Rosquillas de naranja y anis

Como ya se acerca la Semana Santa, vamos hacer uno de los postres tipicos de estas fiestas, unas rosquillas fritas con sabor a naranja y anís , super tiernas y muy ricas, la receta es de Esbieta, y estan de vicio, os invito hacerlas.

 Ingredientes:

• 2 huevos
• 100 ml de aceite de oliva frito
• 50 ml de anís
• 50 ml de leche o zumo de naranja
• 100 grs de azúcar
• 1 cucharadita de café de sal fina
• ralladura de 1 naranja
• 400 grs de harina
• 1 sobre de levadura quimica tipo Royal

Preparación:

Calentamos el aceite de oliva hasta que empiece a humear, entonces retiramos y dejamos enfriar

Batimos los huevos junto con el azúcar , la sal y la ralladura de naranja

Añadimos la leche o zumo de naranja, el anís y el aceite frito y frio y mezclamos

Tamizamos la harina con la levadura y añadimos a la mezcla

Integramos bien y dejamos reposar unos 20 minutos 

Untamos la encimera y las manos  ligeramente con aceite y con una cuchara cogemos porciones de la masa, hacemos unas bolitas y aplastamos ligeramente

Luego colocamos de dos en dos , hacemos un agujero en el centro con el dedo y formamos las rosquillas

Freimos en aceite caliente a fuego medio alto hasta que esten doradas por los dos lados, retiramos y escurrimos sobre papel de cocina

Luego rebozamos en azúcar y listas

Ya podemos disfrutar de nuestras rosquillas en Semana Santa como cualquier otro dia

Quedan muy tiernas y sabrosas,probarlas, os gustarán

Besotes y feliz tarde.

Rosquillas de almendra y anis

 Buenas tardes amig@s, hoy dia de San Blas, muchas felicidades a  todos los que hoy estan de Santo,   nosotros vamos a celebrarlo con unas ricas rosquillas del Club de Lambonadas de Galicia, me parecieron ideales para este dia y aqui estan, con una textura crujiente y a la vez blandita por dentro son puro vicio y os las recomiendo.

Ingredientes:

• 1/2 kilo de harina
• 4 cucharadas de almendra molida
• 2 huevos
• 150 grs de azucar
• 200 grs de manteca de cerdo
• 125 ml de anis
• ralladura de limón

Preparación:

Batimos la manteca con el azúcar

Luego incorporamos las yemas y reservamos las claras,la ralladura de limón y el anís y batimos

Por último añadimos la harina poco a poco junto con la almendra molida y mezclamos

Pasamos la masa a la encimera y amasamos con las manos formando una bola

Dejamos reposar  un rato largo, yo la deje 1 hora y luego cojemos porciones mas o menos iguales y hacemos bolitas

Formamos las rosquillas haciendole un agujero con el dedo y dandole forma y colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, pintamos con las claras reservadas batidas a punto de nieve y espolvoreamos con azúcar

Llevamos al horno precalentado a 180º unos 20-25 minutos

Dejamos enfriar y luego pasamos a una bandeja de servir

Y a disfrutarlas¡¡¡¡

Con un café, un té, para desayunar, para merendar, lo que os apetezca, pero probarlas, os van a gustar.

Rosquillas de Maicena

 Ingredientes:

250 grs de harina

50 grs de Maicena

3 huevos

25 ml de leche

1/2 sobre de levadura quimica

3 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de aceite de oliva

10 ml de licor de anis

ralladura de limón y de naranja

Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar y la levadura y añadimos el aceite, la leche y el anis y seguimos batiendo

Luego las ralladuras y una pizca de sal

Añadimos la harina y la Maicena mezcladas en 3 veces

Cuando este totalmente integrada y compacta dejamos reposar tapada unos 30 minutos

Luego con una cucharilla de postre y las manos engrasadas en aceite vamos formando bolitas

Hacemos un agujero en el centro  siempre con las manos engrasadas para que no se nos peguen  y formamos las rosquillas

Freimos en una sarten con abundante aceite no muy caliente y doramos por los dos lados

Retiramos a un plato sobre papel de cocina para escurrir el aceite, aunque practicamente no absorben nada y salen sequitas de la sarten

Luego rebozamos en azúcar, o azúcar con canela segun el gusto de cada uno

Y listas para mojar en el café o con un chocolate, acompañando un té, o simplemente asi , sin mas.

Quedan tiernecitas por dentro y muy sabrosas

Besos y feliz tarde.

Rosquillas rellenas

Buenas tardes cociner@s, seguimos con recetas de Semana Santa y hoy vengo con unas rosquillas rellenas con crema de queso que están para relamerse de gusto porque están de vicio, os recomiendo hacerlas y las probeis , estoy segura os gustarán tanto como a mi.

 Ingredientes:

• 150 grs de harina
• 135 ml de agua
• 70 grs de mantequilla
• 4 huevos
• una pizca de sal

Para la crema:

• 150 grs de queso crema
• 100 grs de mantequilla
• 100 grs de azúcar
• 200 ml de nata para montar
• esencia de vainilla

Preparación:

Para hacer las rosquillas ponemos en un cazo al fuego el agua junto con la mantequilla y una pizca de sal

Cuando hierva, retiramos y echamos de golpe la harina removiendo hasta que se integre ,ponemos de nuevo el cazo al fuego y seguimos removiendo unos minutos mas para que se seque un poco la masa  , retiramos 

Templamos un poco y añadimos los huevos uno a uno, no echando el segundo hasta que el primero este bien integrado

Al principio parece que la masa se corta, pero seguimos removiendo, que al final se integrará

Cuando hayamos terminado y tengamos una masa lisa y uniforme ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada y sobre una bandeja forrada con papel de horno hacemos las rosquillas, dejandolas separadas entre si

No las hagais muy grandes pues en el horno crecen mucho, y yo me pasé un poco, luego metemos a horno precalentado a 220º unos 15 minutos, entonces bajamos la temperatura a 180º y cocemos unos 10-15 minutos mas hasta que esten secas y doradas

Mientras hacemos la crema del relleno y para ello batimos la mantequilla que estará a temperatura ambiente con el azúcar glass  hasta que este cremosa añadimos el queso crema y la vainilla y seguimos batiendo unos minutos mas

Luego montamos la nata ,mezclamos con el frosting de queso  hasta que este una mezcla homogenea y metemos en una manga pastelera con boquilla lisa o rizada

Ya cocidas las rosquillas retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla, luego ya frias abrimos por la mitad con un cuchillo de sierra y rellenamos con la crema

Tapamos con la otra mitad y espovoreamos con azúcar glass

Colocamos en una bandeja y a disfrutarlas

Nos han encantado estas rosquillas rellenas con crema de queso y os invito hacerlas

Probarlas, seguro os van a gustar

Besotes y feliz tarde.