Ingredientes:
- 1/2 kilo de muslos de pollo
- 1 cebolla grande
- 1/2 pimiento rojo y 1/2 verde
- 3 dientes de ajo
- 3 cucharadas de salsa de tomate o tomate frito
- 1 pastilla de caldo de pollo
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- azafran o colorante
- vino blanco
- masa de empanada(ver aqui)
Preparación:
Deshuesamos y corta el pollo en trozos
En una sarten con aceite de oliva sofreimos la cebolla, los ajos y los pimientos picados
Cuando empiecen las verduras a quedar tiernas añadimos el pollo y la pastilla de caldo desmenuzada y rehogamos unos minutos
Luego añadimos la salsa de tomate, regamos con el vino, sal, pimienta y azafran y dejamos hacer despacio removiendo de vez en cuando
Ya echo el pollo y con la salsa espesita retiramos del fuego, apartamos un poco de aceite del sofrito para la masa y dejamos enfriar.
Mientras hacemos la masa de empanada , formamos una bola y dejamos levar.
Cuando haya levado dividimos la masa en 2 partes, extiramos una con el rodillo sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y cubrimos con el sofrito frio
Extiramos la otra mitad de la masa, cubrimos y cerramos la empanada
Pintamos con huevo batido y llevamos al horno precalentado a 200º unos 30-35 minutos hasta que este dorada y echa.
Retiramos, dejamos templar o enfriar segun os guste y servimos.
Besotes y feliz tarde.