Galletas de coco

Sencillas y deliciosas estas galletitas de coco para tomar con el café, para merendar o   disfrutarlas entre otros dulces navideños estas fiestas.

Con ellas despido este 2024, deseando paseis un feliz fin de año y que el 2025 traiga sobre todo la  paz a esos paises que estan en guerra,salud, amor,  ayudas a los que se han quedado sin nada,felicidad y prosperidad para tod@s,Feliz Año amig@s¡¡¡¡ 

 Ingredientes:

• 1 huevo
• 140 grs de mantequilla o margarina
• 80 grs de azúcar glas
• 90 grs de coco rallado
• 180 grs de harina
• sal
• vainilla

Preparacion:

Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta integrar bien y luego incorporamos también el huevo e integramos a la masa

Incorporamos el coco y la harina  tamizada junto con una pizca de sal y una cucharadita de vainilla y mezclamos de nuevo hasta que este una masa suave

Entonces hacemos una bola, envolvemos en papel film y llevamos a la nevera una media hora mínimo

Pasado el tiempo formamos las galletas y colocamos en  una bandeja de horno sobre papel vegetal, espolvoreamos con un poquito mas de coco rallado y llevamos al horno a180º 

Pasados unos 15-20 minutos cuando los bordes estén dorados retiramos y dejamos enfriar

Y listas para disfrutar

Si sobran se guardan en un bote o lata bien cerrada y se aguantan fresquitas  varios dias

Están de vicio¡¡¡¡

Probarlas, os van a gustar.

Perrunillas

Llega la Navidad y nada como unos dulces caseros para disfrutarlos con la familia, estas perrunillas son unas galletitas sencillas y económicas muy fáciles de hacer y que están de vicio.

 Ingredientes:

• 250 grs  de harina
• 1/2 cucharadita de levadura quimica
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 65 grs de azúcar
• 125 grs de manteca de cerdo
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de anís
• ralladura de medio limón
• 1 cucharada de leche
• 1 pizca de sal
• azúcar para rebozar

Preparación:

En un bol mezclamos la harina, la canela, la sal y la levadura

Batimos la manteca con el azúcar 

Añadimos la yema y reservamos la clara, la ralladura de limón , el anís y la leche y mezclamos

Luego agregamos la harina tamizada e integramos, 

Terminamos de amasar con las manos y formamos una bola

Cogemos pellizcos de la masa de unos 30-35 gramos, o menos si las quereis mas pequeñas y formamos bolitas  primero, luego cilindros y aplastamos un poquito

Batimos la clara reservada hasta que haga espuma y bañamos las perrunillas solo por un lado, luego pasamos ese lado por azúcar

 Y colocamos en una bandeja de horno sobre papel sulfurizado 

Metemos al horno precalentado a 180º calor arriba y abajo unos 15 -18 minutos hasta que veais que estan doradas, entonces retiramos y dejamos enfriar(no las toqueis calientes o se romperán)

Y ya frias están listas para comer, y si haceis muchas guardar en un tuper o lata bien cerrada y os aguantarán muchos dias .

Están deliciosas,os animais hacerlas?

Ummmm de vicio¡¡¡¡

Budin de pan con nueces y pasas

Hoy un rico y fresquito postre con unos trozos de pan duro,  una receta de aprovechamiento muy rica que os recomiendo.

 Ingredientes:

• 2 trozos de pan duro(unos 300 grs)
• 4 huevos grandes
• 1 litro de leche
• 4 cucharadas colmadas de azúcar
• unas pocas nueces picadas
• unas pocas pasas sin pepitas
• 1 chorrito de licor de naranja
• ralladura de naranja
• caramelo liquido para el molde

Preparación:

Picamos el pan y ponemos en la leche un rato para que se ablande y chafamos con un tenedor

Batimos los huevos añadimos el pan con la leche, las nueces picadas, las pasas  que habremos puesto antes a remojar en el licor , el azúcar y la ralladura de naranja y mezclamos

Vertemos en un molde caramelizado y llevamos al horno al baño Maria unos  30-35 minutos hasta que esté cuajado

Retiramos y dejamos enfriar.

Luego desmoldamos, y llevamos a la nevera hasta servir

Podemos regarlo con mas caramelo cuando lo vayamos a servir, aunque esto es al gusto de cada uno

Y listo para disfrutar.

Aleta de ternera rellena

Si sois amantes de las carnes rellenas  haber que os parece este rollo de ternera,  receta sencilla, fácil y deliciosa para cualquier celebración, incluidas estas fiestas Navideñas.

 Ingredientes:

• 1 aleta de ternera
• 3 huevos cocidos
• lonchas de jamón york o bacon
• pimientos del piquillo
• 2 zanahorias grandes cocidas
• ajo  y perejil para adobar la carne

para la salsa:

• 1 cebolla grande
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo de carne

Preparación:

Extendemos  la aleta y salpimentamos

Cubrimos con el jamón york , rodajas de huevo duro, piquillos y zanahoria en tiras

Enrollamos con cuidado de que no se nos salga el relleno

 y atamos el rollo con cordel de cocina

Adobamos con ajo y perejil machados en el mortero con un poquitín de sal

Pochamos la cebolla picada en juliana fina en una cazuela con aceite de oliva hasta que coja un color tostado y retiramos

En el mismo aceite doramos el rollo de carne por todos lados

Añadimos la cebolla pochada, el vino blanco  y el caldo de carne y dejamos cocer despacio hasta que esté tierna

Sacamos la carne  y pasamos la salsa por la batidora, luego sacamos el hilo y 

cortamos la carne en lonchas, si la cocinamos el dia anterior la carne estará dura y será mucho mas fácil  cortarla.

Para servirla podemos calentar la carne en el micro , hervimos la salsa unos minutos y regamos por encima de la carne, el resto la ponemos en una salsera aparte.

Acompañamos con unas patatas fritas, verduras hervidas, arroz blanco, puré etc.

Y a disfrutar¡¡¡

Empanada de bacón, dátiles y queso

Os apetece algo sencillo y rico para la cena?, pues esta empanada de hojaldre además de rápida esta de vicio.

 Ingredientes:

• 2 laminas de hojaldre
• 1 cebolla grande
• aceite de oliva
• sal
• 1 paquete de bacón en tiritas
• 1 puñado de dátiles al gusto
• queso en lonchas al gusto
• huevo para pintar
• semillas de sésamo para espolvorear

Preparación:

Sofreimos la cebolla picada en aceite con una pizca de sal hasta que esté blanda

Añadimos el bacón y los dátiles picados y sofreimos unos minutos mas, luego escurrimos del aceite que haya podido quedar y dejamos enfriar

Extendemos una lamina de hojaldre y cubrimos con el queso, y el sofrito por encima

Cubrimos con al otra lamina de hojaldre, cerramos, pinchamos con un tenedor, pintamos con huevo batido y espolvoreamos con semillas de sésamo

Llevamos al horno precalentado a 200º unos 20 minutos hasta que esté dorada

Dejamos templar y a la mesa

Cortar, servir y disfrutar

Sencilla, rápida, y buenisima.

Probarla, os gustará.

Coca de calabaza, chocolate y nueces

Hoy un bizcocho muy otoñal con frutos de temporada, calabaza y nueces, y con el toque extra del chocolate ya no se puede pedir mas, probarlo, os va a gustar.

 Ingredientes: 

• 340 grs de calabaza limpia y cocida
• 4 huevos
• 150 grs de azúcar
• 250 grs de harina
• 1 sobre de levadura quimica
• 200 ml de aceite de girasol
• 100 grs de nueces peladas y picadas
• 100 grs de pepitas e chocolate
• ralladura de 1 naranja
• 1pizca de sal
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 chorrito de vainilla

Preparación:

 Ponemos el vaso de la batidora la calabaza, el azúcar,los huevos, el aceite, la sal, la ralladura, la canela y la vainilla y batimos hasta integrar

Luego añadimos la harina tamizada con la levadura y batimos un rato mas hasta que este todo bien mezclado

En un recipiente colocamos las nueces y las pepitas de chocolate con una cucharada de harina y mezclamos (esto es para que no se vayan al fondo)

Vertemos la masa en un bol , añadimos las nueces y el chocolate y mezclamos de forma suave

Vertemos la masa en un molde forrado con papel de horno(yo no tenia y puse papel de aluminio) y llevamos al horno precalentado a 180º unos 30 -40minutos hasta que esté echo(comprobar con un palillo porque cada horno es un mundo)

Sacamos del horno y dejamos enfriar

Luego desmoldamos y listo

A disfrutarlo¡¡¡¡¡

Humedo, jugoso , con una textura crujiente a cada bocado y con un sabor delicioso.