Gömbe

Buyrun size mangal başı lezzetlerinden bizim yöreye has süper bir salata daha. Bu salatanın adının size tuhaf geldiğine eminim. Bu ismin sebebini tam bilmesemde tahminen diyebilirimki salatanın malzemeleri kızgın korun içine gömülerek pişirildiği için bu ismi almıştır. Genellikle patlıcanların taze olduğu mevsimde kilolarca patlıcan,domates ve biber közlenerek kavanozlara doldurulup hava almayacak şekilde kapatılıp kışlık erzak dolaplarında muhakkak hazır bulundurulur. Ne zaman memleketime gitsem mutfaklarda üst raflara dizilmiş gömbe kavanozlarıyla karşılaşırım. Ama yine taze yapılmışının tadı hibirşeye benzemez. Bu salatayı ayrıca kahvaltıdada ekmeği bana bana tüketebilirsiniz.. Soğuk olarak daha bir lezzetlidir. Ben malzemelerde ölçü vermedim, sizin damak tadınıza kalmış arzu ettiğiniz kadar kullanabilirsiniz.

Malzemeler

• Patlıcan
  
• Domates
• Sivri biber (acı olması tercih sebebidir, acı çarliston biberide ayrı bir lezzet katar. )
  
• Zeytinyağ
• Kuru Soğan
• Tuz
  

Yapılışı

1. Patlıcan, domates ve biberleri isterseniz fırında, isterseniz ocakta ama en güzeli mangalda korun içinde iyice közleyin.
   
2. Közlenen sebzelerin kabuklarını soyup iri iri çok parçalamadan doğrayın. Derince bir servis kasesine alın.
3. Soğanları küçük küpler halinde doğrayın. Soğanların ne çok büyük nede çok küçük olmaması gerekir. Salatayı yerken hissedilebilir lezzetle olması en güzeli. Soğanlarıda servis tabağına alın.
   
4. Servis yapmadan önce zeytinyağ ve tuz ile lezzetlendirip servise sunun. Hafif biraz ılınması yada sabahtan hazırlanıp soğuk servis edilmesi en güzelidir.
   

Afiyet olsun...

Kabak Salatası

Bu salatanın yaratıcısı sevgili annem. Mangal yanına giden en lezzetli salatalardan biri olarak ilan ettim bile ben kendisini. İnanın hem hafifliği hemde sağlık yönünden zenginliğiyle ayrıca kabağın çiğ olarakda yenilebilirliğinin kanıtı. Hazırlaması sadece 5 dakikanızı alırken yemesi çok daha kısa sürüyor çünkü inanılmaz lezzetli :) Afiyetler olsun..

Malzemeler

• 5 kabak
• 1 su bardağı ince doğranmış maydanoz

sos için

• 2 paket knorr acılı hazır salata sosu
• 1 çay bardağı zeytinyağ
• 2 yemek kaşığı soğuk su
• 3 diş sarımsak küçük küçük doğranmış
  

Yapılışı

1. Kabakları uzun uzun (julyen tarzı deniyormuş :)) doğrayın. Bunun için tupperware in julyen doğramasının kullanabilirsiniz. Yada normal salatalık kabuk soyucu ile uzun uzun şeritler halinde doğrayıp üst üste getirerek ince ince kesebilirsiniz.
   
2. Maydanoz ve kabakları karıştırın.
   
3. Çukur bir kasede salata sosu, yağ, sarımsak ve suyu karıştırın.
   
4. Sosu salatanın üzerine servis yapmadan hemen önce dökün.
   

Afiyet olsun...

Eşimden özel et terbiye çeşitleri

Bu tarifleri almakta epey zorlandım. Sevgili eşim bunlar benim sırrım dedi :)) AAA artık tariflerimizi sır olarak saklamak için değil paylaşmak için yapıyoruz dedim. Ve işte bu güzel terbiye çeşitleriyle karşınızdayım arkadaşlar. Mücadeleyi kazanan ben oldum :P. Bu terbiyeleri ister ette ister tavukta uygulayabilirsiniz bu biraz sizin damak tadınıza kalmış. Ama "Salçalı Terbiye" yi ette, özelliklede şişte, "Soyalı Terbiye"yi de tavukda uygulamanızı tavsiye ederim. "Biberli Zeytinyağ Terbiye"si her iki et çeşiti içince uygundur. Şimdi geçelim tariflere:

1. Salçalı Terbiye (1 kg et şiş için)
   

• Malzemeler
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1,5 su bardağı zeytinyağ
  
• 1 baş sarımsak ezilmiş
  
• 1 çay kaşığı kimyon
• 3 çay kaşığı karabiber (tane karabiberi ögüterek katarsanız daha yoğun bir aroma elde edersiniz)
• arzu ettiğiniz kadar pul biber, ne kadar acı isterseniz okadar ekleyin ;)
• Yapılışı
• Tüm terbiye malzemesini pürüzsüz bir kıvam oluncaya kadar karıştırın. burda ister mikser kullanabilir isterseniz çatal veya tel çırpıcı ile karıştırabilirsiniz.
  
• Bu terbiyede etin en az 15 dak beklemesi yeterli gelecektir. İsterseniz daha da fazla bekletebilirsiniz.
  
  
1. Soyalı Terbiye (1 kilo tavuk için)
   

• Malzemeler
• 1 fincan soya sosu
• 1 fincan zeytinyağ
• 1 yemek kaşığı bal
  
• 1/2 fıncan elma sirkesi
• 1 yemek kaşığı kara biber
  
• 1 yemek kaşığı öğütülmüş beyaz biber (tane olarak satılıyor öğüterek kullanıyorsunuz, elinizde yoksa karabiberi 2 kaşığada çıkarabilirsiniz)
• 1 yemek kaşığı kekik
• 2-3 diş sarımsak ezilmiş
• Yapılışı
• Tüm malzemeleyi karıştırın. Tavukları ister şiş olarak isterseniz ince göğüs olarak terbiyeye yatırın. En az 2 saat buzdolabında terbiyede bekletin.
  
  
1. Biberli Zeytinyağ Terbiyesi (1/2 kg tavuk veya et için)
   

• Malzemeler
• 1 fincan zeytinyağ
• 2 çarliston biber
• 1 yemek kaşığı kekik
• 1 yemek kaşığı pul biber
• 1 tatli kaşığı biberiye
• Yapılışı
• Çarliston biberleri doğrayın. tohumlarını ayıklamadan tohumlarıyla beraber doğrayın. tohumlar yağa güzel bir acılık verecektir.
• Zeytinyağı bir tavada kızdırın. Biberleri yağda iyice çevirin. Böylece biberlerin tadı yağa geçecektir. Biberler kızarınca yağın altını kapatıp süzün. Burda biberleri isterseniz başka yemekte yada salatada kullabilirsiniz. Terbiyede bize lazım olan kısmı yağı.
• Biberli yağı ve tüm kalan malzemeleri karıştırıp tavukları bu terbiyeye yatırın. en az 2 saat bekletin.
  

Afiyet olsun...