Запечена зeмна ябълка с разни други неща :-)

Книгата "Петте четвъртини на портокала" беше първото място, от което разбрах за съществуването на йерусалимския артишок или зeмната ябълка, както е по-известен по нашите ширини. Мина доста време до като миналата година един чичо на пазара в Ниш стоеше зад купчина грудки, белеше ги, хапваше си от тях и междувременно и продаваше, та той ми обясни че са много полезни и ми даде да ги опитам. После започнах да попадам на рецепти с тях. 

Купих си естествено, най-вече я консумираме сурова, настъргана в салата. Но едно бурканче маринован артишок си търсеше компания за ароматно ястие и в крайна сметка се получи това.

Необходимите продукти:

1 сладък картоф - около 200 гр.

3 грудки зeмна ябълка - около 300 гр.

сока на половин лимон

1-2 скилидки чесън

сол

1 бурканче маринован артишок - теглото на артишока е 170 гр.

ароматно олио или зехтин, или мазнината на артишока

Ябълките обелете, нарежете на кубчета и залейте с лимоновия сок. Сладкия картоф също обелете и нарежете на кубчета. Скилидките чесън нарежете на ситно. Смесете всички продукти, добавете артишока, посолете на вкус и залейте с мазнината. Печете в предварително загрята фурна на 170 градуса с вентилатор.

Туршия?

Ами... хм... в моето семейство се нарича сурова туршия - естествено ферментирали зеленчуци в разтвор от сол и вода. Според мен тази туршия и киселото зеле са полезни и са източник на нужни за организма вещества през зимата. Прави се лесно и не е нужно да имате сто литров бидон, за да си приготвите и вие. Интересно за дивата ферментация при Надя Петрова. 

Кисело мляко

Наистина рядко ми случва да се сдобия с прясно мляко от истинска крава :-) но пък веднага се възползвам от възможността да го подквася. В интернет ще намерите доста публикации по въпроса, аз го правя така както съм виждала да го правят родителите ми - млякото се загрява /или охлажда, ако е варено непосредствено  преди това/ до степен да можете да държите пръста си в него и му се добавя закваска - на един буркан 2-3 супени лъжици. Бурканите се затварят, завиват с топло одеяло и оставят да престоят 5-6 часа в одеялцето :-) след това прибирам в хладилника.