“Buns” com Frango Frito, Salada de Couve e Molho Sweet Chilli

Por vezes, e apesar de não termos grandes ideias para cozinhar, aquilo que acabamos a fazer é determinado por o que temos em casa. Foi basicamente o que aconteceu aqui. No congelador havia peito de frango e uns pãezinhos de cachorro caseiros, que tinha feito há uns tempos em maior quantidade e congelado o excedente. E assim saiu um jantar de domingo, entre o natal e o fim de ano, ainda antes de haver vontade de ir às compras, de voltar às rotinas ou de fazer meal prep e passar mais tempo na cozinha!

É por isto que o congelador é um grande aliado a sermos mais práticos e eficientes na cozinha. Que nos permite, com praticamente o mesmo trabalho, fazer maior quantidade e congelar uma parte para usarmos em dias de preguiça, ou simplesmente em alturas em que temos os dias mais complicados.

Ingredientes para 4 pessoas:

500g de peito de frango cortado em tiras grossas

250ml de iogurte natural ou buttermilk

sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de colorau

1 colher de chá de alho em pó

250g de farinha

1 colher de chá de fermento

sal q.b.

para servir:

8 buns de cachorro - receita aqui: http://paracozinhar.blogspot.com/2020/05/paes-de-cachorro.html

1/4 couve coração

molho sweet chilli - receita aqui: http://paracozinhar.blogspot.com/2012/03/molho-sweet-chilli.html

Preparação:

Tempere o peito de frango já cortado com o iogurte, sal e pimenta, colorau e o alho em pó e deixe marinar algumas horas.

Misture depois a farinha com o fermento e o sal.

Escorra depois o frango da marinada e passe-o pela mistura de farinha. Frite depois no óleo bem quente até ficar bem dourado, deixando escorrer sobre uma grelha colocada sobre papel absorvente.

Repita até todos os panadinhos estarem fritos.

Entretanto corte a couve em juliana fininha com a ajuda de uma mandolina, e lave-a e seque bem.

Sirva o frango dentro dos pãezinhos com um pouco de salada de couve e junte um bocadinho de sweet chilli.

Bom Apetite!

Almôndegas de Porco no Forno com Batatas e Molho de Natas

Os miúdos adoram almôndegas, e tenho feitos mais vezes que o normal por estes dias.

Estas são de porco, que vão a assar no forno com batata e cebola e no fim levam um molho de natas.

Claro que podem sempre omitir o molho de natas, mas eu acho que o molho lhe dá outra vida! De qualquer maneira é uma receita muito simples daquelas que se cozinha sozinha no forno, o que é uma enorme ajuda nos dias que correm.

Ingredientes para 4 pessoas:

500g de carne de porco picada

1 cebola pequena

2 dentes de alho

1 colher de chá de ervas da provença

1 ovo

sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de colorau em pó

500g de batatas novas 

1 cebola 

azeite q.b. 

sal e pimenta q.b.

Molho de natas:

200ml de natas

1 colher de chá de mostarda

2 colheres de chá de molho de soja

300ml de caldo de galinha caseiro

30g de manteiga

30g de farinha

Preparação:

Prepare as almôndegas. Numa taça misture a carne de porco com a cebola e os alhos finamente picadas, as ervas, o colorau, o sal e a pimenta e o ovo. Misture tudo muito bem e forme as almôndegas.

Coloque as almôndegas num tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa e untado com um pouco de azeite. Reserve.

Lave bem as batatas e corte-as em quartos. Corte também a cebola em meias luas grossas e junte no tabuleiro às almôndegas, temperando com um pouco de sal e pimenta.

Leve ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de 30 minutos.

Entretanto prepare o molho de natas.

Leve um tacho ao lume com a manteiga e deixe derreter, Junte depois a farinha e deixe formar uma massa. Junte depois o caldo de frango, aos poucos e poucos, sem parar de mexer e deixe cozinhar até formar um molho grosso. Rectifique de sal e pimenta. Junte a mostarda, o molho de soja e as natas, mexa bem e deixe levantar fervura.

Verta o molho de natas sobre as almôndegas e batatas e deixe cozinhar mais 10 minutos.

Retire e sirva com legumes cozidos.

Bom Apetite!

Panadinhos de Frango no Forno Com Linhaça e Sésamo

Ouço muitas vezes falar das fritadeiras de ar quente. Não tenho nenhuma, mas faço muitas vezes “fritos” no forno, com ventilação, o que simula a fritadeira de ar quente. 

Uma das coisas que mais faço, além de batatas “fritas”, são panadinhos ou filetes. Porque ficam muito bem, e é uma maneira até mais prática de os preparar.

Nestas alturas gosto muito de usar o azeite em spray porque é facil de pulverizar por cima dos alimentos. Podem sempre comprar o azeite já em spray, mas eu entretanto uso um pulverizador - que era de vinagre - e que agora encho com azeite. Uma solução prática, não só para este tipo de coisas, como também para temperar a salada. Fica a dica!

E fica então o método que uso para fazer panadinhos no forno! Deliciosos e suculentos!

Ingredientes para 4 pessoas:

4 peitos de frango pequenos

sal e pimenta q.b.

1 dente de alho

sumo de limão q.b.

100ml de vinho branco

1 ovo

2 colheres de sopa de farinha de mandioca ou pão ralado

2 colheres de sopa de farinha de linhaça

2 colheres de sopa de semantes de sésamo

azeite q.b. (de preferência com um pulverizador)

Preparação:

Corte os peitos de frango em tiras mais pequenas e tempere-as bem com sal, pimenta, sumo de limão , vinho branco e o dente de alho picadinho. Deixe a marinar.

Numa taça misture bem a farinha de mandioca (ou pão ralado) com as sementes de sésamo e a farinha de linhaça. Reserve.

Passe depois os bifinhos por ovo batido, e depois pela mistura anteriormente preparada e coloque-os num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal ou com um tapete de silicone. Repita até ter panado todos os bifinhos.

Depois, pincele-os ou pulverize com um pouco de azeite e leve-os aos forno, previamente aquecido a 180ºC, com ventilação,  durante cerca de 30 minutos ou até que fiquem dourados.

Retire do forno e sirva com uma salada variada e um arroz de ervilhas e cenoura.

Bom Apetite!