Arroz con leche super cremoso

 

Hoy vamos con un postre clasico de la cocina de la abuela de toda la vida, un arroz con leche, pero tan cremoso que mas bien parece una crema, he utilizado un arroz especial para este postre que compré en un supermercado de Portugal y al llevar nata le da esa textura tan cremosa que hace de este postre una verdadera delicia, si os gusta el arroz con leche este os encantará.

Ingredientes:

• 1 litro de leche entera
• 150 grs de arroz redondo
• 200 ml de nata para montar
• 120 grs de azúcar
• canela en rama
• piel de limón
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

En una cazuela ponemos la leche, la piel de limón, la ramita de canela, el arroz y una pizca de sal , removemos y cuando empieze a hervir bajamos el fuego y dejamos cocer removiendo de vez en cuando unos 30 minutos

Luego añadimos el azúcar, la vainilla y la nata, mezclamos todo bien y cocemos 15 minutos mas sin dejar de remover

Cuando la textura esté cremosa, retiramos la canela y el limón y vertemos en vasitos, platos o cuencos

Espolvoreamos con canela en polvo y dejamos templar a temperatura ambiente, luego llevamos a la nevera hasta el momento de servir.

Y a disfrutar¡¡¡¡¡

Riquisimo y super cremoso este arroz con leche

Probarlo, os va a encantar.

Rosquillas de naranja y anis

Como ya se acerca la Semana Santa, vamos hacer uno de los postres tipicos de estas fiestas, unas rosquillas fritas con sabor a naranja y anís , super tiernas y muy ricas, la receta es de Esbieta, y estan de vicio, os invito hacerlas.

 Ingredientes:

• 2 huevos
• 100 ml de aceite de oliva frito
• 50 ml de anís
• 50 ml de leche o zumo de naranja
• 100 grs de azúcar
• 1 cucharadita de café de sal fina
• ralladura de 1 naranja
• 400 grs de harina
• 1 sobre de levadura quimica tipo Royal

Preparación:

Calentamos el aceite de oliva hasta que empiece a humear, entonces retiramos y dejamos enfriar

Batimos los huevos junto con el azúcar , la sal y la ralladura de naranja

Añadimos la leche o zumo de naranja, el anís y el aceite frito y frio y mezclamos

Tamizamos la harina con la levadura y añadimos a la mezcla

Integramos bien y dejamos reposar unos 20 minutos 

Untamos la encimera y las manos  ligeramente con aceite y con una cuchara cogemos porciones de la masa, hacemos unas bolitas y aplastamos ligeramente

Luego colocamos de dos en dos , hacemos un agujero en el centro con el dedo y formamos las rosquillas

Freimos en aceite caliente a fuego medio alto hasta que esten doradas por los dos lados, retiramos y escurrimos sobre papel de cocina

Luego rebozamos en azúcar y listas

Ya podemos disfrutar de nuestras rosquillas en Semana Santa como cualquier otro dia

Quedan muy tiernas y sabrosas,probarlas, os gustarán

Besotes y feliz tarde.

Rosquillas de Maicena

 Ingredientes:

250 grs de harina

50 grs de Maicena

3 huevos

25 ml de leche

1/2 sobre de levadura quimica

3 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de aceite de oliva

10 ml de licor de anis

ralladura de limón y de naranja

Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar y la levadura y añadimos el aceite, la leche y el anis y seguimos batiendo

Luego las ralladuras y una pizca de sal

Añadimos la harina y la Maicena mezcladas en 3 veces

Cuando este totalmente integrada y compacta dejamos reposar tapada unos 30 minutos

Luego con una cucharilla de postre y las manos engrasadas en aceite vamos formando bolitas

Hacemos un agujero en el centro  siempre con las manos engrasadas para que no se nos peguen  y formamos las rosquillas

Freimos en una sarten con abundante aceite no muy caliente y doramos por los dos lados

Retiramos a un plato sobre papel de cocina para escurrir el aceite, aunque practicamente no absorben nada y salen sequitas de la sarten

Luego rebozamos en azúcar, o azúcar con canela segun el gusto de cada uno

Y listas para mojar en el café o con un chocolate, acompañando un té, o simplemente asi , sin mas.

Quedan tiernecitas por dentro y muy sabrosas

Besos y feliz tarde.

Torrijas caramelizadas

Feliz Lunes de Pascua amigos y amigas , tarde gris y con mucho viento por aqui, asi que que os parece si preparamos unas torrijas para merendar?, os apetecen?

 Ingredientes:

• 1 barra de pan 
• 2 vasos de leche
• 1/2 vaso de nata
• 100 grs de azúcar
• esencia de vainilla
• 2 huevos
• Azúcar y canela para caramelizar
• mantequilla para freir
• nata montada o helado y sirope de naranja para decorar

Preparación:

Cortamos el pan en rebanadas gruesas(podemos utilizar pan de torrijas o normal, el mio era normal del dia anterior)

Batimos la leche, la nata, el azúcar, la vainilla y los huevos, colocamos  el pan en una fuente y regamos con la mezcla, dejamos reposar unos 30 minutos y daremos la vuelta para que se empapen bien

Luego escurrimos y en una sartén con una cucharada de mantequilla doramos las torrijas

Cuando demos la vuelta a la torrija espolvoreamos con azúcar y canela y dejamos caramelizar por las dos caras. Vamos sacando a un plato y terminamos de hacerlas todas

Podemos comerlas asi  que están buenisimas, pero si colocamos dos o tres en un platito con un rosetón de nata o una bolita de helado y regamos con un sirope  ya estarán de vicio total(yo utilicé el sirope de las naranjas confitadas del otro dia)

También podeis ponerle fideos de chocolate, almendras tostadas , piñones , pasas o lo que se os ocurra, vamos que serán un pecado mortal

Besotes y feliz tarde.

Rosca de Pascua gallega

La rosca o trenza ya que se suele hacer de las dos formas, redonda o trenzada , un dulce gallego esponjoso, aromatico y muy rico.

Ese olorcito a anis y manteca(manteiga como le decimos aqui) que se desprende del horno y flota en el aire es inconfundible y delata facilmente la casa de donde proviene.

El Domingo de Pascua la rosca no falta en ningun hogar gallego ya que es tradicion que los padrinos regalen a sus ahijados una rosca  hasta que se casen y los que no tienen padrinos pues la compran o la hacen porque en Pascua de postre hay rosca si o si, asi que yo quiero compartir un trocito de esta con todos vosotros y desearos unas felices Pascuas.

 Ingredientes:

• 800 grs de harina
• 175 grs de azúcar
• 105 grs de manteca de vaca o en su defecto mantequilla
• 45 grs de manteca de cerdo
• 200 ml de nata
• medio vaso  de los de agua de cerveza o gaseosa
•  5 huevos medianos
• 25 grs de levadura fresca
• sal
• 100 ml de anis
• ralladura de 1 limón

Preparación:

Ponemos en la amasadora todos los ingredientes menos la harina , la levadura y las mantecas,batimos un poco y agregamos la levadura disuelta en unas cucharadas de agua templada

Luego añadimos la harina poco poco a poco sin dejar de batir

Seguimos batiendo hasta conseguir una masa que forme membrana

Dejamos reposar 20 minutos , luego añadimos las mantecas que estaran a temperatura ambiente y amasamos hasta  conseguir membrana otra vez

Dejamos levar bien tapado sin que coja corrientes de aire hasta que doble su volumen

Luego volcamos  sobre la encimera engrasada con un poquitin de aceite , desgasificamos y cortamos la masa en dos 

 Hacemos las roscas que colocaremos en una bandeja sobre papel de horno, tapamos con un paño y dejamos levar hasta que vuelva a doblar su volumen

Yo con la otra mitad de la masa hice una trenza y una rosca de bolitas, eso es a gusto de cada uno y las lleve al congelador tapadas con film transparente, luego solo es descongelar a temperatura ambiente , dejar que leven , pintar y adornar y al horno.

 He puesto a levar la rosca de bolitas, las otras las congelé, asi que una vez haya doblado su volumen pintamos con huevo batido, decoramos con naranjas y frutas confitadas (las naranjas son de la receta anterior) , y azúcar humedecido en anis   y llevamos al horno precalentado a 180º unos 20-30 minutos, hasta que este dorada y echa.

Sacamos del horno y dejamos enfriar

Colocamos en una bandeja y lista para disfrutar

Ummmm esta de vicio¡¡¡¡ la manteca de vaca le da ese sabor  inconfundible a rosca gallega

Besotes y feliz tarde.