Basmati-rizses eperkocka sütés nélkül

Egy egyszerű desszert, az alapja a tejberizshez hasonlít, de jóval kevesebb tejet tartalmaz a süti mennyiségéhez képest. A basmati rizs többek közt azért jobb a sima rizsnél, mert lassabban szívódik fel (egyéb előnyeiről pl. itt olvashattok), de súlytartó diétában, edzés utáni étkezésnek, akár sima fehér rizzsel is el lehet készíteni az eperkockát.

Hozzávalók egy kisebb (20x20 cm kb.) tepsihez:
150 g basmati rizs
2 adag natúr vagy vaníliás fehérjepor (nálam 45 g)
fél citrom héja
1 kk. őrölt vanília / 1 púpozott tk. vaníliás xilit
csipet só
450 ml víz
1 ek. citromlé

200 ml tej
2 ek. tejszínes pudingpor (lehet vaníliással is)

1 púpozott ek. zselatin
100 ml víz

80-100 g cukornak megfelelő édesítő (nálam 24 tabletta porrá törve)

A tetejére:
40-50 dkg eper (nincs megkötve a mennyiség, lehet sokkal több vagy kevesebb is)
200 ml víz és eperlé keveréke tetszőleges arányban
édesítő
1 púpozott ek. zselatin

Elkészítés:
A rizst, fehérjeport, vaníliát, sót, citromhéjat és levet a 450 ml vízben elkeverjük. A rizs puhulásáig lefedve főzzük, gyakran átkeverve, nehogy leégjen (ha beszívta az összes folyadékot, de még nem puhult meg - ez attól függ, milyen fehérjeport használunk, én szójafehérjét, szóval nekem is hozzá kellett adni vizet - fokozatosan önthetünk még 50-60 ml vizet hozzá.) A főzés vége felé az édesítőt is belekeverjük. Letakarva félretesszük, amíg a pudingkrém elkészül.

A pudingport csomómentesen elkeverjük a tejben, majd kevergetve sűrűre főzzük. Pár perc hűlés után hozzákeverjük a rizshez.

A zselatint kb. 1 dl forró vízben feloldjuk. 1 evőkanálnyit hozzákeverünk a rizsből, majd ezt a zselatinos keveréket a maradék rizshez adjuk. Alaposan elkeverjük. Alufóliával vagy folpackkal bélelt tepsibe töltjük, a tetejére tesszük az epret, egészben, vagy darabokra vágva ízlés szerint.

A második evőkanál zselatint feloldjuk a víz, eperlé és édesítő keverékében, amit előzőleg forróra melegítettünk. Szobahőmérsékletűre hagyjuk hűlni, majd az eperre öntjük. Legalább 4-5 órára hűtőbe tesszük a sütit, de még jobb, ha egy éjszakát pihen.

Nehézségi fok: könnyű
Elkészítési idő:kb. félóra + pihentetés

Tápérték adatok (basmati rizzsel, 40 dkg eperrel):
Egy tepsi sütiben (20 közepes kocka):
Kcal:1090,4      Szénhidrát:172,35 g      Fehérje:80,02 g      Zsír:6,57 g

Egy kocka sütiben:
Kcal:54,52       Szénhidrát:8,62 g          Fehérje:4 g              Zsír:0,33 g