Çift Çikolatalı ve Cevizli Kuki

Hani böyle yabancı filmlerde görürüz ya kocaman mutfakların devasal fırınlarında kocaman boool çikolatalı kurabiyeleri pişirip çocukların önüne bir bardak sütle koyarlar ya.. İşte bu o kurabiyelerden. Booool çikolatalı ve çoooook tatlı :) Hemde öyle iki lokmada bitecek cinsten değil, koca bardak sütle beraber tüketilecek kadar büyük! Lezzeti gibi görüntüsüde kocaaammaan :D Öyle tadımlık değil doyumluk yani, yani yani yanii.... Yani kısacası bu kurabiye tam benlik :).
Tarif "Chocolate - cooking with the world's best ingredient" kitabından uyarlanmıştır..Allah'ım o ne güzel kitap öyle... Daha önce bu kitaptan uyarladığım tarifleri görmek için tıklayınız..

Malzemeler

• 175 gr bitter çikolata (eritilecek)
• 115 gr tereyağ
• 2 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 tepeleme yemek kaşığı un (40 gr)
  
• 1/4 su bardağı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 1 çimdik tuz
• 1 su bardağı iri iri doğranmış ceviz (Ben amerikan cevizi kullandım)
• 1 su bardağı bitter damla çikolata
• 115 gr beyaz çikolata küçük küçük doğranmış
• 115 gr sütlü çikolata küçük küçük doğranmış

Yapılışı

1. Fırını alt-üst konumda turbo olmadan 180 dereceye ayarlayın.
   
2. Derin bir sos tenceresinde eritilecek olan çikolatayı ve tereyağını beraber eritin. Soğumaya bırakın.
   
3. Mikser kabında tuz, yumurta ve şekeri iyice kremamsı kıvama gelene kadar çırpın.
   
4. Yumurtaya erimiş tereyağlı çikolatayı ekleyin iyice çırpın.
5. Un, kakao, vanilya ve kabartma tozunuda karışıma ilave edip çırpın.
   
6. Kalan çikolata ve cevizleride karışıma ilave edip kaşıkla karıştırın.
   
7. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine eğer benimkiler gibi büyük büyük istiyorsanız dondurma kaşığıyla 5 adet, daha minyatür istiyorsanız yemek kaşığıyla 6-7 adet tepsiye aralarında aşağı yukarı 10 cm mesafe kalacak kadar yerleştirin. Kaşığın arkasıyla biraz düzleyin. Bu şekilde piştikçe yeni tepsiyi fırına sürün.
   
8. Önceden ısınan fırına sürün. Yaklaşık 15 dakika, üzerleri parlayıp çatlak çatlak olana kadar pişirin. Piştiğini anlamak için parmağını kurabiyeye batırdığınızda içine çok batmamalı ama tamamende katı olmamalıdır. Fırından çıktıktan sonra tepside dinlenirken pişmeye devam edecekleri için çok fazla pişirmemeye dikkat edin bu sefer kururlar.
   
9. Yanında bir bardak süt veya güzel bir kahve ile afiyetle tüketin...
   

Afiyet olsun..

Bademli Çikolatalı Peksimet

Bilmem siz peksimet nedir bilirmisiniz. Anneannemin özel bir tatlısımı tuzlusumu desem ama tahinli ve haşhaşlı böyle fosur fosur kabaran bir hamurişidir peksimet. Ben bu sefer peksimeti çikolatalı ve bademli yaptım. Tahinlinin yerini tutmasa da olağanüstü bir lezzetti. Hatta görüntüsü okadar güzeldiki bir resim göstermek yetersiz geldi, üç tane resim koydum bende. Hatta peksimetin yanına minik salyangozlarımıda koydumki onlarında gözleri bayram etsin :)

Tarif "Chocolate - cooking with the world's best ingredient" kitabından uyarlanmıştır..

Malzemeler

Hamuru İçin

• (450 gr) 4 su bardağı un
• 1/2 tatlı kaşığı tarçın
• (50 gr) 1/4 su bardağı tereyağ yumuşak küpler halinde
  
• (50 gr) 1/4 su bardağı şeker
• 1 paket instant maya
• 1 yumurta sarısı
• (120 ml) 1/2 su bardağı su
  
• 4 yemek kaşığı süt
• üzerine sürmek için sulandırılmış bal (eğer varsa akçaağaç şurubu veya benzeride olabilir)
  

İçini doldurmak için

• 3 yemek kaşığı tereyağ erimiş
  
• 50 gr şeker
• 1 su bardağı damla çikolata veya parçalanmış bitter çikolata
• 75 gr badem parçalanmış

Yapılışı

1. 23 cmlik kek kalıbını (mümkünse kelepçelilerden olsa daha iyi parçalanmadan çıkarmak için) yağlayın.
   
2. Tarçın, un ve yağı yice birbirine karıştırın ufalanmış ekmek görüntüsüne gelene kadar. Şeker ve mayayıda ekleyin.
   
3. Ayrı bir kapta yumurta sarısını su ve süt ile çırpın. Kuru karışıma ilave edin. Yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
   
4. Hamuru 40 X 30 cm lik bir dikdörtgen olacak şekilde açın.
   
5. Erimiş olan tereyağı fırça yardımıyla hamura sürün. Şeker, çikolata ve bademi serpiştirin.
   
6. Sonra hamuru uzun bir silindir olacak şekilde yuvarlayın. 12 tane eşit parçaya kesin. (Benimkiler baştan pek eşit olmayınca haliyle şekilde tepeceikler oldu :) Onun için siz eşit bölmeye dikkat edin).
   
7. Birbirine yakın olacak şekilde kek kalıbına dizin. En az 1,5 saat kabarması için ılık bir ortamda üzerini örterek dinlenmeye bırakın.
   
8. Önceden ısıttığınız 180 derece fırına 35-40 dakika pişirin. Piştikten sonra az suyla sulandırılmış balı veya akçaağaç şurubunu ılıkken üzerine sürün. İster ılık ister soğuk servis yapın.
   

Afiyet olsun....

Çook Çikolatalı Çatlaklar

Buyrun bakalım bir çook tarifim daha. Ama başka bir isim uygun düşmezki bu kurabiyelerin çikolatasını anlatmaya. Çok zararlı bunlar canım :) Siz en iyisi kârı zararı bir kenara bırakın gelin bu kurabiyelerin tadına bakın. Sanki tüm dünyanın çikolata lezzeti gelmiş bu küçücük kurabiyenin içine girmiş. Annem şuanda bu kurabiyenin müptelası en kısa zamanda tekrar yapacağım anneciğim merak etme ;)
Tarif "Chocolate - cooking with the world's best ingredient" kitabından uyarlanmıştır..

Malzemeler

• 200 gr bitter çikolata (damla çikolata yada bütünde olabilir)
• 7 yemek kaşığı tereyağ
• 1/2 su bardağı şeker
• 3 yumurta
• 1 paket vanilin
• 1,75 su bardağı un (200gr)
• çeyrek su bardağı kakao
• 1/2 yemek kaşığı kabartma tozu
• bir çimdik tuz
• kaplamak için pudra şekeri

Yapılışı

1. Derin bir sos kabında çikolata ile beraber yağı eritin. Tamamen eriyince ateşten alın.
2. Çikolataya şekeri ilave edip iyice eriyinceye kadar karıştırın.
   
3. Yumurtaları teker teker ekleyerek, her eklemeden sonra iyice çırpın.
4. Vanilyayı ilave edin ve çırpmaya devam edin.
5. Kalan malzemeleri un, kakao, kabartma tozu ve tuzu ilave edin. Yumuşak bir hamur elde edene kadar karıştırın.
   
6. Ağzını kapatıp 1 saat buzdolabında elle şekil verecek kıvama gelene kadar dinlendirin.
   
7. Çukur bir kaseye kurabiyeleri kaplamak için pudra şekerini koyun. Dolaptan hamuru çıkarın.
8. Yemek kaşığı veya dondurma kaşığı yardımıyla toplar alıp pudra şekerine atın. Her tarafı şekerlenen hamur elde daha kolay yuvarlanır. Bu şekilde pudra şekeriyle kaplanmış topları yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Aşağı yukarı 40 kadar kurabiye çıkıyor. Tepsiye dizerken arada boşluklar bırakınki rahat kabarsınlar. Eğer bir tepsi yetmezse iki tepsiye yayın. Kurabiyeler arasında aşağı yukarı 4 cm boşluk olmalı.
   
9. 160 derece önceden ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirin. Piştikten sonra tepsisiyle beraber çıkarıp 2-3 dakika dinlendirin. Daha sonra tepsiden tele alıp dört tarafının havalanmasını sağlayın.

Afiyet olsun...

Çikolatalı, Hurmalı ve Bademli Börek

Aman Yarabbi! Tarifin adı bile ağzımın sularını akıtmaya yetiyor.. Ama tadı, işte o anlatılmaz yaşanır. Bu tarifi yaptığınızda bir daha korkarım başka tatlıyı buna tercih edemeyeceksiniz. Kesinlikle aldığınız her kaloriye değer :)
Tarif bundan 3,5 sene önce aldığım ama birtürlü hiçbir tarifi uygulamaya fırsatımın olmadığı "Chocolate - cooking with the world's best ingredient" kitabından. Kitabın adından da anlaşılacağı gibi içinde "Dünyanın en iyi malzemesi" ile yapılan tarifler var. Tarifteki ölçülerle biraz oynadım özellikle yağın oranıyla.
Bu yoğun tarifin yapımıda öyle göründüğü gibi zor değil. Aksine hazırlaması toplasanız 15 dakika sürüyor :) Bu kadar çabuk sonuca ulaşılan bir tarif olması ne kadar güzel dimi?
Evet farkındayım sizde sabırsızlanıyorsunuz. Onun için ben susayım tarif konuşsun, okuyanlara şimdiden afiyetler olsun..

Malzemeler

• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 adet yufka
• süslemek için kakao, pudra şekeri ve tarçın

Böreğin iç malzemesi

• 4 yemek kaşığı tereyağ
• 1 su bardağı damla bitter çikolata (arzu ederseniz normal bitteride parçalayabilirsiniz. Sonuçta eritilecek. Damla çikolata ölçüm olarak kolay oluyor hemde kolay eriyor)
• 1 su bardağı parçalanmış badem
• 1 su bardağı küçük küpler halinde kesilmiş hurma
• 1/2 su bardağı toz şeker (hiç koymasanızda olur)
• 1/2 yemek kaşığı tarçın

Yapılışı

1. Bir sos tenceresinde yağı ve çikolatayı beraber eritin.
   
2. Şeker, badem, hurma ve tarçını çikolataya ilave edin.
3. Hepsini beraber bir-iki dakika kavurun. Tencerenin altını kapatın.
   
4. Yufkayı yarım ay olacak şekilde kesin.
   
5. Bir tarafına eritmiş olduğunuz tereyağından sürün ve diğer yarımı üzerine kapatın.
6. Üstüne iç malzemenin yarısını sürün. Ve iyice yayın.
   
7. Uzun rulo olacak halinde sarın ve yuvarlak fırın kabına yerleştirin.
   
8. Diğer yufkada da aynı işlemi yaparak onu da ortadaki yufkanın çevresine sarın. ,
9. 180 derece önceden ısıttığınız fırında yufkaların üzeri kızarana kadar pişirin.
10. Fırından çıkınca hafif ılımasını bekleyin. Üzerine kakao, tarçın ve pudra şekerini çay süzgeciyle serpebilirsiniz.. Ilık olarak servis yaparsanız daha lezzetli oluyor.
    

İki kat yufka kullanılmasının sebebi, üsteki pişen yufa kıtır olurken içerdeki yufka hem malzemeyi tutuyor hemde yumuşak kalıyor. Ve tabiki kıtır yufka, yumuşak yufka ve o nefis hurmalı bademli çikolata bir araya gelince... Daha fazla yazamayacağım :))