Obuoliniai blondinai

Sveiki, ilgi tamsūs vakarai! Kai atsukame laiką, man visada tampa gerokai niūriau  - ir taip iki tada, kai vėl laiką pasuksim. Arba iki tada, kai užuosiu Kalėdų kvapą. Jaučiu, tas laikas prabėgs septinmyliais žingsniais, nes tokio užimtumo su mokslais, koks yra dabar, aš neįsivaizdavau jokiam įsivaizdavime. Nors dar kartais vos vos lieka laiko greitutėliam pyragui.

Yra brownies, yra ir blondies. Manieji šviesiaplaukiai su obuoliukais. Pirmąkart dariau su razinomis ir obuoliais, antrąkart vietoj razinų naudojau lazdyno riešutus. Čia jau kaip jums patogiau, visaip skanu.

Obuoliniai blondinai

(Šaltinis: Neighborfoodblog)

240 g sviesto
240 g perpus rudo ir balto cukraus
2 kiaušiniai
1 šaukštelis kepimo miltelių
žiupsnis druskos
240 g miltų
2 nedideli obuoliai
Sauja razinų ar riešutų


Sviestą ištirpiname ir atvėsiname šiek tiek. Suberiame cukrų ir druską, išmaišome. Tada įmušame kiaušinius, beriame miltus, kepimo miltelius, razinas ar riešutus. Išmaišome ir du trečdalius tešlos dedame į kepimo popieriumi išklotą formą, ant tešlos dedame labai plonai supjaustytų obuolių skilteles. Ant obuolių tolygiai paskirstome likusią tešlą.
Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30-35 min (iki sauso pagaliuko).

Šarlotė

Obuoliai užderėjo. Prikrenta ant kiemo, daužosi į mano mašinos stogą - juos reikia iškepti. Staigiai! Tam labai tinka įvairios šarlotės, kaip kad ši. Nors turiu ir savo mylimiausią purų biskvitinį pyragą, bet dar jo šįmet nekepiau. Norėjosi tokio, kuris būtų ir minkštas, ir trapus tuo pačiu. Pyragą su tokia tešla jau buvau ragavusi, bet recepto nežinojau - nemoku nuspėti tešlos paruošimo būdo tik iš paragavimo. Bet kai pamačiau nuotrauką lenkiškame tinklaraštyje, iškart supratau, kad tai tas. Beje, esu jį dariusi ir su rabarbarais - irgi puikiai tinka. 

Šarlotė

(šaltinis Anyžkowo)

Tešla:
300 g miltų
100 g cukraus
180 g sviesto
2 šaukšteliai kepimo miltelių
1 didelis kiaušinis

Įdaras:
8-10 obuolių (naudojau rūšį "Auksis")
1/2 citrinos sultys
1/4 stiklinės cukraus
1 šaukštelis krakmolo (jei obuoliai labai sultingi)
1 šaukštelis cinamono

Glajus:
120 g cukraus pudros
2-3 šaukšteliai vandens

Miltus, cukrų, sviestą ir kepimo miltelius sudedam į kombainą ir sutrinam iki miltų. Tada įmušam kiaušinį ir užminkome tešlą. Ją dedame šaltai valandai. Tuo metu pasiruošiame įdarą.

Nulupame obuolius, išimame sėklalizdžius ir supjaustome smulkiai. Obuolius beriame į puodą, supilame citrinos sultis, cukraus. Verdame, kol obuoliai suminkštės - kokias 10-15 min. Tada dedame cinamoną ir krakmolą, užverdame.

2/3 tešlos iškočiojame ir dedame į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi, suformuodami kraštelius. Ikaitiname orkaitę iki 180 laipsnių ir dedame pyrago pagrindą kepti 15 min.

Ant apkepto pagrindo dedame obuolių įdarą, tada iškočiojame likusią tešlos dalį ir užklojame ja obuolius. Kepame dar apie 30-35 minutes, kol viršus apskrus. Cukraus pudrą sumaišome su vandeniu ir pašlakstome viršų.

Pyragą valgome ataušusį.

Obuolių pyragas

Paštu man atėjo naujas numeris "Virtuvės nuo... iki...". Paprastai žurnalai man yra pavartymui, pasigrožėjimui nuotraukomis, kartais įdėjų pasigraibymui. Gaminu iš jų retokai, nes labiau mėgstu knygas ar internetą. Bet šįkart pasinaudojau žurnalo receptu ir iškepiau obuolinį pyragą.

Greitai paruošiamas obuolių pyragas
("Virtuvė nuo... iki...", 41 psl.)

125 g sviesto
žiupsnis druskos
125 g cukraus
3 kiaušiniai
200 g miltų
1 šaukštelis kepimo miltelių
2 šaukštai pieno
4 obuoliai
cukraus pudra

1. Sviestą su cukrumi išsukite iki purumo, po vieną įmuškite kiaušinius ir po kiekvieno kiaušinio gerai išsukite.
2. Miltus sumaišykite su druska ir kepimo milteliais, suberkite į sviesto-cukraus-kiaušinių masę ir išmaišykite. Supilkite pieną ir ir vėl permaišykite.
3. 26 cm kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, kraštus patepkite sviestu. Sukrėskite tešlą.
4. Obuolius perpjaukite į 4 dalis, nulupkite, išimkite sėklalizdžius. Kiekvieno gabalėlio nugarėlėje padarykite kelias įpjovas. Obuolius sudėkite įspausdami į tešlą.
5. Kepkite pyragą apie 35-45 minutes 180 laipsnių orkaitėje.
6. Iškepusį pyragą pabarstykite cukraus pudra.

Keksinis obuolių pyragas

Kiekviename gyvenimo etape reikia turėti vedlį. Žmogų, iš kurio gali mokytis, siurbti patirtį, žinias, išmanymą. Išsiurbus tenka atsisveikinti ir ieškoti kito vedlio. Dažniausiai. Kartais tie saitai sunkiai nutrūksta, nes atrodo, kad dar šio to liko, bet galų gale vis tiek tenka paleisti ir ieškoti kito. Kartais lieka draugystė, bet retai. Kartais tenka ir pačiam pabūti vedliu, o tai ir sunku, ir smagu. Ir subinę paspardyt ir už nosies patempt - taip, kad net pirštai sulenda į nosies skylutes. Bet leidžia pasijusti reikšmingu, išmintingu ir reikalingu. Abu variantai gerai ir abu esu patyrus :)

Keksinis obuolių pyragas
(Pagal: Served up with Love)
1 puodelis=237 ml

2 puodeliai cukraus
1 ir 1/2 puodelio saulėgrąžų aliejaus
3 dideli kiaušiniai
3 puodeliai miltų
po pusę šaukštelio maltų prieskonių: cinamono, imbiero ir kardamono
žiupsnis druskos
1 šaukštelis kepimo miltelių
2-3 obuoliai, nulupti ir smulkiai supjaustyti
sauja nuplautų ir nusausintų razinų

Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių.
Išplakame kiaušinius su cukrumi ir aliejumi. Miltus sumaišome su prieskoniais, druska ir kepimo milteliais. Po truputį įmaišome į išplaktus kiaušinius. Pabaigoje įmaišome obuolius ir razinas.
Tešlą sukrečiame į riebalais išteptą keksinę formą ir kepame 55-65 min. 

Ir po to atskrido ŠIRŠĖ. O dar vėliau pyrago neliko nė gabalėlio. Perskanus :) Drėgnas, kvapnus ir tirpstantis burnoje.

Apverstas obuolių pyragas

Praleidau 5 dienas konferencijoje Helsinkyje, Suomijoje. Atitrūkau nuo namų, vaikų, rūpesčių, o grįžusi turėjau gerai pamiegoti, kad nubusčiau šitoje realybėje. Žiauriai pasiilgau dviračio ir fizinio krūvio, kuris pataiso savijautą ir nuotaiką - tad labai gera, kad šiandien saulėta diena. Išsitraukiau dviratuką ir nuriedėjau savo trasa. Kaip visada paskutinį mėnesį. 13 km malonumo. 

Dar labai pasiilgau virtuvės - nors maisto Suomijoje netrūko, greičiau buvo perteklius: per kiekvieną petraukėlę vis ką nors kito patiekdavo, o kadangi aš labai smalsi, tai man viską reikėjo paragauti. Valgiau: elnienos musą ant sumuštinukų, halloumi sūrį, brie sūrį, lašišą, avienos troškinį, steiką, jūros šukučių musą, antieną, grybų sriubą, šokoladinius keksiukus, macarons, eklerus, pana cotta, balto šokolado musą su mėtom, krepšelius su citrininiu musu ir t.t.t.t.t.t. Nerealiai visko prisiragavau iš to smalsumo - teks dabar atgailauti ir nevakarieniauti.

Bet šiandien jau pyragą iškepiau. Labai labai skanų pyragą.

Apverstas obuolių pyragas
(pagal Mary Berry Best Desserts)

120 g sviesto
200 g cukraus
keli lašai migdolų esencijos
10 didelių obuolių
300 g šaldytos sluoksniuotos tešlos

Obuolius nusilupame, išimame sėklalizdžius ir supjaustome ketvirčiais. Keptuvėje išlydome sviestą, suberiame cukrų, sulašiname migdolų esenciją, sudedame obuolius ir kepame, kol jie suminkštės.

Kepimo formoje gražiai sudedame obuolius išorine (apvaliąja) puse žemyn ir dar paverdame cukrų su sviestu ir ištekėjusiomis obuolių sultimis, kol karamelizuosis (patamsės ir sutirštės). Išvirusią karamelę supilame ant obuolių, ant viršaus užklojame tešlą ir gražiai apipjaustome pagal kepimo formą. 

Kepame 230 laipsnių ~20-25 minutes. Ištraukę pyragą paliekame apie 10 min. pravėsti, o tada uždedame serviravimo lėkštę ir apverčiame. 

Labai skanu dar šiltas su ledais. Šaltas irgi nuostabus, bet greičiausiai gali nespėti ataušti.

Šarlotė su beze

 Apie ką aš šiandien... Apie geras mintis. Tikrai tikrai geras mintis. Kad ir kaip bebūtų, jų visada galima surasti savyje. Net jei nuleido dviračio padangą! Kaip tyčia važinėjau ne viena (nors paprastai važinėju viena), o su drauge-kaimyne. Čia esminis dalykas, mat ji turėjo su savimi pinigų, o aš - ne. Taigi pėstute nukakus kokius 2-3 km, pasiekėme dviračių taisyklą ir mano padanga buvo pakeista. Nice. Very nice. Rytoj galėsiu toliau varyt kur ir kaip man patinka. Mėtydama iš savęs blogas mintis ir galvodama geras, jaukias ir šiltas. Sofistikuotas mintis. Whatever happens.

Šarlotė su beze

(pagal Wizaz.pl)

Tešla:
400 g miltų
160 g sviesto
žiupsnis druskos
4 šaukštai cukraus
4 tryniai
1 šaukštelis kepimo miltelių

Įdaras:
~1,5-2 kg obuolių
cukraus pagal skonį
1 šaukštelis cinamono
1/4 šaukštelio malto kardamono
krakmolo, jei obuoliai labai sultingi

Viršus:
4 baltymai
1 stiklinė cukraus
1 šaukštelis balto vyno acto
50 g migdolų (sumalti)

27-29 cm skersmens kepimo forma

Tešlai miltus su cukrumi, druska ir kepimo milteliais triname su sviestu iki trupinių. Tada sudedame trynius ir užminkome tešlą. Ji gali nevisai sukibti, bet tai nieko tokio. Tešlą suvyniojame į maistinę plėvelę ar foliją ir dedame valandai šaltai.

Įdarui obuolius nusilupame, išimame sėklalizdžius ir smulkiai sukapojame. Suberiame į puodą, beriame cukraus ir užkaičiame. Verdame, kol obuoliai ims minkštėti.  Pagardiname prieskoniais, jei reikia, beriame dar cukraus. Jei įdaras labai skystas, dedame 1 šaukštą krakmolo.

Viršui baltymus išplakame iki purumo, tada po šaukštą dedame cukrų ir plakame toliau. Kai baltymai "stovės" (t.y. bus labai standūs), įpilame acto, suberiame riešutus ir išmaišome.

Atvėsintą tešlą sudedame į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi. Apkepame 15 min. 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Kai tešla apkeps, sudedame obuolius, ant viršaus gražiai paskirstome baltymus ir kepame dar 40 min. toje pačioje temperatūroje. 

_____________________________________________________________
P.S. pažiūrėkite Ondine. Geras geras filmas. Graži airiška istorija apie Selke - vandens nimfą. Arba bent jau tikėjimą, kad ji ja yra. Kartais užtenka tikėjimo, kad pavyktų.

Šarlotė

Ši savaitė buvo įvairi, su patyrimais nuo šoko ir streso iki ... Purčiau visą tai mindama dviratį savo 13 km trasa ir kratydama nereikalingas mintis į šalia srūvantį Nemuną iki šlapios nugaros. Ir kaktos. Trumpai tariant, užsirašau pamokas:
1. Visada geriausia neturėti jokių lūkesčių, tiesiog džiaugtis tuo, ką atneša diena.
2. Nesinervinti dėl to, ko negali pakeisti.
3. Niekas nenori gyvenimo su komplikacijom, kai galima jų išvengti. Arba neprisidaryti.
4. Fizinis krūvis visada pakelia ūpą, nuotaiką ir gyvenimo džiaugsmą. Jei nėra galimybės išvažiuoti dviračiu ar pabėgioti, puikiai ramina pyragų ir pyragėlių kepimas.
5.  Trijų aukštų vestuvinį tortą pagaminti ir sukonstruoti yra tikrai žiauriai sunku (pati mačiau - buvo labai įdomu sudalyvauti torto daryme, ačiū, Rasa).
6. Ne piniguose laimė. Ir net ne jų kiekyje. Išvis, prie ko čia laimė ir pinigai.
7. Iš esmės, gyvenimas yra gražus. Ir nėr ko sau knisti proto smulkmenomis :).

Šarlotė
(pagal Kwestia smaku)

Tešla:
3 stiklinės po 250 ml miltų
4 šaukštai cukraus
290 g sviesto
3 šaukštai šalto vandens
žiupsnis druskos

Įdaras:
1,5 kg obuolių
0,5-1 stiklinė cukraus (priklauso nuo obuolių rūgštumo)
1 šaukštelis cinamono
1 pokelis vanilinio cukraus
1 didelis šaukštas krakmolo (jei obuoliai labai sultingi)

Šlakelis pieno patepimui ir šaukštas cukraus pabarstymui
Apvali kepimo forma 27-29 cm skersmens.

Miltus su cukrumi, druska ir sviestu sudėti į virtuvinį kombainą ir išsukti, kol pasidarys trupiniai. Tada supilti vandenį ir ir užminkyti tešlą. Padėti valandai į šaldytuvą.

Obuolius nusilupti ir supjaustyti smulkiai, suberti cukrų, sudėti į puodą ir virti ant nedidelės ugnies maišant apie 10-15 min. Sudėti cinamoną ir vanilinį cukrų, paragauti ir įdėti dar cukraus, jei reikia, bei krakmolą.

Tešlą padalinti į dvi dalis ir iškočioti. Iškloti kepimo formą kepimo popieriumi ir suformuoti iš tešlos pagrindą ir kraštelius. Sudėti obuolius, išlyginti paviršių ir uždėti likusią tešlos dalį. Jei lieka tešlos, galima išpjaustyti papuošimus. Pyrago viršų patepti pienu, sudėti papuošimus, juos taip pat patepti ir pabarstyti cukrumi.

Dėti į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę ir kepti apie 45-50 min.

Obuolių pyragas su citrinos natele

Su vienu bičuliu turėjau diskusiją, kiek reikia laiko pamiršti žmogų? Jis sako, na visada gali ištrinti iš skypo ir iš feisbuko ir pamiršti per savaitę. Nesvarbu, kas buvo tas žmogus, ar draugė, ar draugas, man tai užtrunka ilgai. Bičiulis nusistebėjęs klausia: tai mėnesį? Nea, sakau, metus (ir net gal ne vienus). Nepatikėjo. O mintyse turbūt turėjau ir daugiau: ne metus ir ne vienerius, o turbūt niekada. Emociniai prisirišimai man gerai sekasi. Ir mano emocijos turi gerą atmintį. Reikėtų jas truputį pridenginti ir kažkiek gal amputuoti. Manyčiau... 

Obuolių pyragas su citrinos natele
(pagal technicolorkitchen)


190 g sviesto
300 g cukraus
2 citrinų žievelė
2 šaukštai citrinos sulčių
3 kiaušiniai
315 g miltų
žiupsnis druskos
1 a. š. kepimo miltelių
2-3 obuoliai
žiupsnis-kitas cinamono


Sviestą išsukame su cukrumi iki purumo. Po vieną įmušame kiaušinius ir po kiekvieno išsukame. Sudedame miltus, druską, kepimo miltelius, citrinos žievelę ir sultis. Išmaišome ir sukrečiame tešlą į kepimo formą. Obuolius nulupame, išimame sėklalizdžius ir supjaustome skiltelėmis. Susmaigstome obuolius į pyragą, pabarstome cinamonu.
Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 35-45 min. iki sauso pagaliuko. Iškepusį pyragą apibarstome cukraus pudra.

Mielinis pyragas su obuoliais

Mano mama nustebusi sako, kas čia per keistas receptas. Žinau, sako, kad mielinius pyragus kepa su uogienėmis, su varške, bet su šviežiais obuoliais? O čia būtent toks receptas, ir, patikėkite, tikrai geras receptas. Ką tik prapjoviau - jis tikrai SUPERINIS!

Mielinis pyragas su obuoliais

500 g miltų
50 g šviežių mielių + 1 šaukštas cukraus
1 kiaušinis
2 tryniai
1 stiklinė pieno
100 g sviesto
1 šaukštas aliejaus
1/2 stiklinės cukraus (dėjau daugiau, beveik pilną)
1/4 šaukštelio druskos
5-6 obuoliai
cukraus pudra pabarstymui

Mieles sumaišome su 1 š. cukraus. Sviestą ištirpiname, įpilme šaukštą aliejaus (nežinau, kam jis čia...), supilame pieną. Kiaušinį ir trynius išsukame su cukrumi iki baltumo. Miltus sumaišome su druska ir tada į juos supilame mieles, sviestą su pienu ir kiaušinius. Užminkome tešlą ir paliekame šiltai pakilti.
Kol tešla kyla, pasiruošiame obuolius: nulupame, išimame sėklalizdžius ir susipjaustome į  skilteles. Pakilusią tešlą sudedame į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi, susmaigstome obuolius ir paliekame dar pusvalandį pakilti.
Kepame 190 C įkaitintoje orkaitėje 40 min. Iškepusį pyragą pabarstome cukraus pudra.

Sluoksniuotas obuolių-pudingo pyragas

Taigi spėju sudalyvauti akcijoje "Obuolių pyragas prieš smurtą" su šiuo pyragu. Jo receptas pas mane užklydo iš lenkiškų žurnalų prieš daug metų. Pastaruoju metu buvau jį primiršusi ir šita akcija man jį priminė. Pyragas iš tiesų labai gaivus, ne per saldus ir tikrai patinka visiems: ir suaugusiems, ir vaikams. Mano dukra vakar suvalgė 3 gabalėlius.

Sluoksniuotas obuolių-pudingo pyragas

1 kg obuolių
100 g sviesto ar margarino
4 kiaušiniai
1,5 stiklinės cukraus
1 stiklinė miltų
1 stiklinė bulvių krakmolo
2 šaukšteliai kepimo miltelių
2 pakeliai vanilinio pudingo
1 litras pieno

1. Tešla
Margariną ar sviestą ištrinti su stikline cukraus ir tryniais iki vienalytės purios masės. Toliau trinant po truputį dėti miltus išmaišytus su krakmolu ir kepimo milteliais. Tada atsargiai įmaišyti išplaktus iki standumo baltymus.
2. Pudingas
Išvirti pudingą iš abiejų pakelių su litru pieno ir puse stiklinės cukraus.
3. Obuoliai
Obuolius nulupti ir sutarkuoti su burokine tarka. Jei obuoliai labai rūgštūs, rekomenduoju įdėti papildomai kelis šaukštus cukrus į juos. Be to, galima paskaninti cinamonu.
4. Kepimas
Kepimo formą iškloti kepimo popieriumi. Dėti ¾ tešlos, ant jos obuolius, karštą pudingą ir likusią tešlą. Kepti apie 50 min. 180C laipsnių orkaitėje. Iškepus pabarstyti cukraus pudra.

Karamelinis obuolių pyragas

Nerealiai gražus ruduo pasitaikė - vos ne kas  rytą negaliu atitraukti akių nuo vaizdo per langą ir perkelti žvilgsnį į kompiuterio ekraną. Per langą - saulė pro rūką, medžių viršūnės, o kompe - darbas darbas darbas... O kadangi kabinete vėsu, tai su kiekvienu arbatos/kavos puodeliu ir spoksau sau per langą. Šiandien prie kavos dar turėjau laaaabai gero pyrago gabalėlį. Kai AJ receptą skaičiau, man neatrodė, kad bus taip gerai, nors ten taip ir buvo parašyta. Turbūt ne visada tikiu tuo, ką skaitau. Kartais reikia ir taip.

Karamelinis obuolių pyragas (su mano pakeitimais)

Pagrindas:200 gr. kambario temperatūros sviesto
180 gr. cukraus (ėmiau 100 gr. balto ir 80 gr. rudojo cukraus)
1 a.š. vanilinio cukraus
žiupsnelis druskos
3 kiaušiniai
2 a.š. kepimo miltelių
250 gr. miltų

Obuolių sluoksniui:

apie 1 kg. obuolių (geriau saldžiarūgščių, o ne rūgščių)
397 gr. indelis "Rokiškio" karamelizuoto sutirštinto pieno

Trupiniams:

90 gr. miltų
75 gr. rudojo cukraus
1 a.š. cinamono
75 gr. šalto sviesto

Pagrindas. Minkštą sviestą su cukrumi ir druska mikseriu ar kombainu plakame iki purumo - apie 3-5 min. Mušame po vieną kiaušinius, ir po kiekvieno kiaušinio plakame 1 min. Suberiame kepimo miltelius ir persijotus miltus, gerai išmaišome iki vienalytės masės ir pastatome į šalį, kol pjaustysime obuolius.

Obuolių sluoksnis. Obuolius nulupame, išimame sėklalizdžius ir supjaustome plonomis riekelėmis arba kubeliais. Sumaišome obuolius su karamelizuotu sutirštintu pienu.

Trupiniai. Suberiame į dubenį sausus produktus, sudedame gabaliukais supjaustytą arba sutarkuotą sviestą ir pirštais triname, kol gausime trupinius.

Surinkimas. Į kepimo popieriumi išklotą formą pilame tešlą, išlyginame paviršių. Ant viršaus sudedame obuolius. Trupinius užberiame tolygiai ant viršaus. Kepame iki 180 C įkaitintoje orkaitėje apie 50-60 min.

Na tikrai, nerealiai skanus pyragas!

Pyragas su džiovintais vaisiais

Iš Elžbietos pačiupau receptą apie šį pyragą - armėnišką štrudelį. Atvirai pasakius, nė nespėjau dorai jo paragauti, man jis dingo greitai. Bet tie, kurie pradangino, buvo patenkinti :). Kartoju Elžbietos receptą: 500 g sluosksniuotos bemielės tešlos sauja razinų sauja džiovintų abrikosų sauja džiovintų slyvų 3-4 džiovintų persikų puselės (Ddjau daugiau abrikosų, o persikų neturėjau) 1 rūgštus obuolys (naudojau du obuolius) 1 šaukštelis cinamono 3-4 grūsti gvazdikėliai žiupsnelis grūstų kardamonų 1 šaukštas cukraus (dėjau 4 šaukštus) kiaušinio patepimui Obuolį nulupti ir supjaustyti kubeliais. Taip pat supjaustyti džiovintus vaisius. Prieskonius sumaišyti su cukrumi ir sumaišyti su vaisiais. Tešlą truputį pakočioti, sudėti įdarą ir suvynioti vyniotinį. Patepti kiaušinio plakiniu ir kepti 180°C minučių 20 (man kepė gerą pusvalandį )

Obuolių pyragas su cinamonu

Penktadienis turi būti su pyragu. Ypač kai darbas baigiasi 15:15, tai nuodėmė neiškepti pyrago iki five o'clock arbatėlės :). Šiandien mano akiratyje nuostabus pyragas, adaptuotas iš Almost Bourdain. Originalus receptas čia, aš šiek tiek pakeičiau, tad žemiau mano versija.

Tešla:

180 g margarino ar sviesto 3/4 stiklinės perpus muscovado cukraus + baltojo cukraus 3 kiaušiniai 200 g miltų 1/2 šaukštelio cinamono 1 šaukštelis kepimo miltelių 125 ml pieno

Margariną išsukam su cukrumi iki purios masės, tada po vieną mušame kiaušinius ir po kiekvieno kiaušinio gerai išmaišome.

Po truputį pakaitomis dedame miltus sumaišytus su cinamonu ir kepimo milteliais bei pieną. Kai visi komponentai susijungs, nebemaišome.

Paruošiame obuolių įdarą:

~10 obuolių 100 g sviesto 6 šaukštai cukraus (ar daugiau jei obuoliai rūgštūs) šiek tiek cinamono

Obuolius nulupame ir supjaustome skiltelėmis. Keptuvėje įkaitiname šiek tiek sviesto ir sudedam tiek obuolių, kiek telpa vienas šalia kito vienu sluoksniu. Kai viena pusė apkeps, apverčiam ir tada pabarstom vienu-dviem šaukštais cukraus. Kai obuoliai suminkštėja, išimame ir kepame kitą partiją. Man gavosi maždaug trys kepimai.

Kai pasiruošiame obuolius, tada pusę tešlos sukrečiame į kepimo popieriumi ištiestą kepimo formą. Ant jos sudedame obuolius, pabarstome cinamonu ir sudedame likusią tešlą. Išlyginame paviršių ir kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Kadangi mano forma buvo gana plati, tai mano pyragui užteko 40 min (jis gavosi neypatingai storas), originaliame recepte rašo 1 val. Bet kuriuo atveju būtina patikrinti pagalėliu ar tešla sausa. Iškepus pabarstome cukraus pudra.

Žiauriai skanu!

Rudeninis gėrimas: obuoliai+cinamonas+šaltalankiai

Sodo kaimynas pasiūlė pasiskinti šaltalankių, jie kaip tik po šalnos tampa labai tinkami vartoti. Niekada jų neskyniau anksčiau ir nieko nedariau, tad pirmam kartui man kilo tokia paprasta mintis. Užkaičiau virti keletą obuolių krituolių, supjaustytų skiltelėmis, ir nuėjau priskyniau puodelį šaltalankių. Kai obuoliai išvirė, juos nukošiau, tada tą kompotą pasaldinau, įbėriau žiupsnelį cinamono ir per sietelį pertryniau šaltalankius. Žiauriai skanu!

Keksiukai su obuoliais

Kai šalta, liūdna, daug akmenėlių užantyje prisikaupę, ką geriausia veikti?? Turbūt kepti keksiukus :) Ryt dumsiu į sostinę pasilinksminti, tad keletas keksiukų lauktuvių visai neblogai. O dar kai toookie skanūs, na kas nesidžiaugs. Keksiukus nužiūrėjau štai čia, tik dariau juos su obuoliais. Tiesa, dariau iš pusantros porcijos tešlos, kad dar ir namiškiams liktų. Išeiga: 18 vnt. keksiukų. Receptas (kaip ir minėjau pusantros porcijos): 150 g margarino 250 g cukraus 3 dideli kiaušiniai 1 citrinos nutarkuotos žievelės 1 šaukštelis kepimo miltelių 300 g miltų 6 didelės Vengriškos slyvos arba keletas obuolių truputis cinamono Sviestą išsukti su cukrumi, įmušti po vieną kiaušinius, gerai išsukti. Įdėti citrinos žievelę. Kepimo miltelius sumaišyti su miltais ir įsijoti į likusį mišinį. Viską sumaišyti ir padėti šaltai (bent 30 minučių). Šaltą tešlą krėsti į keksiukų popieriukus. Įspausti po puselę slyvos ar skiltelę obuolio. Pabarstyti cinamonu ir kepti iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15-20 minučių. O tada mėgautis!

Varškiniai blynai

Šiandien iš užsilikusio varškės pakelio sumeistravau blynelius pagal Sonatiną. Labai meilūs gavosi. Neišsiplečiant rašau receptą. Kadangi proporcijas šiek tiek pakeičiau, tai rašau savąsias: 3 kiaušiniai 1 pakelis Sočios varškės plombyro skonio (180 g) 2 nedideli tarkuoti obuoliai 3 šaukštai cukraus šiek tiek druskos, cinamono, šaukštas citrinos sulčių ciut daugiau nei pusė stiklinės miltų Baltymus išplakti atskirai, visus kitus dalykus sumaišyti, atsargiai įmaišyti baltymus ir kepti. :) Labai švelnūs, pūrus ir skanūs. :)

Blyneliai su obuoliais

Šįvakar vaikams pagal Eglę iš žaidimų aikštelės iškepiau blynelius/spurgas su obuoliais. Vaikai krimto visai patenkinti, draugė-kaimynė skanavo pamiršusi savo linijas...

2 obuolių

1 kiaušinio

1 a. š. tarkuotų apelsinų žievelių

400 ml miltų

250 ml pieno

60 ml cukraus

1 / 4 a. š. druskos

2 a. š. vanilės ekstrakto

1 v. š. kepimo miltelių

augalinio aliejaus

cukraus pudros

Dideliame dubenyje suplakite kiaušinį, pieną, cukrų, druską, tarkuotas apelsinų žieveles ir vanilę. Įsijokite miltus sumaišytus su kepimo milteliais. Gerai išmaišykite tešlą, tačiau nepermaišykite.

Obuolius nulupkite, supjaustykite 1 cm. storio griežinėliais ir išimkite sėklalizdžius. Griežinėlius mirkykite į tešlą ir dėkite į gerai įkaitintą aliejų. Kepkite, kol gražiai pagels - apie 3 min. Iškepusius obuolius padėkite ant popierinės servetėlės, kad ši sugertų riebalus, apibarstykite cukraus pudra.

Tiesa, man prireikė 4 obuolių :).

Marcipaninis pyragas su obuoliais

O šitas pyragas kepė kartu su tuo svogūniniu reikalu :). Bet jie vienas kitam nepamaišė. Turėjau kažkada nusipirkusi marcipaninės masės dėžutę ir ji sau gulėjo, kol neišprotėjo. T.y. kol nesibaigė jos galiojimo laikas. Bet atidariau, ištyrinėjau ir nutariau sunaudoti. Buvau užmačiusi receptėlį pyragui su marcipanais čia, tad juo ir pasinaudojau. Ingredientai: 170 g cukraus 180 g sviesto ar margarino 170 g marcipaninės masės 100 g maltų riešutų (lazdyno ar migdolų, aš naudojau pastaruosius) 1/2 šaukštelio cinamono 4 kaušiniai 180 g miltų 3 šaukšteliai kepimo miltelių (nežinau kodėl trys, bet tiek ir dėjau) 6 obuoliai Margariną išsukti su cukrumi, tada po vieną sudėti kiaušinius. Marcepaną sutarkuoti burokine tarka ir įmaišyti į margarino-cukraus-kiaušinių masę. Įmaišyti miltus ir kepimo miltelius. Tešlą sudėti į kepimo formą išklotą kepimo popieriumi, išlyginti viršų. Ant viršaus išdėlioti luptų ir išsėklintų obuolių skilteles. Kepti 180 laipsnių orkaitėje apie 1 val. Iškepus pabarstyti cukraus pudra.

Šarlotė

Šiandien iškepiau šarlotę pagal receptą iš Sonatinos blogo. Labai panašu ir aš darau, tik į tešlą pilu vandens vietoje trynio, arba visai nieko nepilu, tik margarinas-miltai-cukrus. Šita tešla man patiko, nors nebuvo tokia elastinga, kaip su vandeniu, kočiojant vis taikėsi skylinėti. Šiaip pyragas tirpsta burnoje, iš tiesų labai gardus ir mielas. Šiek tiek adaptavau pagal save, tai ir pateikiu tokį variantą: Tešlai 120 g margarino kepiniams 40 g cukraus pudros 200 g miltų 1 a. š. kepimo miltelių 1 kiaušinio trynys 1 v. š. citrinų sulčių Nutarkuota 1 citrinos žievelė 1 v. š. cukraus pyragui pabarstyti Įdarui 5-8 dideli obuoliai 0,5 stiklinės cukraus (priklausomai nuo obuolių saldumo) 50 g sviesto ½ šaukštelio cinamono 1 v. š. citrinų sulčių Cukraus pudros papuošimui Įdarui obuolius nulupti ir susmulkinti. Puode ištirpinti sviestą, sudėti ir cukrų, uždengti, užvirti ir primažinus temperatūrą troškinti, kol obuoliai suminkštės, sudėti cinamoną. Ataušinti. Tešlai margariną supjaustyti gabaliukais. Dėti į dubenį, suberti cukraus pudrą, miltus, kepimo miltelius ir maišyti mikseriu ar kombainu, kol susidarys trupiniai. Dėti kiaušinio trynį, supilti citrinų sultis ir dar maišyti, kol susidarys tešlos rutulys. Tešlą padalinti į dvi dalis, jas suvynioti į plėvelę ir pašaldyti šaldytuve 30 min. Iškočioti vieną tešlos gabaliuką ir iš jo išpjauti gražų formos viršaus dydžio skritulį. Jį atidėti ir iš likusios tešlos iškočioti didesnį skritulį, kuriuo iškloti 22 cm skersmens pyrago formos dugną ir sieneles. Supilti ataušusį įdarą. Paruoštu tešlos skrituliu uždengti pyragą ir gerai suspausti tešlos kraštus. Subadyti šakute. Kepti iki 200º C įkaitintoje orkaitėje 20 min., tada sumažinti temperatūrą iki 180º C ir dar kepti 18 – 22 min., kol gražiai parus. Iškepusį pabarstyti cukraus pudra. O tas mažutėlis - tai Elzės padarytas pyragėlis iš tešlos likučių. Suvalgė ir labai savimi džiaugėsi!

Obuolių pyragas su aguonomis ir lazdynų riešutais

Išbandžiau Sonatinos obuolių pyragą su agunomis ir lazdynų riešutais. Tikrai puikus! Tik keletą dalykų padariau kitaip: visų pirma, aguonas užplikiau karštu vandeniu ir palaikiau, po to nupyliau vandenį ir tik tada jas dėjau į tešlą. Pasigedau kepimo miltelių recepte, tai kad nerizikuot, šaukštelį įmečiau. Pyragas iškepė drėgnas, purus ir labai skanus!