Hozzávalók:
4 szelet fehér húsú (tengeri) halfilé (én szürkeharcsából készítettem)
só, frissen őrölt bors és citromlé, ízlés szerint
1 nagy fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
3 db zöld chili (jalapeno paprika) kimagozva és karikákra
vágva
2 ek. olívaolaj
2 nagy paradicsom meghámozva, vagy 2 dl (házi) paradicsomszósz
maréknyi zöld olajbogyó
1-2 ek kapribogyó (kiáztatva)
kis csokor aprított zöldpetrezselyem, vagy koriander levél
Egy akkora serpenyőben, amiben majd egy rétegben,
kényelmesen elférnek a halfilék, az olívaolajon megdinsztelem a félkarikára
vágott hagymát, majd hozzáadom a zúzott fokhagymát és a paradicsomszószt. Belekeverem
a magozott, szeletelt olajbogyót, a kapribogyót és a chilit. Sózom, borsozom és
felforralom, majd beleteszem a tenyérnyi darabokra vágott, besózott halszeleteket.
Betakargatom a szósszal, és 10-12 percig lassú tűzön főzöm, a szósz ezalatt
kellően besűrűsödik, a hal elkészül. Aprított petrezselyem zölddel meghintve (korianderem
nem volt itthon), kevés citromlével meglocsolva, friss kenyérrel tálalom.
A recept a HVG kiadó által megjelentetett „Mexikói konyha,lépésről-lépésre” című könyvéből van, az „Ízek és kultúrák”, 13 részes sorozat
első kötetéből. A könyvben a receptet 6 oldalon keresztül mutatják be, sok-sok
fázisfotóval, egy konyhai analfabéta is boldogulna vele:-)
