, pieną, tada beriame ir įmaišome cukraus pudrą iki tirštos grietinės konsistencijos.

Iškepusį dar šiltą keksą aptepame paruoštu glaistu. Pabarstome riešutais, jei norisi.

Kiti dalykai

Daina. Prikibo ir nepaleidžia.

Filmas: Rust and Bone. Tada supranti, kad turi labai daug. 

Jogurtinis keksas

Mečiau gerti kavą. Tikėsit, ar ne - bet džiugina. Po pusantros savaitės negėrimo jau jaučiuosi visai kitaip: paaštrėjo uoslė ir skonio jutimas, sumažėjo reakcija į oro pasikeitimus. Anksčiau jau pusvalandį iki lietaus jausdavau slėgio kritimą ir lenkdavo mane prie žemės, dabar - nieko. Visai nieko. Gal žinoma prisidėjo ir tai, kad pakeičiau mitybą. Papasakosiu ir apie tai - tik ne šįkart. Šįkart vis dar nuodėmingas pasimėgavimas keksu, na vos vos, mažutėlyčiu gabalaičiu, nors jis tikrai nuodėmingai skanus. Su arbatos puodeliu, su mielu kolega kompanijoje - geras trečiadienio rytas. 

Jogurtinis keksas

(pagal Indrę)

250 g minkšto sviesto
350 ml cukraus
2 dideli kiaušiniai
200 ml geriamo kepintų obuolių skonio jogurto (tokį naudojau, galite rinktis savo mėgstamą)
500 ml miltų
1 1/2 šaukštelio kepimo miltelių

1. Sviestą išsukti su cukrumi, po vieną įmušti  kiaušinius. Įmaišyti jogurtą. 
2. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais. 
3. Sausus produktus sumaišyti su šlapiais. Nepermaišyti! Užteks, kad sausi produktai susimaišys su šlapiais. 
4. Kepti apie 60-70 min. iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. 
5. Jei labai ruduoja viršus šiek tiek primažinti ugnį ar pridengti folija.

Keksas su šokoladu

Na ir kas kepa keksus vasarą??? Aš - nes labai mėgstu, nes namiškiai mėgsta, nes šiaip skanu.  Nors šitą ragausiu tik rytoj, bet sprendžiant iš to, kad apdairiai įsidėjau jo į dėžutę tik iškepusi, tai padariau labai protingai. 
Šitą keksą man rekomendavo Elžbieta, o jos rekomendacijomis aš pasitikiu. Geras keksas... Buvo keksas, nėra kekso. 

Keksas su šokoladu

(pagal Žaidžiame virtuvę)

200 g juodojo šokolado
200 g sviesto
1 šaukštas meduolių prieskonių (naudojau tik cinamoną ir imbierą)
175 g cukraus
3 kiaušiniai
225 g miltų
1 šaukštelis kepimo miltelių
druskos
100 g juodojo šokolado viršui pabarstyti (neprireikė - patepiau iškepusį keksą likučiu nuo to, kurį dėjau tarp tešlos sluoksnių... ne taip kad pagailėjau, labai jau daug man jo pasirodė).


Forma 20x11 cm, iškloti kepimo popieriumi


200 g šokolado ištirpinti su 25 g sviesto. Minkštą sviestą išplakti su cukrumi, palaipsniui įmušti kiaušinius ir sumaišyti kartu. Birius produktus persijoti ir visus sumaišyti.
Kiaušinių-sviesto masę ir miltų mišinį sumaišyti, kol susijungs.


1/4 tešlos įdedame į formą, išlygint. Patepti dalimi šokolado, ant viršaus tešlą ir taip kartoti, kol bus 4 sluoksniai tešlos ir trys šokolado.


Ant viršaus užtarkuoti likusį šokoladą.


Kepti apie valandą 175 °C. Šiek tiek aušinti formoje, po to - ant grotelių. 

Zebrinis pyragas

Zebrinis pyragas 

(pagal Bakers Royale)

400 g miltų

2 šaukšteliai kepimo miltelių

1/2 šaukštelio druskos

475 g cukraus

35 g nesaldintos kakavos

6 šaukštai vandens

270 g sviesto,  ištirpinto ir atvėsinto

5 dideli kiaušiniai

130 g pieno

1. Miltus sumaišome su kepimo milteliais.

2. Kitame inde sumaišome kakavą su penktadaliu cukraus ir vandeniu iki vientisos masės.

3. Tirpintą sviestą išsukame su likusiu cukrumi. Po vieną įmušame kiaušinius ir po kiekvieno kiaušinio gerai išsukame.

4. Į kiaušinių masę dedame miltus per tris kartus, po pirmo ir antro karto supilant pieną per du kartus.

5.  Du puodelius tešlos perdedame į indą su kakava ir gerai išmaišome.

6. Į kepimo formą, išteptą riebalais (pageidautina naudoti didelę keksinę kepimo formą su viduriuku), dedame didelį šaukštą baltos tešlos, ant jos toje pačioje vietoje dedame didelį šaukštą rudos tešlos ir taip sudedame visą tešlą. Visada dedame ant tos pačios vietos, ji pati gražiai pasiskleis kepimo formoje. 

7. Kepame 50-60 min. 180 laipsnių orkaitėje. Pagaliuku patikriname ar iškepę.

Galima gatavą keksą aptepti šokoladiniu glaistu, bet aš nieko nedariau. 

P.S. foto matote keksą iš mažiau nei pusės tešlos, nes iškepiau du tokius su skylėmis per vidurį ir vieną mažesnį pailgą iš tų kiekių, kurie parašyti recepte.

Mano džiugesiai:

Vyno akademija Daugirde - pirmąkart sudalyvavau ir labai patiko. Laukiu nesulaukiu rudeninės vyno akademijos!

Filmas: Another Year (2010) - 4 metų laikai vienos poros gyvenime. Labai jaukus filmas

Filmas: Everybody's Fine (2009) - apie tėvą ir jo vaikus, išsibarsčiusius po visą Ameriką. Tėvas sugalvoja juos aplankyti ir suvokia, kad tie tiksliai ir lūkesčiai, kuriuos jiems uždėjo augindamas, visai neišsipildė. Geras filmas auginantiems vaikus :). 

Kavos keksas

Ar būna taip, kad kelioms dienoms iškrenti iš realybės ir po to į ją sugrįžti yra labai sunku?.. Rutina, atrodo, suteikia saugumo jausmą, pastovumą, žinojimą kas po ko, o kai nutinka tai, ko rutinoje nėra, išsimuši iš vėžių ir nežinai, kaip vėl sustoti į jas. Gal ir žinai, bet gal nenori. Gal net nenori žinoti. Tiek to... Gyvenimas sau eina, nežiūrėdamas, ar aš spėju su juo ar ne.



Šitą receptą buvau kažkada publikavusi supermamose, bet tai nesvarbu. Kartočiau ir kartočiau, nes jis tiesiog pats geriausias iš savo rūšies. Pats pačiausias patelis!

Kavos keksas

Šaltinis: Mary Berry's Complete Cookbook

Tešla:
250 g sviesto ar margarino kepiniams
250 g cukraus
4 kiaušiniai
250 g miltų
2 šaukšteliai kepimo miltelių
2 šaukšteliai tirpios kavos
1 šaukštas karšto vandens

Aisingas (icing):
60 g sviesto
3 šaukštai pieno
2 šaukšteliai tirpios kavos
250 g cukraus pudros

Tešlai sumaišome miltus, sviestą, kiaušinius, cukrų ir kepimo miltelius bei gerai išsukame iki vientisos lygios tešlos. Pusę tešlos sudedame į riebalais išteptą keksinę kepimo formą. Kavą išmaišome su karštu vandeniu, sudedame į likusią tešlos dalį ir išsukame. Kavinę tešlą dedame ant paprastos tešlos ir su šakute pasmaigstome, kad tešlos šiek tiek persimaišytų. Kepame 180 laipsnių orkaitėje apie 40-50 min iki sauso pagaliuko.

Kol keksas kepa, pasiruošiame aisingą: sviestą tirpiname su pienu ir kava, kol sviestas ištirps ir viskas gerai išsimaišys. Nuimame nuo ugnies ir per kelis kartus įmaišome cukraus pudrą. Aptepame keksą aisingu.

Rekomendacijos:

Mano knyga: Lesley Lokko "Kartusis šokoladas". Knyga susivalgė labai smagiai, buvo ir ašarų, buvo ir nušvitimų. Istorija apie tris merginas ir jų gyvenimus, jų pasirinkimus. Buvo knygoje vieta, kai man kilo klausimas: kai neturi iš ko rinktis, ar vis tiek gali rinktis? Turbūt taip. Tikrai taip.
Mano filmas: August Rush (2007). IMDB reitingai - net 7.4. Labai šiltas ir jausmingas filmas apie berniuką ir jo tėvus, apie jų vienas kito paieškas. Be to, nuostabi muzika, visi herojai vienaip ar kitaip susiję su muzika ir pagaliau ji padeda jiems surasti vienas kitą.
Mano gėrimas: Burbonas Four Roses. Moteriškai švelnus, vyriškai svaiginantis.
Mano paroda: Martynas Gaubas, Kauno Ryšininkų istorijos muziejus. Veiks iki vasario mėn. pabaigos. Stebinančiai įdomi paroda.

Tvirto kūno keksas

Yra tokia mano mėgstama knyga, iš kurios gvelbiu bazinius tešlų receptus. Vakar kepiau Drezdeno Stollen pagal variantą iš Neringos blogo, pastačiusi kildinti tešlą, nutariau išnaudoti laiką ir iškepti ką nors kito. Keksą. Paprastą, tvirto kūno keksą. :) Taip, žinau, ne apie vyną kalbu, bet vis tiek, šitas keksas tvirto kūno ir pašvilpkit jūs man, jei norit.

Tvirto kūno keksas

(66 psl., I receptas)

300 g miltų

200 g sviesto ar margarino

200 g cukraus

4 kiaušiniai

200 g razinų

1 šaukštelis kepimo miltelių

Vanilė ar kitokie mėgstami kvapai

Sviestą išsukam iki purumo, tada mušame kiaušinį, beriame po šaukštą cukraus ir miltų (sumaišytų su kepimo milteliais), išsukame. Ir taip po truputį viską sudedam. Kai tešla paruošta, į ją įmaišome nuplautas ir nusausintas razinas, kvapus. Kepame riebalais išteptoje keksinėje formoje apie 45-55 minutes įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje. Kai iškeps (pabadžius pagaliuku turi būti sausa), ištraukiame, atvėsiname ir pabarstome cukraus pudra. Galima glazūruoti cukraus pudros ir citrinos sulčių glazūra (apie 1/2-1 stiklinės cukraus pudros sumaišoma su 2-4 šaukštais citrinos sulčių).

P.S. aš razinas sumaišiau su šaukštu kakavos ir dėjau tik kekso apačioje, todėl tas vienas kampelis toks rudas.

Vandos Statkevičienės keksas

Vandos Statkevičienės - Juozo Statkevičiaus mamos - keksą esu ragavus keletą kartų. Jis toks nerealus, kad užmiršti tikrai niekaip neišeina. Todėl kažkada paskambinau pačiai poniai Vandai ir paprašiau papasakoti, kaip jinai jį kepa. Internete šio kekso receptų yra daug, ir įvairių variacijų, tad norėjau tikslesnių pasakojimų. Šitą jos receptą turiu jau du metus, dalinausi su savo buvusia kolege kažkada ir ji pirmoji bandė kepti. Jai nepavyko, tad aš atidėjau jį į šalį ir kuriam laikui pamiršau. Tačiau vėl gavau progą paskanauti tuo keksu ir išsitraukiau receptą. Nežinau, kodėl kolegei nepavyko - man keksas iškilo ir iškepė. Tik padariau keletą nedidelių klaidų, t.y. per mažai ištepiau formą riebalais, tad buvo sunkumų išimant, be to, razinų nepavoliojau miltuose, tad jos visos nusėdo į dugną (t.y. ant pačio kekso viršaus, nes jis išverčiamas aukštyn kojomis).

Vandos Statkevičienės keksas

2 stiklinės cukraus (1 stiklinė - 200 ml)
2 stiklinės miltų
5 dideli arba 6 mažesni kiaušiniai
250 g Vilniaus margarino
200 g 40 proc. Dvaro grietinės
1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
300g razinų, papildomai galima pridėti riešutų, kokoso drožlių ir pan.

Margariną sutarkuoti per burokinę tarką ir maišyti su cukrum ir miltais, kol pasidarys trupiniai.

Kiaušinius išplakti, kol suputos. Sudėti grietinę. Tada po truputį dėti trupinius ir plakti, ko ištirps cukrus ir tešla taps vienalytė.

Kekso kepimo formą ištepti riebalais, tada dėti trečdalį tešlos, pusę razinų, vėl trečdalį tešlos, kitą pusę razinų ir užbaigti tešla. Išlyginti paviršių ir dėti į įkaitintą orkaitę, kepti 1 val. 10 min. 175 laipsnių orkaitėje.

Iškepusį pyragą aptepiau glajumi: stiklinė cukraus pudros, pora šaukštelių citrinos sulčių ir dar truputį vandens, kad būtų ne per skysta ir ne per tiršta, tinkama varvinti šaukštu.
Labai skanu!

Keksas Dryžius

Keksas. Iš šeštadieninio slogučio, taip galima būtų pasakyti. Grindys išplautos, dulkės nuvalytos, tai ką veikt??? Keksą kept gi. Štai jis! Receptas klasikinis iš E.Binkauskienės "Kepiniai", 1977 m. (Tiražas 100 000 egz. Kaina 1,20 rb.). Absoliučiai paprastas, visada gaunasi. 200 g margarino kepiniams 200 g cukraus 300 g miltų 4 kiaušiniai šaukštelis kepimo miltelių 1 kupinas šaukštas kakavos (nesaldintos) Margariną išsukame su cukrumi. Tada po vieną įmušame kiaušinius ir po kiekvieno išsukame. Beriame miltus su kepimo milteliais, išmaišom. Tešlą padaliname į dvi dalis, į vieną įmaišom kakavos. Kepimo formą išklojame kepimo popieriumi ar ištepame riebalais. Pakaitomis dedam po kelis šaukštus tešlos su ir be kakavos. Įdedam kelis šaukštus, išlyginam, tada kelis kitos spalvos ir taip visą tešlą. Kepam 190 laipsnių orkaitėje apie valandą, kol pabandžius pagaliuku, jis bus sausas.

Šokoladinis keksas su šaldytomis vyšniomis

Ir vėl apsilankiau pas Sonatiną. Labai norėjau kekso, man žiemą norisi keksų, jie sunkesni, pilni įvairių priedų, sotūs, pats tas kai šalta! Nužiūrėjau šokoladinį keksą su gervuogėmis, bet padariau jį su šaldytom vyšniom. Mums reikės: 230 g margarino 400 g cukraus 5 dideli išplakti kiaušiniai 2 a. š. vanilės ekstrakto 400 g miltų 6 v. š. kakavos miltelių 1 a. š. kepimo miltelių 230 g (1 puodelis) pieno 250 ml šaldytų vyšnių (atšildžiau, perpyliau per sietelį, kad skystis nuvarvėtų į bliudelį. Vyšnias sumaišiau su 1 šaukštu miltų) 100 g susmulkinto šokolado 25 cm skersmens apvalią kekso kepimo formą patepti sviestu ir pabarstyti miltais. Margariną išplakti su cukrumi iki purios baltos masės. Kiaušinius sumaišyti su vanile ir po truputi nenustojant plakti supilti į sviesto masę. Miltus sumaišyti su kakava, kepimo milteliais. Per kelis kartus maišant nedideliu greičiu į tešlą įmaišyti miltus ir pieną, pradedant ir baigiant miltais. Atsargiai įmaišyti uogas ir smulkintą šokoladą.Tešlą sukrėsti į paruoštą formą ir kepti iki 160º C įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą ir 20 minučių ar kol iškeps. 15 minučių keksą aušinti formoje, tuomet išimti ir ataušinti ant grotelių. Skanaus!

Kekso viršų apliejau pasidarytu glaistu: nuvarvintas vyšnių sultis sumaišiau su cukraus pudra ir gražiai aptepiau. Nors glaisto spalva gana sintetinė, bet skonis labai geras!