Coentrada de cação (ou o sabor da simplicidade)

Embora não seja lá muito estival – fica-se sempre um bocado a transpirar quando se come sopa quente no Verão! – apeteceu-me fazer esta receita e postá-la aqui. Além de adorar sopa de cação, não sei se pelo peixe (que tem poucas espinhas) ou se pelos coentros, gosto particularmente desta receita por representar bem uma ideia que defendo: a da simplicidade na cozinha. Azeite, coentros e alho: apenas 3, mas o resultado é delicioso.
Não quer dizer que não goste de pratos elaborados e super temperados (adoro comida indiana!), mas defendo que não é preciso colocar dezenas de temperos para um prato ser delicioso. Quando comecei a cozinhar, colocava N especiarias e temperos para demonstrar que sabia (às vezes nem se percebia muito bem o que se estava a comer), com o tempo, à medida que fui melhorando os meus dotes culinários, fui expurgando as minhas receitas do acessório. Chega de conversa e vamos lá à receita, que foi retirada de 1 livro do Pingo Doce (dá para 6 pessoas).

Ingredientes:

6 postas de cação
6 dentes de alho
6 colheres de sopa de azeite
1 ou 2 colheres de sopa de farinha (depende da consistência desejada para o caldo)
6 dl de água
Vinagre a gosto
1 molho de coentros
Sal grosso e pimenta q.b.

Descascar e pisar o alho com sal e os coentros picados. Fica um género de pasta. Num tacho, levar o azeite ao lume com esta pasta e deixar fritar (sem exageros para o alho não queimar). Dissolver a farinha em água fria e deitar no tacho, juntando a restante medida de água. Quando ferver, adicionar o cação. Verificar o sal e temperar com pimenta. Na altura de servir, acompanhar com pão alentejano e/ou batatas cozidas.

RECEITA FEITA POR PIPOKA

Pão de maçã

A minha avó Ethel, como boa descendente de ingleses, costumava fazer um pão de banana delicioso. Por ser um dos sabores marcantes da minha infância, pensei que essa seria uma boa forma de iniciar a minha participação neste blog. Mas como não tinha bananas e tive preguiça de ir ao supermercado comprá-las, o pão de banana acabou transformado em pão de maçã. Fiz mais uma ou outra alteração à receita original, nomeadamente colocar a minha especiaria preferida…canela.

Ingredientes:

2 chávenas de farinha
1 chávena de açúcar
1 colher de chá de fermento
½ colher de chá de bicarbonato de soda
½ colher de chá de sal
Canela em pó q.b. (o que para mim, quer dizer muita!)
100 g de manteiga
1 colher de chá de essência de baunilha (ups…esqueci-me!)
2 ovos grandes ou 3 pequenos
2 maçãs descascadas e descaroçadas

Pré-aquecer o forno a 180 graus. Untar uma forma de bolo inglês (sensivelmente 25x11 cm).
Numa tigela, misturar a farinha, o fermento, o bicarbonato de soda, a canela e o sal. Noutro recipiente, ou num robô de cozinha/batedeira, bater a manteiga (previamente amolecida no micro-ondas) com o açúcar e os ovos. Misturar os 2 preparados e juntar a maçã ralada - confesso que não me dei ao trabalho de a ralar, cortei-a e atirei-a para dentro do robô de cozinha, misturando-a à massa do bolo, sem a desfazer totalmente. De qualquer forma, provavelmente fica a saber mais a maçã se a utilizarem ralada ou aos pedacinhos.
Vai ao forno entre 50 a 60 minutos.

RECEITA FEITA POR PIPOKA

Tarte de maçã (rápida e boa!)

Ingredientes:
1 base de massa folhada
1 colher de chá de farinha
150gr de açúcar
2,5dl de leite
2 ovos inteiros
½ kg de maçã reineta (preferencial)

A origem desta deliciosa receita era uma tarte de pêras das Fichas de Culinária do Chefe Silva (do tempo da minha mãe...). Tenho feito algumas alterações e acho que os resultados têm sido bons (que digam os meus quilinhos a mais na balança...).
Vamos então ver como tudo funciona... Cortamos as maçãs em fatias e deixamos repousar, num recipiente, com açúcar e canela para tomar o gosto, enquanto vamos avançando na receita...
Numa tigela, colocamos a farinha e o açúcar e vamos juntando os ovos um a um, batendo com uma colher de pau até termos uma mistura homogénea, por fim juntamos o leite.
Colocamos a base de massa numa forma para tartes, colocamos a maçã e cobrimos com o preparado líquido.
Esta tarte demora pelo menos 40 minutos no forno (dica: se estiver a ficar muito corada e o recheio ainda não estiver cozido, cobrimos com uma folha de papel prata para não queimar).
Os resultados são estes... vejam as fotos e experimentem para comprovar!!!
Hum... Aceito comentários às vossas experiências!!! A receita original tinha como base massa quebrada, mas a massa folhada dá a esta tarte um “cheirinho” a pastel de nata que não fica nada mau (acho eu...).

RECEITA FEITA POR FARÓFIA