Vienetta jégkrémtorta

A Vienetta jégkrémtorta ízvilágát felidéző receptekben általában cukrozott tejszínhabot, vagy tejjel felvert habport rétegeznek csokoládéval. Sok receptemben helyettesítem a tejszínhabot tojásfehérjehabbal, szóval gondoltam egyet, és elkészítettem ezt a rendhagyó, Vienetta-szerű jégkrémdesszertet, tojásfehérjehabbal - az eredmény egy kalóriaszegény, de finom, habos hűsítő édesség, roppanós, vékony étcsokoládérétegekkel.

Hozzávalók egy kisebb jégkrémtortához (kb. 20 centis gyümölcskenyérformában készítettem, és 6-7 centi magas lett):
3 tojásfehérje
csipet só
csipetnyi őrölt vanília / 1 tk. vaníliás xilit (ki is lehet hagyni)
ízlés szerint, 70-90 g cukornak megfelelő édesítő (nálam 20 tabletta porrá törve)
1 kk. citromlé
1 púpozott ek. tejszínízű pudingpor

35 g magas kakaótartalmú étcsokoládé (ez lehet több, vagy kevesebb is - nekem ennyivel teljesen Vienetta-szerű volt, elég volt bele ennyi csoki)

Elkészítés:
Előkészületek:

• Egy kb. 20 centis gyümölcskenyér vagy őzgerincformát folpackkal kibélelünk - lehet alufóliával is, csak azt nehezebb utána leszedegetni a jégkrémről.
• Egy tálcába (ami a mélyhűtőben elfér) sütőpapírt, vagy alufóliát teszünk.
• A csokit megolvasztjuk (mikróban, 10-20 másodpercenként ránézve, átkeverve, vagy gőz fölött). Kiskanál vagy fogpiszkáló segítségével a forma alját csíkozzuk, vagy ízlés szerint díszítjük kevés olvasztott csokival. A többit a sütőpapíron vagy alufólián (a tálcában) nagyon vékony rétegben elkenjük. A formát és a tálcát is a mélyhűtőbe tesszük.

Egy lábosban kevés, kb. fél liter vizet forralunk. A tojásfehérjéket, sót, citromlevet, édesítőt, vaníliát egy mély fémtálba tesszük. A lábos alatt takarékra vesszük a lángot, rátesszük a tojásfehérjés tálat, és robotgéppel habosítani kezdjük. Amikor kemény a hab, hozzáadjuk a pudingport is. Ismét kemény habbá verjük. Ellenőrizzük a hőmérsékletét a kezünkkel - ahhoz, hogy hőkezelődjön, "megfőjön" a tojásfehérje, kb. 55 °C szükséges, kb. amikor az ujjunkat beletéve már forrónak találjuk a keveréket. Levesszük a tűzről, kicsit félretesszük hűlni (kb. szobahőmérsékletűre, vagy kicsit melegebbre hűljön).

Kivesszük a formát a mélyhűtőből. Eloszlatjuk benne a hab kb. egyharmadát. A következő fázist nagyon gyorsan kell végeznünk (főleg a mostani hőmérsékletek mellett :)) ): kivesszük a megdermedt vékony csokilapos tálcát a mélyhűtőből, lapocskákat tördelünk le belőle, amikkel kirakjuk a habréteg tetejét (a kezünk melege is megolvasztja, szóval papírtörlőt mindenképpen készítsünk a közelbe, ha nem szeretnénk a süti helyett a fél konyhát csokival bevonni :) ). Kb. a felét használjuk fel (lehet háromnál többször is rétegezni persze, csak hosszadalmasabb).

Ismét lekenjük habbal, majd rátesszük a maradék csokit lapocskákra tördelve. A maradék habbal lefedjük, majd legalább 3-4 órára mélyhűtőbe tesszük. Ezután kifordítjuk a formából, leszedjük róla a folpackot, és lehet is szeletelni - minél kevesebb időt töltsön a mélyhűtőn kívül, mert gyorsan elkezd olvadni.

Nehézségi fok: könnyű
Elkészítési idő: 20-30 perc + fagyasztás

Tápérték adatok:
Egy egész jégkrémtortában (16 szeletre vágtam):
Kcal:275,95      Szénhidrát:29,89 g      Fehérje:11,56 g      Zsír:11,24 g

Egy szeletben:
Kcal:17,25        Szénhidrát:1,87 g       Fehérje:0,72 g         Zsír:0,7 g