Citromos hókocka

Hagyományosnak mondható krémes sütemény, kicsit nyáriasabb, hűsítőbb változatban (és persze diétásan :) )

Hozzávalók egy kisebb adaghoz (12 kocka):
A tésztához:
3 tojás
50 g zabpehelyliszt
25 g natúr / vaníliás fehérjepor (vagy helyette zabpehelyliszt)
40-50 g cukornak megfelelő édesítő (nálam 10 tabletta porrá törve)
fél citrom héja,leve
csipet só
csipet szódabikarbóna

A krémhez:
2 dl sovány tej, 1 dl víz (lehet 3 dl tejjel is készíteni, de szerintem egyáltalán nem érződik rajta így sem, hogy higítva lett)
3 púpozott ek. teljes kiőrlésű tönköly-, vagy búzadara (vagy 5 púpozott ek. zabkorpa - zabkorpával készítve sajnos kevésbé szépen fog állni a krém szeleteléskor)
20 g natúr/vaníliás fehérjepor (ki lehet hagyni, ebben az esetben egy csapott evőkanállal több darát használjunk)
1 púpozott tk. vaníliás xilit / 1 kk. őrölt vanília
fél citrom héja, leve
200 g sovány / zsírszegény túró
60-80 g cukornak megfelelő édesítő, ízlés szerint (nálam 15 tabletta porrá törve)

A forgatáshoz: kb. 30 g kókuszreszelék

Elkészítés:
A piskótához a tojásfehérjét a csipet sóval kemény habbá verjük, félretesszük. A zablisztet, fehérjeport, szódabikarbónát összekeverjük. A tojássárgákat az édesítővel és a citromlével, citromhéjjal jól kihabosítjuk, hozzáforgatjuk több részletben, óvatosan a tojásfehérjehabot, majd a zablisztes keveréket is. Gáztepsinél valamivel kisebb, szilikonos sütőpapírral bélelt tepsiben (az enyém kb. 20x35 cm-es) eloszlatjuk, 180 fokon kb. 10 perc alatt megsütjük, tűpróbával ellenőrizzük. A tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni.

Elkészítjük a krémet: a tej, víz, citromlé keverékébe tesszük a búzadarát, vaníliát, citromhéjat. Pudingnál is sűrűbb krémmé főzzük, gyakori kevergetés mellett. Hűlni hagyjuk. A túrót áttörjük, vagy botmixerrel pépesítjük, robotgéppel hozzákeverjük az édesítőt, kanalanként a főzött krémet, majd a fehérjeport is.

A kihűlt tésztalapot három egyenlő részre osztjuk, amiket összetöltünk a krémmel. Kívülről is bevonjuk vékonyan, hogy ne száradjon ki. A krém kb. egyharmadát hagyjuk meg a bevonáshoz, letakarva tegyük hűtőbe, ahogy néhány órára a süteményt is.

Pihentetés után 3x4 kockára vágjuk a sütit, a kockákat kívülről is lekenjük a krémmel (előtte keverjük át robotgéppel, esetleg 1-2 kk. joghurtot vagy kefirt is adhatunk hozzá, ha túlságosan megszilárdul a hűtés során), és a kókuszreszelékbe forgatjuk. További pihentetés jót tesz neki, de akár azonnal is fogyasztható.

Időtakarékosabb megoldás, ha nem kenjük le egyesével a kockákat, hanem a süti tetejére vastagabb krémréteget kenünk, és erre szórunk kókuszreszeléket.

Nehézségi fok: közepes
Elkészítési idő: tényleges munkával töltött idő kb. 45 perc (de ebből 15 a kockák lekenése + kókuszba forgatása :) )+ sütés + pihentetés (több óra)

Tápérték adatok:
Egy adag sütiben (12 kocka):
Kcal:1169,9      Szénhidrát:76,9 g      Fehérje:108,26 g      Zsír:45,65 g

Egy kocka sütiben:
Kcal:97,49        Szénhidrát:6,41 g      Fehérje:9,02 g         Zsír:3,8 g