Įdaryti orkaitėje kepti pomidorai

Na štai, mano atostogos jau čia - kelios dienos namie ir tada į šiltus kraštus. Lyg čia būtų šalta, ar ne? Na kas galėjo tikėtis :). Viską papasakosiu grįžusi, tiesiog palinkėkite man gero maisto, gero oro, lengvo skrydžio ir t.t. :)

Įdaryti orkaitėje kepti pomidorai

8 pomidorai
3 dešrelės arba ~100 g rūkyto kumpio
1 svogūnas
1/2 raudonos paprikos
1 rutuliukas mocarelos
50 g tarkuoto fermentinio sūrio
Ryšelis petražolių
Druska, pipirai, raudonėlis
1 šaukštas raudono vyno acto
Aliejus kepimui

Pomidorus perpjauname pusiau ir išskobiame. Išskobtą minkštimą smulkiai sukapojame. Papriką supjaustome kubeliais, svogūną smulkiai sukapojame. Keptuvėje įkaitiname aliejų, sudedam svogūną su paprika ir troškiname. Kai daržovės šiek tiek suminkštės, sudedame pomidorų minkštimą ir troškiname, kol skystis nugaruos. Pagardiname actu, druska, pipirais, raudonėliu. 
Supjaustome dešreles ar kumpį kubeliais. Sutarkuojame fermentinį sūrį, supjaustome mocarelą kubeliais, smulkiai sukapojame petražoles. Visus įdaro ingredientus, taip pat ir troškintas daržoves sumaišome. Įdarome pomidorų puseles, sudedame jas į kepimo indą. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 min - ar kol pomidorai suminkštės, o viršus gražiai apskrus.

Šiuos pomidorus taip pat galima daryti vegetariškus, be kumpio ar dešrelių. Tokiu atveju tiesiog įdėkite daugiau daržovių, pavyzdžiui visą papriką.

Troškinti baklažanai aštriame padaže

Aš laukime. Atostogų, atvėsimo, atvėsimo, atvėsimo... Nudust galima nuo šito karščio, klimato kaita, f***. Neseniai perskaičiau neblogą frazę: "nuo burbėjimo nepasidaro daugiau gerų dalykų". Tai čia ir sustosiu burbėti. Pasidžiaugsiu tuo, kad jau liko tik dvi darbo dienos, o tada miegu kiek noriu, ilsiuosi kaip išeina. Turi išeiti gerai, skrisim kur šilta :). Ironiška, čia juk irgi beveik tropikai, na bet kas galėjo tikėtis. Iki atostogų dar pabandysiu užkariauti pasaulį - ką sąžiningai darau kiekvieną rytą - ir voila! 

Troškinti baklažanai aštriame padaže

Reikės:
1 didelio baklažano
1 svogūno
1 paprikos
3 šaukštų sojų padažo
2 šaukštų rudo cukraus
2 šaukštų ryžių acto
2 šaukštų krakmolo
2 šaukštų pomidorų padažo
1 šaukšto sezamo sėklų
200 ml vandens
Kelių žiupsnių maltų kajeno pipirų (priklausomai nuo to, kokio aštrumo maistą mėgstate)
Aliejus kepimui
Ryšelis šviežių petražolių
Druska, pipirai

Svogūną smulkiai sukapojame. Papriką supjaustome stambiais gabalėliais, baklažaną stambiais kubeliais ar stačiakampiais - čia kaip pavyks. 
Keptuvėje įkaitiname aliejų, suberiame daržoves ir apkepame, kol šiek tiek suminkštės. Tuo metu sumaišome sojų padažą su cukrumi, actu, krakmolu, pomidorų padažu ir vandeniu. Suberiame sezamo sėklas ir maltus kajeno pipirus. Pilame padažą ant daržovių ir troškiname dar šiek tiek, kol daržovės pakankamai suminkštės (aš mėgstu dar šiek tiek traškias). Pagardiname druska, pipirais ir kapotomis petražolėmis. 
Patiekiame su ryžiais ar duona.

• 
  

Trinta troškintų paprikų ir morkų sriuba

“Miracles are a retelling in small letters of the very same story which is written across the whole world in letters too large for some of us to see.”  ― C.S. Lewis

Aš irgi manau, kad stebuklai slypi mažuose dalykuose, kuriuos sunku pastebėti. Kasdien ieškau savo stebuklo ir kartais jį randu: arbatos puodelyje, kvepiančiame bijūno žiede, gerame filme. Šiandien mano mažasis stebuklas buvo aštri šildanti sriuba, mat pasigavau bjaurų virusą, kuris visus mano kvėpavimo takus ir klausos aparatą pasiglemžė kuriam laikui.

Trinta troškintų paprikų ir morkų sriuba

(2-3 porcijos)


Reikės:
1 didelės raudonos paprikos
1 didelės morkos
1 prinokusio pomidoro
1 nedidelio svogūno
2-3 šaukštų pomidorų tyrės
Pagardinimui: druska, pipirai, žiupsnis kumino sėklų, žiupsnis Kitchen King prieskonių (tiks ir Garam masala arba karis), geras žiupsnis kajano pipirų, pluoštelis petražolių ir salierų lapų
Aliejus kepimui
Patiekimui: kapotos petražolės

Daržoves supjaustome smulkiais gabalėliais, storadugniame puode įkaitiname aliejų. Suberiame prieskonius, daržoves ir troškiname ant nedidelės ugnies, kol daržovės suminkštės, bet liks traškios. Kartu su daržovėmis sudedame petražolių ir salierų lapų kuokštelį (galite juos surišti baltu siūlu, kad jie neišsibarstytų). Kai toškinys bus paruoštas, išimame žoles ir įdedame pomidorų tyrę, tada viską sutriname blenderiu. Pilame šiek tiek vandens - pagal tai, kokio tirštumo sriubos norėtume. Pagardiname druska ir pipirais. 
Sriubą patiekiame karštą su duonos skrebučiais.

Pyragėliai su daržovėmis

Kartais pasilepinu pyragėliais su daržovėmis iš Mon Ami kepyklėlės. Vaikams visada perku su varške, vyšniomis ir šokoladu, o sau - tuos su daržovėmis. Kartais neištveriu ir sukramtau dar mašinoje bevairuodama. Apsitrupinu paltą tešlos trupinėliais, kuriuos po to kruopščiai nupurtau išlipusi, bet kartais per skanu ir per sunku atsilaikyti. Norisi tokių turėti ne vieną, o daug, todėl reikia jų prikepti. Nežinau kaip jie daro, aš darau taip.

Pyragėliai su daržovėmis

(~20 vnt.)

Pustrapė tešla:

200 g miltų

130 g sviesto

1 kiaušinis

1 trynys

1 šaukštelis druskos

1-2 šaukšteliai šalto vandens (jei reikės)

1 šaukštelis kepimo miltelių

Miltus su kepimo milteliais, sviestu ir druska sudedame į kombainą ir triname iki trupinių. Sudedame kiaušinį ir trynį, formuojame tešlą. Jei tešla per sausa ir nelimpa, supilame šaltą vandenį. Suormuotą tešlą dedame į šaldytuvą atvėsti, kol pagaminsime įdarą.

Įdaras:

1 vidutinė morka

1 svogūnas

2 saliero kotai

1/2 paprikos

1/2 šviežios nedidelės cukinijos

ryšelis šviežių krapų ar keli žiupsniai šaldytų

aliejus kepimui

žiupsnis kumino, žiupsnis kario, druska, pipirai

1 baltymas

Bešamelio padažas:

1 šaukštas sviesto

1 kupinas šaukštas miltų

1 stiklinė pieno

druska, pipirai, muskato riešutas

Daržoves supjaustome šiaudeliais, kepiname ant aliejaus kartu su kuminu, kol šiek tiek suminkštės, bet liks traškios (~5 min.). Suberiame krapus, karį, pagardiname druska ir pipirais.

Kitame inde pasiruošiame bešamelio padažą: ištirpiname sviestą, suberiame miltus ir supilame pieną, užverdame visąlaik maišant. Pagardiname druska ir pipirais, įberiame žiupsnį tarkuoto muskato riešuto.

Sumaišome daržoves su bešamelio padažu, supilame baltymą ir išmaišome.

Atvėsusią tešlą iškočiojame ir išpjaustome skrituliukais pagal savo turimas formeles (aš naudojau popierines keksiukų formeles), išklojame formeles, suformuodami nedidelį kraštelį. Sudedame po kupiną šaukštą įdaro.

Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25-30 min.

Rūkytos lašišos ir brokolių pyragas

Ką gi, esu jau praktiškai įpusėjusi savo egzaminų sesiją, liko du egzaminai kitą savaitgalį ir atostogos. Na jei taip galima pavadinti tą tarpą iki pavasario semestro. Besimokydama ISM supratau, kad viskas trukdo mokslams: darbas trukdo mokslams, vaikai trukdo mokslams, GYVENIMAS trukdo mokslams.. Siaubas - dabar susimąsčiau, ką aš veikdavau anksčiau, kai nesimokiau. Kur dingdavo mano vakarai ir kodėl iki šiol neįvaldžiau pvz. Photoshopo. Et...

Rūkytos lašišos ir brokolių pyragas

(adaptuota iš Crumbs + Corckscrews)

Tešla:

150 g miltų

85 g sviesto

1 trynys

žiupsnis druskos

keli šaukštai šalto vandens

Miltus su sviestu ir druska sudedame į kombainą ir išsukame iki trupinių. Sudedame trynį, pilame vandens ir išsukame, kol susiformuos tešlos kamuolys. Dedame jį atvėsti į šaldytuvą bent pusvalandžiui. Tada iškočiojame ir išklojame kepimo formą, suformuodami kraštelį. Subadome tešlą šakute ir kepame 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 min.

Įdaras:

1 brokolis

150 g rūkytos lašišos

2 kiaušiniai ir 1 baltymas

150 g grietinės

druska, pipirai.

Brokolį išverdame ir padaliname žiedinėliais. Sudedame juos ant apkepto tešlos pagrindo, tada tarpuose sudėliojam suplėšytus lašišos gabaliukus. Kiaušinius ir baltymą sumaišome su grietine, paskaniname druska ir pipirais. Supilame grietinės ir kiaušinių mišinį ant tešlos. Dedame pyragą atgal į orkaitę ir kepame apie 25 minutes - kol iškeps įdaras. Valgome karštą ar šaltą.

P.S. nepadauginkite druskos - rūkyta lašiša gana sūri.

David Lebovitz cukinijų pyragas su citrinos natele

Nuo rudens mano gyvenimas ketina apsiversti aukštyn kojomis. Aš vėl mokysiuos... 4 (!) kart (turiu omeny aukštąjį mokslą). Kiba negana?? Prisigyriau, teks kažkaip priprast ir sudorot šitą kartą, kaip ir praėjusius. Laikykite už mane kumščius :) 

O čia keksas - nes derlius cukinijų nemenkas. Vieną dieną visi patiekalai namie pietums buvo iš cukinijų: cukinijų sriuba, įdaryta cukinija ir cukinijų pyragas. Bet buvo labai skanu. Pristatau tų pietų desertą -

David Lebovitz cukinijų pyragas su citrinos natele

(šaltinis David Lebovitz)

• 135 g graikiškų riešutų (smulkiai susmulkintų kombaine)
• 280 g miltų
• 2 šaukšteliai kepimo miltelių
• 1 šaukštelis druskos
• 2 šaukšteliai malto cinamono
• 1 šaukštelis malto imbiero
• 1/2 šaukštelio malto muskato riešuto
• 3 dideli kiaušiniai
• 350 g cukraus
• 250 ml  tyro alyvuogių aliejaus
• 300 g smulkiai tarkuotos cukinijos

Citrinų glajus:

60 ml šviežiai išspaustų citrinų sulčių
65 g cukraus
140 g cukraus pudros

Kiaušinius išplakame su cukrumi ir alyvuogių aliejumi iki purios masės. Tada sudedame visus sausus ingredientus (miltus, druską, kepimo miltelius ir prieskonius). Galiausiai įmaišome cukiniją ir riešutus.

Maždaug 2,5 l talpos kekso formą ištepame sviestu. Sukrečiame tešlą ir išlyginame paviršių. Kepame keksą iki 180 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50-1 val. (man užtruko netgi ilgiau). Kai keksas, pabandžius pagaliuku, bus sausas, ištraukiame ir paliekam 10 min. pravėsti formoje. Tada keksą išverčiame. 

Glajui sumaišome visus ingredientus ir juo ištepame keksą. 

Šiltas burokėlių užkandis

Per 5-ąją vyno mugę Kaune įsigijau geriausią 2013 metų ypač tyrą pirmo spaudimo alyvuogių aliejų "Tenuta Torre di Mossa" D.O.P. ir likau nerealiai sužavėta. Po kiek laiko gavau iš jų krautuvėlės laišką, kad užsukčiau būdama Vilniuje ir išbandyčiau kitus produktus. 

Šiek tiek užtrukau kol ten atsidūriau, bet labai apsidžiaugiau susipažinus su savininke, p. Liana. Iškart radom bendrą kalbą, o jos aistra ir pasakojimai mane sužavėjo. Tad šįkart parsivežiau išbandymui tris produktus. Vasarą nevisada norisi gaminti, būna susimeti daržovių į lėkštę, palaistai aliejumi, citrina ir visi pietūs. 

Tad vaikščiojau apie dovanas ratais ir vis laukiau, kada prisijaukinsiu juos ir save, kada užklups mane noras jas sudoroti. Ir užklupo :) Bet taip, kad ir vakar vakare ir šiandien ryte teko valgyti tą patį. Nes per skanu nekartoti. Taigi pirmasis produktas - ypač tyras mandarinų-alyvuogių aliejus De Carlo.

Šiltas burokėlių užkandis

1 šviežias burokas
feta (arba jos pakaitalas - fetaki)
Maldon jūros druska
Šviežiai malti pipirai
Balzamiko acto kremas
Ypač tyras mandarinų-alyvuogių aliejus De Carlo

Aliejus kepimui


Buroką nusilupame ir supjaustome 2 mm storio griežinėliais. Keptuvėje įkaitiname aliejų, sudedame buroko griežinėlius vienu sluoksniu ir apkepame iš abiejų pusių. Sudedame ant lėkštės, užberiame fetos ir pagardiname druska, pipirais, mandarinų aliejumi ir balzamiko acto kremu. Jau galima valgyti :)

Maxima sūrių klubas: pizza su brinza ir cukinija

Dažnai namie kepu picą, nes vaikai mėgsta, nes tai visai paprasta ir greita. Ypač kai tešlą minkau ne rankomis - nors tai ko gero irgi smagu ir daugiau širdies įsideda - bet duonkepėje. Tada viskas labai greita: užstatei tešlą, atėjai po geros valandos, iškočiojai, užmetei keletą skanių dalykų ir už 12 min jau turi karštutėlę, kvepiančią picą. Šįkart išsikepiau didelę uždarą picą, kuri buvo užkandis dviračių žygyje.

Pizza su brinza ir cukinija

Tešla:
150 g šilto vandens
30 g alyvuogių aliejaus
300 g miltų
1 arbatinis šaukštelis druskos
1 šaukštas cukraus
15 g šviežių mielių

Mieles sumaišome su cukrumi. Miltuose su druska padarome duobutę, supilame vandenį ir aliejų bei mielių ir cukraus mišinį ir užminkome tešlą. Kad tešla būtų elastinga, minkome ją apie 7-10 min. Tada pastatome uždengtą šiltai pakilti. 

Įdaras:
1 jauna cukinija
150 g brinzos
keli griežinėliai kumpio
1 pomidoras

Viršus: šlakelis alyvuogių aliejus ir keli žiupsniai džiovinto raudonėlio

Cukiniją ir pomidorą supjaustome plonais (3-4 mm) griežinėliais, brinzą sutrupiname. 

Tešlą padaliname į dvi dalis: 1/3 ir 2/3. Didesnę dalį tešlos iškočiojame ir dedame ant skardos, išklotos kepimo popieriumi. Ant jos tolygiai paskirstome daržoves, kumpį ir sūrį. Iškočiojame mažesnę tešlos dalį ir užklojame ant viršaus. Kraštus iš apačios šiek tiek užlenkiame ir užspaudžiame. Picos viršų patepame alyvuogių aliejumi ir pabarstome raudonėliais. Kepame iki 250 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 12-14 min.

Įdaryta paprika su Maroko prieskoniais

Norėčiau keliauti. Labai norėčiau, bet nesigauna (ne ne, ne aplinkybės kaltos, aš pati kalta - žinau kaip ir kodėl, todėl pati ir bandysiu tai ištaisyti). Bet galima nukeliauti mintimis ragaujant skonius, kurie perteikia tos šalies kvapą, spalvas ir atmosferą. 

Šis pasakojimas apie tai, kad dar pavasarį gavau dovanų marokietiškų prieskonių iš Dainiaus Kinderio. 

Truputį užsigulėjo jie spintelėje, tačiau pagaliau lietingą antradienį panorusi šilumos ir pasvajojusi apie kelionę į Maroką, išsitraukiau vieną maišelį, užuodžiau jų kvapą ir supratau, kad jie puikiai tiks mano patiekalui. 

Daržovėmis ir lęšiais įdarytos paprikos su Ras el Hanout

Kadagi Ras el Hanout nėra konkretus prieskonis, o įvairių prieskonių mišinys, tai jo tikslios sudėties ir nežinau. Tiesa pasakius, šitam patiekalui puikiai tiktų ir karis ar garam masala. Svarbu, kad tai būtų šildantys bei kvapnūs prieskoniai. 


5 žalsvos pailgos paprikos
0,5 raudonos paprikos
1/2 cukinijos
1/4 baklažano
1 svogūnas
1 morka
2 saujos raudonų skaldytų lęšių
2 pomidorai
Prieskoninės žolelės (krapai, petražolės, gelsvė)
Šaukštas grietinės
Aliejus kepimui
Druska, pipirai
Ras el Hanout prieskoniai

Svogūną smulkiai sukapojame, morką sutarkuojame. Cukiniją, baklažaną, raudoną papriką supjaustome 1,5 cm ilgio šiaudeliais. Įkaitiname keptuvę ir dedame daržoves kepti. Po kelių minutėlių sudedame 1 smulkiai supjaustytą pomidorą ir lęšius. Beriame druskos, pipirų, Ras el Hanout prieskonių. Dar šiek tiek patroškiname, kol pasiruošime paprikas. 

Paprikų galą nupjauname ir išimame sėklalizdžius. Paruoštą įdarą šaukštu sudedame į paprikas, paspaudžiame, kad paprika būtų standžiai prikimšta. Visas įdarytas paprikas dedame į puodą, jei įdaro šiek tiek perdaug - nebėda, taip pat suberiame į puodą. Sudedame prieskoninių žolelių ryšulėlį, beriame druskos, pipirų, įpilame vandens ir troškiname apie 15 min. Po to sudedame dar vieną smulkiai supjaustytą pomidorą bei paliekame troškintis dar 10 min. 

Kai paprikos minkštos, o lęšiai išsitroškinę - paprikas išgriebiame ir padedame serviravimo lėkštėse bei užsiimame padažu. Iš padažo išgriebiame žolelių ryšulėlį, dedame šaukštą grietinės, imame blenderį ir viską gerai sutriname, kad būtų vientisa konsistencija. Ragaujame, gali būti, kad norėsis žiupsnelio Ras el Hanout. Pagamintą padažą pilame ant paprikų ir valgome.

Šeštadienio pietūs

Na bent jau kalendorinis pavasaris atėjo, gal jau greitai galėsiu eit bėgioti. Šiandien norėjosi jau labai, bet tas vėjas... Pasirinkau laiką virtuvėje - ten jaučiuosi geriausiai. Ir šįkart nepamiršau įdėti cukraus į keksą! Nes virtuvėje buvau viena pati. Paskutinįkart pagaminau keksiukus be cukraus ir jie marinavosi ant stalo daugiau nei savaitę bei žiūrėjo į mane demotyvuojančiai ir smerkiančiai kasdien. Jie tarsi sakė, nekepk nieko, nekepk, vis tiek nieko neišeis. Kai pagaliau jie dingo, vėl  grįžo noras. Manau, tai kažkuria prasme ir gimtadienio stresas ir šiaip visokie nesklandumai bei pavasario laukimas. Iki pavasarinė apatija, va :). Einu sugraušiu dar saują riešutų, tai kelia nuotaiką nors ciut ciut.

Šio šeštadienio pietų meniu:

• Kiaulienos išpjova, marinuota su kava
• Apvirtos keptos bulvės su kmynais
• Morkų piure (arba muslinas)

Kiaulienos išpjova, marinuota su kava

(receptas iš žurnalo Debesys, žiema 2012)

1 kiaulienos išpjova (600 g)
2 valg. šaukštai maltos kavos
1 arbatinis šaukštelis maltų kajeno pipirų
1 arbatinis šaukštelis Demerara cukraus
2 arbatiniai šaukšteliai alyvuogių aliejaus

Iš vakaro marinuojame kiaulienos išpjovą, įtrindami visais nurodytais prieskoniais bei aliejumi.
Kepame orkaitėje ant grotelių grilio funkcija ant aukščiausios temperatūros (250) apie 30-40 minučių, kas 7-8 minutes vis apversdami. 

Apvirtos keptos bulvės su kmynais

Bulves nuskutame ir supjaustome pailgais gabaliukais į 4 dalis. Sudedame į pasūdytą vandenį ir verdame 10 min. Nusunkiame, pabarstome kmynais, aptepame aliejumi ir dedame ant grotelių šalia kiaulienos. Kepame kartu su mėsa.

Morkų piure ar muslinas

(pagal Ruslaną Bolgovą)

Morkas nuskutame, supjaustome smulkiai ir verdame piene ant nedidės ugnies. Kai morkos suminkštės ir bus visai išvirusios sutriname jas. Pagardiname sviestu, druska, pipirais. 

Įdarytas baklažanas

Atsiprašau už pertrauką - blaškiaus po pasaulį. Kol pastebėjau, kad šūds su braškėm, pipirais pabarstytas. Dar kart atsiprašau. Per tas keliones vaikai tapo palaida bala, namai brudni, režimas sutrikęs, poilsio nulis, praktiškai nėr gyvenimo. O kur dar blogas apleistas??? Džyyy.... 

Skubiai ėmiausi taisyti padėtį, miegojau šiandien 11 valandų - jau sąmonę po truputį atgaunu... Vakar vienok vakarienei pasidariau skanų patiekalą, mat iš Barselonos parsivežiau chorizo dešros. Taip ir nesupratau kame tas jos super duper stebuklas, pripažįstu, kad skanu, bet ir lietuviškos dešrytės niekuo nenusileidžia. O su daržovėmis ji labai gerai dera.

Įdarytas baklažanas
(adaptuota pagal Gino D'Acampo)
2 porcijos

1 baklažanas, perpjautas išilgai per pusę
50 g chorizo dešros
1 pomidoras, smulkiai supjaustytas
50 g špinatų, susmulkintų
1 nedidelė ar pusė didesnės paprikos, smulkiai supjaustytų
pora saujų tarkuoto džiugo sūrio
alyvuogių aliejus 
druska, pipirai

1. Įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių.
2. Baklažaną šiek tiek išskobiame ir išskobtas dalis smulkiai sukapojame. Baklažanų laivelius patepame alyvuogių aliejumi, pabarstome druska ir pipirais, dedame ant skardos ir kepame 8-10 min.
3. Tuo metu įkaitiname keptuvę, įpilame šiek tiek aliejaus ir kepiname chorizo dešros gabalėlius (aš juos pjausčiau smulkiai, kaip ir daržoves) apie 2-3 min.. Sudedame papriką, išskobtą baklažanų minkštimą, pomidorą ir kepiname dar kelias minutes. Pabaigoje sudedame špinatus.
4. Nuimame keptuvę nuo ugnies ir suberiame pusę sūrio, įberiame druskos ir pipirų. Išmaišome ir šaukštų dedame į apkeptas baklažanų puseles. Pabarstome likusiu sūriu ir kepame orkaitėje dar apie 6-10 min.

Labai labai skanu!

Morkų salotos

Žiemą tai turbūt mylimiausios mano salotos. Nors ir su majonezu, kuriuo šiaip neypatingai mėgaujuosi, bet labai skanios. Turbūt kiekvieną savaitgalį būtinas šeštadienio ar sekmadienio pietų garnyras.

Morkų salotos

Morka
1 šaukštas majonezo
1 šaukštas krienų

Morką susitarkuojame šiaudeliais, sumaišome su majonezu ir krienais. Druskos nereikia!
O jūs tokias valgote?

Kalafiorų sriuba su lydytu sūreliu

Šita sriuba yra labai mėgstama mano sūnaus. Ir žiauriai paprasta. Užtat verdu gana dažnai ir jis visada paprašo antros lėkštės. Kad nepamirščiau, kas jam patinka - lai turi savo vietą bloge.

Kalafiorų sriuba su lydytu sūreliu

Reikės:
Svogūno
Morkos
Kalafioro
Susmulkintų krapų šaukštelis
1/4 šaukštelio indiškų prieskonių (naudojau Sambar masala)
2 šaukštų lydyto sūrelio
Druskos, pipirų
Aliejaus ir sviesto

Puode įkaitiname šlakelį aliejaus su gabalėliu sviesto, suberiame prieskonius, kad pakeptų 15-20 sekundžių. Svogūną smulkiai susipjaustome, morką supjaustome pusiniais griežinėliais. Beriame juos į aliejų ir pakepiname bent 5 minučių.
Kalafiorą padaliname žiedynėliais, nuplauname ir suberiame į puodą. Kliustelime vandens ir verdame, kol daržovės bus tokio minkštumo, kuris mums tinka ir patinka. Aš mėgstu, kad jos būtų dar truputį kietokos ir nesuvirusios iki galo - na, kad būtų ką kramtyti :).
Beriame druskos, pipirų, dedame lydytą sūrelį (Mildutė ar pan.) ir krapus. Kai sūrelis ištirps - sriuba paruošta!

Moliūgų duona pagal Sonatiną

Šįmet akivaizdžiai buvo moliūgų metai: jų užaugo daug ir tokių visai visai nemažų. Prapjovus moliūgą, reikia jį skubiai doroti (ilgai nestovi, o šaldytuve vietos nėr...), tai aš jį greitai dalinu į kairę ir į dešinę bei darau visokiausius patiekalus. Šįkart buvo moliūgų sriuba, daržovių troškinys su moliūgais ir moliūgų duona pagal Sonatina. Ji man patiko, bet kitąkart dėsiu į pačią tešlą įvairiausių žolelių, man norėjosi ryškesnio skonio. Bet moliūgo panaudojimui puikus receptas. Duona susivalgė ir nė ženklo neliko. Beje, tokį niūrių rudeninį orą ši duona laaabai pagerina savo linksma saulėta spalva. Nes kitaip dar galima užsidepresuoti: šalta, nešildo, lyja... (vietoj daugtaškio prašau įsivaizduoti poriebį keiksmažodį).
Ir prie viso šito baisumo mane ištiko dar didesnis baisumas: mano mielasis rožinis telefonas išsimaudė klozete. Gal ir galima džiaugtis, kad prieš atliekant gamtinius reikalus, tačiau net ir šis faktas nepadėjo. Jis mirė ir niekas jo nebesutaisys. Labai tikiuosi, kad artimiausiu metu turėsiu naują telefoną, tik deja jis nebus rožinis. Et, teks aplipdyt swarovskiais (nors taip norėčiau panėšėti į fyfą, mat kažkodėl pastaruoju metu man vis kas nors pasako, kad esu baisiai griežta, fyfos gal nebūna griežtos, a?).

Bet kepkime duoną, tiek to tos modernios technologijos...

Moliūgų duona (paspaudus nukeliausime į Sonatinos receptą)

500 g moliūgo gabaliukų arba 300 g moliūgų tyrės
25 g. šviežių mielių
2 a. š. skysto medaus
500 g miltų
2 a. š. druskos
1 kiaušinio trynys + 1 v. š. pieno
2 v. š. moliūgų sėklų duonai pabarstyti

Užvirti didelį puodą pasūdyto vandens. Suberti moliūgo gabaliukus ir virti, kol suminkštės, apie 20 minučių. Nuvarvinti (skysčio neišpilti) ir pertrinti per sietelį ar sutrinti blenderiu. Tyrę ir paliktą nuovirą ataušinti iki kambario temperatūros (tai užėmė daugiausiai laiko).

Mieles sduėti į 60 ml palikto nuoviro (ar vandens, jei naudojate moliūgų tyrę). Supilti medų ir maišyti, kol ištirps.

Dideliame dubenyje miltus sumaišyti su druska. Viduryje padaryti duobutę ir supilti mielių mišinį, tuomet moliūgų tyrę.

Po truputį nuo kraštų įmaišyti miltus, kol gausis pakankamai standi lipni tešla. Jei tešla per kieta, įpilti kelis šaukštus moliūgų nuoviro (ar vandens). Jei per skysta - dar šiek tiek miltų.

Tešlą dėti ant miltais pabarstyto paviršiaus ir minkyti apie 10 minučių, kol ji taps lygi ir elastinga.

Dėti tešlą į švarų dubenį, uždengti rankšluosčiu ir kildinti, kol padvigubės, apie 1,5 valandos. Paminkyti ir leisti pailsėti 10 minučių.

Suformuoti duonos kepalą, dėti į aliejumi pateptą ar kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą ir uždengti rankšluosčiu. Kildinti, kol padvigubės, apie 1 valandą.

Patepti duoną kiaušinio trynio ir pieno plakiniu, pabarstyti moliūgų sėklomis. Kepti iki 220° C įkaitintoje orkaitėje 10 minučių, tada sumažinti temp. iki 180 laipsnių ir kepti dar apie 30 min. Ataušinti ant grotelių. Skanaus! 
Aš tešlą ruošiau duonkepėje, tad tešlos ruošimo laikas buvo trumpesnis.

Cukinijų pyragas su pelėsiniu sūriu

Kažko tokio rudenį man ir norėjosi. Cukinija, kurių pridygo be proto, ir kuri neturi savo išskirtinio skonio, o prisitaiko prie to, su kuo ja naudoji. Pelėsinis sūris, prieš kurį neatsilaikau, prisiperku, po to nespėju valgyti... Štai ir pyragas. Greitai, lengvai ir labai skaniai. Be to, man jis kažkodėl pasirodė labai elegantiškas ir toks... na gurmė! Gabalaitis šio pyrago (dar šilto) su taure vyno - jis padarė mano dieną (it made my day)!

Pagrindas:

180 g miltų

120 g margarino kepiniams

30-40 ml šalto vandens

žiupsnis druskos

Margariną su miltais ir druska trinam kartu, kol pasidarys trupiniai (kombainu su peiliu labai greitai gaunasi, bet galima ir rankomis), pilame vandenį ir suformuojame tešlos rutulį. Padedam jį šaltai pusvalandžiui. Po to iškočiojame, išklojame riebalais išteptą kepimo formą suformuodami kraštelius, subadome šakute pagrindą ir kepame 10 min. 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Jei turite kuo paslėgti pagrindą - galima tai padaryti, kad nesipūstų. Bet aš šįkart nedariau.

Įdaras:

Gabalas cukinijos

2 kiaušiniai

3 šaukštai grietinės

po šaukštelį kapotų petražolių ir krapų

100 g Delice Mon Sire sūrio (75 proc. riebumo, baltojo pelėsio)

50 g Shropshire Blue sūrio (ar kokio kitokio mėlynojo pelėsio sūrio)

žiupsnis druskos, šiek tiek juodųjų pipirų

Cukiniją supjaustome 0,5-1 cm storio griežinėliais ir pakepam su šlakeliu aliejaus.

Kiaušinius išplakame su grietine, sudedame žoleles, druską, pipirus. Įpjaustome Delice Mon Sire sūrį ir išmaišome.

Ant apkepto pagrindo sudedame cukinijos griežinėlius, užpilame paruoštą masę ir gražiai išdėliojame Shropshire Blue sūrio griežinėlius.

Kepame 180 laipsnių orkaitėje apie 35-40 min.

Šparagai šparagai šparagai

Rašau mažai. Žinau, kalta. Eilinis pasiteisinimas: sveikatos klausimai, vaikų užimtumas ir šiaip visokie mokslo metų pabaigos einamieji reikalai. Išgyvenama. Šiandien Skirmantė suorganizavo šparagų pirkimą - ačiū jai už tai. Jie buvo suvartoti elementariausiu būdu, bet, tiesą pasakius, jokio kito man ir nesinorėjo - su gerais produktais nereikia išsidirbinėti. Šparagai buvo išvirti, ant jų patarkuota Parmigiano Reggiano ir pabarstyta krapų. Voila :)

Morkų keksiukai

Ir vėl namie nieko nėra prie kavos ar arbatos. Tiesiog katastrofa! O kadangi orkaitė jau buvo įjungta duonai kepti (ji baigiasi labai greit, per skani...), tai sugalvojau, kad greitutėliai iškepsiu keksiukų, kuriuos radau Tasty Art blog'e. Nežinau kodėl, bet mano vaikams jie nepatiko. O man netgi labai - švelnūs ir lengvučiai...

Taigi receptas:

Reikia: 200 g tarkuotų morkų 100 g kepinių margarino 1 stiklinės cukraus 2 vid. kiaušinių 1/2 stiklinės riebios grietinėlės 1 stiklinės vid. riebumo arba lieso pieno apie 3 stiklinių a.r. kvietinių miltų 1 šaukštelio kepimo miltelių žiupsnelio druskos žiupsnelio cinamono

1. Margariną ištirpinkite prikaistuvyje, ant silpnos ugnies, tuomet išmaišykite su cukrumi. Po vieną įmuškite ir įmaišykite kiaušinius. Įmaišykite pieną ir grietinėlę. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir po truputį įmaišykite į tešlą. Tešla turi gautis grietinės tirštumo. Įberkite žiupsnelį druskos ir cinamono, sudėkite morkas ir paskutinį kartą išmaišykite.

2. Tešlą supilkite į paruoštus popierinius krepšelius, įdėtus į kepimo skardą. Keksiukus įdėkite į 180 laipsnių karštumo orkaitę ir kepkite, kol viršus dailiai apskrus, o įsmeigtas pagaliukas neaplips tešla.

Tiesa, kai kuriuos keksiukus prieš kepant pabarsčiau kapotais migdolais.O iškepusių keksiukų viršų patepiau cukraus pudra sumaišyta su citrinos sultimis (proporcijos iš akies, bet turi būti tirštas glajus).

Svogūnų džemas la la la

Ale geras dalykas tas svogūnų džemas. Nors Elžbieta vartoja jį su silke, aš silkės nevalgau! Niekada! Kaip nebūtų keista, nesu jos net ragavus. Kartą buvo taip, kad maniau, jog ją paragausiu, per vieną balių smagiai maktelėjus svaigiųjų gėrimų, pasismeigiau aš silkės gabalaitį ant šakutės, žiūrėjau žiūrėjau, gabalaitis irgi į mane žiūrėjo... Ir abu nusprendėm, kad tiek to. Padėjau aš jį ir jis dėkingas atsikvėpė. Kam gadint gerą daiktą, jei valgantysis jo nesupranta.

Taigi su silke aš nesusidraugavau (dar gyvenimas nesibaigė, ar ne?), bet svogūnų džemą galiu valgyti ir be jos. Su duonele, gal su mėsyte, o gal dar sugalvosiu su kuo, nes jis man pasirodė ganėtinai universalus. Beje, nežinau ar būčiau prisiruošusi jį daryti, jei ne stebuklingoji prijuostė, kurią gavau Kulinarijos studijoje - tik ją pasirišu ir man net niežti nagus ką nors gaminti. Šįvakar turėjau gaminti lietinius, o kadangi tai užima daug laiko prie keptuvės, tai pagalvojau, o kodėl gi tuo pačiu neišvirus ir svogūnų džemo? Juk jam irgi reikia labai daug laiko - man užėmė apie valandą kepimo... Bet dariau ne iš vieno kilogramo svogūnų, o iš 600 g (ir tai sunaudojau visus, kiek buvo namuose).

Taigi, mano proporcijos:

600 g svogūnų, supjaustyti plonais griežinėliais

2 šaukšteliai cukraus

70 g džiovintų slyvų

1 šaukštas pomidorų padažo

1/2 stiklinės vandens

1/2 lauro lapo

šlakelis aliejaus kepimui

druska, pipirai

Svogūnus su cukrumi dedam į įkaitintą keptuvę ar prikaistuvį su aliejumi ir kepam pamaišant ant mažos ugnies. Kai po kokių 45 min., o gal net valandos, svogūnų tūris sumažėja 2-3 kartais, sudedame nuplautas ir supjaustytas džiovintas slyvas ir troškinam toliau. Dar po kokių 15 minučių supilam pomidorų padažą sumaišytą su vandeniu bei lauro lapą ir troškinam, kol vanduo išgaruos. Dedam druskos ir pipirų pagal skonį. Jei naudosime silkei, galima druskos nedėti - silkė paprastai sūri.

Labai fainas dalykas, iš tiesų!

Morkų pyragas pagal Algės mamą

Pasibuvimas Kulinarijos studijoje ir stebuklingas žiurstas (prijuostė, aha, prijuostė, žinau), mane taip stipriai užturbino, kad grįžtu, rišuosi žiurstą ir neišlendu iš jo ir virtuvės... Šįvakar buvo Algės mamos morkų pyragas. Atspaudintą receptą nusigviešė arbatėlės užbėgusi draugė, tad man beliko dar kartelį atsidaryti Algės blogą ir nukopijuoti jį jums, nes pyragas to labai labai labai vertas. Drėgnas, kvepiantis ir tirpstantis burnoje!

1/2 kg smulkiai tarkuotų morkų

1/2 kg cukraus

250 g tirpinto margarino

4 kiaušiniai

1 stiklinė kefyro

1 arbat. šaukštelis kepimo miltelių

4 stiklinės miltų (tešla turi gautis kaimiškos grietinės tirštumo).

Tarkuoto muskato riešuto, trintų gvazdikėlių, tarkuotų apelsino žievelių, graikiškų riešutų, razinų, cinamono miltelių, migdolo kvapų - žodžiu, ką turite po ranka

Viską gerai išplakti, supilti į riebalais išteptą skardą (arba išklotą popieriumi, kaip kam patogiau). Kepti apie 45 min.-1 val. 180-200 laipsnių orkaitėje.