Cinamono verpetų čyzkeikas

Ką gi, vos ne po pusmečio sugrįžtu į blogo rašymą. Paskutinis pusmetis man buvo išskirtinai užimtas trečio magistro tezių rašymu ir finale sėkmingu apsigynimu, dvejomis įdomiomis darbo kelionėmis ir kitokiais iššūkiais. Visa tai mane lengvai nutėškė į kūrybinį užribį. Blogo pasiilgau, tiesiog viskam savas laikas. Šiandien aš čia su puikiu sūrpyragiu - labai kreminis, gana riebus, bet mėgstantiems cinamoną - superinis. Jį kepiau jau kokius 3-4 kartus ir dar neatsibodo. Pabandykite jį su nauja "Kauno grūdų" užpilama avižine koše.

Cinamono verpetų čyzkeikas

Pagrindui:

1 indelis "Kaunogrūdų" avižų košės su obuoliais

70 g miltų

2 šaukštai rudo cukraus

100 g sviesto

žiupsnis cinamono

Sviestą ištirpiname ir sumaišome su sausa koše, miltais, cukrumi ir cinamonu. Sudedame į kepimo popieriumi išklotą formą ir tolygiai paskirstome po visą dugną. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15 min.

Įdarui:

1 kg varškės pyragui (kreminės)

200 g mascarpone

5 kiaušinių

140 g cukraus

1 šaukšto su kaupu krakmolo

Viską sumaišome iki vientisos masės. Atidedame vieną stiklinę įdaro verpetams.

Cinamono verpetai

100 g sviesto

120 g rudo cukraus

1 šaukšto su kaupu cinamono

Sviestą ištirpiname bei sumaišome su cukrumi ir cinamonu. Į šią masę dedame 1 stiklinę paruošto varškės įdaro ir išmaišome.

Ant iškepto pagrindo supilame varškės įdarą, tada ant viršaus dedame cinamono masę taip, kad ji pasiskirstytų po visą pyragą. Su šakute atsargiai permaišome, kad gautųsi verpetai.

Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15 min., tada sumažiname karštį iki 150 laipsnių ir kepame dar 45-60 min. Iškepusį pyragą atvėsiname, geriausia pernakt, tada serviruojame.

Pyragą galima papuošti plakta grietinėle.

Šį įrašą avižine koše rėmė: 

Rabarbarų pyragas su traškia plutele

Uf... Egzaminų sesija turbūt yra tam, kad pasidarytum viską, ką labai sunku prisiversti daryti. Na jūs suprantate... Darai viską, kad pateisintum, kodėl atidedi mokslus ant vėliau ar išvis nesimokai. Tai netgi vaikai pamaitinti ir pyragas iškeptas... C'mon, tuoj imsimės ir tokių darbų kaip visų kambarių liuobimas. Na gal ne šiandien, gal ryt.

Šiandien rabarbarų pyragas. Pyragas su traškia plutele ir rūgštele nuo rabarbarų. Superinis!

Rabarbarų pyragas su traškia plutele

(pagal Delightful Bitefuls)


Rabarbarų įdaras
~250 g rabarbarų, nuluptų ir supjaustytų kubeliais
60 g cukraus
2 šaukštai bulvių krakmolo
1 šaukštelis cinamono

Traškučiai
70 g rudo cukraus
70 g balto cukraus
1 šaukštelis cinamono
žiupsnis druskos
120 g tirpinto sviesto
230 g miltų

Pyrago tešla
80 g grietinės
2 kiaušiniai
130 g miltų
100 g cukraus
1 šaukštelis kepimo miltelių
žiupsnis druskos
80 g sviesto

Kepimo forma: ~26 cm skersmens

Rabarbarus sumaišome su cukrumi ir paliekame išleisti skystį, kol gaminsime kitas pyrago dalis.

Gaminame traškučius: sumaišome visus sausus produktus, tada supilame ištirpintą sviestą ir gerai išmaišome.

Gaminame tešlą: ištirpiname sviestą ir paliekame pravėsti. Grietinę išplakame su kiaušiniais ir cukrumi. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir druska, tada per kelis kartus į juos pakaitomis sudedame grietinės mišinį ir tirpintą sviestą. Išmaišome tešlą iki vienalytės konsistencijos.

Rabarbarus nukošiame, sumaišome su krakmolu ir cinamonu.

Į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi, supilame tešlą. Ant jos paskirstome rabarbarus. Ant viršaus trupindami tarp pirštų suberiame traškučius. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 45 minutes (iki sauso pagaliuko).

Karamelizuotų kriaušių pyragas su rozmarinų pagrindu

Vienoje kavinėje užmačiau užrašą: "who eats alone, chokes alone" (Kas valgo vienas, užspringsta vienas). Išties manau, kad geriausias metas bendrauti yra kartu valgant. Nors pati dažnokai valgydavau su knyga, žurnalu ar laikraščiais, bet labai mėgstu tai daryti kompanijoje. Kartą vieną vakarą restorane stebėjau porą, kuri per visą minimum trijų patiekalų vakarienę persimetė tik keliais žodžiais, tačiau visą vakarą išmaniaisiais mobiliaisiais fotografavo savo maistą ir greičiausiai dėjo į Facebook'ą. Tokiu atveju, aš ne apie šitą būdą valgyti kompanijoje. Padėkime mobiliuosius į šoną ir pabendraukime.

Karamelizuotų kriaušių pyragas su rozmarinų pagrindu 

(adaptuotas iš Gourmantine)

(~8 porcijos)

Pagrindas

180 g miltų

50 g cukraus

žiupsnis druskos

žiupsnis džiovinto rozmarino

1 didelis kiaušinis

90 g sviesto

Karamelizuotos kriaušės

3 Conference rūšies kriaušės

2 šaukštai sviesto

2 šaukštai medaus

2 apelsinų sultys

Kremas

1 stiklinė pieno

3 kiaušiniai

50 g rudo cukraus

Viršus:

sauja migdolų

2 šaukštai rudo cukraus

Tešlai: sudedame į kombainą visus ingredientus, išskyrus kiaušinį. Išsukame peiliu iki smulkių trupinių, tada įmušame kiaušinį ir sukame tol, kol tešla sulips į kamuolį. Padedame ją į šaldytuvą, kol pasiruošime įdarą.

Kriaušes nulupame, perpjauname pusiau ir išimame sėklalizdžius. Keptuvėje ištirpiname sviestą ir kepiname kriaušes po keletą minučių iš abiejų pusių. Supilame apelsinų sultis, sudedame medų ir troškiname apie 10-15 min. vis apverčiant, kol skystis virs karamele, o kriaušės bus aplipusios karamele.

Atšalusią tešlą iškočiojame, bei ja išklojame kepimo formą, suformuodami kraštelius. Kol įkais orkaitė, tešlą su visa forma įdedame į šaldytuvą. Orkaitei įkaitus iki 200 laipsnių, tešlą užklojame kepimo popieriumi ir supilame pupelių ar ko nors panašaus jai prispausti. Kepame apie 15 min, tada nuimame pupeles ir kepame dar 5 minutes.

Karamelizuotas kriaušes supjaustome į 4-5 dalis ir sudedame ant apkepto pagrindo. Suplakame kiaušinius su pienu ir cukrumi, pilame ant kriaušių. Dedame pyragą į orkaitę ir kepame apie 15 min.

Migdolus su cukrumi kombainu sukapojame iki smulkių gabaliukų. Tada suberiame juos ant apkepto pyrago ir kepame dar 10 min. 

Receptas publikuotas www.svyturys.lt

Apelsinų marmelado pyragas

Metai prasidėjo ir... ir nieko. Viskas tas pats, viskas po senovei - jokių pažadų metams, jokių išsidirbinėjimų, vis tiek tai neveikia ir nereikalinga - metų virsmas čia ne prie ko. Jei užsibrėži, tiesiog imi ir padarai, ar ne? Gal vienintelis pažadas - džiaugtis šiandiena labiau nei anksčiau. O visa kita įprasta ir suvokiama: darbas, sportas, geras filmas vakare, knyga (kol atostogos tarp semestrų), draugai. Ir kaip visada - geras pyragas. Tai mano silpnybė...

Apelsinų marmelado pyragas

(Iš Nigel Slater The Kitchen Diaries)

175 g sviesto
175 g nerafinuoto cukranendrių cukraus
175 g miltų
1 apelsinas
3 kiaušiniai
75 g apelsinų marmelado (naudojau Marks&Spencer apelsinų marmeladą su kalvadosu)
1 šaukštelis kepimo miltelių

Glajus (Icing)
100 g cukraus pudros
2-3 šaukštai apelsinų sulčių

Sviestą su cukrumi išsukame iki baltumo (geriausia virtuviniu kombainu). Tada po vieną įmušame kiaušinius ir po kiekvieno kiaušinio išsukame. Įmaišome marmeladą ir nutarkuotą apelsino žievelę (tik oranžinę dalį, baltos ne). 
Atsargiai įmaišome miltus ir kepimo miltelius, po to pusės apelsino sultis. Tešlą sudedame į keksinę kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi. Kepame apie 40-45 minutes iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje iki sauso pagaliuko.
Pasiruošiame glajų: sumaišome cukraus pudrą su apelsinų sultimis ir aptepame iškeptą pyragą ir paliekame atvėsti.

Rekomendacijos filmams:
Filmas: About Time (2013) - nuostabus soundtrackas, labai šiltas, jaukus ir jausmingas filmas. Labai geras jausmas po jo lieka.
Filmas: Miss Pettigrew Lives for a Day (2008) - tiesiog imi ir patiki, kad meilė gali ištikti bet kada... Na tiesiog geras filmas.
Filmas: Diana (2013) - apie princesę Dianą. Tragedija ir laiko gaišimas - nežiūrėkit!! 

Rūkytos lašišos ir brokolių pyragas

Ką gi, esu jau praktiškai įpusėjusi savo egzaminų sesiją, liko du egzaminai kitą savaitgalį ir atostogos. Na jei taip galima pavadinti tą tarpą iki pavasario semestro. Besimokydama ISM supratau, kad viskas trukdo mokslams: darbas trukdo mokslams, vaikai trukdo mokslams, GYVENIMAS trukdo mokslams.. Siaubas - dabar susimąsčiau, ką aš veikdavau anksčiau, kai nesimokiau. Kur dingdavo mano vakarai ir kodėl iki šiol neįvaldžiau pvz. Photoshopo. Et...

Rūkytos lašišos ir brokolių pyragas

(adaptuota iš Crumbs + Corckscrews)

Tešla:

150 g miltų

85 g sviesto

1 trynys

žiupsnis druskos

keli šaukštai šalto vandens

Miltus su sviestu ir druska sudedame į kombainą ir išsukame iki trupinių. Sudedame trynį, pilame vandens ir išsukame, kol susiformuos tešlos kamuolys. Dedame jį atvėsti į šaldytuvą bent pusvalandžiui. Tada iškočiojame ir išklojame kepimo formą, suformuodami kraštelį. Subadome tešlą šakute ir kepame 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 min.

Įdaras:

1 brokolis

150 g rūkytos lašišos

2 kiaušiniai ir 1 baltymas

150 g grietinės

druska, pipirai.

Brokolį išverdame ir padaliname žiedinėliais. Sudedame juos ant apkepto tešlos pagrindo, tada tarpuose sudėliojam suplėšytus lašišos gabaliukus. Kiaušinius ir baltymą sumaišome su grietine, paskaniname druska ir pipirais. Supilame grietinės ir kiaušinių mišinį ant tešlos. Dedame pyragą atgal į orkaitę ir kepame apie 25 minutes - kol iškeps įdaras. Valgome karštą ar šaltą.

P.S. nepadauginkite druskos - rūkyta lašiša gana sūri.

Obuoliniai blondinai

Sveiki, ilgi tamsūs vakarai! Kai atsukame laiką, man visada tampa gerokai niūriau  - ir taip iki tada, kai vėl laiką pasuksim. Arba iki tada, kai užuosiu Kalėdų kvapą. Jaučiu, tas laikas prabėgs septinmyliais žingsniais, nes tokio užimtumo su mokslais, koks yra dabar, aš neįsivaizdavau jokiam įsivaizdavime. Nors dar kartais vos vos lieka laiko greitutėliam pyragui.

Yra brownies, yra ir blondies. Manieji šviesiaplaukiai su obuoliukais. Pirmąkart dariau su razinomis ir obuoliais, antrąkart vietoj razinų naudojau lazdyno riešutus. Čia jau kaip jums patogiau, visaip skanu.

Obuoliniai blondinai

(Šaltinis: Neighborfoodblog)

240 g sviesto
240 g perpus rudo ir balto cukraus
2 kiaušiniai
1 šaukštelis kepimo miltelių
žiupsnis druskos
240 g miltų
2 nedideli obuoliai
Sauja razinų ar riešutų


Sviestą ištirpiname ir atvėsiname šiek tiek. Suberiame cukrų ir druską, išmaišome. Tada įmušame kiaušinius, beriame miltus, kepimo miltelius, razinas ar riešutus. Išmaišome ir du trečdalius tešlos dedame į kepimo popieriumi išklotą formą, ant tešlos dedame labai plonai supjaustytų obuolių skilteles. Ant obuolių tolygiai paskirstome likusią tešlą.
Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30-35 min (iki sauso pagaliuko).

Šarlotė

Obuoliai užderėjo. Prikrenta ant kiemo, daužosi į mano mašinos stogą - juos reikia iškepti. Staigiai! Tam labai tinka įvairios šarlotės, kaip kad ši. Nors turiu ir savo mylimiausią purų biskvitinį pyragą, bet dar jo šįmet nekepiau. Norėjosi tokio, kuris būtų ir minkštas, ir trapus tuo pačiu. Pyragą su tokia tešla jau buvau ragavusi, bet recepto nežinojau - nemoku nuspėti tešlos paruošimo būdo tik iš paragavimo. Bet kai pamačiau nuotrauką lenkiškame tinklaraštyje, iškart supratau, kad tai tas. Beje, esu jį dariusi ir su rabarbarais - irgi puikiai tinka. 

Šarlotė

(šaltinis Anyžkowo)

Tešla:
300 g miltų
100 g cukraus
180 g sviesto
2 šaukšteliai kepimo miltelių
1 didelis kiaušinis

Įdaras:
8-10 obuolių (naudojau rūšį "Auksis")
1/2 citrinos sultys
1/4 stiklinės cukraus
1 šaukštelis krakmolo (jei obuoliai labai sultingi)
1 šaukštelis cinamono

Glajus:
120 g cukraus pudros
2-3 šaukšteliai vandens

Miltus, cukrų, sviestą ir kepimo miltelius sudedam į kombainą ir sutrinam iki miltų. Tada įmušam kiaušinį ir užminkome tešlą. Ją dedame šaltai valandai. Tuo metu pasiruošiame įdarą.

Nulupame obuolius, išimame sėklalizdžius ir supjaustome smulkiai. Obuolius beriame į puodą, supilame citrinos sultis, cukraus. Verdame, kol obuoliai suminkštės - kokias 10-15 min. Tada dedame cinamoną ir krakmolą, užverdame.

2/3 tešlos iškočiojame ir dedame į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi, suformuodami kraštelius. Ikaitiname orkaitę iki 180 laipsnių ir dedame pyrago pagrindą kepti 15 min.

Ant apkepto pagrindo dedame obuolių įdarą, tada iškočiojame likusią tešlos dalį ir užklojame ja obuolius. Kepame dar apie 30-35 minutes, kol viršus apskrus. Cukraus pudrą sumaišome su vandeniu ir pašlakstome viršų.

Pyragą valgome ataušusį.

David Lebovitz cukinijų pyragas su citrinos natele

Nuo rudens mano gyvenimas ketina apsiversti aukštyn kojomis. Aš vėl mokysiuos... 4 (!) kart (turiu omeny aukštąjį mokslą). Kiba negana?? Prisigyriau, teks kažkaip priprast ir sudorot šitą kartą, kaip ir praėjusius. Laikykite už mane kumščius :) 

O čia keksas - nes derlius cukinijų nemenkas. Vieną dieną visi patiekalai namie pietums buvo iš cukinijų: cukinijų sriuba, įdaryta cukinija ir cukinijų pyragas. Bet buvo labai skanu. Pristatau tų pietų desertą -

David Lebovitz cukinijų pyragas su citrinos natele

(šaltinis David Lebovitz)

• 135 g graikiškų riešutų (smulkiai susmulkintų kombaine)
• 280 g miltų
• 2 šaukšteliai kepimo miltelių
• 1 šaukštelis druskos
• 2 šaukšteliai malto cinamono
• 1 šaukštelis malto imbiero
• 1/2 šaukštelio malto muskato riešuto
• 3 dideli kiaušiniai
• 350 g cukraus
• 250 ml  tyro alyvuogių aliejaus
• 300 g smulkiai tarkuotos cukinijos

Citrinų glajus:

60 ml šviežiai išspaustų citrinų sulčių
65 g cukraus
140 g cukraus pudros

Kiaušinius išplakame su cukrumi ir alyvuogių aliejumi iki purios masės. Tada sudedame visus sausus ingredientus (miltus, druską, kepimo miltelius ir prieskonius). Galiausiai įmaišome cukiniją ir riešutus.

Maždaug 2,5 l talpos kekso formą ištepame sviestu. Sukrečiame tešlą ir išlyginame paviršių. Kepame keksą iki 180 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50-1 val. (man užtruko netgi ilgiau). Kai keksas, pabandžius pagaliuku, bus sausas, ištraukiame ir paliekam 10 min. pravėsti formoje. Tada keksą išverčiame. 

Glajui sumaišome visus ingredientus ir juo ištepame keksą. 

Du puikūs desertai

Pagaliau pirmąkart pasiryžau pagaminti Pavlovą. Kažkodėl manyje šaknijosi klaidingas nusistatymas, kad Pavlovą pagaminti sunku. Pasirodo visai ne - tai paprasta kaip dukart du. Tik tiek, kad ji gaminasi vien iš baltymų, taigi trynius reikia kažkur padėti. 

Iš tiesų, viskas prasidėjo nuo to, kad gaminau pyragą vien su tryniais, o jį bekepant sugalvojau, kad voila, štai metas pirmąkart padaryti Pavlovą. Kaip visada - ekspromtu. Todėl ir šiame įraše tie pyragai yra kartu, nes jie vienas be kito negali: jie dalinasi gyvenimus ir  kiaušinius pusiau. 

Pyragas su abrikosais ir kremu bei traškiu paviršėliu

(Šaltinis: Mary Berry's Best Desserts)

Tešla:
200 g miltų
120 g sviesto
2-3 šaukštai šalto vandens
žiupsnis druskos

Miltus su sviestu ir druska išsukame kombainu iki trupinių. Supilame vandenį ir užminkome tešlą. Tešlą iškočiojame ir sudedame į pyragui skirtą kepimo formą suformuodami kraštelius.

Įdaras:
Abrikosai
150 ml grietinės
3 tryniai
200 g cukraus
30 g miltų

Abrikosus perpjauname pusiau, išimame kauliukus ir sudedame puseles ant tešlos, padengdami visą paviršių. Grietinę sumaišome su cukrumi, miltais ir tryniais, užpilame ant abrikosų. Pyragą dedame į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kol pyragas kepa, pasiruošiame traškų paviršių.

Traškus paviršėlis:
60 g sviesto
75 g miltų
60 g cukraus
1/2 šaukštelio cinamono

Visus ingredientus išsukame kombainu iki trupinių.

Po 30 pyrago kepimo minučių, ant jo viršaus beriame traškų paviršėlį ir kepame dar 15 min. 

Pavlova

(Šaltinis: Mary Berry's Best Desserts)

Pyragui:
3 baltymai
175 g cukraus
1 šaukštelis balto vyno acto
1 šaukštelis krakmolo

Papuošimui:
300 ml  plakamos grietinėlės
cukraus pagal skonį
uogų (aviečių, braškių, šilauogių ir pan.)


Baltymus išplakame iki minkštų putų, tada po šaukštą beriame cukrų ir plakame, kol cukrus ištirps. Taip suberiame visą cukrų ir plakame, kol morengas bus standus. Pabaigoje įmaišome actą ir krakmolą. 
Ant kepimo popieriaus nusibrėžiame 20 cm skersmens skritulį, ant jo dedame morengą ir išlyginame. 
Orkaitę įkaitiname iki 150 laipsnių temperatūros, įdedame morengą ir sumažiname karštį iki 140. Kepame valandą laiko, tada orkaitę išjungiame ir paliekame morengą joje džiūti iki pilno atvėsimo ar pernakt.
Patiekimui išplakame grietinėlę, morengą atsargiai nuimame nuo kepimo popieriaus, dedame ant lėkštės, sudedame plaktą grietinėlę ir pabarstome uogomis. 

Pyragas apgavikas

 Na ne, iš tiesų, tai mes, žmonės, tokie. Dažnai sakom visai ne tai, ką norėtume - o tai, ką reikėtų. Dažnai neparodome jausmų, kuriuos jaučiame. Pasakome, kad jaučiame vieną, bet jaučiame visai ką kitą. Arba tiesiog pasikeičiame - nors kai tai įvyksta labai trumpu laiku, atrodo, kad viskas buvo netikra. O gal tiesa, kad nors tai trunka tik akimirką - tai vis tiek meilė? Tada kiekvienas mano susižavėjimas meilė, o ji mane ištinka gana dažnai :) Nesakau, kad kalba eina apie žmones :) Greičiau apie visai ką kitą...

O pyragas apgauna savo obuoliniu skoniu, nors obuolių jame nė kvapo. Tai tik gausiai suderėjusios cukinijos, kurių sėklas teta parvežė iš Italijos - puikios tamsiai žalios cukinijos, kurių odelė minkštutė, net kai jos didelės. Galima valgyti su visu minkštimu, sėklomis ir odele. Bet šiam pyragui visai tai pašalinsime - kitaip galima suabejoti obuoliniu įdaru :)

Obuolinis pyragas be obuolių

(Šaltinis: food.com)

Įdarui:

900 g cukinijos
100 ml citrinų sulčių
120 g cukraus
1 šaukštelis cinamono
1/3 šaukštelio muskato riešuto

Tešlai:

220 g sviesto
300 g miltų
140 g cukraus
1 šaukštelis cinamono

Cukiniją nulupame ir išimame sėklas, tada supjaustome kubeliais. Cukiniją verdame su citrinos sultimis apie 15-20 min. kol suminkštės. Tada suberiame cukrų, cinamoną ir muskato riešutą bei paverdame dar minutę kitą.

Visus tešlos ingredientus sudedame į kombainą ir išsukame iki trupinių. 2/3 trupinių suberiame į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi, ant jų sudedame įdarą, ant viršaus suberiame likusius trupinius. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 45 min.

Maxima sūrių klubas: brinza

Brinza – tai minkštas, sūryme nokintas fermentinis baltasis sūris iš Bulgarijos. Brinza gaminama iš ožkų, avių, buivolių ar karvių pieno bei jų mišinių. 

Maxima dovanojo man net tris brinzos rūšis: iš avių, buivolių ir karvių pieno. Šiandien skanavau buivolių pieno brinzą ir pagaminau tris receptus. Paprastai brinzą galima vartoti neapdorotą, sutrupinti ant salotų ar tiesiog valgyti gabalėliais su daržovėmis. Aš pasirinkau pažiūrėti į ją kitu kampu - keptą. Pristatau tris receptus:

1. Keptas sumuštinis su cukinija ir brinza
2. Kepti pomidorai, įdaryti brinza ir vytinta kiauliena.
3. Brownie su brinza ir žemės riešutais.

1. Keptas sumuštinis su cukinija ir brinza

Reikės:

Gabalėlis baltos duonos ar bulkos

Sviestas

Gabalėlis cukinijos

Gabalėlis buivolių pieno brinzos

Šlakelis tyro alyvuogių aliejaus

Žiupsnelis šviežiai maltų juodųjų pipirų

Duoną patepame sviestu, plonais griežinėliais supjaustome cukiniją ir paskleidžiame ant duonos. Ant viršaus sutrupiname brinzą, pabarstome pipirais. Kepame sumuštinių kepyklėje ar orkaitėje 5 minutes. Puošiame žalumynais, pašlakstome alyvuogių aliejumi. 

2. Kepti pomidorai, įdaryti brinza ir vytinta kiauliena.

Reikės:

Pomidorų

Vytintos kiaulienos griežinėlio

Buivolių pieno brinzos

Žolelių: krapų, petražolių

Balzaminio acto kremo

Tyro alyvuogių aliejaus

Pomidorus perpjauname pusiau, išskobiame sėklalizdžius. Į kiekvieną puselę įdedame gabalėlį vytintos kiaulienos, įberiame sukapotų žolelių, įtrupiname brinzos. Kepame orkaitėje ~7 min. Patiekiame su šviežiom salotom, pašlakstome alyvuogių aliejumi ir balzaminio acto kremu.

3. Brownie su brinza ir žemės riešutais

Reikės:

200 g juodo konditerinio šokolado

150 g balto ir 150 g rudo cukraus

250 g sviesto

4 kiaušiniai

50 g kakavos

165 g miltų

1 šaukštelis kepimo miltelių

žiupsnelis druskos

sauja kapotų žemės riešutų

50 g brinzos

Konditerinį šokoladą tirpiname su sviestu storadugniame puode visąlaik maišydami. Paliekame atvėsti. Cukrų sumaišome su kiaušiniais ir šiek tiek paplakame šluotele. Suberiame kakavą, miltus, kepimo miltelius, druską. Išmaišome, bet nepermaišome. Sudedame atvėsusį šokoladą su sviestu, išmaišome. Du trečdalius tešlos supilame į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi. Sudedame plonomis riekelėmis supjaustytą brinzą. Ant viršaus supilame likusią tešlą, viršų pabarstome žemės riešutais. Kepame iki 160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40-45 min.

Atvėsusį pyragą pjaustome kvadratėliais. Atsikandame minkšto burnoje tirpstančio gabalėlio su sūrumo užuomazga, kurią suteikia brinzos įdaras. Nerealiai skanus derinys. Puikiai tiktų su tamsiu alumi.

Šviežio moliūgo pyragas su oriniu paviršėliu

Kiekvieną rytą trinu ir nešuosi į darbą kokteilį. Naikinu praėjusio sezono šaldytas uogas. Aną savaitę buvo bananai+mėlynės+vanduo. Šią savaitę bananai+juodi serbentai+vanduo+kelios šakelės dilgėlių, kiaulpienių ir garšvų. Tikrai nešlykštu, visai tų žolių nesijaučia ir geriasi gerai. Taip gaunu fermentų, papildau savo racioną vitaminais. Kol dar žolės šviežutėlės, jaunos ir nedidelės - labai verta.

Pas mus namuose vis dar moliūgų sezonas. Du moliūgai nuo rudens virtuvėje po stalu ilsisi ir laukia savo valandos. Šiandien sulaukė. Reikia pasiruošt naujam daržovių sezonui ir sunaudot likučius. Moliūgas vis dar puikus, kvapnus ir tvirtas. Šios dienos pasirinkimas - saldus moliūgo pyragas su oriniu paviršėliu. Puiki atgaiva po sunkios darbo dienos. Neištvėrusi valgiau dar karštoką, kuris pjaustėsi neypatingai gražiai, bet tai nebuvo svarbu - jis toooks skanus!

Trapi tešla:
120 g sviesto
180 g miltų
žiupsnis druskos
2 šaukštai cukraus pudros
1 trynys
1-2 šaukštai šalto vandens

Sviestą su miltais, druska ir cukraus pudra trupiname kombainu iki smulkių trupinių. Įdedame trynį ir šaltą vandenį, įjungiame kombainą, ir laukiame, kol susiformuos vientisa tešlą. Tešlą suvyniojame į maistinę plėvelę ir dedame pusvalandžiui-valandai į šaldytuvą.

Įdaras:
800-900 g šviežio moliūgo, smulkiai sutarkuoti
1 citrinos ir 1 apelsino sultys
3/4 stiklinės cukraus
sauja razinų
sauja džiovintų abrikosų, supjaustytų kubeliais
žiupsnis cinamono
1 šaukštas krakmolo
Visus įdaro ingredientus sudedame į puodą ir užverdame bei maišydami paverdame kelias minutes.

Atšalusią tešlą išimame ir iškočiojame pagal savo kepimo formos dydį. Išklojame kepimo formą, suformuodami kraštelį, subadome dugną šakute. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15 min. 

Kol tešla kepa, pasiruošiame orinį paviršėlį:
2 baltymai
4-5 šaukštai cukraus

Baltymus išplakame iki standžių putų, tada beriame po truputį cukrų ir plakame, kol jis ištirps.

Į iškeptą pyrago pagrindą sudedame moliūgo įdarą, ant viršaus gražiai paskirstome baltymus, kepame dar 30 min.

Hot milk pie

Hot milk pie arba Karšto pieno pyragas

(pagal Taste of Home)

4 kiaušiniai
220 g cukraus
keli lašai vanilės esencijos
270 g miltų
2 šaukšteliai kepimo miltelių
300 ml pieno
150 g sviesto
3 šaukštai aguonų

Pieną, sviestą ir aguonas sudedame į prikaistuvį ir kaitiname, kol sviestas ištirps. Kiaušinius su cukrumi plakame iki purios ir baltos masės (apie 5 min kombaine ar mikseriu). Į kiaušinius suberiame miltus, kepimo miltelius ir supilame vanilės esenciją. Gerai išmaišome. Pabaigoje supilame pieno, sviesto ir aguonų mišinį, dar kartą geria išmaišome.
Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30-35 minutes (iki sauso pagaliuko). Galime valgyti tiek šiltą, tiek šaltą.

Viršų glaisčiau cukraus pudra, sumaišyta su citrinos sultimis. 

Rekomendacijos:
*Filmas 1: Shame (2011) su Michael Fassbender.
*Filmas 2: Voir la mer (2011).
*Gardus vakarėlis pas Paulių su Mindaugu ir Jurga.
*Aliejus: geriausias 2013 metų ypač tyras pirmo spaudimo alyvuogių aliejus "Tenuta Torre di Mossa" D.O.P.
*Renginys: 5-oji Vyno mugė (buvusi Vyno akademija).

Puikus kakavinis brownie

Kai aš buvau maža, augau su pusbroliu. Taip lyg jis būtų mano brolis. Viską dalinomės pusiau ir labai sąžiningai. Pamenu, surinkdavome žemuoges ir tada dalindavomės ne tik pagal jų vienetų kiekį, bet dar jos turėjo būti ir kiek įmanoma panašesnio dydžio ir raudonumo. Dalinomės ir namų ruošos darbus, ir mokyklinius namų darbus kartu spręsdavom, ir šiaip daug visko gero pasidalinta buvo.

O dabar.. dabar visi atsukę rankas tik į save, apie jokį dalinimąsi net nėra kalbos. Ai pamiršau, dalinasi - burbėjimais, verkšlenimais, staugimais. Dar ko gero ir pletkais - neveltui "Žmonės" toks populiarus žurnalas. Atvirai pasakius, užkniso. 

Na bet ką jau čia - sako ryt-poryt-užporyt pavasaris, gal imsime juo dalintis vienas su kitu? Man jau kvepia... 

Jau žinau, kad pavasarį eisiu į Vyno akademiją (bilietas jau mano kišenėje), gal sutiksiu ką nors iš Jūsų, mielieji ir susipažinsime prie vyno taurės?

O kol laukiame, pats tas išsikepti pyragą, kuriuo kvepės visi namai. Kai namie nėra šokolado, arba jo yra visai nedaug, galima pasidaryti brownie su kakava. Niekuo jis nenusileidžia tokiam, kuris darytas su šokoladu.

Alice Medrich kakavinis brownie

(pagal 52 savaites)

225 g sviesto
300 g cukraus
80 g kakavos
1/4 šaukštelio druskos
3 kiaušiniai
90 g miltų
kelios saujos riešutų (nebūtina)
keli lašai vanilės ar romo esencijos
~29 cm skersmens kepimo forma
50 g sukapoto šokolado (nebūtina)

Sviestą tirpiname, kai ištirps įmaišome cukrų, druską ir kakavą. Paliekame praaušti. Po vieną įmušame kiaušinius ir po kiekvieno gerai išmaišome. Įmaišome miltus, riešutus ir esenciją. 

Tešlą pilame į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi, ir dedame į įkaitintą iki 170 laipsnių orkaitę. Kepame 20-25 min. Atvėsiname ir pjaustome į gabalėlius. 

Labai labai skanu!